İçerik
Fotoğraftaki çörek mantarları çok çekici görünüyor, fotoğrafta bile iştah açıcı ve lezzetli görünüyorlar. Sonbahara yaklaştıkça, mantarlar her yerde ormanlarda görülür, tam bir sepet getirmek için mevcut türleri doğru bir şekilde incelemeniz gerekir.
Bir yağlayıcı neye benziyor
Yağlayıcı mantarı, düzgün bir tüp tipi kapağı olan küçük veya orta büyüklükte bir mantara benzer. Başlığın alt yüzeyi, dikey olarak düzenlenmiş çok sayıda küçük tüpten oluştuğu için bir süngere benzer. Mantarın gövdesi düz veya tanecikli olabilir, genellikle üzerinde bir halka kalır. Kesilen et beyaz veya hafif sarımsıdır; oksidasyon sürecinde mavimsi veya kırmızımsı hale gelir.
Kapak, çoğu mantar için oldukça geleneksel olan ince bir kabukla kaplıdır. Bununla birlikte, yağlayıcının önemli bir özelliği vardır - kapağındaki cilt yapışkan ve parlaktır, genellikle dokunulduğunda sümüksüdür.
Boletus embriyoları neye benziyor
Yağlayıcı bir mantarın neye benzediğine dair bir fotoğraf ve bir açıklama, yerden yeni çıkan genç mantarların, aşağıya doğru kıvrımlı kenarları olan çok küçük bir koni şeklinde başlığa sahip olduğunu göstermektedir. Başlığın boru şeklindeki alt tabakası, yatak örtüsü adı verilen ince beyazımsı bir filmle kaplanmıştır. Küçük mantarlar genellikle çok parlak ve yapışkan bir kapağa sahiptir, ancak daha sonra cilt biraz kurur.
Genç çörek neye benziyor
Biraz büyümeyi başaran ancak henüz yaşlanmayan mantarlar bacaktaki halka ile kolayca tanınır, başlığın alt tarafındaki örtüden sonra kalır. Yaşlandıkça, başlığın şekli de değişir, ancak çok alçak, yumuşak bir koniye benzemeye devam etse de, kapak düzelir. Yetişkin bir genç mantarın kapağının çapı genellikle 15 cm'yi geçmez.
Aşırı büyümüş çörek neye benziyor
Doğumdan sadece 7-9 gün sonra mantarlar yaşlanmaya başlar, etleri koyulaşır ve gevşek hale gelir. Aşırı büyümüş mantar halkası çoğu zaman düşer ve eski örneklerin kapağındaki deri kurur ve çatlayabilir.
Yağlayıcı neden böyle adlandırıldı?
Yağlayıcı mantarı, nemli bir parlaklığa sahip kapaktaki alışılmadık yapışkan cilt nedeniyle adını aldı. İlk bakışta mantarın tepesine yağ bulaşmış gibi görünüyor.
Bu özelliğin mantar adına farklı dillerde okunduğu unutulmamalıdır. Örneğin Almanya'da mantarlara "tereyağlı mantar", İngiltere'de tereyağlılara "kaygan Jack", Çek Cumhuriyeti'nde ise onlara tereyağlı mantar denir.
Hangi mantarlar çörek
Sınıflandırma açısından bakıldığında, boletus aynı adı taşıyan Oily ailesine ve Boletovye düzenine aittir. Mantar, basidiomycetes bölümüne dahil edilir ve agaricomycetes sınıfına aittir.
Çörek nedir
Maslenkovs cinsinin yaklaşık 50 farklı türü vardır. Mantarlar 2 gruba ayrılabilir - tamamen yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir mantarlar.
Fotoğraflar ve açıklamalarla birlikte yenilebilir tereyağı çeşitleri
Mantar toplayıcılar en çok yemeklik yağ ile ilgilenirler, iyi bir tada, birçok faydalı özelliğe sahiptirler ve ayrıca yemeden önce işlenmeleri kolaydır. Rus ormanlarında yenilebilir mantarlar çeşitli türlerde bulunur.
Sıradan
Bu yenilebilir mantara geç, sonbahar, gerçek veya sarı tereyağı da denir. Çoğunlukla çam ormanlarında yetişir ve ağustos ayının başından eylül ayının sonuna kadar bulabilirsiniz. Mantar, çikolata, kırmızı-kahverengi veya sarı-kahverengi renkteki dışbükey mukozadan kolayca tanınabilir. Başlığın çapı 12 cm'yi geçmez ve bacak yüksekliği 5-10 cm'dir ve genellikle bir halkası vardır.
Kıpkırmızı
Boletus çeşitlerinin fotoğrafında, genellikle yenilebilir kırmızımsı kırmızı bir mantar görebilirsiniz. Aynı zamanda esas olarak iğne yapraklı orman tarlalarında yetişir ve en çok Temmuz ortasından Ekim'e kadar bulunur. Yenilebilir mantarın çapı 15 cm'ye kadar geniş etli bir başlığa sahiptir, kapağın rengi kırmızı-turuncu pullarla sarı-turuncu renktedir. Mantar, yerden 11 cm yüksekliğe kadar bir sap üzerinde yükselirken, gövde genellikle başlık ile hemen hemen aynı renkte veya biraz daha açık renktedir.
Bellini
Bellini'nin yenilebilir yağlayıcı mantarı, yoğun ancak kısa, beyaz-sarı sapı ve açık kahverengi başlığıyla kolayca tanınır. Kapağın alt kısmı süngerimsi yeşilimsi sarı bir yüzeye sahiptir. Kök halkalar genellikle genç örneklerde bulunmaz.
Beyaz
Beyaz veya soluk yağ tenekesi, genellikle sedir ve çam ağaçlarının altında bulunan ve haziran ayından kasım ayına kadar Rus ormanlarında yetişebilen yenilebilir bir mantardır. Üst kısmın çapı standarttır - 12 cm'ye kadar, kapak mukoza cildi ile kaplıdır. Yenilebilir beyaz mantarın rengi açık sarıdır; zamanla mantarın tepesinde mor lekeler görünebilir. Çeşitlilik küçüktür - mantar genellikle yerden 8 cm'den fazla yükselmez.
Grenli
Granül adı verilen yenilebilir yağlayıcının dışbükey veya yastık benzeri bir başlığı vardır - genç örneklerde paslı bir renk tonu, yaşlılarda ise sarı-turuncudur. Dünya yüzeyinin üzerinde mantar 8 cm'den fazla yükselmez ve üst kısmının çapı 10 cm'yi geçmez.Kuru havalarda yenilebilir mantarın derisi kuru ve pürüzsüzdür, ancak sonrasında sümüksü hale gelebilir. yağmurlar. Gövdenin üst kısmında, gözeneklerden sıvı damlacıkları salınır ve kuruduklarında gövdenin yüzeyi pürüzlü hale gelir, beneklerle noktalı ve grenli gibi olur.
Yenilebilir mantar, çoğunlukla çamların altında ve bazen ladinlerin altında yetişir, yaz başından Kasım ayına kadar her yerde bulunabilir.
Kızıl saçlı
Zencefil veya halkasız mantarın alt yüzeyinde kırmızımsı zencefil bir kapak ve açık sarı süngerimsi bir tabaka vardır. Bu türün yenilebilir mantarlarının fotoğrafında, bacağın yırtık bir yatak örtüsünün kalıntılarını tuttuğu genellikle fark edilir, ancak böyle bir halka yoktur, dolayısıyla ikinci isimdir. Bazen mantarın bacağı küçük siğil büyümeleriyle kaplıdır.
Sedir
Yenilebilir sedir yağı, 15 cm çapa kadar oldukça büyük bir kahverengi başlığa sahip olabilir. Genellikle mantarın üst kısmındaki deri yüzeyi yapışkan değildir, ancak sanki balmumu ile kaplanmış gibi renk sarıdan kahverengimsi-turuncuya değişir. Yenilebilir mantarın ayağı standarttır, üst kısımda hafif bir daralma olsa bile 12 cm yüksekliğe ulaşabilir.
Sarı kahverengi
Bataklık, havaneli veya bataklık yosunu olarak da adlandırılan sarı-kahverengi yağlayıcı, sümüksü değil pullu bir kapağı olması nedeniyle türünün çoğu mantardan farklıdır. Genç mantarlarda üst kısımdaki deri yüzeyi ince tüylerle kaplıdır. Mantarın rengi genellikle genç örneklerde zeytindir ve yetişkinlerde kırmızımsı veya turuncu bir tonla sarıdır.Mantar oldukça büyük kategoriye girer, kapak boyunca 10 cm yüksekliğe ve 14 cm genişliğe kadar ulaşabilir.
Dikkate değer
Yenilebilir çöreklerin neye benzediğinin fotoğrafları, dikkate değer denilen bir tür içerir. Çoğunlukla sulak alanlarda bulunur ve pullu kahverengi tonu, yapışkan üst kısmı ve bacaktaki halka ile tanıyabilirsiniz. Bu durumda, alt kısımdaki bacağın rengi kahverengimsi kırmızı ve halkanın üstünde - sarımsı beyazdır. Çapı, mantar 15 cm'ye ulaşabilir, yüksekliği genellikle 12 cm'nin üzerine çıkmaz.
Sibirya
Yenilebilir Sibirya mantarı genellikle 10 cm genişliğe ve 8 cm yüksekliğe kadar büyür. Genç örneklerde rengi saman sarısıdır, büyüdükçe koyu sarı ve kahverengi lekeler olur. Sibirya tereyağı, sümüksü bir cilde, bacakta bir halka ve kapağın kenarlarında hafif bir saçak olan bir mantardır. Bu türe rastlamak nispeten nadirdir, esas olarak Sibirya'da çamların yanında dağlık bölgelerde görülür.
Kuşanmış
Bu türün yenilebilir çörekleri en çok karaçamın yanında büyür ve koyu bir renge sahiptir - koyu kestane veya kırmızı-kahverengi. Mantar 12 cm'ye kadar büyüyebilir, yaklaşık 15 cm genişliğe ulaşır, genellikle bacakta bir halka kalır. Bacak kesiminde et açık kahverengidir ve şapkanın içi sarı-turuncu ve etlidir.
Koşullu olarak yenilebilir mantar kelebeklerinin fotoğrafı ve açıklaması
Rus ormanlarında sadece yenilebilir değil, aynı zamanda şartlı olarak yenilebilir çörek de bulabilirsiniz. Bu, ilke olarak mantarların toksik olmadığı, ancak ham hallerinde tatsız, acı ve keskin bir tada sahip oldukları ve zehirlenmeye neden olabileceği anlamına gelir.
Yenilebilir boletus mantarlarının fotoğrafları ve açıklamaları dikkatlice incelenmelidir. Kullanmadan önce çok dikkatli bir şekilde işlenmeleri gerekir - ıslatın, uzun süre kaynatın. Bu durumda, artık sindirim için tehlike oluşturmayacaklar ve tadı gözle görülür şekilde iyileşecektir.
Karaçam
Koşullu olarak yenilebilir mantar, parlak sarı veya parlak turuncu rengiyle kolayca tanınır. Aynı zamanda, sadece üst kısımları değil, aynı zamanda bu mantar türlerinin bacakları da parlak bir renge sahip olabilir. Karaçam mantarları hoş bir aroma yayarlar, ancak pişirmede ancak uzun süre işlemden sonra kullanılabilirler.
Bataklık
Mantar, ortasında bir yumru ve yapışkan bir deri ile açık sarı veya koyu sarı üstünden tanınabilir. Koşullu olarak yenilebilir mantarın ayağı ince ve sarıdır, genellikle bir halkalıdır ve kesimdeki et rengi açık limondur. Oksijenin etkisi altında hamur kırmızımsı hale gelir.
Gri
Gri veya mavi karaçam boletus, gri-sarı veya açık gri renkte, boletus için orta büyüklükte ve gövdede beyazımsı bir halka ile karakterizedir. Mantarın eti kesildiğinde mavimsi hale gelir.
Keçi
Sığır eti veya kafes olarak da adlandırılan keçi benzeri oleagus, genellikle turuncu-kahverengi veya kırmızımsı-kahverengidir ve yalnızca 11 cm genişliğe ulaşır. Mantarın ayağı üst kısmı ile aynı renktedir, genellikle halka yoktur. Çoğu zaman, şartlı olarak yenilebilir türler bataklık alanlarında bulunur. Mantarın beyaz-sarı özü yemek için iyidir, ancak ekşi bir tadı vardır, bu nedenle dikkatli bir ön işlem gerektirir.
Sarımsı
Bu türün mantarları şartlı olarak yenilebilir ve çok sık kumlu topraklara sahip ormanlarda bulunur. Görünümü, çapı 6 cm'ye kadar olan küçük bir şapkanın turuncu-kahverengi veya koyu sarı tonundan tanıyabilirsiniz. Genellikle, mantarın sapında yoğun bir halka kalır - genç örneklerde beyaz, yetişkinlerde mor. Bu türün derisi yenildiğinde mide rahatsızlığına neden olduğundan çıkarılmalı ve posası iyice kaynatılmalıdır.
Yakut
Çeşitli yakut yağı, tepenin açık kahverengi rengi ve bazen oldukça doymuş kalın pembe bir bacak ile ayırt edilir. Şapkanın alt tarafındaki boru şeklindeki katman da pembe renktedir.Bu tür yiyecekleri yemeden önce, ağızda kalan hoş olmayan tadı gidermek için mantarlar soyulmalı ve uygun şekilde kaynatılmalıdır.
Biber
Biber veya çörek çok küçüktür - 6 cm yüksekliğe ve 5 cm genişliğe kadar. Mantarın tamamı kahverengi tonlarda tamamen renklendirilmiştir, sadece kesimdeki gövde sarı renge ve hafif kırmızımsı bir parıltıya sahiptir. Biber mantarları, isimlerini çok keskin tatlarından alır. Onları yemesine izin verilir, ancak yalnızca uzun süre kuruduktan veya ıslatıldıktan sonra ve küçük miktarlarda. Genellikle bu tür, çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılır.
Boletus hakkında ilginç gerçekler
Temiz küçük mantarların bazı benzersiz özellikleri vardır. Yani:
- ormandaki boletus fotoğrafında, çoğu zaman bütün kolonilerde büyüdükleri görülebilir - nadiren tek başlarına bulunabilirler, genellikle diğerleri bir yağlayıcıya çok yakındır;
- özellikle genç yaşta yiyecekler için uygundur - yaşlı çörek genellikle solucanlardan etkilenir;
- temizlerken ciltte kahverengi yapışkan lekeler bırakırlar, bu nedenle cildi mantarlardan ince eldivenlerle çıkarmak daha iyidir;
- şiddetli alerjilere neden olabilir - alerjik reaksiyonlara yatkınlığınız varsa, bunları dikkatli kullanmak daha iyidir.
İlginç bir şekilde, mantarlar sadece Avrasya'da ve Amerika kıtalarında değil, Afrika'da bile büyüyor. Orta çağda sıcak ülkelere çamlarla birlikte getirildiklerine inanılıyor. Bununla birlikte, yerel nüfus onları nadiren yiyor - Afrika'nın sakinleri bu mantarları zehirli olarak görüyor.
Sonuç
Fotoğraftaki çörek mantarları birçok çeşitte bulunabilir. Bu ailede zehirli tür yoktur, bu nedenle teorik olarak tereyağı yağlarından herhangi biri yemek için kullanılabilir, ancak bazıları özel işlem gerektirir.
