Birçok ev hanımı, hazırlaması kolay ve diğer birçok bileşenle birleştirilebildiği için kabağı çok sever. Kabakların kendi başlarına nötr bir tadı vardır. Bu nedenle, yemeğin diğer bileşenlerinin aromasını ve tadını kolayca emerler. Bu sebzeler çok çeşitli şekillerde pişirilebilir. Çoğu zaman kızartılır, haşlanır ve pişirilir. Ancak deneyimli ev hanımları, kabakların kış için çok orijinal ve lezzetli bir koruma sağlamak için de kullanılabileceğini bilir. Tuzlanırlar ve çok çeşitli salatalar yapılır. Şimdi kış için kabaktan lecho yapma seçeneklerini ele alacağız. Böyle bir hazırlık kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.
Kabaktan lecho yapmanın sırları
İşe başlamadan önce, lezzetli bir lecho pişirmenin bazı inceliklerini öğrenmeniz gerekir:
- Leço yapmak için eski meyveler kışa uygun değildir. 150 gramdan fazla olmayan genç kabak almak daha iyidir. Oldukça ince bir cilde ve yumuşak ve hassas bir ete sahip olmaları gerekir. Hasat için çekirdekli meyveler de uygun değildir. Kendi bahçenizdeki sebzeleri kullanıyorsanız, pişirmeden hemen önce hasat etmeniz en iyisidir. Ve pazarda veya mağazada kabak satın alanlar, görünümlerine dikkat etmelidir. Taze meyvelerin herhangi bir kusuru olmamalıdır.
- Kabak leçosu yapmanın tarifi, klasik dolmalık biber ve domates leçosundan pek farklı değildir. İçindekiler listesi ayrıca domates, biber, sarımsak, havuç ve soğanı içerir. Bunun için rafine baharatlara gerek yoktur. Hepsinden iyisi, bu yemek tuz, karabiber, şeker, sirke ve defne yaprağı ile tamamlanmaktadır.
- Temel bir bileşen sofra sirkesidir. Tatsız kabağı belirgin bir tatla doyuran ve aynı zamanda bir koruyucu görevi gören kişidir.
- Lechonun kabak havyarı olmadığını, salataya benzeyen bir şey olduğunu unutmayın. Böylece, yemeğin yulaf lapasına dönüşmemesi için sebzelerin çok sert kıyılmasına gerek yoktur. Kabak genellikle küpler veya ince dilimler halinde kesilir. Her bir parçanın genişliği 50 mm ile 1,5 cm arasında olmalıdır.
- Yine de tabakta sıvı maddeler bulunmalıdır. Bunun için domatesler kıyma makinesi veya ince rende kullanılarak doğranmalıdır. Ayrıca bir blender da kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları rende kullanmayı tercih ediyor. Bu, elbette en uzun yoldur, ancak bu nedenle, tüm cilt rende kalacak ve yemeğin içine girmeyecektir. Ancak önce meyvenin kabuğunu çıkarabilir ve ardından bir blender ile öğütebilirsiniz.
- İş parçasının sıvı kütlesinin başarılı olması için sadece etli ve sulu domateslerin kullanılması gerekir. Birçoğu, kütleyi olabildiğince homojen hale getirmek için onları bir elekten geçirir. Ayrıca bu yöntem sayesinde cilt bitmiş yemeğe girmez. O kadar vaktiniz yoksa önce domatesin kabuğunu soyabilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan meyveler birkaç dakika kaynar suya batırılır. Bundan sonra çıkarılırlar ve hemen soğuk su akıntısının altına yerleştirilirler. Bu tür prosedürler sayesinde cilt çok kolay soyulmaktadır.
- Bitmiş yemekteki dolmalık biber miktarı geçerli olmamalıdır. Yine de ana malzeme kabaktır. Herhangi bir dolmalık biber işe yarar, ancak kırmızı meyveler en iyisidir. Yemeğe daha güzel ve canlı bir renk verecekler.
- Anneannelerimiz her zaman lecho'yu kısırlaştırmıştır. Artık modern ev hanımları, bulaşıkların tüm malzemelerini daha dikkatli hazırlıyor, böylece sterilizasyondan vazgeçilebilir. Önemli olan, tüm malzemeleri çok iyi yıkamaktır.Ek olarak, tüm kavanozları ve kapakları iyice durulamak, ardından kaynatmak veya bir süre önceden ısıtılmış bir fırına koymak gerekir.
Kış için kabak lecho
Gerekli bileşenler:
- 2 kg kabak;
- 600 gr havuç;
- 1 kg kırmızı dolmalık biber;
- 600 gr soğan;
- 3 kg olgun kırmızı domates;
- 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
- 140 ml bitkisel yağ.
Şimdi kabak, domates ve biberden lecho'nun nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım. İlk adım, tüm yemekleri hazırlamaktır. Bankalar kesinlikle her büyüklükte seçilebilir. Ancak deneyimli ev hanımları tam olarak litrelik kapların kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu tür bulaşıklarda, pastörizasyonun meydana gelmesinden dolayı iş parçası daha uzun süre sıcak kalacaktır.
Kapların hazırlanması burada bitmiyor. Böyle kapsamlı bir yıkamadan sonra bulaşıkları sterilize etmek de gereklidir. Her ev hanımı bunu alıştığı şekilde yapar. Daha sonra kutular, delik aşağı gelecek şekilde hazırlanmış havlu üzerine yerleştirilir.
Önce domatesleri hazırlayın. İyice yıkanır, ikiye bölünür ve sapın domatesle birleştiği yeri keser. Daha sonra domatesler bir kıyma makinesi veya başka bir cihaz kullanılarak ezilir. Elde edilen kütle hazırlanmış bir tencereye dökülür ve kısık ateşte tutulur. Bu formda domatesler 20 dakika kaynatılır.
Bu arada ocakta ilk malzeme kaynarken soğanları da hazırlayabilirsiniz. Soyulmalı, soğuk suda yıkanmalı ve şeritler veya yarım halkalar halinde kesilmelidir. Daha sonra biberler yıkanır, soyulur ve doğranır. Parçaların çok küçük olmaması gerektiğini unutmayın. Sebze küp veya şeritler halinde kesilebilir. Havuçlar ayrıca orta büyüklükte bir rende üzerinde soyulur, yıkanır ve rendelenir. Ancak sebzeyi şeritler halinde de kesebilirsiniz. Şimdi en önemli malzemeyle başlayabilirsiniz. İlk adım, sapları kabaktan çıkarmaktır. Meyveler daha sonra yıkanır ve gerekirse soyulur.
Daha sonra her bir kabak, meyve boyunca 4 parçaya bölünür ve her biri dilimler halinde kesilir. Bunca zaman ocakta pişirilen domatesleri gözlemlemek gerekiyor. 20 dakika içinde kütle biraz kaynatılır. Şimdi tarife göre şeker, tuz ve bitkisel yağ eklenir. Daha sonra rendelenmiş havuçlar bir tencereye konur ve iyice karıştırılır. Bu formda kütle 5 dakika haşlanmalıdır.
Süre dolduktan sonra soğanı tavaya ekleyin ve sebzeleri tekrar 5 dakika haşlayın. Ayrıca yemeğe her beş dakikada bir biber ve kabak eklenir. Zaman zaman karıştırın. Çanak şimdi yaklaşık 30 dakika kızartılmalıdır.
Pişirmenin bitimine 5 dakika kaldığında, boşluğa sofra sirkesi dökmek gerekir. Zaman geçtikten sonra ateş kapatılır ve lecho hemen hazırlanan kavanozlara dökülür. Kaplar sterilize kapaklarla kapatılır ve ters çevrilir. Bundan sonra, iş parçası ılık bir örtü ile örtülmeli ve lecho tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakılmalıdır. Ayrıca, kış için kabak ve biber içeren lecho, bir mahzene veya başka bir serin odaya yerleştirilir.
Birçok ev hanımı, maydanoz veya dereotu ile lezzetli kabak leçosu hazırlar. Tamamen pişmeden 10 dakika önce iyice durulanmaları, bir bıçakla doğranmaları ve lecho'ya eklenmesi gerekir. Bu süre zarfında, iş parçası tüm aromayı ve tadı emecektir. Ayrıca, her ev hanımı kendi takdirine ve zevkine göre bileşen miktarını değiştirebilir.
Sonuç
Tabii ki, kış için kabak lecho için farklı tarifler var. Ama daha çok bu yemek dolmalık biber, domates ve havuçla hazırlanıyor. Böyle lecho tarifi kabak en iyisi olarak kabul edilir. Her ev hanımı, iş parçasının tadını yalnızca daha iyi hale getirecek ek bileşenleri bağımsız olarak seçebilir. Biber ve kabak lecho, uzun yıllardır çok popüler olan lezzetli bir yemektir. Bir kez pişirmeye çalışın, bu sizin yıllık geleneğiniz olacaktır.
