İçerik
Kırmızı mantar, yenilebilir ve çok lezzetli bir mantardır. Bileşiminde toksik maddeler içermez, uygun şekilde işlendiğinde birçok yemeğe iyi bir katkı olacaktır.
Kırmızı mantarlar nerede büyür
Kırmızı mantar, Syroezhkov ailesine aittir ve Rusya'da çok yaygın değildir. Çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda ve dağlık bölgelerde bulunabilir ve genellikle birkaç meyve gövdesinden oluşan küçük gruplar halinde büyür. Meyve mevsimi yaz sonu ve sonbahar başıdır, Ağustos'tan Eylül'e kadar olan dönemde en büyük miktarlarda görülebilir.
Kırmızı mantarlar neye benziyor
Mlechnik cinsinden bir mantarın, genç meyve veren gövdelerde düzleştirilmiş ve yetişkinlerde huni şeklinde 3 ila 10 cm çapında bir başlığı vardır. Kapağın kenarları hafifçe kıvrılır, cilt nemli ve dokunulduğunda yapışkandır. Kapak, yaşa bağlı olarak ince pembemsi, koyu sarı veya koyu kırmızı plakalarla kaplanmıştır. Plakaların kendisi bacakta yeterince derine inebilir. Başlığın rengi genellikle kırmızımsı turuncudur, bazen zar zor farkedilir yeşilimsi bir renk tonuna sahip kan kırmızısı mantarlar vardır.
Kırmızı mantar yerden fazla yükselmez, gövdesi ortalama 6 cm'ye ulaşır, tabana doğru hafifçe incelir ve yüzeyi genellikle etli bir çiçekle kaplanır. Kırmızı mantarın bir fotoğrafı ve açıklaması, bacağın renginin genellikle pembemsi-turuncu veya mor-leylak olduğunu, genç mantarlarda yoğun ve etli olduğunu ve yetişkinlerde içten boş olduğunu gösterir.
Kırmızı bir mantarı kırarsanız, kırmızı benekli yoğun ve kırılgan bir bej hamur görebilirsiniz. Kırık bölgesinde kırmızımsı bir süt özü salınır.
Kırmızı mantar yemek mümkün mü
Orman ürünü ilk yenilebilir kategoriye aittir. Bu, onu yemesine izin verildiği ve hatta uzun ve dikkatli işlemenin gerekli olmadığı anlamına gelir - hamurda hiçbir toksik madde yoktur.
Mantarların tadı kalitesi
Kırmızı mantarın çok hoş bir tadı ve iyi bir yoğun dokusu vardır. Yemek pişirirken, sadece tuzlamak değil, aynı zamanda kaynatmak, turşu haline getirmek ve kızartmak da gelenekseldir. Kırmızı mantar kurutulmaya uygundur, bu durumda uzun süre saklanabilir ve hasattan birkaç ay sonra faydalı niteliklerinin ve tadının tadını çıkarabilir.
Vücuda faydaları ve zararları
Kırmızı camelina, vitaminler, eser elementler ve antioksidan bileşikler içeren zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. İnsan sağlığı için büyük faydalar sağlayabiliyor.
Kırmızı mantar şunları yapmanızı sağlar:
- sindirimi iyileştir - ürün toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur;
- bağışıklığı güçlendirir, bileşimdeki vitaminler bir kişiyi viral ve bulaşıcı hastalıklara karşı daha dirençli hale getirir;
- cildin durumunu iyileştirin - bileşimdeki faydalı maddeler epidermal hücrelerin yenilenmesine katkıda bulunur, ürünün kesikleri ve yanıkları iyileştirmek için kullanılması hiçbir şey için değildir;
- Genel dayanıklılığı artırır, kırmızı mantar çok fazla protein ve amino asit içerir, bu nedenle çok besleyici bir ürün olarak kabul edilir.
Özellikle kayda değer olan, pulpadaki lactarioviolin maddesidir, bu doğal antibiyotik, anti-tüberküloz özelliklere sahiptir. Lactarioviolin, resmi farmakoloji tarafından ciddi bir hastalığı tedavi etmeyi amaçlayan ilaçlar oluşturmak için kullanılır.
Elbette bazı durumlarda kırmızı mantar vücuda zararlı olabilir. Kabızlık eğiliminiz varsa, safra kesesi ile kronik problemleriniz varsa veya ciddi karaciğer hasarı varsa kullanmanız önerilmez. Eski numuneler büyük zarar verebilir - kullanmadan önce, özellikle satın alınan bir ürün söz konusu olduğunda, yüksek kalitesinden emin olmalısınız.
Yanlış çiftler
Kırmızı bir mantarı tehlikeli bir zehirli mantarla karıştırmak neredeyse imkansızdır. Bununla birlikte, cinsinin diğer temsilcileriyle güçlü benzerlikleri vardır, bu nedenle kırmızı bere mantarının ve benzerlerinin fotoğrafını incelemek önemlidir.
Gerçek mantar
Çam, yayla veya gerçek camelina, mükemmel tadı olan tamamen yenilebilir bir mantardır. Kırmızı ile yapı olarak çok benzer, aynı zamanda ortasında bir girinti ve silindirik bir bacak bulunan sümüksü kırmızı veya beyaz-turuncu bir başlığa sahiptir.
Ancak aynı zamanda, gerçek safran sütü kapağı genellikle daha büyük boyuttadır ve rengi kırmızıdan daha açıktır. Ek olarak, gerçek mantar çok daha yaygındır ve Avrupa kısmından Sibirya'ya kadar Rusya genelinde iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
Ladin mantarı
Ladin mantarı, kırmızı ile karıştırılabilecek bir başka lezzetli yenilebilir örnektir. Ayrıca genç yaşta dışbükey ve çapı 8 cm'ye ulaşabilen yetişkin mantarlarda huni şeklinde bir başlığı vardır Ladin kapağındaki deri kaygan ve yapışkandır, bacak yerden ortalama 6 yükselir. santimetre.
Ladin ağacı genellikle kırmızı-turuncu renktedir ve bu şekilde kırmızı bir mantara benzer. Ancak ladin mantarında belirgin bir yeşilimsi renk tonu fark edebilirsiniz. Ladin ağacı, ormanların her yerinde bulunur ve kırmızı muadili kadar nadir olmaktan uzaktır.
Toplama kuralları
Kırmızı türlerin çoğu iğne yapraklı ormanlarda sonbahara yakın, Ağustos sonu ve Eylül başında görülür. Yağmurlu günlerden sonra mantarları tercih etmek daha iyidir - yağışlı havalarda özellikle hızlı ve bol miktarda büyürler. Kırmızı safran süt kapakları ararken ayaklarınızın altına dikkatlice bakmanız gerekir, portakal rengi sayesinde mantarlar genellikle düşen sonbahar yapraklarıyla birleşir.
Kırmızı türlerin gürültülü otoyollardan, demiryollarından ve endüstriyel tesislerden uzakta bulunan temiz ormanlarda toplanması gerekmektedir. Mantar özü, dezavantajlı bir bölgede yetişen toksinleri kolayca biriktirdiğinden, meyve veren cisimler zararlı olabilir.
Kırmızı mantar nasıl pişirilir
Kırmızı safran süt kapaklarının mutfak kullanımı çok geniştir; hemen hemen her şekilde yenilebilirler. Mantarların acı bir tadı olmadığından, işlemeden önce ıslatılmasına gerek yoktur, soğuk su altında soyulması ve durulanması yeterlidir:
- Çoğu zaman kırmızı mantarlar kaynatılır - bu işlem tuzlu su kaynatıldıktan sonra 15 dakika sürer. Haşlanmış mantarlar salatalara eklenir veya tuzlu meze olarak kullanılır.
- Ayrıca et ve sebzelerle kızartılıp haşlanabilir, çorbaya veya turta dolgusuna eklenebilirler.
- Bazen elmalarla birlikte kullanılırlar - kombinasyon alışılmadık ama hoştur.
- Klasik tarif, patates ve ekşi krema ile kırmızı mantardır.
Kırmızı mantarların tuzlanması ve dekapajı popülerdir - bu tedavi onları kışa saklamanızı sağlar.Toplanan mantarlar kurutulabilir ve uzun bir süre sonra yemeklik veya tıbbi amaçlarla kullanılabilir.
Sonuç
Kırmızı mantar oldukça nadir fakat çok lezzetli bir asil mantardır. Pratik olarak sağlığa zarar vermez, ancak özellikle kullanım normlarına uyulursa, bundan elde edilen faydalar çok büyük olabilir.
