İçerik
Hemen hemen her ailede kış için patates hasadı yapmak gelenekseldir. Bunu yapmak için sonbaharda tarlalardan hasat yaparlar veya fuarda bir sebze satın alıp mahzende depoya koyarlar. Ne yazık ki, genellikle patateslerin depolama sırasında çürdüğü, nem kaybettiği ve filizlenmeye başladığı bir durum ortaya çıkar. Bu tür sorunlar, uygun olmayan depolama koşulları, çeşidin belirli özellikleri, gizli yumru hastalıkları ve diğer nedenlerden dolayı ortaya çıkabilir. Aşağıdaki yazıda patateslerin mahzende nasıl doğru şekilde saklanacağından ve olası tüm sıkıntılardan nasıl kaçınılacağından bahsedeceğiz.
Optimum saklama koşulları
Her mal sahibi, kaliteyi kaybetmeden patatesleri bahara kadar korumayı başaramaz. Çoğu zaman bu, gerekli depolama koşullarının olmamasından kaynaklanmaktadır. Ancak patatesleri saklamanın doğru yolu nedir, böylece baharın gelmesiyle birlikte kutulardaki ürün taze kalır? Ve bunu karanlık, kuru ve sıcaklık dalgalanmalarının olmadığı bir mahzende yapmak daha iyidir.
Bir sebze için en uygun saklama koşulları, + 2- + 4 ° C'lik bir sıcaklık varsaymaktadır.0C. Yüksek hava sıcaklıklarında patatesler hızla filizlenmeye, nem kaybetmeye ve solmaya başlar. Tüketici nitelikleri keskin bir şekilde kötüleşiyor. Tavsiye edilen değerlerin altındaki sıcaklıklarda patatesler tatlı bir tat kazanır. Dondurulmuş yumrular pişirildiğinde biraz sümüksü hale gelir.
Mahzendeki hava nemi, sıcaklıktan daha az önemli bir rol oynamaz. Optimal göstergesi% 80-85'tir. Artan nem seviyesi, yumru köklerin çürümesi ve küfle kaplanması sonucu mantar ve virüslerin gelişimini teşvik eder. Aşırı kuru bir odada yumrular nem kaybeder ve bu da ürünün kalitesini olumsuz etkiler.
Yukarıdaki gereksinimlerin nasıl karşılandığını ancak mahzene bir termometre ve bir nem ölçer takıldığında anlamak mümkündür. Depodaki sıcaklığı ve nemi aşağıdaki şekillerde düzenleyebilirsiniz:
- Sıcaklığı düşürmek için kışın duş başlıklarını açabilir veya odanın çevresine donmuş su içeren kaplar yerleştirebilirsiniz.
- Mahzendeki patatesleri pamuklu bir battaniye, çuval bezi ile ısıtabilir, bir kat kuru kum veya saman serpebilirsiniz. Mahzen çevresine yerleştirilen sıcak su şişeleri de hava sıcaklığını artıracaktır.
- Sönmüş kireç içeren kaplar yerleştirerek veya yumruları higroskopik malzeme (çuval bezi) ile kaplayarak mahzendeki nemi azaltabilirsiniz. Patates tepesinin üstündeki bir pancar tabakası da fazla nemi emecektir.
- Bodrumdaki nem seviyesini artırmanın en kolay yolu, duvarlara bir sprey şişesinden su püskürtmektir.
Böylelikle patateslerin saklanacağı bir yer seçerek, gerekirse içindeki havanın sıcaklık ve nem göstergelerini ayarlayabilirsiniz. Bununla birlikte, mahzende sürekli olarak optimal bir mikro iklimi yapay olarak korumak mümkün olmayacaktır. Bu, gereksiz yere çok fazla zaman ve çaba gerektirecektir, bu nedenle, listelenen önlemler, hava koşulları önemli ölçüde değiştiğinde bir mücbir sebep durumundan çıkmanın bir yoludur. Genel olarak, mahzenin özellikleri başlangıçta yukarıdaki gereksinimleri karşılamalıdır.
Her patates çeşidi depolamaya uygun değildir
En uygun nem ve sıcaklığın olduğu koşullarda bile patatesler kışın depolamada bozulabilir. Gerçek şu ki, tüm çeşitler uzun süreli depolama için uygun değildir:
- Erkenci ve orta erkenci patatesler 2 aya kadar saklanabilir. Bu kategori, "Aurora", "Hostes", "Rocco", "Peter Bilmecesi" ve diğerleri gibi iyi bilinen çeşitleri içerir.
- Tüm geç patates çeşitleri genellikle bir sonraki hasada kadar sorunsuz bir şekilde saklanır. Raf ömrü açısından liderler "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka" çeşitleridir.
- Kuralın istisnaları, Scarlett ve Nevsky çeşitleridir. Bu patates, geç çeşitler kategorisine ait değildir, ancak aynı zamanda kaliteyi ve lezzeti korumanın yüksek göstergelerini de göstermektedir.
Patateslerin kalitesini korumanın özellikleri yalnızca seçilen çeşide değil, aynı zamanda yetiştirildiği koşullara da bağlıdır:
- yağmurlu mevsimde patates yetiştirmek, verimde% 50'lik bir kayba neden olabilir;
- kumlu topraklarda yetiştirilen sebzeler, ağır toprak türlerine göre çok daha iyi depolanır;
- artan potasyum ve düşük nitrojen, artırılmış depolama kapasitesine sahip bir mahsul sağlar;
- Yetiştirme sırasında patatesleri etkileyen çeşitli hastalıklar, depolama sırasında mahsulün% 70'ine kadar zarar verebilir. Aynı zamanda, dikkatli bir yumru seçimi bile her zaman kayıp yüzdesini azaltmaz, çünkü meyve kusurları derinlerde gizlenebilir.
Bir mahzende saklanmak üzere patatesleri yerleştirirken, yukarıdaki tüm faktörleri hesaba katmak ve mümkünse etkilerini azaltmak için tüm önlemleri almak gerekir. Böylelikle patateslerin mahzende saklanmasını bazı hasat kurallarına uyarak ve hatta mahzene koymadan önce aşamada hazırlayarak iyileştirmek mümkündür.
Uzun süreli depolama için patates hazırlamak
Hasattan önce bile patateslerin mahzende depolanmasının uzun ve başarılı olmasını sağlamak gerekir. Bu nedenle, kazma işlemi sırasında yanlışlıkla yumruların yüzeyine düşen ve sebzeleri depolamak için yerleştirdikten sonra zararlı aktivitelerini etkinleştiren tepelerin yapraklarında virüsler ve bakteriler olabilir.
Biçme işleminden bir hafta sonra zeminde kalan yumrular, mekanik hasara karşı dirençli ve yumru köklerin uzun süreli depolanmasına katkıda bulunan daha kalın bir kabuk kazanır.
Hasattan sonra saklamak için acele etmemelisiniz, çünkü patatesi mahzene indirmeden önce aşağıdaki adımlardan geçmesi gerekir:
Tedavi aşaması
Patatesler yeryüzüne çıktıktan hemen sonra, onları torbalara veya kutulara dökmenize gerek yoktur, çünkü yumrular sözde tedavi aşamasından geçmelidir. Bunu yapmak için, yetiştirme alanında kurumaya bırakılırlar. Doğrudan güneş ışığında, patatesler iki saatten fazla kalite kaybı olmadan kalabilir, bundan sonra mahsulün bir kulübe altına aktarılması gerekir. Temiz havanın engellenmemiş erişimi, yumru köklerin yüzeyindeki tüm yaraların ve hasarların iyileşmesine izin verecek, derileri daha kaba ve mekanik hasara ve hastalığa karşı daha dirençli hale gelecektir.
Sıralama
Kural olarak, kendi arazilerinde patates yetiştiren mülk sahipleri, sonbaharda gelecek yıl için bağımsız olarak ekim malzemesi seçerler. Tohum patatesler 1-2 gün güneşli bir araziye serpilir, böylece yumru köklerde solanin gelişir ve hafif yeşerir. Bu tohumluk patatesler ilkbahar gelene kadar iyi kalacaktır. Kemirgenler ve diğer zararlılar bunu görmezden gelecektir.
Daha fazla ayıklama, uzun süreli depolama için depolamak üzere en "güzel" patateslerin seçiminden oluşur. Olgun, kuru, yüzeyde gözle görülür hasar olmamalı ve sürgün olmamalıdır. Ortalama bir raf ömrü için çok büyük boyutlu yumrular ve hasarlı yumru kökler serilir. Yumru köklerinin ezilmiş, hastalıklardan zarar görmüş ve diğer "şüpheli" örnekleri mahzene indirilmemelidir çünkü bunlar, döşeme işlemi sırasında etraflarındaki çok sayıda sebzeye zarar verebilir.
Soğutma
Soğutma süresi, patateslerin mahzene veya kilerlere yerleştirilmesinden önce gelir. Bu aşama, sıcaklık rejiminde kademeli bir değişiklikten oluşur. İki hafta boyunca sıcaklığı + 2- + 4'e düşürün0C. Bu, yumru köklerdeki biyokimyasal süreçleri yavaşlatmanıza ve sebzeleri uzun süreli saklama için hazırlamanıza olanak tanır.
Patates hazırlamanın yukarıdaki tüm aşamalarını gerçekleştirerek, yalnızca baharın gelişiyle bile özelliklerini önemli ölçüde değiştirmeyecek yüksek kaliteli, seçici bir ürünü depolamak mümkün olacaktır.
Temiz bir mahzen hasadı koruyacak
Her mal sahibinin nasıl olduğuna karar verme hakkı vardır. kışın patates mahzende: dökme olarak, kumaş torbalarda veya kutularda. Aynı zamanda, kış dönemi için bina ve konteyner hazırlamak için genel kurallar vardır. Yani, daha önce patatesleri saklamak binaları dezenfekte etmek gereklidir. Bunun için mahzenin duvarları, merdivenleri, rafları ve diğer tüm unsurları, bakır sülfat ilavesiyle bir kireç çözeltisi ile muamele edilir. Dezenfeksiyon için konsantre bir potasyum permanganat çözeltisi de kullanabilirsiniz. İşlemden sonra oda kurutulmalıdır. Bunu yapmak için havalandırma deliklerini veya kapağı açın.
Videodan mahzenin işlenmesi hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:
Patatesler, özel kaplar kullanılmadan, kural olarak, eğer hasat miktarı çok büyük değilse, bu yöntemin önemli bir dezavantajı olduğu için, toplu olarak saklanır: 2-3 çürüme odağı varsa, hızlı bir şekilde büyük miktarda kaybedebilirsiniz. patates. Sebzeleri toplu olarak depolamadan önce, mahzenin dibinde havalandırma sağlayacak paletler kurmaya özen göstermelisiniz.
Birçok işletme sahibi, patatesleri kaplarda ve kutularda saklamanın daha iyi olduğunu fark eder, çünkü birkaç sıraya yerleştirilmeleri kolaydır ve bu da boş mahzen alanından en iyi şekilde yararlanır. Böyle bir kap, sebzelerin iyi havalandırılmasını sağlar, çürümeyi ve hastalıkların gelişmesini önler.
Çuvallar ve ağlar en çok çiftçiler tarafından sonraki satış için hasat için kullanılır. Doğal malzemelerden yapılan çantaların kullanılması aynı zamanda gerekli hava sirkülasyonunu da sağlar. Bir çürüme odağı göründüğünde, yalnızca küçük bir miktar patates zarar görür.
Patatesleri mahzende uygun şekilde saklamak, yalnızca tesislerin ve kapların hazırlanmasına ilişkin kurallara uyulması durumunda mümkündür. Aksi takdirde, mantarlar, bakteriler ve virüsler yıldan yıla depolama sırasında mahsule daha fazla zarar verecektir.
Kışın patateslerin bir mahzende nasıl saklanacağına dair bir video sadece yeni başlayanlar için değil, aynı zamanda deneyimli sahipler için de yararlı olabilir:
Bahar filizi
Yukarıdaki materyali inceledikten sonra, deneyimsiz bir mal sahibi bile patatesleri mahzende nasıl düzgün bir şekilde saklayacağını bilecektir. Ancak baharın gelmesiyle birlikte yumrular kaçınılmaz olarak uyanmaya başlar. Uyanma süresi büyük ölçüde çeşitliliğe ve saklama koşullarına bağlıdır: erken çeşitler Şubat ortasında uyanır, geç patatesler Nisan ayına kadar değişmeden saklanabilir. Sıcaklığı + 1- + 2'ye düşürerek filizlenme sürecini yavaşlatabilirsiniz.0C. Büyük sürgünler ortaya çıkarsa, mekanik olarak kaldırılmalıdır.
Sonuç
Böylece, sadece sitenizde iyi bir patates hasadı yetiştirmenin veya fuarda satın almanın yeterli olmadığı anlaşılıyor.Kışın patateslerin nasıl korunacağını bilmek çok daha önemlidir. Sonuçta, olgunlaşma sürecindeki ürünün kalitesi önemli ölçüde bozulabilir ve daha sonra tüm çaba ve çabalar boşuna harcanacaktır. Bunun olmaması için, önerilen depolama koşullarını hesaba katarak, mahsulü yerleştirmek için ayırmak ve hazırlamak için temel kuralları bilmek ve hatırlamak önemlidir. Sadece tüm depolama gereksinimlerini yerine getirerek, yeni hasat olgunlaşana kadar lezzetlerinden memnun kalacak olan iyi patatesleri stoklayabilirsiniz.
