İçerik
Kışlık Yunan patlıcanı, sebzenin besin özelliklerini ve yüksek lezzetini koruyan mükemmel bir hazırlıktır. Özgün atıştırmalıklar yardımıyla günlük menüye çeşitlilik katar ve şenlikli sofrayı daha parlak hale getirir.
Yunan meze hazırlama kuralları
Yunan patlıcanı, basit bir yemek setinden hazırlanan kış için orijinal ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir hazırlıktır.
Yeşiller, atıştırmayı daha baharatlı ve lezzetli hale getirir. Bunlardan herhangi birini ekleyebilir veya tamamen yapabilirsiniz. Bütün sebzeler sadece taze ve kaliteli olarak kullanılmaktadır. Çürük ve hastalık belirtisi olmamalıdır. Meyveler yıkanmalı ve tamamen kurutulmalıdır.
Bir Yunan atıştırmalıkındaki ana sebze patlıcandır. Diğer yiyeceklere göre daha fazla eklenir.
Yunan mezeleri baharatlı olmalı, bu yüzden acı biber ve sarımsak es geçilmez
Patlıcan ve yemeklerin hazırlanması
Dilimlenirken patlıcan tadı alınır. Acıysa, kabuğu kesin ve posayı tuz serpin. Yarım saat bekledikten sonra durulayın. Acılık yoksa, meyveler derhal amaçlarına uygun olarak kullanılır.
Sebze, şeritler veya dilimler halinde kesilir. Şekli tadı etkilemez. Patlıcanları doldurmayı planlıyorsanız, bir tarafta bir cebe benzeyen derin bir uzunlamasına kesim yapılır. Daha sonra sebze kaynar suya konur ve yumuşayana kadar birkaç dakika kaynatılır. Ana koşul sindirmemek. Bundan sonra, sıvı boşaltılır ve meyveler, meyve suyu öne çıkana kadar presin altında bırakılır.
Kapaklar ve kaplar önceden hazırlanır. Bankalar soda ile yıkanır ve buharda, mikrodalga veya fırında sterilize edilir, ardından tamamen kurutulur. Kalan nem, iş parçasının raf ömrünü kısaltacaktır. Kapakları kaynar suda kaynatın.
Yunanca sıcak salata kaplara konur ve mühürlenir. Ters çevirin ve bir bezle sarın. Tamamen soğumaya bırakın.
Patlıcanlar yoğun, güçlü ve olgunlaşmayı seçer
Kış için Yunan patlıcan atıştırmalıkları
Yunan mezeleri çeşitli şekillerde hazırlanır. Tüm tarifler güzel görünüm, parlaklık ve keskinlikle birleştirilmiştir. Kaba dilimleme, her sebzenin tadını ayrı ayrı ortaya çıkarmanıza olanak tanır.
Kış için patlıcanlı Yunan salatası
Patlıcanlı Yunan salatası, kimseyi kayıtsız bırakmayacak, kış için popüler bir hazırlıktır.
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 3 orta;
- baharat;
- soğan - 420 g;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- tuz;
- domatesler - 200 gr;
- dolmalık biber - 420 g;
- sirke - 20 ml;
- sarımsak - 7 diş.
Adım adım süreç:
- Tüm sebzeleri durulayın, ardından kurutun. Büyük dilimler halinde kesin. Salata değil sebze havyarı olacağı için öğütemezsiniz.
- Emaye bir kaseye yağı dökün. Ateşe ver. Isınmak.
- Doğranmış sarımsak ile doldurun. Karışım kaynayınca kalan sebzeleri ekleyin.
- Yarım saat boyunca düzenli olarak karıştırarak pişirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Sirkeye dökün. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
- Küçük kutulara koyun. Mühür.
Bol ot serpilmiş Yunanca salata servis edin
Kış için baharatlı Yunan patlıcan
Herkes ilk seferinde baharatlı ve iştah açıcı bir atıştırmalık yiyecek. Acı biber miktarı kendi tercihinize göre ayarlanabilir.
Kompozisyon:
- domatesler - 1 kg;
- tuz - 20 g;
- patlıcan - 1 kg;
- şeker - 40 g;
- tatlı biber - 500 g;
- sirke% 9-50 ml;
- acı biber - 2 bakla;
- bitkisel yağ - 300 ml;
- havuç - 300 g;
- sarımsak - 7 diş;
- fasulye - 300 gr.
Adım adım süreç:
- Fasulyeleri durulayın, ardından su ekleyin. Altı saat bekletin. Bu süre zarfında sıvıyı iki kez değiştirin.
- Ocak gözünü orta ayara gönderin. Yarım saat pişirin. Fasulye fazla pişirilmemelidir.
- Havuçları rendeleyin. Kaba bir rende kullanın.
- Biberleri şeritler halinde kesin ve kırmızı biberleri küçük küpler halinde kesin.
- Domatesleri kabaca doğrayın ve kıyın. Soyulmuş patlıcanları öğütün. Parçalar orta büyüklükte olmalıdır.
- Hazırlanan tüm bileşenleri tavaya gönderin. Karıştırın ve orta ateşte koyun.
- Karışım kaynayınca alevi kısın ve bir saat pişirin. Ara sıra karıştır.
- Tuz. Şeker serpin. Sirkeyi, ardından yağı dökün. Karıştırın. İki dakika koyulaştırın ve hazırlanan kavanozlara dökün. Mühür.
- Parça tamamen soğuyana kadar baş aşağı ılık bir bezin altında bırakın.
Yunanca salata fasulyesi her renkte kullanılır
Yunan patlıcan dolması
Bütün patlıcanlarla Yunanca'da muhteşem bir hazırlık, yüksek tadı ile herkesi memnun edecek ve kışın vücudu vitaminlerle doyuracaktır.
İhtiyacın olacak:
- sarımsak - 4 diş;
- patlıcan - 1,2 kg;
- sebze yağı;
- lahana - 600 g;
- Kişniş;
- havuç - 400 g;
- yavru horoz;
- dolmalık biber - 300 gr.
Adım adım süreç:
- Patlıcandan saplarını kesin. Her meyvede bir cebe benzeyecek derin bir kesi yapın.
- Kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin, ancak fazla pişirmeyin. İşlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.
- Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, örtün. Üstüne çok ağır olmayan bir yük koyun. Yapıyı hafifçe eğin, böylece meyve suyu akabilir. 3-4 saat bekletin.
- Lahanayı doğrayın. Portakal sebzeyi rendeleyin. Rende kaba olmalı veya Kore havuçları için tasarlanmalıdır.
- Dolmalık biberi iki parçaya bölün. Sapı ve ardından tüm tohumları çıkarın. Dilim. Payetler orta olmalıdır. Otları ve sarımsakları doğrayın. Bu tarif için sarımsak dişlerine basılmamalıdır.
- Dolgu için hazırlanan tüm bileşenleri birleştirin. Yağ ile çiseleyin. Tuz. İyice karıştırın.
- Patlıcanları elde edilen karışımla doldurun. Her meyveyi normal bir iplikle sarın. Bu hazırlık, dolgunun yerinde kalmasına yardımcı olacaktır.
- Yavaşça bir tencereye aktarın. Her sıraya tuz serpin.
- Üstüne uygun çapta ağır bir tabak yerleştirin. Suyla dolu bir kavanoz kullanabileceğiniz bir baskı koyun.
- Kapağı kapat. Tüm yapıyı kumaşla da sarabilirsiniz.
- Serin bir yere gönderin. Dört hafta bekletin.
- Bitmiş atıştırmayı alın. Bir tabak koyun. İpliği çıkarın ve gerekli kalınlıkta dilimler halinde kesin.
Yunanca hasatta en az 30 gün ısrar edin
Sterilizasyonsuz patlıcan dolması
Provence otları salataya lezzet katmaya yardımcı olacaktır. İstenirse kompozisyona suneli şerbetçiotu ekleyebilirsiniz. Meze ekşi ve baharatlı çıkıyor.
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 1,5 kg;
- provence otları - 10 g;
- havuç - 500 g;
- limon suyu - 20 ml;
- Bulgar biberi - 200 g;
- acı biber - 1 büyük bakla;
- sarımsak - 4 diş;
- maydanoz - 40 g;
- ayçiçek yağı - 60 ml.
Yunanca salata hazırlamak için adım adım işlem:
- Küçük patlıcan almak daha iyidir. Kavanoza kolayca sığmalıdırlar. Her meyveyi durulayın ve bir boyuna kesim yapın. Bu durumda ikinci taraf sağlam kalmalıdır.
- Derin bir tencereye su dökün. Kaynama.
- Hazırlanan ürünü yerleştirin. 10 dakika pişirin. Bir kevgir gönderin. Fazla sıvı boşalana kadar bırakın. El ile sıkılabilir.
- Portakal sebzeyi rendeleyin. Rende en iyi Kore havuçları için kullanılır.
- Yağı bir tencerede ısıtın. Havuç talaşlarını doldurun.Yumuşayana kadar kızartın.
- Tohumlardan soyulmuş dolmalık biberleri ince şeritler halinde kesin. Maydanozu, diş sarımsağı ve kırmızı biberi ince ince doğrayın. Kızarmış sebze ile karıştırın.
- Tuz. Limon suyuyla çiseleyin. İyice karıştırın.
- Soğutulmuş haşlanmış meyvelerden kuyrukları kesin. Kesiğin ortasına tuz ekleyin.
- Sebze dolgulu doldurma. Forma aktarın. Zulmü üstüne koyun.
- İki gün buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, iş parçası suyunu çıkaracak, fermente olacak, sulu ve baharatlı hale gelecektir.
- Hazırlanan kavanozlara sıkıca aktarın. Hava boşluğu olmamalıdır. Ayrılan meyve suyunun üzerine dökün. Sıkıca sıkıştırın.
Yunan salatası, bağımsız bir yemek olarak ve ayrıca sıcak et veya balıkla servis edilir.
Yunanca patlıcan saklamak
Atıştırmalıkları bodrum katında veya buzdolabı bölmesinde saklayın. Tadıma geçmeden önce ısrar edilmelidir. Minimum süre bir aydır, ancak tadı iki ay sonra daha iyi ortaya çıkar.
Sonuç
Kış için Yunanca patlıcan, salamura yemeklerinin tüm sevenlerine hitap edecek kraliyet mezesidir. Yemek pişirmek için basit ve uygun fiyatlı ürünler kullanılır. İstenirse, bileşime baharat, ot, daha fazla sarımsak veya acı biber ekleyebilirsiniz.
