İçerik
Bir kar fırtınası pencerenin dışını süpürürken ve don gıcırdarken, bu kayısılardan yapılan, küçük güneşleri anımsatan, iyi bir ruh hali ve iyi bir ruh halini korumaya yardımcı olacak, beraberinde bir parça yaz güneşi sıcaklığı ve ışığı getiren bir meyve müstahzarıdır. Kayısı boşlukları için çok sayıda tarif var, ancak şurupta olabildiğince doğal ve lezzetli çıkıyorlar ve üretim kolaylığı açısından başka bir incelikle neredeyse rekabet edemiyorlar.
Şurup nasıl yapılır
Kayısı hazırlamak için bir şurup, genellikle önemli miktarda şeker içeriği nedeniyle oldukça yüksek bir yoğunluk ve viskozite ile karakterize edilir. Bazı tariflerde, özellikle sağlıklı bir diyetin taraftarları için olmasına rağmen, şuruptaki şeker içeriği minimumdur.
İş parçasının zamanla kararmaması ve şekerlenmemesi için, şurup pişirmek için temel gereksinimlere kesinlikle uymak gerekir:
- Şurubu hazırlamak için, şekerin yanmaması için kalın duvarlı bir tencere veya en azından çok katmanlı bir tabanı kullanmak daha iyidir.
- Tarife göre gerekli miktarda su önce kaynatılır ve sonra üzerine şeker eklenir.
- Küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş şeker eklenir ve şurup sürekli olarak iyice karıştırılır. Bir sonraki şeker kısmı, ancak önceki kısım suda tamamen çözüldükten sonra eklenmelidir.
- Tarife göre son porsiyon şeker ilave edildikten sonra şurup en fazla 5 dakika kaynatılır.
Meyveleri ve yemekleri hazırlamak
Kayısıları iyice durulayın. Meyveyi çeşitli kirleticilerden kurtarmanın en iyi yolu, onları 15-20 dakika soğuk suda bekletmektir. Bundan sonra akan suda iyice durulanmalı ve bir waffle veya kağıt havluyla kurutulmalıdır.
Konserve yiyecek yapmak için kullanılan cam kavanozlar da iyice yıkanır ve daha sonra fırında veya mikrodalgada veya airfryer'da sterilize edilir.
Muhafaza için kapakları 30 saniye kaynar suda bekletmek yeterlidir.
Kayısı Şurubu Tarifler
Şurupta kayısı yapmak için en lezzetli, orijinal ve çeşitli tarifler seçildi, bu yüzden hemen hemen her zevke uygun boşluk örnekleri var.
Kemiklerle
Şurupta kayısı hasadı için bu tarif, ilk kez korumaya başlamaya karar veren ev hanımları için bile en geleneksel ve aynı zamanda en basit ve en uygun fiyatlı uygulama olarak kabul edilir. Ona göre şeker şurubunun önceden pişirilmesine bile gerek yoktur, çünkü ürünlerin karıştırılması zaten teneke kutularda gerçekleşmektedir.
Ek olarak, tohumlu iş parçası tadı ve aroması bakımından en zengin olduğu ortaya çıkıyor ve gerçek gurmeler kesinlikle değerini takdir edecekler.
Hazırlıktan 12 ay sonra kayısı çekirdekleri zehirli hidrosiyanik asit salgılamaya başlayabilir ve iş parçasının kullanılması ciddi sindirim sorunlarına neden olabilir.
Hassasiyetin hazırlanması için orta olgunluğa sahip meyveler alınır, olgunlaşmamış değil yoğun olmalıdır. Bu tarifte orta ve küçük kayısı kullanmak en iyisidir, böylece onları kavanozlara yerleştirmek daha uygun olur.
Teneke kutuların boyutuna gelince, bu boşluk için litrelik teneke kutu kullanmak daha mantıklı. Bununla birlikte, özel resepsiyonlar ve birçok misafirle toplantılar için, birkaç büyük 2 veya 3 litrelik kavanozlar hazırlayabilirsiniz.
Gerçek kayısı ve şekere ek olarak birkaç litre su kaynatmak gerekir.
Pişmiş kayısılar bir kürdan ile çeşitli yerlere delinir ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketlenir. Her litrelik kavanozun üstüne bir bardak şeker eklenir. (Büyük kavanozlarda eklenen şeker miktarı orantılı olarak artar.)
Daha sonra her bir kavanoz ağzına 1 cm bırakılarak kaynar su ile doldurulur ve bir kapakla kapatılır. Bir sonraki adım, kavanozları içeriğiyle birlikte kaynar suda sterilize etmek veya bunun için başka uygun bir cihaz kullanmaktır: airfryer, mikrodalga fırın, fırın. Litre kutular 10 dakika sterilize edilir.
Sterilizasyon işleminin sonunda kavanozlar nihayet kapatılır ve oda sıcaklığında soğutulur.
Dilimler
Bu boşluğun güzelliği, yeşilimsi ve çok tatlı olmayan kayısıların bile kullanılabilir olması, asıl önemli olan sağlam ve hasarsız olmalarıdır. Tatlı şurupta aylarca olgunlaşma için, her durumda eksik tatlılığı ve sululuğu kazanacaklardır.
Pişirme yöntemi de çok basit.
Önce şeker şurubu pişirilir. Bunu yapmak için 250 gr şeker ve az miktarda sitrik asit (1/4 çay kaşığı) 400 ml suda çözülür. Şekeri tamamen eritmek için yaklaşık 2-3 dakika kaynatın.
Aynı anda pişirilen kayısılar ikiye, hatta dörde bölünür, içlerinden çekirdekler çıkarılır ve steril kavanozlara sıkıca paketlenir, kesilir. Çok dikkatli bir şekilde kaynayan şurup ile meyve kavanozları boyuna 1 cm gelmeyecek şekilde dökülür.
Kavanozları steril kapaklarla kapattıktan sonra sterilize edilmelidir: 0,5 litre kavanoz - 15 dakika, 1 litre kavanoz - 20 dakika.
Sterilizasyondan sonra kavanozlar nihayet kapatılır, kapakları aşağıya doğru çevrilir ve oda sıcaklığında soğumaya gönderilir.
Bal şurubunda
Şeker tüketimini minimumda tutmaya çalışan ve her halükarda onun yerine bir ikame arayanlar için aşağıdaki tarif sunulmaktadır. Şeker yerine bal kullanılır ve müstahzar hemen özel bir tat ve aroma kazanır. Tüm üretim adımları önceki tarifte anlatılanlara benzer, ancak şurup pişirilirken 2,5 su bardağı suya 1 bardak bal eklenir. Bu miktardaki şurup 1.5 kg kayısı sıkmaya yetecek kadar olmalıdır.
Böyle bir boşluk, oda koşullarında bile bir yıldan fazla saklanabilir - bunlar balın koruyucu özellikleridir. Önemli olan kayısının tamamen kuru olmasıdır, iş parçasına bir damla su bile girmesi güvenliğini olumsuz etkileyebilir.
Sterilizasyon olmadan
Sterilizasyonla uğraşmayı sevmeyenler arasında aşağıdaki tarif çok popüler.
Alınmıştır:
- 500-600 gr kayısı;
- 300-400 g şeker;
- 400 ml su.
Bu miktardaki malzeme genellikle bir litrelik kavanoz için yeterlidir. Üst üste yığılmış kayısılar pişmiş şeker şurubu ile dökülür ve yaklaşık 20 dakika demlenir. Daha sonra şurup boşaltılır, tekrar kaynatılır ve tekrar kavanoza dökülür. Bu prosedür toplam üç kez tekrarlanmalıdır. Bundan sonra kavanozlar kapaklarla bükülür ve soğuyana kadar ters çevrilerek sarılır.
Pişirmeden
Özellikle lezzetli, benzer bir tarife göre hazırlanan, ancak çok miktarda şeker ve daha uzun bir infüzyon süresi olan kayısılardır.
Bu versiyonda 1 kg kayısı için 1 kg şeker ve sadece 200 gr su alınır. Kayısıların şeker şurubu ile ilk dökülmesinden sonra yaklaşık 6-8 saat demlenir, ardından şerbeti süzülür, kaynatılır ve kayısılar tekrar üzerine dökülür. Yine 6-8 saat maruz kalma takip eder ve bu işlemler arka arkaya 5-6 kez (veya sabır olduğu sürece) tekrarlanmalıdır.Tabii ki birkaç gün sürecek, ancak sonuç zamana değer. Sonunda her zamanki gibi kavanozlar kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar çevrilir.
Hiç ısıl işlem görmeden yapmak ve aynı zamanda taze kayısının tadını tamamen korumak istiyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanın:
500 gr su ve 200 gr şeker içeren bir şurup hazırlayın ve soğutun. Hazırlanan kayısıları ikiye böldükten sonra uygun bir dondurucu kabına koyun ve soğumuş şerbetin üzerine dökün. Ardından kabı bir kapakla kapatın ve dondurucuya koyun. Bu formda kayısıların hazırlanması herhangi bir korumadan daha uzun süre saklanabilir ve çözüldükten sonra kayısılar neredeyse taze meyve gibi görünecektir.
Sonuç
Gördüğünüz gibi şuruplu kayısılar her zevke göre yapılabilir, bu nedenle herhangi bir ev hanımı evde böyle bir hazırlık yapmalıdır.
