İçerik
Bataklık mantarı, yenilebilir bir katmanlı mantardır. Russula ailesinin temsilcisi, Millechniki cinsi. Latince adı: Lactarius sphagneti.
Bataklık çalısının tanımı
Türün meyve gövdeleri çok büyük değildir. Süt mantarı için çok tipik olmayan, göze çarpan parlak bir renkle ayırt edilirler.
Şapkanın açıklaması
55 mm'ye kadar kafa genişliği. Dışbükey görünür, daha sonra merkezde bir çöküntü ile açılır, bazen bir huniye dönüşür. Diğer özellikler:
- merkezde çıkıntılı tüberkül;
- genç örneklerde sınır pürüzsüz, bükülmüş ve daha sonra düşer;
- cilt hafif kırışmış;
- kestane rengi, kahverengi-kırmızımsı ila pişmiş toprak ve koyu sarı tonları;
- yaş ilerledikçe üst kısım aydınlanır.
Bacağa inen alt dar, yoğun aralıklı plakalar. Lamel tabakası ve spor tozu kırmızımsıdır.
Bataklık türü kremsi beyaz bir ete sahiptir. Derinin altında açık kahverengi, aşağıdaki bacakta daha koyu. Molada, hemen sarı-griye dönüşen beyazımsı bir sap belirir.
Bacak açıklaması
70 mm'ye kadar gövde yüksekliği, 10 mm'ye kadar genişlik, yoğun, yaşla birlikte oyuk, yere yakın tüylü. Yüzey rengi, kapağın rengine karşılık gelir veya daha açıktır.
Nerede ve nasıl büyüyor
Bataklık mantarları, ılıman bir iklime sahip bir orman bölgesinde, yosun kaplı alçak arazilerde, huş ağaçları, çamlar ve lindenler altında büyür. Türler Belarus ve Volga ormanlarında, Urallarda ve Batı Sibirya taygasında yaygındır. Miselyum nadiren görülür, aile büyüktür. Bölgeye bağlı olarak Haziran veya Ağustos'tan Eylül-Ekim'e kadar hasat edilir.
Mantar yenilebilir mi değil mi
Küçük kırmızımsı yenilebilir mantarlar. Besin değeri açısından kategori 3 veya 4'tür.
Bataklık yumru nasıl pişirilir
Toplanan mantarlar suya konulur ve 6-60 saat acı suyu çıkarmak için ıslatılır. Sonra tuzlanmış veya salamura edilmiş. Bazen ıslatıldıktan sonra meyve gövdeleri yarım saat kaynatılır ve sıcak veya kızartılmış tuzlanır.
Pişirme kuralları:
- ilk su acı ile dökülür, yeni dökülür ve kaynatılır;
- sabah ve akşam ıslanırken suyu değiştirin;
- tuzlu meyve gövdeleri, tuz konsantrasyonuna bağlı olarak 7 veya 15-30 gün içinde hazır olur.
Çiftler ve farklılıkları
Koşullu olarak yenilebilir, bataklık mantarı gibi görünüyor papiller meme90 mm'ye kadar kapakla biraz daha büyüktür. Ten rengi, gri, mavimsi veya mor tonların karışımı ile kahverengidir. Beyazımsı bacağın yüksekliği 75 mm'ye kadardır. Tür, kumlu topraklarda ormanlarda yetişir.
Yenmeyen çift - sütçü portakal, bazı bilim adamları tarafından zehirli kabul edilen. Toksinler sağlığa büyük zarar verecek kadar güçlü değildir, ancak gastrointestinal sistemi bozarlar. Lactarius'un kapağı turuncu, 70 mm genişliğinde, genç, dışbükey, sonra basıktır. Pürüzsüz, kaygan ten rengi turuncudur. Bacak aynı tonda. Sütçüler, yaz ortasından itibaren yaprak döken ormanlarda büyür.
Sonuç
Bataklık mantarları, sessiz bir tuzlama avı sırasında hasat edilir; pişirmeden önce mantarlar ıslatılır. Türler nadirdir, ancak mantar severler tarafından takdir edilmektedir.
