Bulgarca gibi salatalık turşusu (Bulgarca): soğanlı, havuçlu kış için en lezzetli tarifler

Bulgar salatalıkları, akıl almaz lezzetlerinden dolayı Ruslar arasında her zaman özel bir popülerliğe sahipti. Yemek tariflerini bilerek, kış için lezzetli sebzelerin kavanozlarını doldurabilirsiniz. Bulgar tarzı boşluklar için bazı seçenekler, ev hanımlarının yıl boyunca tabloyu çeşitlendirmesine yardımcı olacak.

Kış için Bulgar salatalık turşusu nasıl yapılır

Bulgarca kış için doğru salatalık turşusu almak için, sebzeleri, baharatları seçme, hazırlama kurallarını bilmeniz gerekir.

Yardımcı ipuçları:

1. Küçük salatalıkları boşluksuz, 8-10 cm uzunluğunda, aşırı durumlarda 12 cm turşu yapmanız gerekir.
2. Gevrekliği artırmak için taze hasat edilmiş sebzeler 2-2,5 saat soğuk suyla dökülür. Yeşil meyveler veya turşuluktan önce bir mağazadan satın alınanların çok soğuk suda yaklaşık 6-8 saat daha uzun süre bekletilmesi gerekir. Buz küpleri atarsanız etki daha iyi olacaktır.
3. Bulgarca salatalık turşusu yaparken soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlar eklediğinizden emin olun.
4. Salatalık yuvarlarken, Bulgarlar şemsiye koymazlar, dereotu yeşil dallar koyarlar.
5. Baharatlardan hardal tohumu, karanfil, siyah ve yenibahar bezelyesi, tatlı ve acı biber ve sarımsağı tercih ederler.
6. Yuvarlandıktan sonra, sebze kutuları bir kürk manto altına sarılabilir, ancak yalnızca kısa bir süre için. Mutfak masasında tamamen soğumaları gerekir, aksi takdirde salatalıklar çatlamaz.
7. Bulgarca salatalık turşusu için sterilizasyon olmadan basit bir tarif kullanabilirsiniz, bu da ev hanımlarını çok mutlu eder. Turşu sebzeler, tariflerin tavsiyelerine kesinlikle uyursanız, mutfaktaki dolapta bile mükemmel şekilde saklanır.
8. Boşluk için, herhangi bir hacimdeki kapları alabilirsiniz. Çoğu zaman, Bulgar salatalıkları 1 litrelik kavanozlarda kışın turşusu yapılır.
9. Asitlemeden önce, kaplar ve kapaklar sıcak su ve soda ile yıkanmalı, durulanmalı ve daha sonra kaynayan bir sıvı üzerinde buharda pişirilmelidir.
10. Vidalı kapaklar yeniden kullanılırsa, sızıntı olup olmadığı kontrol edilmelidir.

Bulgar usulü klasik salatalık turşusu

Kışın çıtır çıtır Bulgar salatalıklarını denemek isterseniz bu tarifi kullanabilirsiniz. Bir litrelik kavanoz için şunları yapmanız gerekir:

• 700 gr salatalık;
• 25 gr soğan;
• 2-3 dal maydanoz;
• 2 bezelye siyah ve yenibahar;
• 4 defne yaprağı;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 50 ml% 9 sofra sirkesi;
• 500 ml su.

Bulgarca dekapajın özellikleri:

1. Jelentsy'yi yıkayın, soğuk suyla ıslatın ve ardından tekrar iyice durulayın. Kuruması için bir kevgir veya beze koyun.
2. Soğanı soyun, ondan orta kalınlıkta halkalar hazırlayın.
3. Otları yıkayın, bir bez üzerinde iyice kurulayın.
4. Her kavanoza maydanoz dallarını, defne, karanfil ve biber karışımını ekleyin.
5. Kabı Zelentsi ile sıkıca doldurun.
6. Şeker, tuz ve defne yaprağından salatalık için bir Bulgar turşusu hazırlayın. Kaynattıktan iki dakika sonra sirkeyi dökün.
7. Dolguyu kavanozlara ekleyin, bir kapakla kapatın.
8. Sterilizasyon için, birkaç teneke kutuyu tutmak için geniş bir kap kullanın. Kumaşı aşağıya yatırın. Soğuk su kabın askısına kadar olmalıdır.
9. Litre kavanozlarını yaklaşık 10 dakika sterilize edin. Su kaynadıktan sonra sıcaklığı en aza indirin.
10. Salamura sebzeli kapları çıkarın, çabucak kapatın.
11. Ters çevirin, kalın bir örtü ile örtün, 1-2 saat sonra çıkarın.

Klasik tarife göre salatalıklar çok gevrek ve lezzetlidir.

SSCB günlerinde olduğu gibi Bulgar tarzında kış için lezzetli salatalıklar

50 yaşın üzerindeki pek çok insan, Sovyet döneminde mağaza raflarında bulunan Bulgar kıvrımlarını hatırlıyor. Özel bir tada sahip lezzetli salatalıklardı. Bu sebzelerin tarifi iyi bilinir, bu nedenle onları kış için kendiniz turşu yapabilirsiniz.

İki litrelik bir teneke kutu için şunları stoklamanız gerekir:

• salatalık - 1,5 kg;
• kırmızı acı biber - 1 bakla;
• dereotu dal - 20 g;
• kimyon - 1 çay kaşığı;
• hardal tohumları - 3 çay kaşığı;
• defne - 6 adet;
• karabiber - 12 adet;
• karanfil tomurcukları - 4 adet;
• şalgam soğanı - 1 adet;
• tuz - 120 g;
• toz şeker - 100 g;
• sirke% 9-100 ml;
• su - 2 litre.

Yemek tarifi:

1. Bulgar denizciliği için yeşillikleri durulayın ve buzlu suda bekletin.
2. Soğanı yarım halkada doğrayın.
3. Kabın altına ve baharatları, üstüne salatalık koyun, tüm boşlukları doldurun.
4. En tepeye - yarım acı biber.
5. Suyu şeker ve tuzla kaynatın, iki dakika sonra sirke ekleyin.
6. Kapları tuzlu suyla boyuna kadar doldurun, kapakları üstüne koyun.
7. Sterilizasyon süresi beş dakikadan fazla değildir, ardından kutular dikkatlice çıkarılır ve hızlı bir şekilde sarılır.
8. Kapağı kapatın, bir battaniyeyle sarın. Soğutulmuş boşluğu kilere yerleştirin.

Bulgar salatalıklı bankalar SSCB vatandaşları arasında büyük talep görüyordu

Litrelik kavanozlarda lezzetli Bulgar salatalıkları

Kış için litrelik kavanozlardaki Bulgar salatalıkları aşağıdaki tarif kullanılarak turşulanabilir.

2 litrelik kutular için şunları yapmanız gerekir:

• 1 kg zelent;
• 30 gr şeker;
• 30 gr sofra tuzu;
• 7 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
• 8 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 12 adet karabiber.

Hane onlardan hoşlanmıyorsa, dal dereotu ve maydanoz koymak gerekli değildir.

Turşu kuralları:

1. Hazırlanan cam kapları baharat, ot ve frenk soğanı ile doldurun.
2. Kavanozu masanın üzerine koyun ve yeşilliklerle doldurun. Üzerine kaynar su dökün, kapakları üstüne koyun (yuvarlamayın!).
3. Çeyrek saat sonra, turşuyu şeker ve tuzla kaynatmak için sıvıyı bir tencereye dökün. Dökme iyice kaynadığında, sirke çözeltisini dikkatlice ekleyin.
4. Kaynayan dolguyu boyuna kadar kavanozun içine dökün, metal veya vidalı kapaklarla sarın.
5. Kabı baş aşağı koyun, kalın bir havluya sarın.

Soğutulmuş Bulgar salatalıkları mahzende bir rafta saklanabilir

Sterilizasyon olmadan Bulgar salatalık turşusu

Kış için Bulgar salatalık tarifi, ev hanımlarını çekiyor, çünkü onları sterilizasyon olmadan turşuyorlar. Dikiş için litrelik kaplar almak daha iyidir.

Bir litrelik kap şunları gerektirecektir:

• yeşillik - 0.5-0.6 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• şalgam soğanı - 1 adet;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• tatlı bezelye - 4-5 adet;
• su - 0,5 l;
• tuz - 30 g;
• toz şeker - 60 g;
• % 9 sirke - 4 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Taze salatalıkları yaklaşık iki saat bekletin. Meyveler solmuşsa, gece boyunca buzlu suda prosedürler esnekliğin geri kazanılmasına yardımcı olacaktır. Yeşilleri durulayın, peçeteye koyun.
2. Şalgam ve sarımsakları soyun, soğuk suyla durulayın. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın.
3. Soğanı ve sarımsağı kabın dibine, ardından küçük salatalıkları koyun. İlk sıranın dikey sonra yatay olarak yerleştirilmesi tavsiye edilir.
4. Suyu kaynatın ve kavanozları doldurun, 15-20 dakika bekletin.
5. Sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın, tekrar ısıl işlem yapın.
6. Tekrar süzün, turşuyu kaynatın, kaynattıktan 2-3 dakika sonra sirke çözeltisini ekleyin.
7. Dökme işleminden sonra, kış için iş parçasını steril kapaklarla kapatın, ters çevirin, 1,5-2 saat bir kürk mantoyla örtün.
8. Soğutulmuş kavanozlar mutfak dolabının alt rafına yerleştirilebilir. Orada mükemmel bir şekilde korunacaklar.

Soğanlı salatalık turşusu, patateslere harika bir ektir.

Bulgarca konserve çıtır salatalık

1 litrelik bir kavanozda kış için Bulgar salatalık turşusu yapmak için tarif şunları gerektirir:

• yeşillik - 0,7 kg;
• hardal tohumları - 1.5 çay kaşığı;
• acı biber - 1 bakla;
• soğan - 1 orta boy kafa;
• dereotu dal - 10 g;
• defne - 3 adet;
• karabiber - 6 adet;
• karanfil - 2 adet;
• su - 500 ml;
• şeker - 4 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sirke% 9-50 ml.

Bulgarca salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Islatılmış ve yıkanmış yeşillikleri bir havluyla kurulayın.
2. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
3. Acı biberler bütün olarak kullanılabilir.
4. Dibini otlar, soğan halkaları, defne, karanfil ve biberle kapatın.
5. Zelentsy'yi olabildiğince sıkıca, acı biber ve hardal tohumlarını üstüne koyun.
6. Kavanozları kaynar dolguyla doldurun. Bu tarife göre, kış için Bulgar salatalıkları sterilizasyon olmadan turşu haline getirilebilir, bu nedenle hemen hermetik olarak kapatın.
7. Kapları kapakların üzerine koyun - ılık bir havlu.
8. Kışın soğutulmuş gevrek Bulgar tarzı salatalık turşusunu serin bir yerde çıkarın.

Çıtır sebzeler konuklar arasında her zaman popülerdir

Soğanlı Bulgar salatalık turşusu

Tarif bileşimi:

• 700 gr salatalık;
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. katkı maddesi içermeyen sofra tuzu;
• 100 ml% 9 sofra sirkesi;
• 2 defne yaprağı;
• 3 karabiber;
• 2 diş sarımsak;
• 1 soğan

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin. Sarımsakları dilimlere ayırın.
2. Sebzeleri ve baharatları bir kaba koyun, üstüne salatalık doldurun.
3. Kavanozların içindekilerin üzerine üç kez kaynar su dökün, her seferinde boşaltın ve tekrar kaynatın.
4. Sıvı üçüncü kez eklendikten sonra dolguyu kaynaklamanız gerekir.
5. Sebze kavanozlarına kaynar turşusu eklenir eklenmez, hava geçirmez kapakları hemen kapatın.
6. Ters çevrilmiş kapları bir battaniyeyle 3-4 saat sarın, ardından çıkarın ve boşluğun kış için soğumasını bekleyin.

Kavanozlar soğuyana kadar baş aşağı tutulur.

Kış için havuç ve soğanlı Bulgar salatalık

Havuç, Bulgar salatalık turşusunun tadını hoş bir şekilde değiştiren mükemmel bir bileşendir.

Tedarik için ihtiyacınız olan:

• 600-650 gr salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 3-5 bezelye karabiber.

1 litre turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3,5 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 90 ml sirke% 9.

Nasıl marine edilir:

1. Salatalıktaki tozu ve toprağı yıkayın, soğuk suya batırın, bir havluyla kurulayın.
2. Soğanı ve havucu soyun, yıkayın ve sırasıyla halkalar ve küpler halinde kesin.
3. Bulgar tarzında salatalık turşusu yaparken, 1 litrelik bir kavanozun dibine baharatlar, bir dereotu şemsiyesi, ardından havuçlu yeşil meyveler koyun.
4. Çeyrek saat boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve turşuyu kaynatın.
5. 15 dakika arayla onlarla iki kez teneke kutu dökün. Hermetik olarak mantarlayın, kapakları kapatın ve bir kürk manto altına koyun.

Payetlerdeki havuçlar bir kavanozda harika bir şekilde overclock yapar

Kış için tatlı Bulgar salatalık

Soğansız kış için Bulgar usulü 1 litrelik kavanozlarda tatlı salatalıkları marine edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 500-700 gr yeşillik;
• 500 ml su;
• 2-3 diş sarımsak;
• 3 dal dereotu;
• 1.5 çay kaşığı tuz;
• 3 çay kaşığı Sahara;
• 50 ml% 9 sirke.

Turşu kuralları:

1. Kapların dibine dereotu ve sarımsak koyun.
2. Meyvelerin daha iyi ve eşit şekilde marine edilebilmesi için her bir yeşillik uçlarından kesilmelidir.
3. Tuz ve şekeri ekleyin, sirkeyi dökün, kavanozları soğuk suyla doldurun.
4. Tavanın altını bir havluyla örtün, ılık su dökün ve kavanozları koyun.
5. Kaynama anından itibaren 5-10 dakika sterilize edin.
6. Kutuları çıkarın, yuvarlayın, kapakları kapatın. Kalın bir havlu altında soğutun.

Her bayramda Bulgar hazırlıkları her zaman büyük saygı görüyor

Hardal tohumu ile kış için Bulgar salatalık tarifi

2 litrelik kutular için malzemeler:

• 1,5 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 2 küçük bakla acı biber;
• 6 bezelye yenibahar;
• 2 çay kaşığı hardal tohumu;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tozu;
• 60 gr tuz;
• 120 gr şeker;
• 2 aralık. l. % 70 sirke özü.

Bulgarca kış için salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Sarımsak, baharat ve ot parçaları buharda pişirilmiş kuru bir kaba konur.
2. İlk salatalık sırası önce yükseğe, sonra yatay olarak yerleştirilir. Kabı kaynar suyla doldurun, üzerini bir kapakla örtün ve meyvelerin emmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekleyin.
3. Sıvı bir tencereye, şekere ve tuza dökülür. Kaynadıktan sonra öz dikkatlice dökülür.
4. Kap, en üstüne kadar tuzlu suyla doldurulur ve sarılır. Battaniyenin altında sebzeler soğuyana kadar baş aşağı duruyor.

Bulgar tarzı müstahzarlarda hardal tohumları baharat katıyor

Kış için Bulgar salatalıkları gibi baharatlı tarif

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları, bu tarife göre Bulgarca salatalık turşusu yapabilir:

• 500 gr salatalık;
• 500 gr domates;
• 50 gr soğan;
• 1 dolmalık biber;
• 1 cm acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 5 gr dereotu tohumu;
• 1/3 çay kaşığı Kişniş;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 2 defne yaprağı;
• 200 ml elma sirkesi;
• 2,5 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzlar (eksik);
• 5 gr hardal tohumu;
• 1/3 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 2 litrelik kavanozlar için 1 litre su.

Süreç:

1. Marine etme, bir kapta baharatlar ve küçük salatalıklarla başlar.
2. Soğanı yarım daire şeklinde kesin, biberi halkalar halinde kesin, kavanozlara ekleyin.
3. Domateslerin patlamasını önlemek için her meyveye sap bölgesine bir iğne veya kürdan batırılır. Domatesler salatalıkların üzerine dikkatlice yerleştirilir.
4. Kaplar temiz kaynar su ile doldurulur ve kapakların altında yarım saat bekletilir.
5. Bir tencereye su dökün, kaynatın, turşuyu hazırlayın ve kapların en üstüne ekleyin.
6. Derhal hava geçirmez bir şekilde kapatın, soğuyana kadar bir havluyla örtün.

Acı biber, Bulgarların favori baharatlarından biridir.

Bulgar salatalık turşusu: sirkesiz tarif

Bulgar müstahzarlarında sirke yerine sitrik asit kullanılabilir.

Bir litrelik kavanoz için reçete şunları gerektirecektir:

• salatalık - 600-650 g;
• karanfil - 1 tomurcuk;
• sarımsak - 1 diş;
• tuz - 60 g;
• şeker - 60 g;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı

Asitleme adımları:

1. İlk önce kaplar baharatlarla doldurulur, ardından yeşillikler sıkıca serilir, buradan uçlar kesilir.
2. Kaynar su döküldükten sonra, içerikler sarılmaz, ancak 15 dakika boyunca kapaklarla kapatılır. Meyveyi suyla doyurmak ve gevrekliği korumak için bu gereklidir.
3. Prosedür iki kez tekrarlanır. Sonra turşusu tuz ve şekerle kaynatılır. Sitrik asit, dökülmeden önce doğrudan kaba eklenir. Sıvı, kutunun kenarına dökülür.
4. Yuvarlandıktan sonra salatalıklar kürk manto altından çıkarılır, kapağa konur.

Sitrik asit sirkenin yerini alır

Bulgar salatalık büyükelçisi kışın domatesli

Çeşitli sebzeleri 2 litrelik kaplarda marine etmek daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

• 600 gr salatalık ve domates;
• 1 baş soğan;
• 1 çay kaşığı. hardal, kişniş, dereotu tohumları;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 2 defne yaprağı;
• 2 halka dolmalık biber ve acı biber;
• bir bıçağın ucunda tarçın;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. % 6 sirke;
• ½ yemek kaşığı. toz şeker;
• ¼ Sanat. tuz;
• 1 litre su.

Süreç:

1. Hazırlanan kabı sebzeler, baharatlar, otlar ve otlarla doldurun.
2. Yarım saat boyunca temiz kaynar suyu dökün.
3. Sıvıyı bir marine tenceresine dökün.
4. Bir kabı salatalıkla kaynar dolguyla doldurun, sıkıca sıkın.
5. Kapları kapakların üzerine koyun, soğuyana kadar battaniyenin altında tutun.

Salatalık ve domates birbirini tamamlıyor

Depolama kuralları

Bulgar usulü marine edilmiş Zelentsy, kiler veya bodrum katı yoksa kışın mutfakta bile saklanabilir. Önemli olan, yerin karanlık olmasıdır.

Sonuç

Kış için Bulgar salatalıkları, ailenin diyetine mükemmel bir ektir. Pek çok tarif var, bu yüzden seçim yapabileceğiniz çok şey var. İlk kez turşu boşlukları yapılırsa, çok miktarda ürün almamalısınız. Örnek için bir kutu yeterlidir.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Önerilen girişler

Hardallı elma turşusu: basit bir tarif

15 dakikada lahana turşusu

Günlük lahana turşusu: tarifi

Hafif tuzlu domateslerin hızlı pişirilmesi

Sarımsakla marine edilmiş kış için domates tarifleri

Lezzetli pancar turşusu

Salamura bamya tarifi

Yumuşayana kadar tereyağı nasıl ve ne kadar pişirilir

Kış için turşu sıraları: basit ve lezzetli tarifler