Kış için yağda kurutulmuş Bulgar biberleri: fırında, kurutucuda, mikrodalgada en iyi tarifler

Dolmalık biber, insan sağlığına faydalı olan vitamin ve mineralleri içeren sebzelerden biridir. Ayrıca yemeklere enfes bir tat ve aroma verir. Kış için tatlı ya da sıcak kurutulmuş biberler bağımsız bir yemek olarak masaya konur ve salatalar, çorbalar, garnitürler, pizza, hamburgerlerde malzeme olarak kullanılır.

Kuru biberler neden faydalıdır?

Tatlı biberleri kurutmak, tüm besin maddelerini korumanıza izin verir:

• A vitaminleri - saç büyümesi, cilt durumu, görme için gerekli;
• karoten - göze iyi gelir, çoğu sarı ve turuncu meyvelerde bulunur;
• b1, B2, B6 vitaminleri - bağışıklığı arttırır, bir kişinin bulaşıcı hastalıklara karşı direncini arttırır;
• kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir - kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar için değerlidir;
• C vitamini - bağışıklığı artırır, demirin gıdalardan hızla emilmesine yardımcı olur;
• askorbik asit, C vitamini gibi kanı inceltir, kan damarlarının çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• folik asit - özellikle kemik dokusu, sinir, dolaşım sistemi üzerindeki yoğun stres nedeniyle hamile kadınlar için gereklidir.

Düzenli olarak kuru biber kullanımı, sindirim organları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, şişkinlik, kramplar, mide koliği ve kabızlıktan kurtarır. Bu sebzeler bol miktarda su, diyet lifi içerir ve peristaltizmi yumuşatır. Anemi ile diş etlerinin kanamasına yardımcı olur. Sürekli stres, yorgunluk için faydalıdırlar.

Kış için sarsıntılı biber nasıl yapılır

Kurutulmuş sebze modası Avrupa ülkelerinden geldi. Ama böyle bir kavanoz çok pahalıydı. Bugün ev hanımları sebzeleri evde kurutmayı öğrendiler. Lezzetli, sağlıklı bir ürün elde etmek için yüksek kaliteli meyveler kullanmanız, teknolojiyi takip etmeniz gerekir:

• parlak kırmızı renkli ve çürümüş lekeler olmadan kalın etli olgun meyveleri seçin;
• çürük, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveleri ayırın;
• sıcak suyla yıkayın, sapı kesin, tohumları çıkarın;
• İstenirse cildi çıkarabilirsiniz: üzerine kaynar su dökün, 2-3 dakika bekletin, soğuk suya aktarın, bıçakla çıkarın;
• kurutmadan önce bitkisel yağın üzerine dökün, doğranmış sarımsak, baharat serpin.

Kurutulmuş sebzeleri mikrodalga, fırın veya kurutucu kullanarak. Her yöntemin kendi artıları ve eksileri vardır.

Kış için klasik kurutulmuş biber tarifi

Malzemeler:

• biber - 2-3 kg;
• aşçının damak tadına göre baharatlar;
• zeytin yağı;
• sarımsak başı.

Hazırlık:

1. Bütün sebzeleri bir fırın tepsisine koyun, 200 ° C'de 15-20 dakika pişirin.
2. Bir torbaya koyun, soğuyana kadar bekleyin, cildi çıkarın.
3. Soyulmuş meyveleri bir fırın tepsisine koyun, 1.5-2 saat pişirin, 100 ° C'de tutun.
4. Zaten kurutulmuş meyveleri tuz serpin, yağ serpin, 60 dakika daha bekletin. Bitmiş dilimler biraz kuru, ancak yumuşak ve elastik olmalıdır.
5. Taze sarımsakları ince ince doğrayın, biberleri ekleyin, 10 dakika daha bekletin.

Daha sonra kavanozlara koyun, üzerine zeytinyağı veya ayçiçek yağı dökün.

Festival masası için parlak ve lezzetli bir meze sevdiklerinizi memnun edecek

Fırında kışın kuru biber

Malzemeler:

• biber - 2 kg;
• tuz, maydanoz, sarımsak - tatmak;
• bitkisel yağ - 100 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeleri durulayın, kurutun, büyük dilimler halinde kesin.
2. Fırını önceden 170 ° C'ye ısıtın.
3. Formu parşömenle örtün ve dilimleri dikkatlice yerleştirin, biraz tuz ekleyin, ayçiçek yağı serpin, fırına 10-15 dakika koyun.
4. Ardından sıcaklığı 100 ° C'ye düşürün, hava sirkülasyonu için kapağı aralık açın ve 6-8 saat pişirin.
5. Kabı doldururken, bitmiş ürünü otlar ve rendelenmiş sarımsak ile değiştirin.

Ortaya çıkan ürün, yüksek bir sıcaklığa ısıtılmış zeytin veya ayçiçek yağı ile doldurulur.

İyi bir saklama alanı, buzdolabındaki bir alt raf veya rustik bir mahzendir.

Kış için kurutucuda kurutulmuş biber

Malzemeler:

• 2-3 kg biber;
• tuz;
• yağ, tercihen zeytin;
• Sarımsak.

Hazırlık:

1. Sebzeleri durulayın, büyük şeritler halinde kesin.
2. İç tarafı yukarı bakacak şekilde fırın tepsilerine katlayın, suneli şerbetçiotu serpin, ayçiçek yağı serpin.
3. Elektrikli kurutucuda 70 ° C sıcaklıkta 10 saat bekletin.

Hazır kurutulmuş meyveler hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlarda tutulmalıdır.

Kış için mikrodalgada kurutulmuş biber

Malzemeler:

• Bulgar biberi - 2 kg;
• tadına bakmak için tuz;
• bitkisel yağ - 100 ml.

Kurutulmuş meyveleri mikrodalgada pişirmek çok sabır gerektirir. Bunun için:

1. Sebzeler parçalar halinde kesilir, tohumlardan ve saplardan soyulur.
2. Bir tabak ve mikrodalgaya 5 dakika koyun.
3. Her 5 dakikada bir, biberler kendi suyunda pişmesin, kurutulsun diye tabaktaki suyu boşaltın.
4. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından mikrodalgaya 5 dakika daha koyun.

Ve böylece sebzeler pişene kadar.

Hazırlık, kurutulmuş meyve türüne göre kontrol edilir: ciltlerinde kırışıklıklar görülür

Yağda kurutulmuş biber kışı tarifi

Malzemeler:

• bulgar biber - 1,5 kg;
• 5 diş sarımsak;
• Provence otlarının karışımı - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• yağ - 150 ml.

Hazırlık:

1. Kurutucunun rafına, dilimler halinde kesilmiş meyveleri koyun. 50-55 ° C'de 9-10 saat pişirin.
2. Sebzelerin hazır olup olmadıklarını bastırarak kontrol edin: Suyu sızdırmamaları gerekir.
3. Yağ ve balzamik sirke karışımını ısıtın, hazırlanan biberleri oraya koyun.

Sonra sebzeleri yağ ve otlarla birlikte hazırlanan kavanozlara koyun, sıkıca kapatın.

Provence otları her türlü hazırlığı güzel kokulu yapar

Kış için acı kuru biber

Malzemeler:

• acı biber - 2 kg;
• tuz;
• Provence otları;
• sarımsak - 5-6 büyük diş;
• zeytinyağı - 200 ml.

Pişirme süreci:

1. Soyulmuş sebzeleri ikiye bölerek kalıba koyun.
2. Meyveleri aromatik bitki karışımı olan tuzla önceden öğütün.
   
3. Biberleri 120 ° C'de 4-5 saat pişirin (hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin).
4. Biber katmanlarını kavanozlara yerleştirin, sarımsak dişleriyle değiştirin.

Dolu kavanozları ısıtılmış yağ ile kapatın, kapatın.

Sarımsakla kış için kurutulmuş dolmalık biber

Malzemeler:

• kuru sarımsak, kekik, fesleğen, kekik - 1 çay kaşığı;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• baharat;
• bitkisel yağ - 20 ml.

Pişirme süreci:

1. 100 ° C'de 3-4 saat kurutun.
2. Kurutulmuş sarımsak yerine her kama rendelenmiş biber ekleyebilirsiniz.

Kavanozlara yerleştirin, ısıtılmış bitkisel yağın üzerine dökün, sıkıca kapatın

Biberiye ve kekik ile kışlık kuru tatlı biber

Gerekli Malzemeler:

• Bulgar biberi - 1.5-2 kg;
• kekik ve biberiye tadı;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• tadına bakmak için tuz;
• bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı - 80-100 ml;
• sarımsak - 4 diş.

Sıralama:

1. Fırını önceden 100-130 ° C'ye ısıtın, havayı dolaştırmak için konveksiyon modunu kullanın. Böyle bir mod yoksa fırın kapısını açın.
2. Biberleri yıkayın ve iri doğrayın.Daha sonra karabiber, tuz ve baharat karışımını karıştırın.
3. Formu parşömenle örtün ve sebzeleri yerleştirin.
4. Güneşte kurutulmuş sebzeleri kavanozlara yerleştirin, üstüne sıcak yağ dökün.

Isıtılmış sıvı sirke görevi gördüğü için bankaların sterilize edilmesine gerek yoktur.

Zeytinyağında kışlık kuru biber tarifi

Güneşte kurutulmuş meyveler, herhangi bir masayı süsleyebilecek bir inceliktir, lezzetli bir bağımsız yemek, pizza pişirmek için vazgeçilmez bir bileşen olan çavdar ekmeği ile bir sandviçin temeli.

Malzemeler:

• Bulgar biberi - 3 kg;
• zeytinyağı - 300 ml;
• 5-6 büyük diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• Provence otlarının tadına bakabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Farklı renklerde tatlı biber hazırlayın: sarı, turuncu, kırmızı. Kavanoza ve masada güzel görünecekler.
2. Sebzeleri yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin.
3. Çok ince değil, tercihen küçük teknelerde kesin.
4. Tuz serpin. Sarımsakları şeffaf olması için ince dilimler halinde doğrayın, biber dilimlerine yapıştırın.
5. Kuru sebze kokusuz olduğundan ve bu nedenle güçlü baharatlara ihtiyaç duyduğundan, otlar serpin. Provence otları burada yeri doldurulamaz. Bunların arasında biberiye, kekik, kekik ve diğer kuru otlar vardır.
6. Meyveleri kurutucunun ızgaralarına dizip 24 saat kurutun. Kurutma işlemindeki sebzeler boyut olarak 3-4 kat küçülür, kıvrılır.

Elektrikli kurutucunuz yoksa fırın kullanabilirsiniz. Ancak havalandırma sağlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için fırın kapısını aralık bırakın. Kapanmaması için bir kaşık yerleştirebilirsiniz. Meyveye bir kaşıkla veya bıçak ucuyla bastırarak hazır olup olmadığını kontrol edin.

Hazır kurutulmuş meyveler sıvı salmamalıdır.

Provence otları ile kış için acı kurutulmuş biber

Fransa'daki Provence, et, balık yemekleri, çorbalar ve atıştırmalıklar için baharat olarak kullanılan baharatlı otlarıyla ünlüdür. Unlu mamullere de eklenirler. Nane, kekik, biberiye, kekik, tuzlu, adaçayı, kekik, mercanköşk en meşhur Provence otlarıdır. Karışımları koku alma duyusunu uyarır, aktif maddeler sindirimi iyileştirir, iştahı artırır. Birbirleriyle uyum içindedirler, herhangi bir yemeğe enfes bir aroma katarlar. Ancak doğru oranlara uyulmazsa, otlar balık veya etin tadını bozabilir.

Malzemeler:

• taze acı biber - 15-20 adet;
• öğütülmüş karabiber - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• Provence otları.

Pişirme ilerlemesi:

1. Bölmeleri durulayın, 2 parçaya bölün, tüm tohumları çıkarın.
2. Biber, tuz ekleyin ve beğeninize göre tatlandırın.
3. Temiz bir fırın tepsisine koyun, 110 ° C'de 1 saat pişirin.
4. Bu sırada bitkisel yağa bir ot karışımı ekleyin, ısıtın ve dolu kavanozların üzerine dökün.

Bazı ev hanımları güvenli olması için bir kaşık sirke ekler.

Kışlık kuru biber ve balzamik sirke

Malzemeler:

• tatlı biber - 2 kg;
• tuz, Provence otlarının bir karışımı, şeker - tatmak;
• balzamik sirke.

Hazırlık:

1. Kalın, etli meyveler alın, yıkayın, soyun.
2. Tuz ve baharat karışımı serpin. Şeker miktarı tuzun iki katı olmalıdır. O zaman sebzelerin tadı tatlı olur. Karabiber bezelye olmalı, dolmalık biber pişirmeden hemen önce öğütülmelidir.
3. 120 ° C'de 4-5 saat fırına koyun. Sıcaklık değiştirilebilir. Meyveler eşit pişmiyor. Bu nedenle, kurutulmuş sebzeleri hazır olur olmaz fırından izlemek ve sermek gerekir.
4. Zeytinyağına balzamik sirke ve Provence otları ekleyin. Bankalara serpilmiş dilimleri bu karışımla dökün.

Güneşte kurutulmuş sebzeler 3-4 gün içinde hazır olur, bu süre zarfında baharatlarla doyurulur, aromasını, baharatlı kokusunu alır.

Depolama kuralları

Bitmiş ürünü sadece buzdolabında değil, aynı zamanda herhangi bir serin yerde de saklayabilirsiniz. Özellikle sebzeler kaynatılmış yağla dökülürse.

Deneyimli ev hanımları şunları tavsiye eder:

• iş parçasını oda sıcaklığında tutmak için sarımsağı tariften çıkarmak daha iyidir;
• hazırlanan atıştırmalıkları kurutmak için kullanılan yağda saklayın;
• daha sonra çeşitli salatalar, atıştırmalıklar hazırlamak için kullanın.

Raf ömrü 5-7 aydır. Yüzeyde küf oluşursa, iş parçasını yememek daha iyidir. Güneşte kurutulmuş meyveler, İtalyan pizzalarının hazırlanmasında vazgeçilmez bileşenlerdir. Bağımsız, lezzetli ve rafine bir yemek olarak et ve balık yemeklerini servis etmek için bir dekorasyon olarak kullanılırlar. Avrupalılar, özellikle İtalyanlar onları çorbalara, makarnalara ve diğer atıştırmalıklara koymaya hazırlar.

Sonuç

Kışlık kuru biberler bir vitamin deposudur. Ancak kullanımlarında sınırlamalar var. Özellikle iskemi, taşikardi, hemoroid, böbrek ve karaciğer patolojileri, epilepsi hastalarına dikkat etmeniz gerekiyor. Bu sınırlamalar, çok miktarda uçucu yağ, zayıf şekilde emilen liften kaynaklanmaktadır. Ancak kurutulmuş ürünün faydalı özellikleri hakimdir. Bu nedenle, bu değerli ürünü masada bırakmamalısınız, ileride kullanmak üzere hasat etmek daha iyidir.

Önerilen girişler

Kış için baharatlı kabak havyarı

Elmalı kabak havyarı

Fırında patlıcan havyarı

Kabak ve patlıcan havyarı

Kızartmadan kabak havyarı

Kabaktan kayınvalide dili domates salçası ile

Acıka havuçlu

Kayınvalidenin domatesli dili: tarifi

Kuru kayısı için kayısı nasıl düzgün şekilde kurutulur