İçerik
Salatalıklar sadece tuzlanamaz, salamura yapılmaz, onlardan lezzetli salatalar da hazırlanabilir. Bu tür boşlukların keskinliği, kesinlikle korunması gereken özel salatalık gevrekliği ile verilir. Kış için salatalık hasadı için birçok seçenek var. Konserve sterilizasyonu olan ve olmayan tarifler vardır.
Bugün size çeşitli ek malzemelerle kışa baharatlı bir salatalık salatası nasıl hazırlanacağını göstereceğiz. Ailenize en uygun seçeneği seçmeniz için birkaç örnek kavanoz yapmanızı tavsiye ederiz.
Faydalı ipuçları
Her ev hanımı, korumasının tüm kış boyunca saklanacağını hayal eder. Huzurlu bir mutfakta "patlamalardan" kurtulmanıza yardımcı olacak birkaç sır vardır:
- Salatalık ve diğer sebzelerden salata yapmak için asla iyotlu tuz kullanmayın. Onun yüzünden korumanın fermente olmaya başlaması, sebzelerin yumuşaması, kapaklar şişmesidir. Bu kavanozların içeriği sağlığa zararlıdır.
- Salatalıkların boyutu, tarifte açıklanan koşullara bağlı olacaktır. Bazı salatalar için ihale salatalık seçilir, diğerleri için tohumlarla büyümüş de uygundur. Ama yine de, koruma güzel kokulu ve lezzetli görünüyor.
- Mahzende, bodrum katında veya buzdolabında saklamak için salatalık atıştırmalıklarının sterilize edilmesine gerek yoktur. Ancak kış için hazırlanan salatalar mutfaktaki dolapta duracaksa bu işlemi yapmanızı tavsiye ederiz.
Ve şimdi doğrudan kış için baharatlı salatalık salatası tariflerine geçiyoruz.
Bir temadaki varyasyonlar
Kış için salatalıklı salatalar için birkaç seçenek dikkatinize sunuyoruz. Dahası, malzemeler bile farklı gerekli olacaktır. Salatalık salatalarını farklı tariflere göre küçük porsiyonlarda pişirmenizi tavsiye ederiz. Kışın ne kadar çeşitli atıştırmalıklar yiyeceğinizi hayal edin. Her seferinde yeni bir lezzetli salata!
Harika salata
Bu isim salataya aile fertleri tarafından ilk denemeden sonra verilmiştir. Tek sesle tek kelime konuştular - inanılmaz. Kış için baharatlı bir salatalık salatası hazırlamak basittir, sterilizasyon gerektirmez. Soğuk ve sıcak olarak yenebilir, garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Siyah ekmekli baharatlı salatalıklar özellikle iyidir.
Sebzeleri kilogram ile alıyoruz:
- salatalık (her boyutta);
- olgun etli domatesler;
- farklı renklerde tatlı biber;
- soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- tat vermek için tuz ve karabiber (kırmızı veya siyah);
- sirke özü - 1 yemek kaşığı
Hemen yerseniz, bu baharatsız yapın ve kışın kullanın.
Pişirme metodu
- Acı salatalık salatası için sebzeleri soğuk suyla iyice durulayın. Akan su yoksa, suyu birkaç kez değiştiririz. Kuruması için peçeteye koyarız.
- Salatalıkları her iki taraftan kesin ve kesin: ince - daireler halinde, kalın - yarım halkalar. Domateslerde sapın takılı olduğu yeri çıkarın. Deriyi soymanıza gerek yoktur. Biberleri parçalayın, çekirdeklerini ve bölmeleri çıkarın. Tekrar durulayın. Sarımsağı ve soğanı soyun. Kışın salata için sebzeleri yarım halkalarda ayrı kaplara kesin. Domates dilimleri.
- Salatalıkları bir tencereye koyun, tuz ve karabiber, suyu görünene kadar çeyrek saat bekletin.
- Soğan, domates, biber serpip yağ döküyoruz. Yavaşça karıştırın. On dakika daha bekletin ve sobanın üzerine koyun, salatası baharatlı salatalıklarla kaplayın. Kaynama anından itibaren salatası 25 dakikadan fazla pişirin. Sirke dökün, doğranmış sarımsak koyun ve 5 dakika daha pişirin.
Harika bir salatalık tadı olan kış için baharatlı bir salata hazır. Steril kavanozlara yerleştirin, vida veya teneke kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Bir gün sonra serin bir yere götürün.
Baharatlı salata
Kışa baharatlı bir salatalık salatası hazırlamak için stoklayın:
- salatalık - 1 kg 300 g;
- havuç - 0,4 kg;
- dolmalık biber - 2 adet orta boy;
- olgun domatesler - 1 kg 500 g;
- soğan - 2 büyük kafa;
- tuz - 5 çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1.5 çay kaşığı;
- ayçiçek yağı (rafine edilmiş) - 300 ml;
- sirke özü - 1.5 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir
Öncelikle lezzetli bir salatalık salatası için tüm sebzeleri hazırlayın, iyice durulayın.
Havuçları soyun, ince şeritler halinde kesin.
Soyulmuş ve yıkanmış soğan - doğranmış.
Yarım halkalarda farklı renkteki tatlı biberleri doğrayın.
Salatalıkların burnunu ve poposunu kesin, dilediğiniz gibi halka, yarım halka veya küp şeklinde kesin.
Baharatlı salatalık salatası için hazırlanan domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesler etli olmalı. Başın tepesinden başlıyoruz. Kabuk ve sapın yeri ellerde kalır. Ve bir bardakta - domates salçası. Kütleyi bir tencereye dökün, çeyrek bardak soğuk su ekleyin ve ocağa koyun. Kaynama anından itibaren domatesleri en fazla 10 dakika pişirin.
İlk önce, kaynar domates kütlesine havuç, soğan ve biber, tuz, şeker, ayçiçek yağı, karabiber koyun. Çeyrek saat pişirin. Sonra salatalıkları dökün. 5 dakikadan fazla kaynatmayız. Sirke ekleyin ve beş dakika sonra tavayı ocaktan alın, baharatlı salatalıklı salatası hazır kavanozlara aktarın. Yuvarlıyoruz, kapaklara ve kürk mantoların altına koyuyoruz. Salata tamamen soğuduktan sonra saklamak için kaldırıyoruz.
Domates salçasında salatalık
Bu seçenek genellikle muhteşemdir. Sonuçta, genellikle bir salatalık serasına bakmak için zaman yoktur, meyveler büyür ve hatta sararır. Ve salatalık fırlatacak yer yok ve bu üzücü. Açıkçası bunu yapmaya gerek yok. Baharatlı salatalıklar "büyümüş" tan yapılır.
Salata için ne gerekli:
- salatalık - 4,5 kg;
- sarımsak - 2 büyük kafa;
- toz şeker - 1 bardak;
- rafine ayçiçek yağı - 1 bardak;
- temiz su - 1 bardak;
- domates salçası - 1 litre;
- iyotsuz tuz - 2 yemek kaşığı;
- sirke% 70-1 yemek kaşığı.
Bu, baharatlı bir salatalık salatası için belki de en kolay ve en basit tariftir.
Yıkanmış ve kurutulmuş salatalıkları önce şeritler halinde, sonra küçük küpler halinde kesin.
Dış giysileri sarımsaktan çıkarın ve ardından her karanfilden şeffaf bir film tabakası alın. Sarımsak presi ile öğütün.
Salatalıkları geniş düz bir leğene koyun, üzerine su, toz şeker, tuz, salça, ayçiçek yağı ekleyin. Salatalık dilimlerinin bütünlüğünü bozmamak için her şeyi yavaşça karıştırın ve ocağa koyun. Önce güçlü bir ateş. Kaynattıktan sonra sıcaklığı en aza indirin, salatası 10 dakika kaynatın.
Uyuyakalırız doğranmış sarımsak, sirkeyi dökün. 10 dakika pişirin ve hemen temiz steril kavanozlara koyun. Anahtar teslimi vida veya teneke kapaklarla sarılabilir.Ters bir biçimde, bir kürk manto altında, tamamen soğuyana kadar lezzetli salata kavanozları bırakıyoruz.
Böyle bir boşluk, mutfak dolabının alt rafında bile kış için mükemmel bir şekilde saklanır. Haşlanmış patates veya etli baharatlı salatalık salatası çok iyidir. Afiyet olsun.
Nezhinsky
Salatalıklar olgunlaşmış mı ve onlarla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Onları koparmaktan ve mutfağa taşımaktan çekinmeyin. Kış için basit bir baharatlı salata işleyeceğiz.
Yani, ihtiyacimiz var:
- 4 kg salatalık;
- 3 kg soğan;
- 4 büyük kaşık tuz, iyotsuz;
- 200 ml% 9 sofra sirkesi;
- 60 gram yenibahar ve karabiber karışımı;
- bir bardak bitkisel yağ.
Bu tarif uzun ömürlüdür ve tamamlanması yaklaşık iki saat sürer. Ancak hazır tuzlu atıştırmalık buna değer.
Pişirme adımları
- Sebzeleri yıkarız. Salatalıkların uçlarını kesip dilediğimiz gibi kesiyoruz: halkalar, yarım halkalar, küpler.
- Soğanı soyun, soğuk suyla durulayın. Tarife göre, bu sebzeyi yarım halkalar halinde kesin.
- Geniş düz bir kapta dilimleri karıştırın, şeker, tuz, yenibahar ve karabiber ekleyin, sebzeleri ezmemek için elinizle karıştırın.
- Havzayı bir kapakla kapatıyoruz. Yarım saat sebzelere dokunmuyoruz. Bu süre zarfında salatalıklar tuz ve şekere doyurulacak ve meyve suyu verecektir.
- Çanağı sobaya en yüksek sıcaklıkta koyarız. Sebzeler kaynadığı anda kısık ateşe geçin ve salatalığı ve soğan salatasını 10 dakika daha pişirin.
- Bitkisel yağı (rafine yağ kullanmak daha iyidir, ancak amatörler normal kokulu yağ alabilir) ve sofra sirkesini dökün. Sıcaklığı tekrar artırın. Kaynarken minimuma indirin. Pişirme sırasında salatalık dibe çöker, bu nedenle kütlenin yanmasını önlemek için atıştırmalık sürekli karıştırılmalıdır.
Atıştırmalıklarımız pişirilirken kavanozlar ve kapaklar sterilize edildi. Sonuçta, kış için sebze hazırlığını hemen sıcak kavanozlara koymanız gerekir. Yuvarladıktan sonra ters çevirin ve sarın.
Soğutulmuş kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklamak için koyuyoruz.
Sonuç
Gördüğünüz gibi, salatalık için her zaman bir kullanım alanı bulabilirsiniz. Sadece turşu ve turşularla sınırlı kalmamalısınız. Salatalık salataları her zaman lezzetli ve aromatiktir. Isıl işlemin zamanla sınırlı olmasından dolayı sebzelerde faydalı eser elementler ve vitaminler korunur.
Salatalığın kendisi, ek bileşenler gibi, kalorisi düşüktür. Bu nedenle, salatalık atıştırması, onu kilo vermek için bir diyete dahil etmek için mükemmel bir seçenektir. Biraz vakit geçirerek, ailenize bütün kış boyunca her türlü turşuyu ikram edeceksiniz.
