Hardallı salatalık salataları: kış için sterilizasyonsuz tarifler

Baharat ilavesiyle hardal dolgusunda salatalıktan kış için salatalar uzun ısıl işlem gerektirmez, sebzeler elastiktir ve içlerinde yararlı maddeler korunur.

Kış için hardal dolgusunda salatalık salatası hazırlama kuralları

Bu tür kış hasadı için salatalık çeşitliliği bir rol oynamaz. Salata sebzeleri bütün olarak kullanılmaz, parçalar halinde kesilir. Meyvelerin olgunlaşmamasına özen gösterilmelidir. Eski salatalıkları soymanız ve tohumları kesmeniz gerekecek, etleri sert olacak, ısıl işlem için daha fazla zaman alacak ve hardal dolgulu bir salata için bu istenmeyen bir durumdur, çünkü ürün bazı besin maddelerini kaybedecektir. Olgunlaşmış meyvelerin bir diğer özelliği de, hasadın kalitesini en iyi şekilde etkilemeyen asidin tadında ortaya çıkmasıdır.

Hardal dolgulu bir salata yapmak ve uzun süre saklamak için konserve yapmak için birkaç ipucu var:

1. İşleme için sadece çürümüş alanları ve mekanik hasarı olmayan taze sebzeleri kullanın.
2. Kışlık salata salatalıkları küçük veya orta büyüklüktedir, yeni toplanır. Satın alınan meyveler yeterince elastik değilse, onları 2-3 saat soğuk suya koyarım, bu süre zarfında salatalıklar turgoru tamamen geri kazanacak ve iş parçasındaki yoğunluğunu koruyacaktır.
3. İyi yıkanmış sebzeler işlemede kullanılır. Orta boy meyveler salata tarifine göre kesilir, büyük olanlar daha küçükler halinde kesilerek teknolojinin sağladığı sürede çiğ kalmazlar.
4. Kışa hazırlık bankaları kabartma tozu ile yıkanır, durulanır, ardından herhangi bir uygun şekilde sterilize edilir.
5. Kapaklar bir tencereye suya batırılır, böylece sıvı yüzeyi kaplar, birkaç dakika kaynatılır.

İş parçası için cam kaplar 1 litre hacme kadar kullanılır. Açık salata uzun süre saklanmaz, yüzeyde küf oluştuğu için ürün besin değerini kaybeder. Ortalama 4 kişilik bir aile için, kabın optimum hacmi 500-700 ml'dir.

700 ml'lik bir kap için yaklaşık 1,3 kg sebze gidecektir, miktar tarife göre dilimlerin boyutuna bağlıdır. Öğütülmüş siyah veya yenibahar biberi alın, yaklaşık 1 çay kaşığı alacaktır. teneke üzerinde. Salatadaki baharatlar tarifle sınırlı değil, tamamen ortadan kaldırılabilir veya kendinize ait bir şeyler eklenebilir. Salata teknolojisindeki en önemli şey, ısıl işlem zamanı ve tuz, şeker ve koruyucu (sirke) oranlarının gözlemlenmesidir.

Kuru hardal ilavesiyle turşusu bulutlu olacak

Hardal soslu salatalık salatası için klasik tarif

Hardal dolgulu kış için konserve salatalık için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• hardal (toz) - 1 yemek kaşığı. l.;
• küçük sarımsak başı - 1 adet;
• elma sirkesi (% 6) - 1 bardak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• salatalık - 4 kg;
• bitkisel yağ - 1 bardak;
• toz şeker - 200 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet.

Hardal salatası pişirme sırası:

1. Salatalıklar yuvarlak parçalara bölünür.
2. Sarımsağı ve soğanı doğrayın.
3. Salatanın tüm bileşenleri geniş bir kapta birleştirilir, iyice karıştırılır, üstüne bir peçete veya streç film ile kaplanır.
4. Salatalık turşusu 1,5 saat yapılır, bu süre zarfında birkaç kez karıştırılır, tüm parçalar hardal dolgusuna batırılmalıdır.
5. İş parçası teneke kutularda paketlenir, bir kaşıkla hafifçe sıkıştırılır ve kapta kalan turşuyu eşit olarak dağıtır.
6. Geniş bir tencerenin dibine bir çay havlusu yerleştirilir, salata kavanozları yerleştirilir, dikiş kapaklarıyla kapatılır, kavanozların ¾ sıvı ile kaplanması için su dökülür.
7. Su kaynadığında 25 dakika bekletin.
8. Kavanozlar tavadan çıkarılır ve sıcak sarılır, bir battaniye veya battaniye ile örtülür ve 24 saat soğumaya bırakılır.

Sarımsaklı ve biberli konserve salatalıklar tamamen soğuduktan sonra bodruma gönderilir.

Bitkisel yağ-hardal dolgulu kışlık salatalık

Hardal dolgulu bir salata için bir demet taze dereotu ve 5 dal maydanoz gerekir, fesleğen kokusunu seviyorsanız yapraklarını ekleyebilirsiniz.

Bileşenler:

• rafine yağ - 0,5 l;
• koruyucu (sirke% 9) - 100 ml;
• salatalık - 2 kg;
• soğan - 4 orta boy kafa;
• şeker - 30 g;
• tuz - 30 g;
• öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı;
• hardal - 1 yemek kaşığı l.

Yemek tarifi:

1. Salatalıklar bir bıçakla eşit büyüklükte küçük parçalara kesilir.
2. Soğanlar yarım halka şeklinde doğranır.
3. Sebzeler büyük bir tabakta birleştirilir, kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenir.
4. Tüm malzemeleri ekleyin ve 2 saat marine edin.
5. Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenmiş, üstüne hardal dolgusu dökün ve her bir kaba aynı miktarı ekleyin.
6. Bir tencerede 25 dakika su ile kaynatın.

Hava geçirmez şekilde kapatın, iş parçasını baş aşağı koyun ve iyice sarın. Birkaç saat bekletin (tamamen soğuyana kadar).

Salatalık, kış için hardal dolgusunda dilimler halinde kesin

Boyu 15 cm'yi geçmeyen 4 kg miktarındaki salatalıklar önce 4 parça uzunluğunda kesilir, sonra ikiye bölünür. Kışlık konserve için büyük salatalık alınırsa hardal dolgusunda dilimler 7 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde olmamalıdır.

Bileşenler:

• şeker - 1 bardak;
• su - 1 bardak;
• koruyucu (sirke) - 150 ml;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• biber ve tuz - her biri 30 g;
• hardal - 60 g;
• sarımsak - 1 kafa.

Hardal doldurma teknolojisi:

1. Gevşek bileşenler bir kasede karıştırılır, doğranmış sebzelere eklenir.
2. Sarımsak karanfilleri ovalanır, salatalıklara eklenir.
3. Sıvı bileşenler tanıtıldı. Sebzelerin suyunu daha iyi çıkarması için, karıştırma işlemi sırasında ellerinizle hafifçe sıkılır.
4. Salatalıklar 3 saat marine edilmiş suda bekletilir, 30 dakika sonra karıştırılır.
5. Mümkün olduğunca az boş alan olması için bankalara sıkıca yerleştirilirler.
6. Turşuyu dökün, kapaklarla örtün, 15 dakika sterilizasyon için ayarlayın.
7. Sıcak kutular kapaklarla sarılır.

Kış için hardal ve sarımsak soslu nefis salatalıklar

Kışlık hardal dolgulu müstahzarı hazırlamadan önce sarımsak dişleri ezilir. Salatalıkları dar daireler halinde kesin.

4 kg ana ürün için bir tarif için gerekli malzemeler:

• bir demet dereotu yaprağı;
• sarımsak - 2-3 kafa;
• elma koruyucu - 1 bardak,
• şeker - 1 bardak;
• rafine yağ - 1 bardak;
• hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• her çeşit biber - 1 adet.

Kış için hardal salatası hazırlama teknolojisi:

1. Kuru baharatlar karıştırılır.
2. Salatalıkları bir tencereye koyun, kuru karışım, dereotu ve sarımsak kütlesi ekleyin.
3. Elma koruyucusu, yağ ekleyin, her şeyi yoğun bir şekilde karıştırın, 1.5-2.5 saat infüzyon için örtün.

Önceden hazırlanmış kaplarda paketlenir, 15 dakika sterilize edilir ve ağzı kapatılır.

Kış için hardal-biber soslu çıtır salatalık

Hardal dolgulu salata kış hazırlığı için yapmanız gerekenler:

• su - ½ bardak;
• hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 1 bardak;
• toz şeker - 1 bardak;
• elma koruyucu - 1 bardak;
• salatalık - 4 kg;
• acı kırmızı biber, yenibahar - tatmak;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 küçük kafa.

Tarif sırası:

1. Meyveler halkalar halinde kesilir, sarımsak rende üzerine sürülür.
2. Sebzeleri, baharatları ve suyu karıştırın, iyice karıştırın, 2 saat salatalık turşusu yapın.
3. Kaplarda paketlenir, sıkıştırılır, asitlemeden arta kalan meyve suyu ile doldurulur.
4. 15 dakika suda sterilize edilir.
5. Yuvarlayın ve yalıtın.

Sebzelerin parçaları, boşluk kalmayacak şekilde sıkıca istiflenir.

Sterilizasyon olmadan hardal soslu konserve salatalık

Salatalıklar (4 kg) dilimler halinde kesilir, sarımsak dişleri doğranır. Kışın hasat için alırlar:

• hardal ezmesi ve tuz - her biri 1,5 yemek kaşığı l.;
• tereyağı, şeker, elma koruyucu - her biri ½ fincan;
• sarımsak - 1 orta boy kafa;
• siyah ve kırmızı biber - tatmak (aynı miktarda).

Konserve:

1. Dilimleri ve malzemeleri birleştirin, kuvvetlice karıştırın ve 1.5 saat (90 dakika) inkübe edin.
2. Yemeği bir pişirme kabına koyun, 5 dakika kaynatın.
3. Cam kaplara koyun, kapatın.

Bankalar bir battaniye, battaniye veya eski ceketlerle iyice yalıtılmıştır, böylece soğutma iki gün içinde kademeli olarak gerçekleşir.

Kış için hardal dolgusunda baharatlı salatalık nasıl yuvarlanır

Tarif bir acı biber kabı içeriyor, bu nedenle kışa hazırlık oldukça baharatlı olacak. Bileşen miktarı, tadına göre azaltılabilir veya kırmızı öğütülmüş ile değiştirilebilir.

Hardal dolgulu boşlukların bileşenleri:

• salatalık - 2 kg;
• hardal, tuz, toz şeker - her biri 50 g;
• acı biber - tatmak;
• koruyucu ve rafine yağ - her biri 90 ml.

Teknoloji dizisi:

1. Tohumları çıkardıktan sonra salatalıklar rastgele parçalara, biber ince halkalar halinde kesilir.
2. Tüm bileşenler geniş bir kapta birleştirilir, iyice karıştırıldıktan sonra yaklaşık iki saat bekletilir.
3. Kavanoza dizilir, turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve iyice çalkalanır.
   Önemli! Sterilizasyon süresi, suyun kaynadığı andan itibaren sayılır ve yaklaşık 15 dakikadır.
4. İzolasyonlu, kapaklarla sıcak haddelenmiş.

Hardal soslu salatalık salatası için basit ve hızlı bir tarif

Zaman yeterli değilse ve sebzelerin işlenmesi gerekiyorsa, hızlı teknolojiye sahip bir tarif kullanarak hardal konserve salatalık yapabilirsiniz.

Bileşenler:

• şeker, yağ, sirke - her biri 1 bardak;
• salatalık - 4 kg;
• her türlü hardal ve tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak ve biber - tatmak ve arzulamak.

Hardal turşusu salatasını korumak için hızlı bir yöntem:

1. Salatalıklar orta büyüklükte boyuna parçalara, frenk soğanı 6 parçaya bölünür.
2. Geniş tabanlı bir kap alın, böylece içindeki hammadde tabakası kalın olmaz.
   
3. Tüm malzemeleri sebzelerle karıştırın, dilimleri hafifçe ezin.
4. Üstüne geniş ama sığ bir tabak yerleştirilir, üzerine 1 kg ağırlık yerleştirilir (bu bir paket tuz, bir şişe su olabilir). Parçaların daha hızlı meyve suyu vermesi için yüke ihtiyaç vardır, ancak ağırlık büyükse iş parçasını ezecektir.
5. 40 dakika marine edin.
6. Sonra sebzeleri bir tencereye koyun, 5 dakika kaynatın.

Kaplara kaynatılır ve yuvarlanır. Ürünü kışa hazırlamak için gereken süre 1 saat içinde olacaktır.

Depolama kuralları

Hardal soslu konserve salatalıklar, tüm kış hazırlıkları ile aynı şekilde saklanır: ışığa erişimi olmayan ve +10'dan yüksek olmayan bir sıcaklıkta bir bodrum veya depo odasında ⁰C.

Ancak hardal fermantasyon sürecini engellediği için ürünün raf ömrü diğer boşluklardan daha uzundur. Salata üç yıl içinde tüketilebilir. Açılmış kavanozlar buzdolabında bekletilir, salatalık 7-10 gün besin değerini kaybetmez.

Sonuç

Hardal dolgulu salatalıklardan kış için salatalar iyi korunmuştur, uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Tarif teknolojisi basittir. Ürün lezzetli, sebzeler sert. Salata, et yemeklerine, haşlanmış veya kızarmış patateslere ek olarak uygundur.

Önerilen girişler

Kış için çörek mantarları: kavanozlarda nasıl hazırlanır

Kış için fast food Kore salatalıkları: en lezzetli tarifler

Mantar nasıl pişirilir: kış için en iyi tarifler

Kış için şeftali: altın tarifler

Kızılcık Sosu

Sitrik asitli domatesler

Ermeni Dolması Domates

Domates ve biberden baharat ışığı: 17 tarif