Kendi suyunda erik

Kendi suyunda erik, bu meyveleri kışın evde hazırlamak için seçeneklerden biridir. Onları çekirdekli veya çekirdeksiz, sadece erikleri şekerle veya belirli baharatlar ekleyerek hasat edebilirsiniz. Adım adım rehberli ayrıntılı tariflerin, bitmiş ürünün fotoğraflarının ve bir hazırlık videosunun verileceği bu makaleden kendi suyunuzda erik pişirmeyi öğrenebilirsiniz.

Kendi suyunuzda erik nasıl yapılır

Bu kış hasadının evde hazırlanması için olgun meyveler uygundur, bir ağaçta olgunlaşır ve biraz olgunlaşmamış, yani neredeyse biyolojik olgunluğa ulaşmış, ancak yine de yoğun hamurlu olanlar. Hepsi son derece sağlam, hasarsız, ezik, çürük lekeleri ve herhangi bir enfeksiyon ve hastalık izleri olmadan, sapsız olmalıdır.

Erik çeşitliliği önemli değil, herhangi bir şekil ve renkteki meyveleri alabilirsin. Boyuta gelince, ideal seçenek orta, ancak büyük ve küçük de konserve edilebilir.

Meyveleri koruyabileceğiniz kaplar, 1 ila 3 litre arasında çeşitli boyutlarda sıradan cam kavanozlardır. Bozulmamış, cips veya çatlaksız, tercihen sertleştirilmiş, yani daha önce konserve için kullanılanlar gibi olmalıdırlar. İçlerine bir drenaj yerleştirmeden önce, kavanozlar ılık suda soda ile yıkanmalı, buharla ısıtılmalı ve kurutulmalıdır. Kapakları da kaynar suda sterilize edin. Askıların üzerine dökülen suya kavanozları sığdırmak için yeterince yüksek olan büyük bir sterilizasyon kabına da ihtiyacınız olacaktır.

Sonra erik meyvelerini hazırlayın: ılık suda birkaç kez yıkayın, üzerlerinde bulunan tüm kir ve tozu temizleyin. Bundan sonra, her meyveyi uzunlamasına çizgi boyunca ikiye bölün ve tarifte verilmişse tohumları çıkarın.

Kendi suyunda erik için geleneksel tarif

Geleneksel kabul edilen bir tarife göre kendi suyunuzda erik hazırlamak için minimum ürüne, sadece 2 malzemeye ihtiyacınız olacak:

• erik - 10 kg;
• şeker - 5 kg.

Kış için erik reçeli pişirmeniz gerekiyor:

1. Yıkanan meyvelerden tüm kuyrukları ve kemikleri çıkarın, 1-1,5 litrelik kavanozlara dökün, her tabakaya toz şeker serpin. Daha sıkı uzanın, hafifçe bastırın.
2. Üstüne biraz ılık su dökün ve her şeyi karıştırmak için iyice çalkalayın.
3. Büyük hacimli bir tencerenin dibine bir parça bez veya özel bir stand koyun, üzerine kavanozlar koyun ve askıların üzerine ılık sıvı dökün.
4. Bir tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın.
5. Su kaynamaya başladığında ısıyı düşürün ve 15 dakika pişirin.
6. Sıcaklığın etkisi altında erik yavaş yavaş yerleşmeye başlayacak ve bankalarda boş alan oluşacaktır. Yeni porsiyon meyve ve şekerle doldurulması gerekiyor.
7. Ekledikten sonra 15 dakika daha sterilize edin.
8. Ayrılan süre geçtikten sonra, tenekeleri tavadan çıkarın, özel bir cihazla tutun ve hemen kapakları açın.
9. Oda şartlarında tam olarak bir gün soğumaya bırakın. Onları sarmaya gerek yok, olduğu gibi bırakabilirsiniz.

Soğuduktan sonra erikler hem mahzenlerde hem de iç mekanlarda saklanabilir. Sterilize edilirler, böylece sıcak koşullarda bile saklamaya dayanabilirler.

Çukurlu kendi suyunda erik

Burada en iyi seçenek, olgun meyvelerden daha yoğun oldukları ve uzun süreli ısıl işlemden sonra bile şekillerini daha iyi korudukları için biraz olgunlaşmamış meyveler olacaktır. Onlardan tohumları çıkarmaya gerek yoktur, bu nedenle meyveler bozulmadan kalmalıdır. Bunları 3 litrelik kavanozlarda saklamayı düşünüyorsanız, drenaj 1 kap başına 2 kg oranında alınmalıdır. Standart malzemeler:

• 10 kg taze çekilmiş meyve;
• 5 kg toz şeker.

Şekersiz kışın erik

1 litrelik bir kutuda yaklaşık 0,75-1 kg erik gerekir. Yuvarlak veya dikdörtgen, tamamen olgun veya biraz olgunlaşmamış olabilirler. Önemli olan, mümkün olduğunca tatlı olmalarıdır, çünkü pişirme sırasında onlara şeker eklenmez. Küçük, yoğun bir hamurla erik almak daha iyidir. Macar (Ugorka) çeşidinin meyveleri idealdir.

Bu erikleri şu şekilde pişirmeniz gerekiyor:

1. Onları yıkayın, suyu birkaç kez değiştirin ve tohumları çıkarın, her bir meyveyi uzunlamasına çizgi boyunca bir bıçakla dikkatlice kesin.
2. Kavanozları ikiye bölerek üste kadar doldurun, her tabakaya şeker serpin ve eşit olarak kabın içine dağıtın.
3. Ocağa koyun ve 10-15 dakika sterilize edin.
4. İlk parti bittiğinde erikleri ve şekeri doldurun.
5. Tekrar sterilize edin, ancak 20 dakika.
6. Tenekeleri tavadan çıkardıktan sonra, vernikli kapaklar kullanarak bir anahtarla hemen kapatın ve ılık bir battaniyeyle örtün.

Yaklaşık bir gün içinde kendi şekersiz suyunda erikli teneke kutular soğuduktan sonra mahzene aktarın veya kilerdeki rafa koyun.

Kendi karanfil suyunuzda erik nasıl sarılır

Erikleri kendi suyunda konserve etmek için bu tarif, şekere ek olarak, meyvelere kendine özgü bir koku vermek için hoş kokulu bir baharat - karanfil ekledikleri için farklıdır. Aksi takdirde, aynı bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

• 10 kg meyve;
• 5 kg toz şeker;
• Litre kavanoz başına 2-3 karanfil.

Erikleri önce 15 dakika, büzülmüş meyveler yerine yeni meyveler ekledikten sonra - 15 dakika daha sterilize edin. Kavanozları pişirdikten sonra odada 1 gün soğumaya bırakın. Bundan sonra, bir mahzen varsa, konserve ürünleri saklama koşullarının daha iyi olduğu yere aktarın.

Kendi suyunuzda erik için hızlı tarif

Bu tarif, kavanozları uzun süre sterilize edemeyen veya istemeyenler için kullanışlıdır. Malzemeler:

• meyve - 10 kg;
• şeker - 5 kg.

Bu tarifle öncekiler arasındaki yemek pişirmedeki fark şudur:

• Bu sefer erikler kavanozlara taze serpilmez, önce şekerle birlikte bir tencerede suyu çıkana kadar kaynatılır.
• Daha sonra serbest bırakılan meyve suyu ile birlikte 0,5 ila 1 litre kapasiteli kavanozlara yerleştirilirler.
• Bir tencereye konur ve sıvı kaynadıktan sonra en az 15 dakika sterilize edilir.

Doğal soğutmadan sonra, bir mahzene, bodruma yerleştirilir veya uzun süreli depolama için serin bir odaya bırakılır.

Kendi suyunda beyazlatılmış erik

Bu tarifin adından, pişirmeden önce meyvelerin beyazlatılması gerekeceği açıktır. Bunun için:

1. Bir kevgir içine porsiyonlar halinde koyun.
2. 5 saniye kaynar suya batırılır, sonra çekilir ve hemen soğuk suya daldırılır.
3. Kavanozlara serpilir, eşit olarak şeker serpilir ve hacme bağlı olarak 15-30 dakika sterilize edilir.
4. Erikten sonra tavadan çıkarırlar ve hemen kapatırlar.

Soğuduktan sonra, onları bir sonraki hasada kadar duracakları mahzene koyun.

Kış için kendi suyunda sarı erik

Bu tarife göre erikleri kendi suyunda hazırlamak için her büyüklükte ve çeşitte sarı meyveye ihtiyacınız olacak. Gerekli bileşenler:

• 10 kg meyve;
• 5 kg şeker.

Pişirme yöntemi klasiktir.

Kendi vanilya suyunuzda sarı erik nasıl yapılır

Bu tarife göre sarı çeşitlere de ihtiyacınız olacak. Şunları almanız gerekecek:

• 10 kg meyve;
• 5 kg şeker;
• 1 torba vanilin.

İş parçasını klasik şekilde de pişirebilirsiniz, ancak bir kaba meyve koyarken ona baharat eklemeniz gerekecektir.

Erikleri fırında (veya fırında) kendi suyunda pişirmek

Malzemeler geleneksel tarifle aynıdır. Pişirme metodu:

1. Meyveleri sıralayın, akan suda yıkayın ve tohumları çıkardığınızdan emin olun.
2. 1-1,5 litrelik kavanozları yarıya kadar doldurun, katman katman dökün ve şeker serpin. Meyveleri bir kaşıkla bastırarak sıkıca yerleştirin.
3. Kavanozları önceden ısıtılmış fırına 40-50 dakika koyun.
4. Ardından hemen toplayın.

Oda sıcaklığında soğutulduktan sonra kavanozları serin bir mahzene aktarın.

Kendi suyunda konserve kuru erik

Daha hızlı kuruyabilmeleri için yoğun ve çok sulu olmayan eriklere ihtiyacınız olacak. Reçel yapmadan önce kuru erikleri hazırlamanız gerekir. Bunun için:

1. Eriklerden tohumları çıkarın.
2. Açık havada, güneşte 1 ince tabaka halinde yayılır ve karakteristik kıvamını, rengini ve aromasını elde edinceye kadar uzun süre kurutulur. Periyodik olarak çevrilmeleri gerekir, böylece her tarafta iyice kururlar.
3. Meyveleri gazlı veya elektrikli sobanın fırınında da kurutabilirsiniz.

Kurutulduktan sonra 10 kg taze meyveden yaklaşık 3-3,5 kg kuru meyve elde edilir. Kuru erik alındıktan sonra reçel yapmaya başlayabilirsiniz:

1. Hazırlanan kavanozlara bölün, şeker ekleyin (2'ye 1 oranında).
2. Biraz su ekleyin, her şeyi karıştırın.
3. Bankalar 30 dakika sterilize edilmelidir.

Soğutma, oda sıcaklığında gerçekleşir. Reçel iç mekanda veya soğuk mahzende saklanabilir.

Kendi suyunda ikiye bölünmüş erik konservesi

Bu tarife göre reçel yapmak için 10 kg'lık olgun, sulu ama yine de yoğun meyveler almanız gerekecektir. Erikler herhangi bir renkte olabilir: beyaz, sarı, kırmızı ve lacivert. Ayrıca şekere (5 kg) ihtiyacınız olacak. Sıralama:

1. Meyveleri yıkayın, keskin bir bıçakla uzunlamasına kesin ve tohumlarını içlerinden çıkarın.
2. Yarımları kavanozlara koyun, eşit şekilde şeker serpin.
3. Geleneksel tarife göre sterilize edin.

Zorunlu soğutmadan sonra kutuları depolamaya gönderin.

Erikleri kendi suyunda saklamanın kuralları

İş parçalarını sterilize edildikleri için hem evde nispeten yüksek bir sıcaklıkta hem de özel olarak belirlenmiş bir yerde - mahzende saklayabilirsiniz. İçeride, bir apartman dairesinde veya özel bir evde, onları en soğuk ve en karanlık yere, örneğin bir kilere veya en soğuk odaya koymanız gerekir. Eriklerin evde kendi suyunda raf ömrü en az bir yıldır, ancak 3 yıldan fazla değildir. Bu süreden sonra yemek için erik reçeli kullanılması tavsiye edilmez, cari yılki hasattan yenisini pişirmek daha iyidir.

Sonuç

Pek çok insan, eşsiz bir tada ve aromaya sahip oldukları için kendi suyunda erikleri sevecektir. Hazırlamak zor değil, sadece tariflerde verilen önerilere uymanız gerekiyor. Her şeyi doğru yaparsanız ve reçeli düzgün pişirirseniz, taze meyvelerin bulunmadığı soğuk kış günlerinde onunla ziyafet çekebilirsiniz.

Önerilen girişler

Erikli satsebeli sos

Erik turşusu: 4 tarif

Erik Pastila

Şurup erikleri

Erik ketçap

Erik Turşusu

Kış için yeşil adjika

Acıka Zamaniha: kış tarifi

Şekerlenmiş armut: hızlı tarifler