İçerik
Huş ağacı özü, Rus halkının gururu olan ulusal bir içecektir. Uzun bir süre boyunca, bu şifalı doğal iksir, özellikle tüm kış rezervlerinin sona erdiği ve hala taze yeşil vitamin bulunmadığı zor bir bahar döneminde birçok rahatsızlığa yardımcı oldu ve kurtuldu. Huş ağacı özünün faydalı özelliklerini korumak için ondan çeşitli içecekler hazırlandı: kvas, bal, şarap, şampanya, püre. Arpadaki huş ağacı özünden kvas tarifi, bugün Rus halkının en popülerlerinden biri olarak hayatta kaldı. Oldukça keskin bir tada ve yoğun zengin aromaya sahip olan bu içecek, çoğu geleneksel ekmek kvasına benziyor. Belki de popülaritesinin ana sırrı budur.
Ev yapımı huş ağacı sap kvasının arpadaki faydaları
Huş ağacı özü, hafif bir tatlılık ile ferahlatıcı, canlandırıcı ve çok lezzetli bir içecektir. Tüm zengin bileşimi tamamen korunmuş ve ev yapımı kvalara aktarılmıştır. Zengin bir vitamin setine ve çeşitli faydalı minerallere (potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum) ek olarak, ev yapımı huş ağacı kvası organik asitler ve tanenler, meyve şekeri ve bitki hormonları, enzimler ve fitokitler içerir.
Doğal huş ağacı sapının şeker içeriği, ağacın konumuna ve koşullarına bağlı olarak% 0,5 ile% 3 arasında değişebilir. Çoğu zaman, bu, lezzetli ve sağlıklı bir içecek yapmak için yeterlidir, çünkü geleneksel olarak arpadaki huş kvasına şeker eklenmez.
Tüm bu zengin içerik, birçok rahatsızlığın iyileşmesinde vazgeçilmez bir yardımcıdır.
- Özel tonik ve onarıcı etkisi nedeniyle, iştahsızlık, anemi ve artan yorgunlukla ilişkili tüm rahatsızlıklarla birlikte ciddi hastalıklar veya ameliyatlardan sonra vücut zayıflamış bir durumda iken huş kvası içmek faydalıdır.
- Antelmintik, ateş düşürücü ve idrar söktürücü etkiye sahiptir, bu nedenle yüksek ateş, bronşit, boğaz ağrısı, tüberküloz ve böbrek hastalığının eşlik ettiği bulaşıcı hastalıklarda yardımcı olabilir. Vücuttaki taşları çözüp uzaklaştırabildiği bilinen bir gerçektir.
- Kronik hastalıkların alevlenmesi ve şiddetli zehirlenme için daha az yararlı değildir.
- Kolesterolü vücuttan atma ve kan şekerini düşürme özelliklerine sahip olan kvas şeker hastaları için faydalı olacaktır.
- Arpadaki huş kvası harika bir kan temizleyici ajan olduğundan, metabolik bozukluklarla ilişkili tüm hastalıkların yanı sıra romatizma, gut, artrit, zührevi hastalıklar için kullanılır.
- İçecek, yüksek tansiyonu ve kalp ağrısını hafifletebilir.
- Arpada düzenli olarak huş kvasının kullanılması cildin temizlenmesine yardımcı olur, saç ve dişleri güçlendirir.
- Huş ağacı kvasının hem antioksidan hem de antitümör özellikleri bilinmektedir.
- Huş kvasının arpa üzerindeki iyileştirici etkisi de sindirim sistemi hastalıkları üzerinde önemlidir: mide ülseri, safra kesesi, karaciğer, oniki parmak bağırsağı ile ilgili sorunlar.
- Erkekler için bu iktidarsızlığa iyi bir çare ve kadınlar için menopoz sırasında arpada kvas kullanmak çok faydalıdır.
- Tabii ki, bu içecek vitamin eksiklikleri, iskorbüt ve scrofula için her derde devadır.
Bu içeceğin alımına yönelik olası kontrendikasyonlar, yalnızca huş ağacı özsuyuna karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük veya huş ağacı polenine karşı bir alerji tespit edilmesi durumunda olabilir. Arpa üzerindeki huş kvası böbrek taşı, mide ve duodenal ülser hastaları için dikkatli kullanılmalıdır.
Huş ağacı sapında arpa kvası yapmanın sırları
Arpa ilavesiyle huş ağacı sapından kvas yapma süreci hiç de karmaşık değildir, herhangi bir ev hanımı, hatta acemi bir ev hanımı, istenirse halledebilir. Özellikle büyük bir şehirde en zor kısım doğru malzemeleri elde etmektir.
Huş ağacı özünü kendi başınıza çıkarmak tercih edilir. Ancak o zaman çıkarılan ürünün kalitesinden% 100 emin olabilirsiniz. Ve bahar ormanındaki yürüyüş kesinlikle ilham verecek, güç verecek ve olası bir kış mavisinden iyileşecek. Bu genellikle bölgeye bağlı olarak erken ilkbaharda Mart veya Nisan aylarında yapılır.
Arpa çekirdeklerinin normal bir markette bulunması kolay değildir. Genellikle sağlıklı gıda mağazalarında bulunurlar.
Bazı tariflerde tahıllar yerine arpa maltı kullanılır. Gerekirse satışta da bulunabilir veya kendiniz yapmak kolaydır. Malt, ürünün daha fazla fermantasyonundan sorumlu olan, fermantasyon işleminin gerçekleşmeye başladığı filizlenmiş tahıllar olduğundan.
Daha önce de belirtildiği gibi, arpa ile huş kvası yapmak için klasik tarifte şeker genellikle yoktur. Bu, içeceği olabildiğince doğal, düşük kalorili ve sağlıklı yapmanıza olanak tanır. Doğru, tadı biraz sert ve yetişkinlere çocuklardan daha çok hitap edecek. İstenirse, daha fazla fermantasyona neden olmamak için önceden hazırlanmış bir içeceğe şeker eklenebilir. Eklenen arpa miktarı da değişebilir. Kullanılan oranlara bağlı olarak, içeceğin tadı az ya da çok grenlidir.
Arpa tanelerini kullanmadan önce, kuru bir tavada kızartmak gelenekseldir. Bu teknik sadece kvaya benzersiz bir tahıl aroması vermekle kalmaz, aynı zamanda bitmiş içeceğe zengin bir kahverengi renk verir. Bu nedenle, kavurma süresi hem kvasın tadını hem de renk doygunluğunu doğrudan belirler. Arpa taneleri sadece hafif altın rengine kadar kızartılırsa, içeceğin tadı oldukça hassas olur ve rengi açık kahverengi, altın olur.
Tahılları tavada daha uzun süre tutarsanız, hafif acı ile zengin ve hatta keskin bir tada sahip koyu kahverengi bir içecek alabilirsiniz.
Arpadaki huş kvasının tadı, aynı zamanda, sıcaklıkta demlendiği süre ile de belirlenir. Bu zaman diliminde bir artışla birlikte, kvasın tadı gittikçe daha keskin ve kalın hale gelir.
İçeceğin sağlıklılığını artırmak için, demlendiğinde bazen çeşitli meyveler ve şifalı bitkiler eklenir: kuşburnu, alıç, kimyon tohumları, ıhlamur çiçekleri, kekik, papatya, çam iğneleri ve daha fazlası.
Arpada huş ağacı sapından kvas için klasik tarif
Klasik tarife göre arpa üzerinde huş kvası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 10 litre taze çıkarılmış huş ağacı sapı;
- 500 gr arpa taneleri.
İmalat:
- Yeni hasat edilmiş meyve suyu, olası orman kirliliğinden kurtulmak için önce altına gazlı bez yerleştirilmiş bir elekten süzülmelidir: ağaç kabuğu parçaları, talaş, talaş veya böcekler.
- Daha sonra üstü bir kapakla kapatılır ve 1-2 gün serin bir yerde bekletilir.
- Arpa taneleri soğuk suda yıkanır ve gevrekleşene kadar kurutulur. Temizlenmesine veya başka şekilde işlenmesine gerek yoktur.
- Kurutulmuş arpa taneleri, yağsız veya diğer yağsız kuru bir tavaya dökülür ve bir süre orta ateşte kızartılır.Kavurma süresi, bir önceki bölümde detaylı olarak tartışılan, sonunda almak istedikleri sonuca bağlı olarak belirlenir.
- Huş ağacı özü hazırlanmış bir ekşi hamur kabına dökülür ve içine kızarmış arpa dökülür.Yorum Yap! Her şeyi düzgün bir şekilde yapmak istiyorsanız, arpa taneleri meyve suyunun tüm hacmi üzerinde yüzmemesi için, daha sonra bir gazlı bez torbasına yerleştirilir ve meyve suyu ile bir kaba konur.
- Suyu hafifçe karıştırın, kabın boynunu bir parça keten bez veya gazlı bezle örtün ve nispeten ılık bir yerde (sıcaklık + 21-26 ° C) bırakın.
- Kvass, nihai ürünün istenen tadına bağlı olarak 2 ila 4 gün süreyle infüze edilir. Bir gün sonra tadına bakabilir ve daha fazla fermantasyon için bırakılması gerekip gerekmediğini değerlendirebilirsiniz.
- İçecek her gün karıştırılmalıdır.
- Kvasın hazır olduğuna karar verildiğinde tekrar süzülür ve sıkı kapanan kapaklı ayrı şişelere boşaltılır.
Fermantasyon işlemi, kapandıktan sonra, nispeten soğuk bir yerde bile çok daha düşük bir yoğunlukta devam edeceğinden, şişeleme sırasında şişeler boyun altından doldurulmamalıdır. Üst kısımlarında 5-7 cm boş alan bırakmak gerekir.
İçki kuralları
Arpadaki doğal huş ağacı kvası, geleneksel Rus okroshka yapmak için mükemmeldir.
Ortalama olarak, çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için aşağıdaki dozaj rejimi kullanılır: Günde 3 defaya kadar yemeklerden yarım saat önce günde 200 ml kvas tüketilir. Önemli bir rahatlama ve bir güç dalgası hissetmek için böyle bir kursu 2 veya 3 hafta boyunca yürütmek yeterlidir.
Huş ağacı ve arpa suyundan elde edilen kvasın uzun süre (altı aya kadar) muhafaza edilebilmesi için mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde kapatılması ve serin veya hatta soğuk bir odada ışıksız tutulmalıdır. Küçük hacimlerde kvas hazırlarken, bu amaçlar için bir buzdolabı mükemmeldir.
Sonuç
Pek çok benzer müstahzar arasında, arpadaki huş ağacı özünden kvas tarifi en doğal ve sağlıklı olanlardan biridir. Aslında şeker bile içermez, ancak içecek faydalı özelliklerini 6 aya kadar koruyabilir.
