İçerik
Kafur laktüsü olarak da adlandırılan kafur laktüsü (Lactarius camphoratus), lamelli mantarların, Russulaceae ailesinin ve Lactarius cinsinin önde gelen bir temsilcisidir.
Kafur ağırlığının açıklaması
Çok sayıda fotoğraf ve açıklamaya göre kafur mantarı, kırılgan, kırmızımsı bir renk tonuna sahip küçük kahverengi bir mantar olarak düşünülebilir. Görünüşe göre, kızamıkçık ve kırmızımsı kahverengi süt mantarlarına benzer, ancak bunların aksine daha az yaygındır.
Şapkanın açıklaması
Genç bir kafur kütlesinde, başlık dışbükeydir; büyüdükçe düz veya dışbükey uzanır, çapı 2 ila 6 cm arasındadır.Çoğunlukla huni şeklindeki, hafif basık, küçük bir tüberkül olabilir. ayrıca mevcut olun. Nervürlü kenarlar, sarkık. Kapağın yüzeyi düz, mat, rengi koyu kırmızıdan kırmızımsı kahverengiye kadar olabilir.
Koyu kırmızımsı bir renk tonunun yapraklı tabakası, plakaların kendileri geniş, yapışık veya alçalan, genellikle bulunur. Birçok örnekte koyu lekeler görülebilir.
Kesimde et kırmızımsı, gevrek, kafuru andıran hoş olmayan bir koku ile. Mantar zarar gördüğünde, havada renk değiştirmeyen süt beyazı bir öz salgılar.
Sarı renkte spor tozu, krem veya beyaz. Mikroskop altındaki sporlar, siğil yüzeyli yuvarlak bir şekle sahiptir. Boyut ortalama.
Bacak açıklaması
Kafurun ayağı silindir şeklindedir, tabana doğru sivrilebilir, yüksek değildir, sadece 3-5 cm büyür, kalınlığı 0,5-1 cm arasında değişir.Yapısı gevşek, oldukça yoğun, iç boşluk. Yüzeyi pürüzsüz, kapağın altında kadifemsi ve tabana daha yakın pürüzsüzdür. Renk başlık ile aynıdır, birkaç ton daha açık olabilir, bacak yaşlandıkça koyulaşır.
Nerede ve nasıl büyüyor
Kafur mantarları, Avrasya ve Kuzey Amerika'nın ılıman bölgesinde bulunan iğne yapraklı ve karışık, daha az sıklıkla yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Rusya'da, çoğunlukla Avrupa kısmında büyür ve genellikle Uzak Doğu'daki ormanlarda bulunur.
Genellikle çürümüş ağaçların yakınında ve yosunlu zeminde büyüyen gevşek ve asitli toprakları tercih ederler. Mikoriza, çeşitli iğne yapraklı türlerle, bazen bazı yaprak döken ağaçlarla oluştururlar.
Yaz ortasından sonbaharın başına kadar meyve veren (Temmuz'dan Eylül sonuna kadar). Genellikle büyük gruplar halinde, nadiren çiftler halinde veya tek başına büyür.
Çiftler ve farklılıkları
Kafur mantarının çok az muadili vardır, çünkü kokusu oldukça hoş değildir ve diğer türlerle karıştırılması zordur. Ama yine de benzer bir görünüme sahip mantarlar var:
- acı - şartlı olarak yenilebilir anlamına gelir, boyut olarak lactarius'u iki kez aşar, ayrıca fark, hoş olmayan bir kokunun olmamasıdır;
- sütlü kahverengi-sarı - yenmez, hoş olmayan bir kokunun olmaması, düzensiz kırmızı-turuncu renk, sütlü meyve suyu ve lamel krem renkli bir tabaka ile kurutulduğunda değişen;
- kızamıkçık - biraz benzer bir koku ve renge sahip, ancak aynı zamanda hafif mor bir renk tonu ile daha koyu bir lamel tabakasında farklılık gösteren başka bir şartlı olarak yenilebilir mantar türü;
- süt aşığı (kırmızı-kahverengi süt mantarı) - çiğ bile yenebilen, daha büyük boyutta ve hasar gördüğünde daha bol süt suyu salgılayan yenilebilir bir mantardır.
Kafur kırmızı ve kızamıkçıktan nasıl ayırt edilir
Hoş olmayan bir kokusu olduğu için kafur sütünü benzerlerinden ayırt etmek zor değildir. Ancak aromanın yoğunluğunun yaşla birlikte zayıfladığını, hindistancevizi olanını değiştirdiğini, böylece kızamıkçık veya kırmızı süt mantarı ile kolayca karıştırılabileceğini belirtmek gerekir.
Bu türü kırmızı-kahverengi süt mantarı ve kızamıkçıktan rengiyle ayırt edebilirsiniz. Kafur lakterisinde, başlığın ve bacakların rengi daha koyu, lamelli katman kahverengiye (kumral) yakın bir renge sahipken, kızamıkçıkta ise lamellar katman beyazımsı ve açık krem tonludur.
Kesimde, kafur lakterisinde etin rengi daha kırmızı olurken, zarar gördükten sonra koyulaşır. Ve kapağın yüzeyine basarsanız, altın kahverengi bir renk tonuna sahip koyu kahverengi bir nokta görünecektir.
Diğer bir fark, havada renk değiştiren süt suyudur (kızamıkçıkta yarı saydam hale gelir ve kırmızıda kahverengi bir renk alır).
Mantar yenilebilir mi değil mi
Kafur mantarı yenilebilir ürün yelpazesine aittir, ancak karakteristik kokusu nedeniyle kalitesiz olduğu düşünülmektedir. Tadı tatlıdır, tatsıza daha yakındır. Ön uzun kaynatma gerektirdiğinden özel bir besin değeri yoktur.
Kafur sütü nasıl pişirilir
Genç kafur mantarları tuzlama ve baharatlama için uygundur.
Meyve gövdelerinde çok fazla süt suyu olduğundan, mantarlar tuzlanmadan önce en az üç gün ıslatılmalı ve periyodik olarak su değiştirilmelidir. Ancak bundan sonra tuzlamaya başlarlar. Süt mantarları derin bir kapta katmanlar halinde serilir ve her katmana bol miktarda tuz serpilir (baharat ve otlar ekleyebilirsiniz). Sonra bir pres altına koyun ve bir ay boyunca tuzlayın. Bu sürenin sonunda mantarlar kavanozlara aktarılır ve bir ay daha mahzene gönderilir, ardından tüketilebilir.
Baharatı hazırlamak için kafur sütü de önceden ıslatılır ve ardından doğal olarak kurutulur. Kurutulduktan sonra mantarlar bir toz haline getirilir.
Sonuç
Kafur süt mantarı, yenilebilir olduğu için Mlechnik cinsinin bir tür temsilcisidir, ancak aynı zamanda yanlış hazırlanırsa zehirlenmeye neden olabilir. Ek olarak, alışılmadık eczane kokusu nedeniyle, birçok mantar toplayıcı bu türü toplamayı tamamen ihmal eder.
