İçerik
Ev ödevi bizi kışın ne sıklıkla kurtarır. Yemek pişirmek için kesinlikle zaman olmadığında, herhangi bir yemek için garnitür görevi görecek bir kavanoz lezzetli ve doyurucu salata açabilirsiniz. Böyle bir boşluk olarak, herkesin en sevdiği lecho salatasını yapabilirsiniz. Esas olarak domates ve dolmalık biberden oluşur. Bu yazıda havuç ilavesiyle boşluk hazırlama seçeneklerine bakacağız. Ayrıca deneyeceğiz ve domates yerine tariflerden birine domates suyu eklemeye çalışacağız. Bakalım ne kadar harika boşluklar elde edeceğiz.
Kış için havuçlu lecho için ürün seçimi
Lezzetli ve hoş kokulu bir hazırlık hazırlamak için, zanaatlarının deneyimli ustalarını dinlemeniz gerekir. Malzemeleri seçerek başlayalım. Lechonun tadı ve görünümü sebze seçimine bağlıdır. Hasat için domateslerin mutlaka etli ve sulu olması gerekir. Bu sebzelerin herhangi bir zararı veya lekesi yoktur. Taze domates yerine salça kullanılmasına izin verilir. Böyle bir ürün kaliteli ve taze olmalıdır, aksi takdirde yemeği mahvedebilirsiniz.
Tatlı dolmalık biberler kesinlikle herhangi bir renk düzeninde olabilir. Ancak çoğu zaman kullanılan kırmızı meyvelerdir. Çok yumuşak veya aşırı olgun olmamalılar. Sadece yoğun ve iri biberler yeterli olacaktır. Bitkisel sevenler, lecho'ya taze veya kuru otlar ekleyebilir. Maydanoz, kişniş, mercanköşk, fesleğen ve kekik yaygın olarak kullanılmaktadır.
Klasik lecho yapma süreci
Lecho pişirmenin fazla zaman ve çaba gerektirmediğine çok sevindim. Lechonun klasik versiyonu şu şekilde hazırlanmıştır:
- İlk önce sebze hazırlamanız gerekiyor. Tatlı dolmalık biberler yıkanır ve tüm çekirdekler ve kalpler çıkarılır. Daha sonra sebzeler herhangi bir uygun şekilde kesilir (yarım halkalar, büyük dilimler veya şeritler).
- Sapları domateslerden çıkarın ve ardından kabuğunu çıkarın. Bunu yapmak için, domatesler birkaç dakika kaynar suya batırılır, ardından hemen soğuk suya yerleştirilir. Cilt artık kolayca soyulacaktır. Daha sonra bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak domates püresi yapılır. Bazıları domatesleri öğütmez, ancak onları parçalara ayırır. Bu durumda lecho, kalın bir meze veya salata gibi görünecek ve patates püresi ile daha çok bir sos gibi görünecek.
- Daha sonra büyük bir kaba ayçiçek yağı ve rendelenmiş domatesler dökülür. Karışım 15 dakika haşlanır. Bundan sonra, tencereye doğranmış dolmalık biber ekleyin ve kütleyi kaynatın.
- Çanak kaynadıktan sonra lecho'ya tuz, baharat ve toz şeker ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, iş parçası düşük ateşte yarım saat söndürülür. Salatayı ara sıra karıştırın.
- Tamamen hazır hale gelmeden beş dakika önce, lecho'ya otlar ve sirke eklenir.
- 5 dakika sonra ateşi kapatın ve salatası kavanozlara dökmeye başlayın.
Böylece, lecho'nun klasik bir versiyonu hazırlanıyor. Ancak çoğu ev hanımı, ona başka malzemeler eklemeye alışkındır. Örneğin lecho genellikle soğan, havuç, sarımsak, patlıcan, acı biber, kabak ve kereviz ile hazırlanır. Ayrıca bal, yaban turpu, karanfil ve tarçın ile hasat için tarifler var.
Doğru koruma
Prensip olarak, lecho konservesi, kış için diğer hazırlıkları konserve etmekten farklı değildir.Salatayı iyi tutmak için kavanozları karbonatla iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra kaplar kapaklarla birlikte size uygun herhangi bir şekilde sterilize edilir ve havluyla kurutulur. Sıcak salata kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve boş hemen kapaklarla sarılır.
Sarılmış kutular kapaklarla çevrilerek iyice sarılır. Bu formda, lecho, iş parçası tamamen soğuyana kadar en az 24 saat beklemelidir. Kutular şişmez ve sızmazsa, süreç doğru gitti ve koruma uzun süre saklanacak.
Havuçlu Lecho tarifi
Aşağıdaki malzemelerden lezzetli bir lecho yapabilirsiniz:
- Bulgar biberi (tercihen kırmızı) - 2 kg;
- havuç - yarım kilogram;
- yumuşak etli domatesler - 1 kg;
- orta boy soğan - 4 adet;
- sarımsak - 8 orta boy diş;
- bir demet kişniş ve bir demet dereotu;
- toz şeker - bir bardak;
- öğütülmüş kırmızı biber ve karabiber - her biri bir çay kaşığı;
- ayçiçek yağı - bir bardak;
- % 9 sofra sirkesi - 1 büyük kaşık;
- tadı sofra tuzu.
Pişirme süreci:
- Domatesler akan su altında iyice yıkanır ve soyulur. Bunun nasıl yapılabileceği yukarıda açıklanmıştır. Daha sonra her bir domates 4 dilim halinde kesilir.
- Tatlı dolmalık biberler de yıkanır ve sapı kesilir. Daha sonra tüm tohumları biberden çıkarın ve domates gibi 4 dilim halinde kesin.
- Soğanları soyun, akan su altında yıkayın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.
- Havuçlar soyulur, yıkanır ve bıçakla küçük parçalar halinde kesilir.
- Leço hazırlamak için kalın tabanlı bir kazan veya tencere hazırlamanız gerekir. İçine ayçiçek yağı dökülür ve üzerine soğan kızartılır. Rengini kaybettiğinde üzerine doğranmış havuçlar eklenir.
- Daha sonra doğranmış domatesler tavaya atılır. Bu aşamada yemeği tuzlayın.
- Bu formda, lecho orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirilir. Domatesler çok yoğunsa veya tam olgunlaşmamışsa, süre 5 dakika daha uzatılmalıdır.
- Daha sonra salataya doğranmış dolmalık biberler eklenir ve aynı miktar kapağın altına haşlanır.
- Daha sonra kapak kaldırılır, ateş minimuma indirilir ve yemek 10 dakika daha kaynar, Lecho dibe yapışabilir, bu yüzden salatayı düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.
- Bu arada sarımsakları temizleyip ince ince doğrayın. Ayrıca bir baskı makinesinden de geçirilebilir. Sarımsak, sirke ve şekerle birlikte bir tencereye atılır.
- Lecho 20 dakika daha kaynatılır, ardından yıkanır ve ince doğranmış yeşillikler, öğütülmüş kırmızı biber ve karabiber eklenir. Bu formda salata son 10 dakika çürüyor.
- Şimdi ocağı kapatabilir ve tenekeleri yuvarlamaya başlayabilirsiniz.
Havuç ve domates suyu ile Lecho
Salatayı hazırlamak için ihtiyacımız var:
- yüksek kaliteli domates suyu - üç litre;
- Bulgar biberi (tercihen kırmızı) - 2,5 kilogram;
- sarımsak - bir kafa;
- havuç - üç parça;
- maydanoz yeşillikleri - bir demet;
- taze dereotu - bir demet;
- sıcak kırmızı biber - bir bakla;
- sofra sirkesi - 4 yemek kaşığı;
- toz şeker - 100 gram;
- ayçiçek yağı - 200 mililitre;
- sofra tuzu - 2,5 yemek kaşığı.
Havuç, domates suyu ve biberden lecho pişirme:
- Bulgar biberi yıkanır, tohumlarından soyulur ve sapları çıkarılır. Daha sonra orta büyüklükte şeritler halinde kesilir.
- Havuç soyulur, yıkanır ve en kaba rende üzerinde rendelenir.
- Dereotlu maydanoz akan su altında yıkanır ve bıçakla ince ince doğranır.
- Baharatlı biber tohumlardan arındırılmış. Sarımsak soyulur ve acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
- Daha sonra hazırlanan tüm malzemeler büyük bir tencereye aktarılır ve dökülür. domates suyu... Sadece sirke kaldı (sonunda ekleyeceğiz).
- Tencereyi küçük bir ateşe koyun ve yarım saat kapağın altında pişirin. Zaman zaman salata duvarlara ve dibe yapışmayacak şekilde karıştırılır.
- Tamamen pişene kadar 5 dakika, sirke lecho'nun içine dökülmeli ve salata tekrar kaynatılmalıdır. Daha sonra tava ısıdan çıkarılır ve iş parçasını hemen kavanozlara dökmeye başlar.
Bu seçenek dolmalık biber lecho ve her bir domatesi ayırmanız ve soymanız gerekmediği için meyve suyu daha da hızlı hazırlanır. Bazı insanlar genellikle meyve suyu yerine seyreltilmiş domates salçası kullanır. Ancak, domatesli veya aşırı durumlarda domates suyuyla salata hazırlamak daha iyidir.
Sonuç
Kışın ev yapımı domates ve dolmalık biberden daha iyisi yoktur. Lecho'nun nasıl pişirileceğini zaten biliyorsun. Gördüğünüz gibi, sadece normal malzemeleri değil, aynı zamanda havuç ve soğan, sarımsak ve çeşitli otlar, öğütülmüş kırmızı biber ve hatta karanfil de ekleyebilirsiniz. Böylece salata daha lezzetli ve lezzetli hale gelir. Ailenizi soğanlı ve havuçlu ev yapımı lecho ile memnun ettiğinizden emin olun.
