İçerik
- 1 Yanlış chanterelles var mı
- 2 Sahte Cantharellus cibarius neye benziyor
- 3 Turuncu konuşanların büyüdüğü yer
- 4 Bir yanlışı yenilebilir bir Cantharellus cibariusdan nasıl ayırt edebilirim?
- 5 Yanlış chanterelles zehirlidir ya da değildir
- 6 Yanlış chanterelles yemek mümkün mü
- 7 Sahte bir tilki yersen ne olur
- 8 Yanlış chanterelles nasıl pişirilir
- 9 Zehirlenme belirtileri ve ilk yardım
- 10 Sonuç
Chanterelles, kolay hazırlanışları ve besleyici özellikleri nedeniyle değer verilen sağlıklı mantarlardır. Bununla birlikte, tadı ve faydalı nitelikleri bakımından kendilerinden daha düşük meslektaşları vardır. Bu tür mantarlara turuncu konuşmacılar denir. Sahte Cantharellus cibariusun fotoğrafı ve açıklaması, onları diğer çeşitlerden ayırmaya yardımcı olacaktır. Her şeyden önce, görünümü incelerler. Yalancı karın sağlığa zararlı değildir, yemek pişirmek için kullanılabilir.
Yanlış chanterelles var mı
Cantharellus cibarius, Rusya topraklarında bulunan yaygın bir mantar türüdür. Meyve veren gövde bir başlık ve bir gövdeden oluşur, ancak tek bir bütünü temsil ederler. Belirgin sınırlar yoktur. Kapak içbükeydir, büyüdükçe düzdür, huni şeklini alır. Bacak yoğun, sağlam. Meyveli gövdenin rengi açık sarıdan turuncuya değişir.
Chanterelles, zengin kompozisyonları ve iyi tadı için ödüllendirilir. Asla solucan ve larva almazlar. Kağıt hamuru, böcekler üzerinde zararlı etkisi olan bir madde içerir. Mantarlar sorunsuz bir şekilde depolanabilir ve taşınabilir. Amino asitler, vitaminler ve diğer faydalı elementleri içerirler.
Ormanda sessizce avlanırken, genellikle yanlış meslektaşları bulunur. Bunlar görünüşte Cantharellus cibarius gibi görünen mantarlardır. Bunlara Orange Talker ve Olive Omphalot dahildir. Ancak tadı çok iyi değildir ve tehlikeli toksinler içerirler. Talker, Kuzey Yarımküre'de daha yaygındır. İşleme kurallarına uyarsanız, yenildiğinde zararlı bir etkisi yoktur. En tehlikeli olanı, ılık güney iklimlerinde yetişen zeytin omphalotudur. Zehirlenmeyi önlemek için bu mantarlar arasındaki farkları bilmek önemlidir.
Sahte Cantharellus cibarius neye benziyor
Bilimsel literatürde, chanterelles'e benzer kırmızı mantarlara turuncu konuşmacılar denir. Uygun bir iklimde boyutları 2 ila 5 cm arasında değişen kapakları 10 cm'ye kadar büyür Genç örneklerde üst kısım dışbükey bir şekle sahiptir, kenarları kavisli kalır. Büyüdükçe kapak daha düz ve daha açık hale gelir. Yetişkin temsilcilerinde, kıvrımlı oluklu kenarları olan huni şeklindedir.
Açıklamaya göre, konuşmacının turuncu kadifemsi bir yüzeyi vardır. Her koşulda kuru kalır ve giderek sertleşir. Sahte Cantharellus cibariusun rengi sarı veya kahverengi alt tonlu turuncudur. Merkezde, yaşla birlikte daha az fark edilir hale gelen daha karanlık bir nokta var. Kapağın kenarları daha açık, sarı, hızla beyaza dönüşüyor.
Sahte Cantharellus cibariusun özel, güçlü tabakları vardır. Azalan sıradalar. Plakalar, daha soluk bir kapağın arka planında öne çıkıyor. Renkleri sarı-turuncudur. Basıldığında kahverengiye dönecekler.
Bir konuşmacının bacağı 3 ila 6 cm uzunluğundadır ve çevresi 1 cm'ye ulaşır, şekli silindiriktir, bazen tabana doğru daralır veya bükülür. Sahte Cantharellus cibariusun ayırt edici bir özelliği, bacağın daha parlak renklenmesinin genellikle plakaların rengine karşılık gelmesidir. İkizlerin genç temsilcilerinde homojendir, büyüdükçe içi boş hale gelir.
Sahte Cantharellus cibariusun eti, kapağın orta kısmında daha kalındır. Kenarlarda ince kalır. Tutarlılık - yoğun, renkli - sarı veya açık turuncu.Bacağın içindeki et sert, kırmızımsı renktedir. Spor tozu beyazdır. Mantarın pürüzsüz sporları eliptik şekildedir.
Yanlış Cantharellus cibarius hakkında daha fazla bilgi - video incelemesinde:
Turuncu konuşanların büyüdüğü yer
Cantharellus cibarius ve sahte Cantharellus cibarius ormanın farklı yerlerinde büyür. Ancak iğne yapraklı ve karışık dikimleri, yüksek nemi ve sıcak koşulları tercih ederler. Ortak Cantharellus cibarius, çam, ladin, kayın, meşe gibi çeşitli ağaçlarla mikoriza oluşturur. Ana olgunlaşma dönemi Haziran başında, ardından Ağustos'tan sonbahar ortasına kadardır.
Turuncu konuşmacı orman zemininde bulunur. Ağaçlarla ortak yaşama ihtiyacı yok. Sahte Cantharellus cibarius, yaprak döken ve iğne yapraklı alanlarda büyür. Çürüyen ağaç ve yapraklar besin kaynağı olur. Genellikle sarı orman güzelliği yosunlarda veya karınca yuvalarının yakınında bulunur. Mantarlar, Avrupa ve Asya'nın ılıman iklimlerinde hasat edilir.
Turuncu konuşma mantarı yağmurlardan sonra aktif olarak gelişiyor. Artan nem ve sıcaklıkla birlikte büyüme için uygun koşullar yaratılır. Meyve gövdeleri derelerin, göllerin, nehirlerin yakınında bulunur. Kuraklıkta ve dondan sonra, sahte bir tilki ile karşılaşma olasılığı daha düşüktür.
Sahte Cantharellus cibarius tek başına veya büyük gruplar halinde büyür. Miselyum her yıl meyve verir. Olgunlaşma Ağustos ayında başlar ve Kasım ayına kadar sürer. Çoğu mantar, Ağustos ortası ve Eylül aylarında bulunur.
Bir yanlışı yenilebilir bir Cantharellus cibariusdan nasıl ayırt edebilirim?
Yanlış chanterelles, bir dizi işaretle tanımlanabilir. Başlığın ve bacakların rengine, şekline ve kokuya dikkat edin. Her bir mantarın karakteristik özelliklerini biliyorsanız, aralarındaki farkı kolayca bulabilirsiniz.
Chanterelles ve sahte chanterelles arasındaki temel farklar:
- Yenilebilir çeşidin rengi daha tekdüzedir: sarımsı veya turuncu. Yanlış - bakır, kırmızı, kahverengi, koyu sarı kenarlı, parlak veya açık bir renge sahiptir. Sahte tilkide ton daha soluk, başlıkta koyu lekeler var, ayrıca daha hafif bir kenar var.
- Sahte türlerin daha ince yumuşak etleri vardır. Bu durumda plakalar daha sık yerleştirilir. Ortak Cantharellus cibariusun eti sert ve serttir. Yapı olarak kauçuğa benzer.
- Ortak Cantharellus cibariusun kapağı genellikle düzensiz kenarlara sahiptir. Sahte çeşitte daha pürüzsüz bir şekle sahiptir.
- Gerçek bir Cantharellus cibariusun 3 cm çapa kadar kalın bir bacağı vardır ve bir konuşmacıda daha incedir.
- Yanlış ve gerçek chanterelles, meyve veren gövdenin yapısında farklılık gösterir. Yenilebilir bir türde tek bir bütündür. Sahte bir tilkide bu parçalar birbirinden ayrılır.
- Gerçek bir Cantharellus cibarius her zaman gruplar halinde büyür. Yanlış çeşitlilik büyük kümelerde de bulunur, ancak tek örnekler de vardır.
- Baskı altında yenilebilir mantarın eti kırmızıya döner. Sahte türde meyve gövdesi, basıldığında renk değiştirmez. İstisna, kahverengiye dönen plakalardır.
- Ortak Cantharellus cibarius, turuncu konuşmacının aksine asla kurtlu değildir.
- Pişirme sürecinde, sahte çiftin eti griye döner. Gerçek chanterelles renk değiştirmez.
Fotoğraf, yaygın mantarları ve sahte chanterelleri açıkça göstermektedir:
Yanlış chanterelles zehirlidir ya da değildir
Turuncu konuşmacı uzun süre zehirli kabul edildi. Daha sonra şartlı olarak yenilebilir çeşitler kategorisine dahil edildi. Bu konuda bilim adamları arasında fikir birliği yok. Bununla birlikte, mantarlara karşı artan bir duyarlılık varsa, sözde mantarı kullanmayı reddetmeniz önerilir. Konuşmacının gastrointestinal hastalıkların alevlenmesine neden olduğu vakalar kaydedildi.
Birçok ülkede sahte Cantharellus cibarius yenmez olarak kabul edilir. Amerika'da düşük kaliteli mantar olarak sınıflandırılır. Fransa'da dedikodu yapmasına izin verilir, ancak olası yeme bozuklukları konusunda uyarıda bulunur. Bununla birlikte, çeşitliliğin Birleşik Krallık'ta yenilebilir olduğu düşünülmektedir. Ek olarak, sahte tilkilerden kaynaklanan halüsinojenik etkiye sahip izole vakalar bilinmektedir. Ancak, bu gerçeğin gerçek bir teyidi alınmadı.Belki de böyle bir tezahür, Cantharellus cibariusun başka bir iki katından kaynaklanmıştır - bir ilahi kitabı veya bir ateş faresi.
Gymnopil, turuncu Cantharellus cibarius benzeri bir mantardır. Orta büyüklükte ve parlak renktedir. Başlığı, ortasında bir tüberkül bulunan çan şeklinde veya düzdür. Renk tekdüze, sarı, kahverengi veya kırmızıdır. Bacak silindiriktir ve genellikle kavisli bir şekil alır. Üzerinde genellikle ince bir halka bırakılır. Et, beyazımsı veya bej, acıdır. Bu nedenle, ilahinin yenmez olduğu kabul edilir. Halüsinojenik etkiye sahip maddeler içerir.
Mantar mantarı, mantar mantarı gibi, büyük bir sağlık tehlikesi oluşturur. Buna tropikal iklimlerde yetişen zeytin omphalotu dahildir. Genellikle Kırım topraklarında ve Akdeniz kıyılarında bulunur. Omphalot, ölmekte olan ahşabı tercih eder ve meşe, zeytin ve diğer yaprak döken ağaçları parazite eder.
Omphalot, gerçek bir Cantharellus cibariusundan 4 ila 12 cm ölçülerinde bir şapka ile ayırt edilir, yoğun, etli ve uzundur. Bunlar, chanterelles'e benzer, ancak daha parlak bir renge sahip sarı mantarlardır. Ayrıca turuncu, kırmızı ve kahverengi renklere sahiptirler. Sarı veya turuncu plakalar, gövdeye oldukça aşağı iner. Fosforlu bir etkiye sahiptirler. Mantar sonbaharda, Eylül veya Ekim aylarında olgunlaşır. Yutulması halinde 30 dakika içinde zehirlenmeye neden olur.
Yanlış chanterelles yemek mümkün mü
Turuncu konuşmacıların yenmesine izin verilir. Ön olarak yapraklardan, dallardan ve diğer orman kalıntılarından temizlenirler. Daha sonra parçalara ayrılarak 3 saat soğuk suya batırılır. Kütle 40 dakika kısık ateşte kaynatılır.
Cantharellus cibarius ikizleri sınırlı miktarlarda kullanılmaktadır. Bir yetişkin için norm günde en az 150 g'dır. Çocuklar, hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınlar için yalancı karınların diyete dahil edilmesi önerilmez.
Sahte bir tilki yersen ne olur
Turuncu konuşmacının tadı sıradan Cantharellus cibariusundan önemli ölçüde farklıdır. Yanlış çift, düşük gastronomik özelliklere sahiptir. Hamurunun belirgin bir tadı veya kokusu yoktur. Bazen ahşabı andıran hoş olmayan notlar belirir. Kaynadıktan sonra bile bacaklar sağlam kalır.
Mantarlar doğru şekilde işlenmiş ve pişirilmişse, vücudun durumunu kötüleştirmezler. Lzhelisichki, mide ve bağırsak hastalıklarının varlığında kullanılmaz. Hastalıkların alevlenmesine yol açacak bireysel bir reaksiyon mümkündür.
Yanlış chanterelles nasıl pişirilir
Kaynattıktan sonra çeşitli yemekler hazırlamak için sahte yanaklar kullanılır. Çorbalara, soslara, salata garnitürlerine eklenirler. Mantar kütlesinden havyar ve fırın dolguları elde edilir. Ürün et, patates, fasulye ve çeşitli sebzelerle birleştirilir. İşlemden sonra sahte yanakların eti griye döner - bu, ürünün kalitesini düşürmeyen doğal bir süreçtir.
Kış için sahte çiftler korunur. Tuz, defne yaprağı, karabiber ve diğer baharatlarla turşu veya turşusu yapılabilir. Önce posayı kaynatın. Konuşmacılar çeşitli mantarlarla iyi gider. Genellikle chanterelles veya russula ile birlikte pişirilirler.
Zehirlenme belirtileri ve ilk yardım
Turuncu konuşmacıların kullanılmasıyla zehirlenme mümkündür. Çeşitli faktörlerden kaynaklanır:
- yerleşik normu aşan aşırı yemek;
- ürüne bireysel vücut reaksiyonu;
- eski veya bayat sahte yanakların kullanılması;
- işlenmiş konuşmacıların teknolojisinin ve saklama koşullarının ihlali;
- mantarların özü, otoyollardan veya endüstriyel tesislerden gelen kirliliği emmiştir.
Zehirlenmenin ana belirtileri karın ağrısı, kusma, ishal ve halsizliktir. Bu tür belirtiler ortaya çıktığında ambulans çağırırlar. Kurban gelmeden önce mide ile yıkanır, aktif kömür ve daha fazla ılık sıvılar verilir. Zehirlenmenin tedavisi hastanede gerçekleşir.İyileşme süresi birkaç günden haftalara kadar sürer.
Sonuç
Sahte Cantharellus cibariusun fotoğrafı ve açıklaması, "sessiz avcıların" onu diğer mantarlardan kolayca ayırt etmesine yardımcı olacaktır. Bu çeşitlilik, belirli dış özelliklerle karakterize edilir. Konuşanları zehirli temsilcilerden ayırmak da önemlidir. Lzhelisichki yemek için kullanılır, pişirilir ve konserve edilir. Zehirlenme durumunda hemen bir doktor çağırın.
