İçerik
Çoğu zaman domateslerin olgunlaşmak için zamanı yoktur ve hasat edilen yeşil meyveyi nasıl işleyeceğinizi hızlı bir şekilde bulmanız gerekir. Kendi başlarına, yeşil domateslerin acı bir tadı vardır ve özellikle belirgin bir tadı yoktur. Bunu vurgulamak için genellikle güçlü aroma ve tat katkı maddeleri kullanılır. Örneğin sarımsaklı harika yeşil turşu domatesleri yapabilirsiniz. Sarımsak tadı, hazırlığı baharatlı ve keskin hale getirecektir. Bu tür domatesleri pişirmek için olası seçenekleri düşünelim.
Sarımsak ve otlar ile salamura domates tarifi
Bu iştah açıcı mezeyi yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- olgunlaşmamış domatesler - iki kilogram;
- kırmızı acı biber - beş bakla;
- taze maydanoz - büyük bir demet;
- kereviz - bir demet;
- taze dereotu dal - bir demet;
- sarımsak - bir orta boy kafa;
- tadına bakmak için tuz.
Sarımsaklı domates turşusu yapmak şu şekildedir:
- Domatesler yıkanır ve meyvenin ortasına çapraz olarak kesilir.
- Yeşiller akan su altında yıkanır, kurutulur ve bıçakla ince ince doğranır. Acı biberler çekirdeklerinden sıyrılır, çekirdekleri çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Sarımsak soyulur ve özel bir baskı makinesinden geçirilir. Hepsi bir kapta birleştirilir ve tuzla karıştırılır.
- Elde edilen karışımla domatesler doldurulur. Sebzeler hemen hazırlanmış bir kavanoz veya plastik kaba konur. Kap bir kapakla kapatılır ve sıcak bir odada bırakılır. Bu gibi durumlarda domates en az iki hafta olmalıdır.
- Bu süre zarfında domatesler suyunu alacak ve fermantasyon süreci başlayacaktır. İki hafta sonra domateslerin tadına bakabilirsiniz.
- Depolama için hazır domates, herhangi bir soğuk oda veya buzdolabı için uygundur.
Sarımsaklı bir tencerede domates turşusu
Yeşil salamura domates herhangi bir şenlikli masayı mükemmel şekilde tamamlar. Bu baharatlı ve ekşi atıştırmalık kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecek. Tarifin bir parçası olan taze otlar, hazırlığa özel bir lezzet verecektir. Salamura domates hemen hemen her tabakla iyi gider. Bu lezzetli mezeyi çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlamak için aşağıdaki tarif kullanılabilir.
Bir tencerede yeşil domates turşusu hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamalısınız:
- hafif beyazlatılmış veya kahverengi domates - 35 adet;
- taze maydanoz ve dereotu;
- siyah ve yenibahar bezelye;
- Defne yaprağı.
Domates doldurma dolgusu şunlardan hazırlanır:
- kırmızı dolmalık biber - beş adet;
- acı kırmızı biber - bütün veya yarım;
- sarımsak - bir kafa;
- taze maydanoz - bir demet;
- dereotu dal - bir demet.
Salamura hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- temiz su - iki litre;
- sofra tuzu - yarım bardak;
- sofra veya elma sirkesi - 250 mililitre;
- toz şeker - bir bardak.
Tuzlu bir atıştırmalık hazırlama süreci:
- İlk adım dolguyu hazırlamaya başlamaktır. Bunu yapmak için tatlı ve acı biberleri yıkamanız ve soymanız gerekir. Sarımsak da kabuktan soyulur ve maydanoz ve dereotu akan su altında yıkanır. Bütün bunlar bir blender kasesine yerleştirilir ve iyice öğütülür. İşte bu, kokulu domates dolgusu hazır. Bu baharatlı karışım ekşi yeşil domateslerle iyi gider.
- Domatesler iyice durulanmalı ve ikiye bölünmeli, ancak tamamen kesilmemelidir.Bu kesimi daha önce hazırladığımız dolgu ile dolduracağız.
- Baharatlı dolguyu bir çay kaşığı ile kesilmiş meyvelerin içine koyun. Kompozisyonda acı biber olduğunu ve elinize geçebileceğini unutmayın. Hazırladıktan sonra ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkayın. Ayrıca lastik eldiven de kullanabilirsiniz.
- Doldurulmuş domatesler temiz hazırlanmış bir tavaya (emaye) sıkıca yayılır. Sebze sıralarının arasına birkaç dal dereotu ve maydanoz konulmalıdır. Defne yaprağı ve karabiber (siyah ve yenibahar) da eklenir.
- Marine, soğuması gerektiği için önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, gerekli tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve kaynatın.
- Yeşil meyveler oda sıcaklığına soğutulmuş salamura ile dökülür. Tavayı daha küçük çaplı bir kapakla örtün ve baskıyı ayarlayın. Suyla dolu her kap buna uygundur.
- Bu atıştırmayı serin bir yerde saklayın. Zaten 7 gün sonra iş parçasını denemek mümkün olacak.
Sonuç
Bunlar, sıradan olgunlaşmamış meyvelerden yapılabilecek harika boşluklardır. Yeşil domates turşusu için verilen tariflerden en az birinin size hitap ettiğinden eminiz. Biber ve sarımsak ile lezzetli ve aromatik domatesleri pişirdiğinizden emin olun. Üstelik onları fermente etmek armut bombardımanı kadar kolaydır. Kışın, bu tür atıştırmalıklar bir patlama ile uçar.
