İçerik
Bugün dört binden fazla patates çeşidi var. Hepsi kabuğun rengi, kök mahsulünün boyutu, olgunlaşma süresi ve tadı bakımından farklılık gösterir. Siteniz için patates seçerken, sebzenin başka bir kalitesi - koruma kalitesi tarafından yönlendirilmeniz gerekir.... Sonuçta, yaz sakini ve ailesini yeni hasada kadar "beslemek" için patateslerin bahara kadar yatması gerekiyor.
Patatesleri saklayın, genellikle bodrum katlarında ve kiler... Ve hangi patates çeşitleri en uygun depo için, bu yazıda konuşacağız.
Patates patates çekişmesi
Patates yumrularının temel özelliği, kuru madde veya nişasta içeriği olarak kabul edilir. Yumruda ne kadar nişasta varsa, pişirme sırasında (pişirirken veya kızartırken) patatesler o kadar hızlı kaynar. Buna dayanarak, yabancı patates üreten firmalar ürünlerini A'dan D'ye Latin harfleriyle işaretler.
Yani:
- çeşidin ismine yakın A harfi olan patatesler salatalar ve çorbalar için en uygun olanıdır;
- cipsler için, biraz sindirilebilir bir çeşitlilik idealdir ve B harfi ile işaretlenmiştir;
- iyi haşlanmış patatesler kızartma ve derin kızartma için uygundur - bu C harfidir;
- güveç ve patates püresi için, adında D harfi olan patatesleri satın almalısınız.
Günümüzde çoğu yerli insan tüketimi için tohum ve patates üreticisi de ürünlerini bu sınıflandırmaya göre etiketlemektedir.
Eğer bir patates çeşidi daha eskiyse, nişasta içeriği yüzde olarak gösterilebilir. Yaklaşık% 15 seviyesinde nişasta payına sahip patateslerin kızartma için kullanıldığı gerçeğine odaklanmanız ve patates püresi için yumruda en az% 25 kuru madde içeren bir çeşit almanız gerekir.
Söylenenlere dayanarak, Her bahçıvanın aynı anda birkaç çeşit patates ekmesi gerekeceği sonucuna varabiliriz, çünkü patates püresi ve salatalar için uygun evrensel bir kök mahsulü yoktur.
Ayrıca kırmızı veya beyaz tenli patatesler var. Prensip olarak, yumru köklerinin rengi ne kök bitkilerin muhafaza kalitesini ne de tatlarını etkilemez, bu nedenle bu faktör bir çeşit seçiminde temel değildir.
Kök bitkilerin olgunlaşma tarihleri
Ancak patates yumrularının olgunlaşma zamanlaması, depolama için bir çeşit seçiminde önemli bir rol oynar. Orta ila geç olgunlaşan patateslerin en uzun süre dayanacağına, erken olgunlaşan kök mahsullerin ise en çok Kasım ayına kadar bodrumda kalacağına inanılıyor.
Depolama için toprağa ekimden sonra 100-130. günde teknik olgunluğa ulaşacak patatesleri seçmeniz gerekir. Patateslerin bu tür kök bitkileri daha iyi olgunlaşır, daha kalın bir kabuğa sahiptir, hastalıkları ve virüsleri daha iyi tolere eder ve daha fazla miktarda tanen içerir.
Bütün kış boyunca hangi patatesler yalan söyleyebilir
Depolama için patates çeşitliliğini belirlerken, özellikle bahçıvan daha önce bu çeşitlerle uğraşmak zorunda kalmamışsa, güvenli bir şekilde oynamak ve aynı anda 2-3 çeşit kök mahsul satın almak daha iyidir.
Patatesin belirli koşullarda nasıl davranacağı bilinmemektedir, çünkü kök bitkilerin kalitesini korumak için aynı anda birkaç faktör önemlidir:
- Toprak tipipatateslerin büyüyeceği. En iyi, lezzetli ve olgun kök bitkilerinin ancak kumlu topraktan hasat edilebileceği bilinmektedir. Turba bahçe arazileri bu sebzeyi yetiştirmek için uygun değildir.Turbada yetişen patatesler tatsız olacak ve bahara kadar yalan söyleyemeyecekler. Bu tür kök sebzeleri kabuğundaki siyah tozdan ayırt edebilirsiniz. Tınlı ve chernozem topraklar patates yetiştirmek için çok uygundur, ancak ikincisinde, tüm mikroorganizmalar ve virüsler chernozemde çok hızlı çoğaldığından, kök mahsullerin bulaşma olasılığı yüksektir.
- Hava ayrıca patates kök bitkilerinin kalitesini ve uzun süre depolanma yeteneklerini de etkiler. Çok şiddetli yağışların sadece meyvenin tadını etkilemeyeceğine (bu durumda patatesler "sulu" büyüyecektir), yüksek nemin mahsulün vaktinden önce bozulmasına yol açacağına inanılmaktadır. Islak topraktan hasat edilen patatesler kesinlikle uzun süre depolanmayacaktır - bu tür kök bitkiler çok hızlı çürümeye ve bozulmaya başlayacaktır.
- Zararlılar ve hastalıklar Patates mahsulünün kışın saklanma kabiliyetini önemli ölçüde azaltır, çünkü zarar görmüş patates çok daha az bozulmadan uzanabilir. Bu nedenle, mahsulü depolamadan önce, zarar görmüş patatesleri ve yakınlarda bulunanları ayırmak, çıkarmak zorunludur (ayrıca enfekte olabilirler).
- Enfeksiyonu önlemek için geç yanıklıkNormal nemi korumak, ekimleri çok fazla kalınlaştırmamak, çalıları düzenli olarak mantar öldürücü preparatlarla tedavi etmek gerekir. Kök bitkilerdeki fitoftoranın belirlenmesi oldukça zordur - dışa doğru hiçbir şekilde kendini göstermez. Ancak kesilmiş patatesin içinde siyah noktalar varsa depolanmaz ve yenmesi imkansızdır.
- Bahçıvanın aşırı hobisi azotlu gübreler ve böcek ilaçları aynı zamanda patates mahsulünün muhafaza kalitesini de etkiler. Böyle bir patatesin çok hassas bir kabuğu ve sulu bir çekirdeği vardır ve saklamak için sert bir ortası olan sert patateslere ihtiyacınız vardır.
- Çok erken hasat edildi kışın saklamak için de uygun değildir. Bu tür kök bitkilerinin henüz kalın bir cilt elde etmek için zamanları olmadı, derileri çok hassas ve pul pul. Depolama sırasında patatesler uyuşuk ve yumuşak hale gelecek ve çürümeye başlayacaktır.
- Yeşilimsi kabuk patates, meyvelerin yeryüzüne çok yakın olduğunu veya "dışarı baktığını", bunun sonucunda patatesin güneş yanığı aldığını gösterir. Bu tür kök bitkileri saklamak ve yemek imkansızdır, çünkü zehirli maddeler içerirler - alkaloidler.
Özetlemek gerekirse, kışın depolamak için patateslere ihtiyaç olduğunu söyleyebiliriz:
- geç olgunlaşma ile;
- iyi ufalanan topraklarda büyümüş;
- tamamen olgunlaşmış;
- kuru ve temiz;
- sağlıklı ve hasar belirtisi yok.
Son dört faktör yetiştirme yöntemlerine, hava koşullarına ve zamanında hasada bağlıysa, o zaman çeşitlerin seçimi tamamen bahçıvanın kendi elindedir.
Geç patates çeşitleri
Geç olgunlaşan patatesler, diğer çeşitlere göre çok daha iyi ve daha uzun süre dayanır. Ek olarak, bu tür kök mahsuller, diğerlerinden daha faydalı mikro elementlerle doymuştur. Kışın depolamada, hangisinin en az "kayıp" ile ilkbahara kadar sürdüğünü bulmak ve gelecek sezon ekimine devam etmek için aynı anda iki veya üç çeşit patates seçmek daha iyidir.
"Picasso"
Hollanda seleksiyonunun geç olgunlaşan bir patates çeşidi - kök mahsuller ekimden 130. günde olgunlaşır. Bu bitkinin çalıları orta büyüklüktedir, çok yayılmaz, çiçeklenme beyazdır. Köklerin kendileri oval, pürüzsüz ve üniformdur. Kabuk bej, gözlerde pembemsi bir ton var ve kabukla aynı hizada. Krem renkli patates bağlamında.
Her çalıda, ortalama ağırlığı 100 gram olan yaklaşık yirmi kök mahsul olgunlaşır. Nişasta içeriği düşüktür, bu patates en çok çorba yapmak ve kızartmak için uygundur, iyi kaynamaz. Tadı güzel, aromatik yumrular.
Çeşitlilik, iklim koşulları için mükemmeldir Moskova banliyöleri ve ülkenin güney bölgeleri. Yumrular uzun süre iyi saklanır, bitkiler kuraklık dönemlerini ve aşırı sıcağı mükemmel şekilde tolere eder, nadiren hastalanır.
Kök bitkilerinin birbirinden yeterince büyük bir mesafede ekilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde patatesler yüzeye "sürünebilir" ve aşırı sıkılık nedeniyle bozulabilir. Çeşitliliğin bir başka özelliği de geç yanıklık enfeksiyonuna yatkınlıktır; ekim aşırı nemden korunmalıdır.
Bol bir hasat elde etmek için, bu patateslerin organik ve nitrojen katkı maddeleri kullanarak yoğun bir şekilde yetiştirilmesi önerilir. Depolama amacıyla çalıların gübrelenmesine gerek yoktur.
"Zhuravinka"
130 günlük büyüme mevsiminden sonra oldukça geç olgunlaşan bir Belarus patates çeşididir. Hafifçe yayılan orta boy çalılar, parlak mor salkımlarla çiçek açar.
Kök mahsuller yuvarlak şekildedir, farklı boyutlara sahip olmaları bakımından farklılık gösterir - her çalıda farklı ağırlıklarda 18'e kadar patates olabilir (100 gram veya daha fazla). Kabuğun rengi kırmızıdır, gözler yüzeyin üzerine çıkmaz, kabukla aynı hizadadır. Sarı kök mahsulü bağlamında.
Nişasta içeriği oldukça yüksektir, bu patates patates püresi, patatesli krep ve cips için uygundur. Patateslerin tadı çok güzel, özel bir patates tadı var.
Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği iddiasızlıktır. Bu patates, bir bahçıvanın veya yaz sakininin minimum katılımıyla bile, iyi bir hasat sağlayacaktır. Bitki, kabuklanma ve geç yanıklık dahil olmak üzere çoğu patates hastalığına karşı dayanıklıdır. Bu, çalıların asgari düzeyde işlenmesine izin verir, yalnızca zararlılardan korunmaları gerekecektir.
Toprağa yumrular ekmeden önce, birkaç hafta ısıtılmaları gerekir. Bunun için ekim amaçlı patatesler bodrum katından alınarak daha sıcak bir yere yerleştirilir.
"Zhuravinka" iyi saklanır, kış aylarında kökler hastalanmaz ve çürümez.
"Asteriks"
Bu çeşitlilik orta geç kabul edilir. Bitkiler uzun, dik çalılar, patatesler kırmızı-mor salkımlarla çiçek açar.
Kök bitkileri oval, uzundur. Kabuğu yumru bağlamında kırmızı renktedir, sarıdır.
Nişasta içeriği ortalamadır (% 16 seviyesinde), bu da Asterix patateslerinin kızartma ve derin kızartma ile cips üretimi için kullanılmasını mümkün kılar. Tat özellikleri iyidir. Kök bitkilerin ortalama ağırlığı yaklaşık 100 gramdır. Patatesler mekanik hasara karşı dayanıklıdır, sadece uzun süre depolanamaz, aynı zamanda uzun mesafelerde taşınabilir.
Çeşitlilik, virüslere ve hastalıklara karşı oldukça dirençlidir - çalılar ve kök bitkileri oldukça nadirdir. Emtia kalitesi zirvede.
"Mavi"
Çeşitlilik, çalıların çiçek açtığı mavi-mavi çiçek salkımlarından sonra adlandırılmıştır. Orta boylu bitkiler, yayılıyor. Patatesler ortalama olarak olgunlaşır - ekimden 100 gün sonra.
Patatesler yuvarlaktır, beyaza boyanır: hem içi hem dışı. Kök mahsulleri yeterince büyüktür - her birinin ortalama ağırlığı, çeşitliliğin yüksek verimini belirleyen yaklaşık 150 gramdır (hektar başına 500 cent'e kadar).
Yumrular iyi kaynatılır ve tadı harikadır. Patatesler, patates püresi ve güveç ile kızartma için uygundur. Aynı zamanda, çeşitlilik iyi ticari niteliklere, virüslere ve patojenlere karşı artan dirence sahiptir.
"Lorkh"
Orta-geç büyüme dönemleri, soluk yeşil yaprakları ve kırmızı-mor salkımları olan kuvvetli, dallı çalılar, Lorkh patatesinin özellikleridir.
Kök bitkileri hem yuvarlak hem de oval olarak bulunabilir. Kabuğu bej renkli, eti neredeyse beyazdır.
Patatesler 100 ila 120 gram ağırlığındadır. Çeşitlilik, yüksek verimi ve iyi tutma kalitesi ile ayırt edilir. Nişasta içeriği yüksektir, bu da patateslerin iyice kaynayacağı anlamına gelir.
Bu çeşitlilik, geç yanıklık ve viral hastalıklardan korkmaz, ancak kabuk ve kanserden korkulmalıdır.
Atlant
Belarus patates çeşidi, orta-geç olgunlaşma ile karakterize edilir. Kök bitkileri, kahverengimsi bir renk tonu ile renklendirilmiş yuvarlak bir şekle sahiptir. Nişasta içeriği oldukça yüksektir -% 16 ila 20, bu da mahsulün kızartma ve patates püresi için kullanılmasını mümkün kılar.
Patatesin eti havada koyulaşmaz, patatesli krep yapımında kullanılabilir ve endüstriyel ölçekte nişasta elde etmek için işlenebilir. Yumruların tadı oldukça yüksektir.
Çeşitlilik, viral ve bakteriyel hastalıklardan mükemmel bir şekilde korunur. Bununla birlikte, çok geniş ekim alanlarına ve su dolu toprağa tolerans göstermez.
"Vesnyanka"
Kremsi etli ve zayıf gözlü, açık pembe tonlu yuvarlak patatesler. Bu patates çok miktarda nişasta içerir -% 20'ye kadar, patates püresi yapmak için idealdir.
Çeşitlilik, toprağın bileşimi ve türü için çok iddiasızdır, kuraklığı ve bol nemi iyi tolere eder ve çoğu hastalık ve virüsten korunur. Yumruların bir diğer özelliği de kışı iyi tolere etmeleridir. Dikimden önce patateslerin çimlenmesi gerekir.
Patates saklama ipuçları
Depolama sırasında iyi bir hasadı kaybetmemek için basit kurallara uymanız gerekir:
- Patatesleri +2 derece sıcaklıkta saklamak gerekir, hava nemi% 80-90 seviyesinde olmalıdır. Bodrum, patatesler için ideal bir depolama yeri olarak kabul edilir.
- Patatesler havalandırma delikli ahşap kutularda depolanır, paletlere yerleştirilir ve duvarlardan 10-15 cm uzağa taşınır, bu sayede kök bitkilerin ıslanması ve donması engellenir.
- Kış aylarında bir veya iki kez mahsul ayıklanır, çürük örnekler ve filizlenmiş patatesler çıkarılır.
- Patates mahsulü balkonda depolanacaksa, donmayı ve güneşe maruz kalmayı önlemek için sıcak bez veya battaniyelerle örtülmelidir.
- Hasattan sonra mahsul hemen mahzene indirilmez; patatesler iki ila üç hafta havalandırılmalıdır.
- Patates diğer sebze ve meyvelerle birlikte depolanamaz, sadece pancar bu mahsul için "komşu" olarak uygundur (havadan fazla nemi emer).
Kendisine ve ailesine bütün kış boyunca patates sağlamak için bahçıvanın depolamaya uygun bir patates çeşidi seçmesi ve kök mahsuller için basit saklama koşullarını gözlemlemesi gerekir.
