Domuz bağırsakları sosis için hızlı ve doğru bir şekilde nasıl temizlenir

Sosis için domuz bağırsağını soymak zor değildir. Bu tür ürünlerin hayranları, evde doğal bir kasada pişirildiğinde en lezzetli ve sağlıklı ürünün elde edildiğini bilir. Mağazada temizlenmiş veya işlenmiş ve ileride kullanılmak üzere hazırlanmış olarak bulunabilir.

Ev yapımı sosis için domuz bağırsakları nasıl hazırlanır

Evde sosis hazırlamak için birçok ev hanımı domuz bağırsağı kullanmayı tercih ediyor. Çeşitli et türleri, karışımları, sebzeler, tahıllar ve diğer malzemeler için uygun olduklarından çok yönlüdürler. Izgara, av, çiğ tütsülenmiş, sıcak tütsülenmiş ürünler için sosisler hazırlanır.

Domuz sakatatlarının avantajlarından biri, özel bilgi ve beceriye sahip olmayan ev hanımlarının bile onları işleyebilmesidir.

Domuz bağırsağını sosis için hazırlamak basit bir işlemdir. Gerektirir:

• cildin karakteristik, kalıcı kokuyu emmemesi için eller için koruyucu eldivenler;
• masa için kalın muşamba veya film;
• bireysel kesme tahtaları (işten sonra soda ile yıkanmalı ve sirke serpilmelidir).

Kasaların hazırlanması, karkasın mukavemetini ve elastikiyetini kaybetmemesi için kesildikten sonra yapılır. Bir hayvandan alınan bağırsaklar, 15 kg'a kadar kıyma işlemenizi ve tutmanızı sağlar.

Sosis İçin Domuz Bağırsakları Geleneksel Şekilde Nasıl İşlenir

Ev hanımları ve şefler domuz bağırsaklarını temizlemenin birkaç yolunu biliyor. Bunlardan biri geleneksel kabul edilir ve şu şekildedir:

1. Muhafazalar soğuk suyla yıkanır.
2. Uzunluğu 2 ila 5 m arasında olabilen birkaç parçaya bölün.
3. Bağırsak epiteline dokunmak rahatsız edici olabileceğinden, domuzların bağırsaklarını akan su altında temizlemeden önce sıkmak en iyisidir.
4. Her parça ters çevrilmiştir. Kolaylaştırmak için bir kroşe kancası veya örgü iğnesi, herhangi bir sivri uçlu çubuk alın. Kabuğun kenarına yapışırlar ve tüm uzunluk boyunca gerilerek içeriye geçirirler.
5. Ürünü ıslatmak için mutfak eşyaları alın. Suyla doldurun, 2 yemek kaşığı tuz ve soda ekleyin. l. 1 litre sıvı için.
6. Sakatat solüsyonuna yerleştirilerek 5 saat bekletilir. Bu, yağları gidermek ve zararlı mikroorganizmaları yok etmek için gereklidir.
7. Ürünü epitelden bir bıçakla temizleyin.
8. Tekrar 2 saat soğuk suda bekletin.
9. Durulama. Gerekirse, sosis için domuz kabuğunu soyabilir ve tekrar durulayabilirsiniz. Şeffaf hale gelmeleri gerekir.
10. Musluğa çekilip yıkandıktan sonra. Aynı zamanda kabuğun bütünlüğü kontrol edilir.
11. Çıktı.

Sosis için domuz bağırsakları nasıl temizlenir: hızlı bir yöntem

Sakatatı yıkamanın geleneksel yolu zaman alıcıdır. Domuz bağırsaklarını sosis için hızlı bir şekilde temizleyebilirsiniz. Bunu şöyle yapıyorlar:

1. İçini temizlemek için epitelinizi ellerinizle sıkın.
2. Bağırsaklar, örgü iğnesi gibi herhangi bir uygun cihaz kullanılarak ters çevrilir.
3. Yıkanmış.
4. Suyu ısıtın. İnce bağırsaklar alınırsa su sıcaklığı +50 dereceye getirilir. Kalınsa, 0'a kadar. 4 saat sıvı içinde bırakın.
5. Sonra epitelyumu bir bıçakla temizlemeye devam eder, akan su altında durulayın.
6. Sonunda, hoş olmayan kokuyu gidermek ve dezenfekte etmek için bir potasyum permanganat (potasyum permanganat) çözeltisi içinde durulayın.

Yavru bir hayvana aitse sakatatı temizlemenin hızlı bir yolu uygundur.

Kokudan kurtulmak için domuz bağırsakları nasıl tedavi edilir

Ev sahibi domuz bağırsaklarını evde temizlemeye karar verirse, kurtulması zor olabilecek hoş olmayan bir koku sorunuyla karşı karşıya kalır. Bu, sosisleri kendi kendine hazırlamanın zorluklarından biridir, özellikle de böyle bir işin yeni başlayanlar tarafından yapılması gerekiyorsa. Ürün "aromayı" emebilir ve yenmez hale gelebilir.

Domuz bağırsaklarını sosis ve soyma için iyice yıkamak yeterli değildir. Diğer yöntemleri uygulamak gereklidir:

1. Bir soda çözeltisine batırmak. Çözmek için 2 yemek kaşığı alın. l. 1 litre su başına toz. Ürünü sıvıda 5 saat bekletin. Bu, kokuya neden olan mikroorganizmalardan kurtulmaya yardımcı olur.
2. Potasyum permanganat çözeltisinde işlem. Soda gibi, potasyum permanganat da mikropları öldürür ve dezenfekte eder.
3. Patates kütlesine daldırma. Ham soyulmuş kök sebze rendelenir. Domuz bağırsakları elde edilen kütleye indirilir ve 2 saat bekletilir. Sonra durulayın.

Temizlenmiş domuz bağırsakları için saklama yöntemleri

Kendi başına en az bir kez domuz bağırsağı pişiren ev hanımları, her zaman fazlalık kaldıklarını bilirler. Ürün uzun süreli depolama için işlenmelidir. Bu, çeşitli şekillerde yapılır. En yaygın yol:

• sosis için domuz bağırsaklarını uygun şekilde temizleyin,
• Onları yıka;
• bir soda veya potasyum permanganat çözeltisinde dezenfeksiyondan sonra tuzla ovalayın;
• Gelecekte kullanılmak üzere hazırlanan ürünü herhangi bir kaba katlayarak dökün.

Bu hasat yöntemi, kasanın bir yıldan fazla olmayan bir süre boyunca depolanması gereken durumlar için uygundur.

Ürünün 5 yıla kadar kullanılabilmesi için cam bir kap içerisine katlanması, doymuş tuz çözeltisi ile doldurulması ve sarılması gerekir.

Başka bir depolama yöntemi, domuzların bağırsaklarının kurutulmasını içerdiği için kuru depolama olarak adlandırılır. Önceden işlenmiş olmaları gerekir:

• temizleyin ve durulayın;
• bir dezenfektanla tedavi edin;
• doymuş tuzlu su çözeltisine daldırın;
• bir ip üzerinde kuruması için asın.

Kurumuş kabuklar dokunulduğunda şeffaflaşır ve hışırdar. Sosis yapmadan önce birkaç saat suya batırılmalıdır.

Fazlalık, soğuk yöntem kullanılarak, yani dondurularak da depolanabilir. Kullanmak için şunları yapmalısınız:

• domuz bağırsaklarını temizleyin, durulayın ve dezenfekte edin;
• doymuş bir tuz çözeltisine batırın;
• birkaç porsiyona bölün ve dondurucuya gönderin.

Sosis için konserve domuz eti muhafazası nasıl yapılır

Ev yapımı sosisler için satın alınan, konserve domuz sakatatlarının hazırlanmasındaki ana çalışma, onları dışarıdan ve içeriden soymak ve iyice durulamaktır. İş parçası istenen boyutta parçalara bölünmeli, çıkarılmalı, birkaç saat ıslatılmalı ve tekrar durulanmalıdır. Bundan sonra sakatat, kıyılmış domuz eti ile doldurulmaya hazırdır.

Mağazalarda ve marketlerde, salamura domuz bağırsaklarında dondurulmuş, kuru, konserve satın alabilirsiniz. Hazırlıklarında farklılıklar var.

Dondurulmuş

İşkembe ileride kullanılmak üzere dondurularak hazırlanmışsa, derin bir tabağa konulabilir ve ılık bir odada çözülmeye bırakılabilir veya suya batırılabilir.Ardından tuzlu su çözeltisi hazırlayın ve 2-3 saat bekletin.

Kuru

Ev yapımı sosisler için kuru domuz bağırsakları kullanılıyorsa, hazırlıkları aşağıdaki aşamalardan geçer:

1. Kasa, çatlak veya delik olup olmadığını kontrol etmek için incelenir. Hasar görürse, kusurlu alan kesilir.
2. Kuru sakatatlar soğuk suya batırılır. İşlem süresi yaklaşık yarım saattir.
3. 1 yemek kaşığı sofra sirkesi içeren bir çözelti hazırlayın. l. 1 litre su için. Domuz bağırsakları, bükülebilir, yumuşak hale gelmeleri için içine daldırılır.

Salamura konservesi

Salamura içinde muhafaza edilen ev yapımı sosisler için kılıflar özel ve keskin bir tat kazanır. Kıyma ile doldurmak için aşağıdaki şekilde hazırlanması tavsiye edilir:

1. Tuzu soyun, akan su altında durulayın.
2. Gerekli uzunlukta parçalar halinde kesin ve kusur olup olmadığını kontrol edin.
3. Suyu 30 dereceye kadar ısıtın, içindeki bağırsakları ıslatın. Bu, fazla tuzu gidermeye ve kabuğu yumuşatmaya yardımcı olur.
4. Salamura içinde 1-2 saat marine edin.

Sosislerin hazırlanmasında konserve sakatatların tamamı kullanılmamışsa, sıkılıp tuzla kapatılıp buzdolabına gönderilebilir.

Profesyonel tavsiye

Doğal kılıfta sosis yapma konusunda çok deneyime sahip kişiler, domuz sakatatını hızlı bir şekilde soymanın alternatif bir yolunu paylaşırlar. Büyük miktarlarda hazırlanmaları gerekiyorsa, her şeyi bir bıçakla kazımak uzun ve zordur. Bu numarayı kullanabilirsin:

1. Derin bir leğen veya başka bir büyük hacimli kap alın. İçine domuz bağırsakları koyun.
2. Tuz ve un serpin.
3. Sitrik asit ekleyin.
4. Sakatatlar sanki çamaşır yıkar gibi sürtünür ve kırışır.
5. Ters çevirin ve bu prosedürü tekrarlayın.
6. Akan suda iyice yıkayın.

Uzmanlar sakatatı temizlemek için küçük çaplı borular veya silindir şeklinde başka nesneler kullanırlar. Domuz bağırsakları üzerlerine çekilir. Bu, sosis muhafazalarının temizlenmesini kolaylaştırmak için yapılır. Bulaşık süngeri veya el bezi ile yıkanırlar.

Sonuç

Mutfak işinde yeni başlayanlar bile sosisler için domuz bağırsaklarını temizleyebilir - bunun için temel kuralları bilmeniz gerekir. 1 kg et için, profesyoneller yaklaşık 2 m'lik bir kesim yapmayı tavsiye ediyorlar.İşlemeden önce sakatatlar mat, pembemsi bir renkle boyanmış. Kıyma ile doldurulmaya hazır olduklarında şeffaf ve beyaz olurlar. Temizlik sırasındaki asıl görev, onları içeriden ve dışarıdan mümkün olan en iyi şekilde kazıyarak iyice durulamaktır.

Önerilen girişler

Ermeni Dolması Domates

Sitrik asitli domatesler

Kızılcık Sosu

Kış için domates püresi

Lahana ile kış için borsch sosu için tarifler

Kışlık uskumru salatası

Kış için kabaktan Lecho: tarifler "parmaklarınızı yalayın"

Kabak ve kabak havyarı: 7 tarif

Kış için armut boşlukları: 15 tarif