İçerik
Kış için tarçınlı salatalık, yılın herhangi bir zamanında hızlı ve baharatlı bir atıştırmalık için harika bir seçenektir. Yemeğin tadı, kış için normal salatalık turşusu ve salatalık turşusu ile aynı değildir. Her zamanki atıştırmalıklarınız için mükemmel bir alternatif olacaktır. Tarçınlı salatalık hem bağımsız bir yemek hem de daha ağır yiyecekler için garnitür olarak yenebilir: pişmiş et, balık, çeşitli tahıllar veya patatesler. Hazırlık çok hafif ve düşük kalorili olduğundan diyet yapan ve çeşitli hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından tüketilmeye uygundur.
Tarçın ilavesiyle kış için salatalık tadı baharatlı çıkıyor
Tarçınlı salatalık pişirmenin özellikleri
Kışlık salatalıkların tarçınla tuzlanması çok yaygın değildir, daha fazlası geleneksel şekilde hazırlanır. Tarçınlı yemeğin tadı çok baharatlıdır.
Tarçınlı salatalık hasadının özellikleri:
- Salataları hazırlamak için salatalıkları sadece halkalar ve dilimler halinde kesmek gerekli değildir, bunları kaba bir rende üzerinde şeritler halinde rendeleyebilirsiniz.
- Turşuyu dökmeden hemen önce veya kaynarken kavanoza tarçın eklenebilir.
- Salatalıkları yumuşatmamak için iş parçasındaki sarımsak miktarını azaltmak gerekir.
Ürünlerin seçimi ve hazırlanması
İyi bir hazırlık için ürünlerin kalitesi önemlidir. Salatalıklar dikkatlice sıralanır. Turşu için büyük ve yumuşak meyvelerin alınması tavsiye edilmez. Orta büyüklükte ve dokunulduğunda sert olmalıdırlar. Salatalıklar önce ılık, sonra soğuk suyla birkaç kez yıkanır.
Sebzeler 2 günden daha uzun süre önce hasat edilmişse, ek olarak 3 veya 4 saat boyunca temiz suda bekletmeniz önerilir. Her salatalığın uçları kesilmelidir.
Kış için tarçınlı salatalık hasadı için tarifler
Hosteslerden salatalık hasadı her zaman iyi olduğu için, bazen onlarla birlikte çeşitli tariflerin bulunmaması sorunu ortaya çıkar. Kış için tarçınlı salatalık, sıkılmış geleneksel tariflerin yerini almaya yardımcı olacaktır.
Baharat ve tarçın ile salatalık turşusu
En yaygın şekilde kış için tarçınlı salatalık turşusu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 2 kg küçük salatalık;
- 4 büyük diş sarımsak;
- 2 orta boy soğan;
- bir tutam tarçın;
- baharatlar: defne yaprağı, yenibahar, karanfil;
- 150 ml sirke özü;
- 70 gr ortak tuz;
- 300 gr şeker;
- temiz içme suyu.
Ana yemek için meze olarak servis edilebilir veya salata hazırlanabilir
Adım adım pişirme:
- Soğanı halkalar halinde doğrayın ve cam kabın dibine yerleştirin.
- Bütün sarımsak dişlerini üstüne koyun ve baharat serpin.
- Sebzeleri kurcalayarak koyun.
- Turşuyu pişirmek. Bir tencere suyu ateşe koyun.
- Sirke, tarçın ve şeker ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kaynatın ve tuzla tatlandırın.
- Çözeltiyi kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün.
- Kapları 10 dakikadan fazla pastörize etmeyin.
Tarçın, maydanoz ve baharatlarla kışlık salatalık
Maydanozlu kış için tarçınlı salatalık tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 3 kg küçük elastik salatalık;
- 1 baş sarımsak;
- 1 büyük demet maydanoz
- 1 çay kaşığı Tarçın;
- 1 yemek kaşığı. l. yenibahar;
- 260 ml rafine bitkisel yağ;
- 150 ml sirke;
- 60 gr kaba tuz;
- 120 gr şeker.
Maydanozlu salatalık, bütün gece yuvarlanmadan önce turşusu yapılır.
Pişirme süreci:
- Yıkanmış salatalıklar orta boylamasına dilimler halinde kesilmelidir.
- Otları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Kalan tüm malzemeleri karıştırın ve onlara salatalık ekleyin.
- Islatmak için bir gece buzdolabında bırakın.
- Gece boyunca marine edilmiş karışımı temiz cam kaplara bölün.
- Kapları sterilize edin ve sarın.
Sterilizasyon olmadan kış için tarçınlı salatalık
Aşağıdaki bileşenlerden sterilizasyon olmadan bir boşluk hazırlanır:
- 3 kg turşusu;
- 2 küçük soğan;
- 1 baş sarımsak;
- baharatlar: defne yaprağı, karanfil, tarçın, yenibahar;
- 140 ml% 9 sirke özü;
- 90 gr toz şeker ve tuz.
İş parçalarını ısıtma cihazlarından uzakta karanlık bir yerde saklayın
Adım adım pişirme algoritması:
- Soğanı büyük dilimler halinde kesin, sarımsak başlarını uzunlamasına ikiye bölün ve kavanozun dibine yerleştirin.
- Bütün baharatları üstüne koyun.
- Küçük cam kavanozlara sebzeleri sıkıca yerleştirin.
- Su, şeker, sirke ve tuzla turşusu hazırlayın. Ocakta birkaç dakika kaynatın.
- Sıcak çözelti ile sebzeleri cam kaplara dökün. En az 10 dakika bekleyin.
- Kapları bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın.
- Kaynayan çözeltiyi kavanozların üzerine dökün. Tekrar 10 dakika bekleyin.
- Prosedürü birkaç kez daha tekrarlayın.
- Kutuları vidalı teneke kapaklarla kapatın.
Kışlık tarçınlı salatalık salatası
Kış için tarçın ile salatalık tuzlama tarifine göre, aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- 3 kg taze orta ve küçük salatalık;
- 1 baş sarımsak;
- baharatlar ve baharatlar: öğütülmüş tarçın, yenibahar, karanfil;
- bir demet taze ot (maydanoz veya dereotu);
- 100 ml sirke özü% 9;
- 100 gr şeker;
- 180 ml rafine bitkisel (ayçiçeğinden daha iyi) yağı;
- 70 gr tuz.
Salatalık salatası et, balık, tahıl ve patates ile servis edilebilir.
Kışlık tarçınlı salatalık salatası şu şekilde hazırlanır:
- Sebzeleri yarım santim genişliğinde ince halkalar halinde doğrayın.
- Yeşilleri ince ince doğrayın ve sarımsakları ince halkalar halinde doğrayın.
- Sebzeleri derin bir kaba koyun ve oraya baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Karışımı bütün gün buzdolabında saklayın.
- Salamura sebzeleri cam kavanozlara sıkıştırın.
- Suyun yarısından biraz daha azını bir tencereye dökün.
- Su kaynayınca kavanozları içine koyun.
- Her bir cam kabı en az 10 dakika sterilize edin.
- Kapaklarla kapatın ve kalın bir battaniyeyle sarın.
Tarçın ve elma ile konserve salatalık
Tarçınlı ve elmalı kış turşusu tarifine göre hazırlanan bir ürün, tadı çok sıradışı ve keyifli çıkıyor.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:
- 2,5 kg elastik ve küçük salatalık;
- 1 kg ekşi elma;
- bir demet yeşillik ve tarhun;
- 90 ml% 9 sirke özü;
- 90 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
- 60 gr toz şeker;
- 40 gr kaba tuz.
Ekşi çeşitlerden veya tatlı ve ekşi elma almak daha iyidir
Yemeğin hazırlanması basittir, özel beceriler gerektirmez. Ana şey, tarife ve pişirme algoritmasına kesinlikle uymaktır:
- Elmaları soyun ve ortasını tohumlarla birlikte çıkarın. Meyveyi dilimler halinde kesin.
- Otları ve tarhunu ince ince doğrayın.
- Derin bir tencere alın ve oraya salatalık, ot ve meyveler ekleyin, karıştırın.
- Bir tencereye sirke ve yağ ekleyin, ardından şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi tekrar nazikçe karıştırın.
- Malzemeleri bir gecede kendi suyunda marine etmeye bırakın.
- Sabahları tencereyi sobanın üzerine koyun ve yaklaşık 15-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- Karışımın yanmaması için bu süre içinde ocaktan çıkamazsınız. Sürekli karıştırmanız gerekiyor.
- Sıcak salatayı temiz küçük kavanozlara yerleştirin.
- Teneke kapaklarla sarın ve kalın bir örtü ile örtün.
Boşlukların saklanma şartları ve yöntemleri
Kış için tarçınlı salatalık turşusu tarifi aynı zamanda ürünün uygun şekilde depolanması anlamına da gelir. İş parçası yıl boyunca zengin keskin tadını kaybetmemelidir. Saklama için kavanozları karanlık ve serin bir yere koymak daha iyidir. Bu bir bodrum katı, buzdolabı veya kiler olabilir. Camlı bir balkon da uygundur, sadece bankaların üstüne kalın bir bez veya battaniye ile örtülmesi gerekecektir.
Yemeğin pişirme algoritmasına sıkı sıkıya bağlı kalarak pişirilmesi gerekir. Kutuların ve kapakların uygun şekilde sterilizasyonu özellikle önemlidir.
Cam kavanozları demir kapaklı bükmek için temel kurallar:
- Teneke kapaklar çok sert veya tamamen bükülmez olmamalıdır. Daha yumuşak kapaklar boynun etrafına sıkıca oturur ve boşluk bırakmaz.
- Kapaklar ayrıca kaynar suda sterilize edilmelidir.
- Kapakları sıkarken, zarar görmemesi ve arızalanmaması için el hareketleri düzgün olmalıdır.
- Ters çevrilmiş bir kavanozdan hiçbir turşusu damlamamalıdır.
Sonuç
Tarçınlı salatalık, geleneksel salamura sebzeler gibi kışa hazırlanır. Sadece baharatlar farklıdır, bu nedenle yeni başlayanlar bile tarifi halledebilir. Bununla birlikte, bitmiş ürünün tadı, normal hazırlıktan çok farklı olacaktır.
