İçerik
Birçok bahçe mahsulü arasında, şemsiye ailesi muhtemelen temsilcileri açısından en zengin olanıdır. Bunlar maydanoz, yaban havucu, kereviz, havuç ve aşktır. Bu mahsullerin bazıları çocuklar tarafından bile iyi bilinirken, diğerleri sadece deneyimli bahçıvanlar tarafından tanınabilir. Dahası, birçoğu, kereviz ve kerevizin bir ve aynı bitki olduğundan neredeyse eminler, sadece farklı isimler altında, bu otlar tadı ve aroması görünüşte çok benzer.
Aşk ve kereviz aynı şey ya da değil
Genellikle, göreceli olarak tuhaf ekimine rağmen bu kültür daha yaygın ve popüler olduğu için, çoğu insan önce kerevizle tanışır. Kerevizin üç çeşidi vardır: kök, yaprak sapı ve yaprak. İlk çeşitte, çapı 15-20 cm'ye kadar olan büyük bir yer altı yuvarlak kök mahsulü oluşur, ikinci çeşit, genellikle tadı çok hassas ve geniş yapraklı, kalın sulu yaprak saplarıyla karakterizedir. Ve yaprak kerevizin küçük yaprak sapları ve küçük yaprakları vardır.
Kereviz eski çağlardan beri bilinmektedir. Antik Yunanlılar ve Romalılar bile bu baharatlı tatlandırıcı kültürü çok takdir ettiler ve kerevizi sadece yemek için değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullandılar. Rusya'ya ancak 18. yüzyılın başında geldi ve şu anda her yere yayıldı.
Antik çağlardan beri Rusya topraklarında aşk biliniyordu. Bahçede büyüyen selamın mutluluk getirdiğine inanılıyordu. Ve kızlar bu bitkiyi gelecekteki kocaları büyülemek için kullandılar. Popülerliği nedeniyle, bu bitkinin birçok popüler ismi vardır: biz çimen, şafak, maydanoz, milodu, sevgili, kavalcıyı seviyoruz.
Lovage, çiçeklenmeden önce özellikle genç yaşta kerevize çok benzer. Oldukça uzun yaprak sapları üzerinde çok benzer yapraklara sahiptirler, ince kesilmiş, parlaktırlar. Ancak bu iki bitki, bazı dışsal benzerliklere rağmen, farklı botanik cinslere aittir ve epeyce farklılıkları vardır.
Kereviz sevgiden ne kadar farklıdır?
Kereviz, aşk bitkisinin aksine baharatlı bir sebzedir, sadece kokulu bir bitki değildir. Sadece onlara ek aroma ve tat vermek için çeşitli yemeklere eklenmez, aynı zamanda onlardan tamamen bağımsız yemekler hazırlamak için de kullanılırlar.
Kerevizde kesinlikle bitkinin tüm kısımları yemek pişirmede aktif olarak kullanılır: rizomlar, saplar, yapraklar, çiçekler ve tohumlar.
Bitkiler genellikle 60 cm'den 1 m'ye kadar büyürler.Yaprakların rengi yeşil, doymuş, ancak selâmotuna göre daha hafiftir. Kerevizin kök yaprakları, gövdede oluşanlardan farklıdır. Daha belirgin etli yaprak saplarına (özellikle saplı çeşitte) sahiptirler ve yaprak bıçaklarının uzun, keskin dişleri vardır.
Ortaya çıkan çiçek salkımları küçüktür, yeşilimsi, bazen beyazımsı, çok çekici olmayan bir gölgeye sahiptir. Tohumlar çok küçük boyuttadır, kahverengimsi kahverengi renktedir ve villusları yoktur.
Kereviz bitkileri doğada iki yılda birdir. İlk yıl, yeşil yaprak döken bir kütle ve hacimli bir köksap oluştururlar (bir köksap çeşidi kereviz durumunda). Yaşamın ikinci yılında bitkiler bir sapı atar, tohum oluşturur ve ölür.
Benzer yaşam döngüsüne sahip şemsiye ailesinin diğer üyelerinden farklı olarak (maydanoz, havuç), kerevizin çok uzun bir büyüme mevsimi vardır. Özellikle köksap çeşitlerinde. Normal boyutta bir köksapın oluşması 200 gün veya daha fazla sürebilir. Bu nedenle, Rusya'nın çoğu bölgesinde, yalnızca fideler aracılığıyla köksap kereviz yetiştirmek mantıklıdır.
Ek olarak, bu sebze hassasiyeti, kaprisliği ve tuhaf ekimi ile ayırt edilir. Genç bitkiler pratikte dona tahammül etmezler, bu nedenle kereviz fideleri açık toprağa ancak don tehlikesinin neredeyse tamamen veda edilebileceği bir zamanda ekilebilir. Rusya'nın çoğu bölgesinde, bu tarih Mayıs sonundan veya Haziran başından önce gelmiyor.
Kerevizin oldukça hassas ve baharatlı bir tadı ve birçokları için çekici olan aroması vardır. Ağızda kalan tatta acı yoktur.
Kerevizden sevgi nasıl anlaşılır
Tabii ki, piyasada satılan kesilmiş kereviz ve selam salkımlarına bakarsanız, deneyimli bir bahçıvan bile onları hemen birbirinden ayırt etmeyecektir. Sadece aşk yapraklarının kerevizinkinden daha koyu olduğunu ve yaprak saplarının çok etli görünmediğini fark edebilirsiniz. Her ne kadar kereviz çalılarının tepesindeki yapraklar pratik olarak selamdan ayırt edilemez. Ve aromaları neredeyse aynı.
Sevginin geri kalanı, yalnızca ona özgü birçok özelliğe sahiptir.
- Her şeyden önce, hem tohumlarla hem de rizomları bölerek kolayca çoğalan çok yıllık bir bitkidir.
- Kısmen dağlık kökeninden dolayı, selâmotu yetiştirme alanlarına göre çok dayanıklıdır. Belki sadece kutup enlemleri dışında, hemen hemen her Rus bölgesinde yetiştirmek kolaydır.
- Bitki 2 m yüksekliğe kadar büyüdüğü için dev kereviz olarak da adlandırılabilir.
- Kökler kalın, dallı, fuziform, yaklaşık 0,5 m derinlikte meydana gelir.
- Sabit olarak parçalanmış büyük yapraklarda koyu yeşil bir ton vardır.
- Çiçek salkımları nispeten büyük, açık sarı renktedir.
- Yoğun baharatlı aroma.
- Zengin tadı, ağızda kalan hoş bir acı ile baharatlı olarak bile adlandırılabilir. Bazıları, aşk yeminin eklenen yemeklere mantar tadı kattığına inanıyor.
- Yemek pişirmede bitkilerin esas olarak bitkisel kısmı kullanılır. Halk hekimliğinde tohumlar, gövdeler ve rizomlar daha çok kullanılmaktadır.
Kereviz ve kereviz arasındaki temel benzerlikler ve farklılıklar
Özetle, bu iki bitkinin deneyimsiz bahçıvanların onları birbirleriyle karıştırmasına izin veren bazı ortak özelliklere sahip olduğunu söyleyebiliriz:
- aynı aileye ait - şemsiye;
- benzer bir yaprak şekline ve desenine sahip;
- vücut için değerli çok miktarda madde içerir ve yemek pişirme, tıp ve kozmetikte aktif olarak kullanılır;
- neredeyse aynı aromaya ve biraz benzer tada sahiptir.
Bu benzerliklere rağmen, kereviz ve selamda da tabloda özetlenen birçok farklılıklar vardır:
Kereviz | Aşk |
iki yılda bir | çok yıllık |
3 çeşit vardır: köksap, yaprak sapı, yaprak | sadece 1 çeşit - yaprak |
ekimde kaprisli, soğuğa kararsız | soğuğa dayanıklı ve iddiasız |
1 m'ye kadar yükseklik | 2 m'ye kadar yükseklik |
iki çeşit yaprak | aynı türden yapraklar |
yapraklar daha hafif ve dokunulduğunda daha yumuşaktır | yapraklar kerevize göre daha koyu ve daha iridir |
bir sebze mahsulüdür | baharatlı bir mahsul |
bitkinin tüm kısımları yemek için kullanılıyor | yapraklar esas olarak yemek için kullanılır |
baharatlı tadı hafif ama narin | hafif acı ile keskin-keskin tat |
esas olarak tohumlarla çoğalır | tohumlarla çoğaltılır ve çalıyı böler (rizomlar) |
Sonuç
Makalenin materyalleri incelendikten sonra, kereviz ve kerevizin bir olduğu ve aynı bitki olduğu konusundaki tüm düşünceler geri dönülmez bir şekilde kaybolacaktır. Ancak asıl önemli olan, bu bahçe mahsullerinin her ikisinin de insanlara büyük fayda sağlayabileceği ve bu nedenle herhangi bir bahçede büyümeye değer olmasıdır.
