İçerik
Elmalar çok sağlıklı ve tazedir. Ancak kışın her çeşit Yeni Yıla kadar sürmeyecek. Ve gelecek yaza kadar mağaza raflarında duran bu güzel meyveler, genellikle uzun süreli depolama için kimyasallarla işleniyor. Ev hanımları, en sevdikleri elma çeşitlerinden konserveler, reçeller, meyve suları, kompostolar yapmaya çalışırlar. Ancak sadece turşu meyveler taze meyvelerin yerini alabilir.
Bu nedenle, elmalar uzun süre ıslatılmış, içlerindeki faydalı maddeleri koruyarak ve konukları en sevdikleri meyvelerin muhteşem tadı ile şaşırtmıştır.
Elmaları demlemek için birçok tarif vardır ve bunların hepsi, kolay hazırlanmalarının yanı sıra yararlı bileşenlerin bileşimi ile de çekicidir.
Elmaları ıslatırken neler eklenmez! Bunlar otlar (lavanta, fesleğen, kekik), baharatlar ve otlar (hatta egzotik), meyve ağaçları ve çalıların yaprakları (kirazlar, kuş üzümü, elma ağaçları), hardal, bal, şap, un, lahana olabilir. Çok uzun bir süre listeleyebilirsiniz, ancak turşu elmanın esası üzerinde durmak istiyorum.
- Meyveler kışın birçok vitamin eksikliğini giderebilir. Aynı zamanda tadı daha keskin hale gelir. Elma şampanyasının tadına benziyorlar.
- Meyveleri ıslattıktan sonra bağımsız bir yemek veya tatlı olarak yiyebilir veya çeşitli sebzelerle, meyvelerle birleştirebilir, salatalara, atıştırmalıklara ekleyebilirsiniz. Fırında et ve yağsız seçeneklerle iyi giderler.
- Islatılmış meyveler bir sonraki yaza kadar saklanır. Elbette, uygun şekilde ıslatılması şartıyla.
Fıçılar veya fıçılar her zaman en uygun kaplar olarak kabul edilmiştir, ancak cam kaplar bunların yerini çok iyi almaktadır. Bu nedenle, modern ev hanımları bir şehir dairesinde ıslatılmış elmaları pişirebilirler.
Islatma için meyve seçimi
Tercihen yeşil veya beyaz olan geç çeşit elmalar yemek pişirmek için uygundur. Yaz (erken) çeşitleri veya zengin portakal çeşitleri işemeye uygun değildir. En uygun çeşitler dikkate alınır:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Diğer yeşil çeşitlerin meyveleri de mükemmel şekilde ıslatılır.
Meyveleri seçerken bütünlüğüne ve esnekliğine dikkat ederiz. Derhal hasarlı, çürümüş veya yumuşak elmaları bir kenara koyun. Çok yoğun olan elmalar da işe yaramayacaktır. Orta yoğunlukta meyve içeren bir çeşit seçmek daha iyidir.
İkinci nüans. Nişasta içeriği yüksek çeşitlerden taze çekilmiş elmalar ıslatılmamalıdır. Meyvede bulunan nişastalı bileşiklerin şekere dönüşmesi için toplandıktan sonra 2-3 gün bekletilmeleri gerekir.
Meyveleri ıslatmadan önce sıralayın. Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki meyveleri seçin ve iyice yıkayın. Bu, meyvelerdeki kimyasal işlemlerin izlerini temizlemek için yapılmalıdır.
Elma için pişirme kapları
En iyi konteyner bir varildir. İçinde idrara çıkma işlemi tüm kurallara göre gerçekleşir. Küvetin yapıldığı ağaç ise ahşabın içindeki aromatik reçineler sayesinde ürünleri çürümeye karşı korur ve onlara keskin bir tat verir.
Şanslıysanız ve bir küvetiniz varsa, önce suyla ıslatmanız gerekir. Bu, yiyecekleri ıslatırken veya dekapaj yaparken ağacı korumak için gereklidir. Daha sonra kap kaynar suyla haşlanır ve bir kostik soda çözeltisi ile yıkanır. İşlemden sonra çözelti iyice yıkanır ve varil tekrar kaynar su ile durulanır. Şimdi kurutabilirsiniz. Güneşli havalarda, konteyner parlak ışınlara ve taze rüzgara maruz kalır.
Tahta tabakların yokluğunda cam kullanmaktan çekinmeyin.Elmaları şişelere batırmak da aynı lezzetli sonucu verir.
Meyveleri ıslatmak için tariflerde saman veya yapraklarla kaydırılmaları gerekir. Bu, meyveyi korumak ve ona güzel bir gölge vermek için yapılır. Ayrıca elmalar, işeme sürecinde yaprakların aromasını emecek ve daha da lezzetli hale gelecektir.
Turşu elmaları transfer etmek için hangi malzemenin kullanıldığı konusunda çok fazla fark yoktur. Saman için tek şart, temiz olması ve mantar enfeksiyonlarından arındırılmış olmasıdır. 50 kg elma için, döşemeden önce birkaç kez kaynar suyla haşlanmış 1 kg saman almanız gerekir. Meyve veya meyve bitkilerinin yaprakları birkaç saat soğuk suya batırılır. Herhangi bir basit tarif, bu hazırlık adımlarıyla başlar.
İlk başta meyveler aktif olarak sıvı çeker, bu yüzden eklenmesi gerekecektir.
Elmaları ıslatmaya başlayın
Elmaları hardalla ıslatmak için basit bir tarif düşünün.
Meyveleri hazırlayacağız - onları ayıracağız, iyice yıkayacağız.
Şimdi dökmeye veya mayşeye ihtiyacınız var.
10 litre suya hardallı bir tarif için şunları yapın:
- 2 yemek kaşığı sofra tuzu ve kuru hardal;
- bal ile değiştirilebilen 150 ila 300 g toz şeker.
Balı alırsak miktarını iki katına çıkarırız. Hardal tozu, hardal tohumlarından (tohumlarından) bir baharat öğütücüsünde öğütülerek yapılabilir.
Suyu şekerle kaynatın ve soğutun.
Daha sıcak suda faydalı özelliklerini kaybeder.
Ardından tuz, hardal ekleyip iyice karıştırın.
Adım adım pişirme:
- Küvetin altını samanla kaplıyoruz. Bir cam kavanoza batırırsak, kuş üzümü veya kiraz yaprağı koyun.
- Üstüne bir kat meyve koyun.
- Yine bırakır ve yine meyve.
- Kap tamamen dolana kadar bunu tekrarlıyoruz.
- Üst tabaka yapraklardan veya samandan yapılmalıdır.
- Elmaları tuzlu suyla doldurun, temiz bir bez veya gazlı bezle örtün, baskı uygulayın.
- Meyveyi bir fıçıda ıslatırsak, kenarlarını bitkisel yağ ile yağlayın.
Hardallı ıslatılmış elmalar, iyi tuzlanmaları ve bahara kadar korunmaları için yine de uygun şekilde saklanmalıdır. Bir ay içinde hardalla ıslatılmış nefis elmaları tatmaya başlayabilirsiniz. Bu tarifin diğer demleme seçeneklerine göre avantajları vardır. Dolguya hardal tozu ilave edildiğinde az köpük oluşur ve küf görünümü gözlenmez. Elmalar keskin bir tat alır ve saklama süresinin sonuna kadar ufalanmak yerine sert kalır.
Ev hanımlarına öneriler
Elmaları doğrudan sürece dahil etmenize yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Salamura elmaları hardalla birlikte sadece serin bir yerde saklayın. Ama önce fermantasyon sürecini etkinleştirmek için onları bir hafta boyunca oda sıcaklığında tutun.
- Kaptaki su seviyesi düşerse kaynamış soğutulmuş su eklemeyi unutmayın. Bu, en üstteki elmaların bozulmaması için yapılmalıdır.
- Tahta daireyi veya plakayı haftalık olarak basınç altında durulayın ve ortaya çıkan köpüğü sıyırın.
- Üzerinde küflü noktalar görürseniz, kumaşı değiştirin. Ve bu durumda, küvetin üstüne kabartma tozu çözeltisi uyguladığınızdan emin olun.
- Başka baharatların veya otların eklenmesinin ıslatılmış elmanın tadını değiştireceğini unutmamak önemlidir.
Yeni tarifleri deneyin ve paylaşın.
