İçerik
Genellikle tereyağından yemeklerin hazırlanması sırasında tereyağının pişirme sırasında pembeye dönmesi nedeniyle hoş olmayan bir durum ortaya çıkabilir. Deneyimli mantar toplayıcıları bundan hiç korkmuyor, ancak yeni başlayanlar temkinli olabilir ve hatta en sevdikleri mantar inceliğini kullanmayı reddedebilir. Daha sonra, bu fenomenin nedeninin ne olduğu, tehlikeli olup olmadığı ve nasıl ele alınabileceği ele alınacaktır.
Pişirme sırasında neden tereyağı kaynar pembeleşiyor?
Meyve gövdelerinin rengini değiştirmesinin nedenleri azdır, eğer pişirme sırasında yağ tenekeleri pembeye dönerse, büyük olasılıkla tava, tencere veya kazanın içeriğinin tür bileşimi sadece bu türün temsilcilerini içermiyordu.
Diğer mantarlar, çörek pişirildiğinde kırmızıya veya pembeye dönmesinin ilk nedenidir.
Yağ kutuları, mantar krallığının eşsiz temsilcileridir - bu belki de zehirli sahte muadilleri olmayan tek cinstir. Yani, meyve veren gövdeleri onlara benzeyen birçok çeşit vardır ve bu yakından ilişkili türlerin karıştırılması çok kolaydır.
Bu tür ikizleri oluşturan maddeler, ısıl işlem sırasında meyve gövdelerinin rengini değiştirebilmektedir. Ve bu türlerin kimyasal bileşimi, Boletov ailesinin tüm temsilcileri gibi aynı olduğundan ve hepsi tek bir kapta kaynatıldığından, doğal olarak, türden bağımsız olarak her şey renklidir.
Pişirme sırasında tereyağı pembeye dönerse endişelenmeye değer mi
Kaynadıktan sonra tereyağı pembeye dönerse paniğe kapılmanıza gerek yok, ayrıca yemeğin tadı bile değişmeyecek. Hemen hemen tüm muadilleri yenilebilirdir ve bunlara benzer bir fizyolojiye ve dolayısıyla tat özelliklerine sahiptir.
Tabii ki, pek çoğu yemekteki pembe veya mor meyve gövdelerinin renginden hoşlanmayacak, ancak bu o kadar kritik değil, ayrıca yemeğin renk düzenini değiştirmek için her zaman bir çeşit sos veya et suyu kullanabilirsiniz.
Pembeye ve kırmızıya dönmemek için tereyağı nasıl pişirilir
Isıl işlem sırasında meyve gövdelerinin renk değiştirmemesi için, hasat edilen mahsulün pişirme için ön hazırlığını dikkatlice düşünmelisiniz. Isıl işlemden önce meyve gövdelerini dikkatlice incelemek ve aralarında istenmeyen türleri belirlemek gerekir:
- Reshetnikov, pişirme sırasında boletusun pembeye dönüştüğü;
- yosun, boletusun pişirme sırasında kırmızıya dönmesine yol açan;
- keçiler tava komşularını mor yapar.
Bu türleri birbirinden ayırt etmek nispeten zordur, ancak mümkündür. Keçilerin, birçok Boletov'un aksine eteği yoktur. Kafes, ortasında belirgin bir tüberkül bulunan daha küçük çaplı bir başlığa sahiptir. Volanın daha kalın bir başlığı vardır.
Tüm kontrollerden geçtiyse, ancak yemeğin renginin değişmeyeceğine dair ek bir garanti istiyorsanız, aynı hacimde suya 1 litre veya 15 ml% 6 sirke için 0,2 g sitrik asit eklemeniz önerilir. yemek pişirme.
Sonuç
Tereyağı pişirme sırasında pembeye dönerse endişelenecek bir şey yoktur. Benzer bir fenomen, hazırlanan yemeğin toplam kütlesinde diğer mantarların ortaya çıkmasından kaynaklanır.Söz konusu türün tüm kardeşleri yenilebilir olduğundan, bu tür yiyecekler herhangi bir tehlike oluşturmaz. Bu tür renk değişikliklerine neden olan tüm olası mantarlar (Yağlıya benzer) Boletov ailesine aittir ve benzer tat özelliklerine sahiptir. Yemeğin alışılmadık rengi biraz rahatsızlığa neden olur, ancak ek baharat ekleyerek düzeltilebilir.
