İçerik
Ananas gibi kavanozlarda kışlık kavun, mevsimi uzun sürmeyen sağlıklı, aromatik bir sebzeyi korumanın harika bir yoludur. Basit tariflere göre hazırlanan hamur, hassas tadı ile yararlı özelliklerinin ve sürprizlerin çoğunu korur. Ev yapımı kavun dilimleri ve şurubu, mağazadan satın alınan konserve ananasları çok andırıyor. İstenirse, hassas tadı baharatlarla kolayca tamamlanabilir.
Ananas Gibi Kavun Pişirmenin Sırları
Kavunun karakteristik aroması ve hassas tadı, konserve sırasında diğer ürünlerle takviye gerektirmez. Sarı meyveleri meyveler veya meyvelerle birleştirerek, doğal kokularını, hassas tatlarını kolayca bastırabilirsiniz. Bu nedenle kavun genellikle kavanozlarda ayrı ayrı hasat edilir.
Kış için konserve yaparken kavunlar çeşitli baharatlarla iyi gider. Tarçın, zencefil, vanilya, karanfil ekleyerek alışılagelmiş hazırlıklara yeni tatlar elde edebilirsiniz.
Kavun kavanozlarda kışın ananas gibi pişirmenin genel prensipleri:
- Hammaddelerin kalitesi, bitmiş tatlının tadı üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir. Ananas aromalı kış hazırlıkları için sadece tamamen olgunlaşmış kavunlar uygundur: tatlı, yoğun, yumuşatılmış alanlar olmadan. Viskoz bir kıvam gösteren diğer tatlılar için olgunlaşmış örnekler bırakılır.
- Uzunlamasına iri meyveli çeşitler ("Torpido" gibi), teneke kutularda hasat edildiğinde en iyi tadı verir. Kış için saklanan tatlılar için, daha yoğun oldukları ve pişirildiklerinde şeklini daha iyi tuttukları için genellikle turuncu etli kavun seçilmesi önerilir. Ananasın tam bir taklidi için, bu tür meyveler uygun değildir, ancak tadarken tadı da ayırt etmek zordur.
- Gıdayla temas eden cam, metal kaplar ve tüm mutfak gereçleri sterilize edilmelidir. Kavanozları sıcak bir fırında dezenfekte etmek veya üzerlerine kaynar su dökmek uygundur. Metal, plastik, cam kapaklar da sterilize edilir.
- Kutulardaki boşlukların raf ömrü, tüm hazırlık aşamalarına uygunluğa, tariflerin oranlarına uygunluğa ve hammaddelerin hazırlanma kalitesine bağlıdır.
Isıl işlem için, küçük kavanozlar bir kase kaynar suya 15 dakika, yaklaşık 1 litre kapasiteli kaplar 20 dakika boyunca yerleştirilir. Büyük cam kaplar (yaklaşık 3 litre) yaklaşık yarım saat sterilize edilir.
Kışlık ananas gibi kavun tarifleri
Pişirmeden önce kavun iyice yıkanmalı, soyulmalı, kesilmeli, tohumlar çıkarılmalıdır. Ananası taklit etmek ve raf ömrünü uzatmak için tariflerde asit (asetik, limon suyu, narenciye suyu) ve şeker kullanılır. Ek bileşenlerin oranlarını değiştirerek, boşluklar farklı tatlar ile sağlanır.
Kavunları kışın kavanozlarda saklamak için hazırlamanın genel prensibi şurup pişirmek ve doğranmış meyveleri dökmektir. İş parçaları hem ürün oranı hem de ısıl işlem yönteminde farklılık gösterir.
Basit bir tarif
Konserve ananaslara benzer şurup ve meyvelerle kavun hasadı için en basit tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:
- 3 kg ağırlığa kadar kavun;
- filtrelenmiş su - 1 l;
- şeker - 500 g;
- sitrik asit - 10 g.
Tarifin içeriği basittir ve herhangi bir acemi ev hanımı tatlı yapımını halledebilir. Pişirme sırası:
- Tüm su ve şeker miktarından bir şurup hazırlanır: karışım kaynayana kadar ısıtılır ve kristaller tamamen çözülür ve ardından asit eklenir.
- İşlenen kavun küpler veya dilimler halinde kesilir, sıkıştırılmadan steril kavanozlara yerleştirilir.
- Kaplara sıcak şurup dökülür. Aynı zamanda bankalar boyun kenarından 1.5-2 cm kadar doldurulur. Şurup, parçaları tamamen örtmelidir.
- Kapakları teneke kutuların üzerine koyduktan sonra boşluklar en az 10 dakika pastörize edilir.
- İşlemi bitirdikten sonra kapaklar hemen sıkıca kapatılır.
Kutular ters çevrilir ve soğumaya bırakılır. Tamamen soğuduktan sonra saklama için koruma gönderebilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan
Ek ısıl işlem uygulanmadan ananasın tadını almak ve kavunu kışa saklamak da zor değildir. Böyle bir iş parçası arasındaki fark, depolama koşullarında. Tadı ve aroması aynı olacaktır, sadece infüzyon daha uzun sürer.
Kış için ananas gibi kavun yapmak için hızlı bir tarif:
- hazırlanmış kavun parçaları - 500 g;
- içme suyu - 1 l;
- küçük limon suyu;
- şeker - 250 g
Dilimlenmiş meyveler kavanozlarda paketlenir. Şurubu şeker ve sudan ayrı ayrı kaynatın, sonunda limon suyu ekleyin. Kavun kaynayan şurupla dökün ve 10 dakika bekletin. Süre dolduktan sonra tatlı dolgu tencereye tekrar boşaltılır ve kaynatılır. Parçaları şurupla tekrar dökün, hemen kavanozları steril kapaklarla sıkıca kapatın.
Sıcak dökülerek hazırlanan konserve yiyecekler ters çevrilmeli, kapaklara yerleştirilmeli ve sıcak bir şekilde sarılmalıdır. Yavaş soğutarak konserve yiyecekler kendi kendine sterilize olur, bu da kışın raf ömrünü uzatır. Tamamen soğutulmuş tenekeleri kilere koyabilirsiniz. Kavun özü şurupla tamamen doyduğunda ananasın tadı birkaç gün sonra ortaya çıkacaktır.
Baharatlı kavun
Egzotik baharatlı tat, konserve mamaya alkol ve baharat ilavesiyle doldurularak verilir. Ananas aromalı tarifte genellikle porto ve tatlı yemeklerde kullanılan baharatlar kullanılır.
Malzemeler:
- kavun eti - 2 kg;
- su - 500 ml;
- eski bağlantı noktası - 300 ml;
- karanfil - 2 tomurcuk;
- tarçın (öğütülmüş) - 1 yemek kaşığı. l.;
- vanilin (toz) - 1 g.
Tarif için kavun, özel bir kaşık kullanılarak toplar halinde kesilebilir. Bu tatlı, küp şeklinde kesildiğinden daha muhteşem görünüyor.
Daha fazla hazırlık:
- Yavaşça ısıtırken bir tencerede şekeri ölçülü miktarda su ile eritin. Tüm baharatları ekleyin, kaynattıktan sonra en fazla 2 dakika pişirin.
- Kavun toplarını şurup içine dökün ve limana dökün.
- Isıtmayı bırakın ve karışımı yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Topları şuruptan oluklu bir kaşıkla çıkarın, temiz kavanozlara koyun. Kaplar sıkıca doldurulmamış.
- Şurup yeniden kaynatılır ve hemen kavanozlara boşaltılır.
Orijinal tatlı, 20 dakika sterilizasyondan sonra mühürlenir. Baharatlı kavun ve ananas aromalı kavanozları normal konserve yiyecekler gibi saklayın.
Zencefil ile
Kavun ve zencefil tarifi sadece ananasa benzerliği ile değil aynı zamanda baharatlı, taze tadı ile de farklılık gösterir. Aynı ısıl işlemle, zencefilin dezenfekte edici özellikleri nedeniyle bu tür konserve yiyecekler diğerlerinden daha iyi saklanır.
Ürünlerin 3 kg kabuğu soyulmamış ve çekirdeksiz kabak özü için oranı:
- şeker - 150 g;
- taze zencefil - 100 gr;
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.
Tarif için kullanılacak su miktarı döküm işlemi sırasında belirlenir. Bu bileşenlerden yaklaşık 5 litre bitmiş ürün elde edilir.
Zencefil ve Ananas Aromalı Kavun Pişirme:
- Kavun eti küpler halinde kesilir. Zencefil soyulur ve rastgele dilimler halinde kesilir.
- Steril kavanozlar için zencefil ile başlayın. Kaplar omuzlara kadar dolana kadar üstüne kavun küpleri yerleştirilir.
- Şekeri dökün, sitrik asit ekleyin. Bundan sonra, tamamen dolana kadar kaynar su kavanozlara yavaşça dökülür.
- Sterilizasyon için 10 dakika yeterlidir.
Zencefil ve ananas aromalı kapaklı sıcak konserve kavun. Kutuların soğumasını beklerler ve depoya gönderirler. Böyle bir tatlının ısınma, tonik etkileri özellikle kışın uygundur.
Ananas ile
Ananas dilimleri ile konserve edilen kavun tadı daha çok tropikal bir meyveye benziyor. Sofra sirkeli tarife göre hazırlanan et salatalarını mükemmel tamamlar, ayrı meze olarak kullanılır ve tatlılara ilave edilebilir.
Malzemeler:
- olgun kavun küspesi - 2 kg;
- 1 kg ağırlığa sahip orta ananas;
- şeker - 0,5 kg;
- sirke (% 9) - 150 ml;
- karanfil - yaklaşık 10 adet;
- su (filtrelenmiş) - 1,5 litre.
Kavun standart olarak hazırlanmaktadır. Ananası soyun ve ortasını çıkardıktan sonra tatlı sebzeyle aynı dilimler halinde kesin.
Bir litrelik kavanoza dayalı olarak kış için bir ananas karışımı hazırlama işlemi:
- Her kapta yaklaşık 3: 1 oranında 2 adet karanfil tomurcuğu, doğranmış kavun ve ananas yerleştirilir.
- Suya sirke ve şeker ekleyerek şurubu kaynatın. En fazla 2 dakika kaynattıktan sonra bileşimi ısıtın.
- Kavanozlar kaynar tatlı ve ekşi çözelti ile dökülür. Kapakları üzerlerine takın.
- Kavanozlar yaklaşık 15 dakika pastörize edilir.
İşlenen contalar hava geçirmez şekilde kapatılır, baş aşağı yerleştirilir, örtülür ve soğumaya bırakılır. Sirke ve pastörizasyon nedeniyle konserve yiyecekler, oda sıcaklığında kış ortasına kadar iyi korunur.
Bal ile
İyi, olgun bir kavunun, doğal balın tadı ile mükemmel bir şekilde tamamlanan güçlü bir aroması vardır. Tarifteki baharatlar ısınma etkisini artırıyor ve ananas aromalı tatlıya daha da egzotik tatlar katıyor. Herhangi bir tarifte şekerin yarısının tatlı bir arıcılık ürünü ile değiştirilmesine izin verilir.
Ballı bir tarif için malzemeler:
- orta boy kavunlar (1,5 kg'a kadar) - 2 adet;
- sıvı bal (tercihen çiçek) - 150 g;
- toz şeker - 150 g;
- sirke (% 9) - 1 bardak;
- tarçın, karanfil, yenibahar tadı.
Bal ve ananas aromalı kavun pişirme işlemi:
- Bir pişirme kabında su, bal, şeker ve baharatlar karıştırılır. Karışımı kaynatın.
- Kavun küpleri, köpüren şuruba yavaşça karıştırılır. En yavaş ısıtmada, iş parçasını 10 dakika daha ateşte tutun.
- Pişirmenin sonunda sirke dökün. Çözeltiyi karıştırın ve kabı hemen ocaktan alın.
- Kavanoza dizilmiş doğranmış sebze, sıcak turşuyla dökülür.
Kışın daha iyi koruma için sterilizasyon, + 100 ° C'lik bir fırında 10 dakika süreyle yapılabilir. Mühürlü kavanozlar 6 aydan uzun olmamak üzere serin bir yerde saklanır.
Saklama hüküm ve koşulları
Koruma kurallarına tabi olarak kavun, tadı ve faydalı özelliklerini 6 aya kadar koruyacaktır. 9 aylık saklama süresine yakın iş parçaları ananas aromasını kaybeder.
Kışın kavanozlardaki tatlıların muhafazası için karanlık, serin bir yere, direk güneş ışığından korunarak yerleştirilir. Kavundan yapılan ananaslar için optimum saklama sıcaklığı + 10-15 ° C'dir. Sıradan bir apartman dairesinde sterilize edilmiş kavanozlarda sadece pastörize tatlılar bırakılır. + 20 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda raf ömrü önemli ölçüde azalır.
Kavun veya ananas boşluklarının sıfırın altındaki sıcaklıklarda tutulması tavsiye edilmez. Çözdürülen ürün karakteristik kıvamını ve tadını korumaz.
Sonuç
Ananas gibi kavanozlarda kışlık kavun, çeşitli baharatların eklenmesiyle egzotik aroma tonları elde eden birçok pişirme seçeneğine sahiptir. Acemi aşçılar bile kış için tatlı bir sebzeyi koruyabilir. Tariflerin basit bileşimi ve kurallara sıkı sıkıya bağlılık her zaman başarılı bir sonucu garanti eder ve en sevdiğiniz baharatlar tatlıya yeni bir ses verir.
