İçerik
Birçok kişi yaz-sonbahar döneminde "sessizce av" yapmaktan mutluluk duyar. Çok çeşitli şaşırtıcı mantar kızaran şemsiyeye (Tavuk Kümesi) dikkat edin. Bunların hepsi, bir tehlike uyarısı gibi, sert basıldığında ortaya çıkan bir şemsiye şeklindeki şekil ve kırmızımsı bir renk, bir başlık veya bir bacakta bir kesikten kaynaklanmaktadır.
Tavuk kümesinin eti zarar gördüğünde kırmızıya döner
Kızaran şemsiyenin büyüdüğü yerde
Tavuk kümesi mantarının en sevdiği yerler açık orman sırlarıdır. Yeterince ışık seven denilebilirler. Genellikle çayırların, çayırların ve bitkilerin açık alanlarında bulunurlar. Yaşam alanı çok geniştir. Kızaran şemsiye, belki de sadece sert, buzlu Antarktika hariç, dünyanın hemen hemen tüm kıtalarında bulunabilir. Toprağın bileşimi onun için önemlidir. Toprakta yeterince humus bulunmalıdır.
Kızaran bir şemsiye, tecrübeli bir mantar toplayıcı için kolay bir kazançtır. Tavuk kümesi mantarının fotoğraflarına ve açıklamalarına göre, gruplar halinde büyüyor, ayrıca toplama görevini büyük ölçüde kolaylaştıran oldukça fazla.
Açık alanlarda kızaran bir şemsiye büyür
Tavuk kümesi mantarı neye benziyor?
Halk arasında kızaran şemsiye mantar "tavuk kümesi" olarak popülerliğini kazanmıştır. Bu, genç meyve veren gövdenin alışılmadık şeklidir. Tariflere ve fotoğraflara göre yerden sadece hafifçe yükselen mantar şemsiyesi çatlamış bir yumurtaya çok benziyor. Ayrıca birçok gurme göre bu mantarın tadı tavuk etine çok benziyor.
"Kırmızı şemsiye mantarı" adı çok şey söylüyor. Görünümü ile yağmurlu havalarda açılan bir şemsiyenin ana hatlarını tekrarlar, ayağını nazikçe ve dikkatlice sararak kötü hava koşullarından korur.
Kızarma şemsiyesi arasındaki fark:
- Başlığın çapı ortalama 10 ila 20 cm, yüzey pullu, rengi gri, pürüzsüz bir şekilde bej, renk merkeze doğru koyulaşır ve kahverengi-kahverengi olur.
- Kağıt hamurunun yapısı gevşek. Kapak narindir, gövde liflidir. Kağıt hamuru başlangıçta beyaz bir renge sahiptir, zarar gördüğünde kırmızıya döner, belirgin bir kokusu yoktur.
- İç taraf beyaz veya hafif krem renkli plakalara sahiptir.
- Tavuk kümes mantarlarının bir diğer ayırt edici özelliği, bir yılan derisini biraz anımsatan, bacaktaki halkalardır.
- Sporlar beyaz, oval, pürüzsüzdür.
- Bacak uzunluğu 10 ila 30 cm, kalınlık bazı örneklerde 5 cm'ye ulaşır, rengi bej veya hafif kahverengidir. Tabanda kalınlaşma var.
Kapağın çapı yirmi santimetreye kadar çıkabilir
Tavuk kümesi mantarı - yenilebilir veya yenilebilir
Tüylü (kızaran) şemsiye mantarı, egzotik görünümü ile dikkat çeker ve en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilir, şartlı yenilebilir gruba aittir. Görünüm, tat özelliklerinden de aşağı değildir.Mantar toplayıcıları arasındaki küçük popülariteye rağmen (tehlikeli akrabalarla olan benzerliğinden dolayı), tavuk kümesi birçok ev hanımının mutfağında gurur duymaktadır. Temelde sadece kızaran şemsiye şapkalarını hazırlarlar. Bacaklar sert, nadiren yemek pişirmede kullanıyorum.
Ancak yine de, olumlu nitelikler ve incelemelerle birlikte, şemsiye mantarı, hassas sindirim sistemi olan insanlar için belirli bir tehdit oluşturmaktadır. Hamuru oluşturan eser elementler, çiğ veya az pişmiş olarak yenildiğinde sindirim rahatsızlığına neden olabilir.
Kızaran şemsiyenin yenilebilir olduğu kabul edilir.
Kızarma şemsiyesinin yanlış çiftleri
Kızaran şemsiyenin bu kadar küçük bir popülaritesinin ana nedeni, çok tehlikeli ve zehirli mantarlara benzerliği olarak kabul edilir. Başlıca olanlar: tarak şemsiyesi, kestane lepiota, Morgan'ın şemsiyesi.
Lepiota kestanesi
Çoğu zaman, kızaran şemsiye mantarı (Macrolepiotarhacodes), zehirli sinek mantarı ve mantarlarla karıştırılır. Deneyimli mantar toplayıcıları bile yanılıyor.
İlk adım şunlara dikkat etmektir:
- bacağın şekli ve kalınlığı;
- şapka üzerinde gölge ve desen;
- kapağın iç yüzeyinin renklendirilmesi;
- bacakta doku ve rahatlama.
Ayrıca, tehlikeli çiftler listesindeki son yer sözde sahte şemsiyeler tarafından işgal edilmemiştir. Türler aynı aileye aittir ve zehirli bir örneği yenilebilir bir akrabadan ayırt etmek genellikle zordur.
Bu listedeki en tehlikeli olanlardan biri tarak şemsiyesidir. Genç örneklerde başlık küçük bir çanı andırır, büyüdükçe 12 ila 15 cm çapında kubbe şeklini alır, yüzeyi kırmızımsı kahverengi veya koyu kahverengidir, üzeri turuncu veya soluk sarı sivri pullarla kaplıdır. Silindir biçimli bacak, alçak, ince. Genç mantarlarda geniş bir zar halka açıkça görülür, beyaz veya pembedir, ancak olgunlaştıkça hızla kaybolur. Yenilebilir muadilinin aksine hoş olmayan bir kokusu vardır.
Tarak şemsiyesi
Morgan'ın Şemsiyesi
Tüm bu tür ve sınıf zenginliğinin arka planına karşı, asıl mesele kafa karıştırmamak ve doğru zamanda kafamızı karıştırmamak, "yabancılar arasında bizimkini" tanımlamaktır.
Tavuk kümesi toplama kuralları
Kızarma şemsiyeleri toplama mevsimi, diğerlerinden farklı değildir, çünkü çoğu tür ve mantar familyası sınıfının meyveleriyle çakışmaktadır. Ormanlarda, bu mantar yaz sonunda ortaya çıkar ve en çok Eylül ayında bulunur. Bu, koleksiyonun ilk dalgası olarak kabul edilir.
İkinci meyve verme dalgası Ekim ayıdır. Hasat zamanında bile yenilebilir bir tavuk kümesi tipik bir hafif aromaya sahiptir. Deneyimli mantar toplayıcıları, mantar sırlarını sadece ormanda değil, aynı zamanda kayalıklarda, dikimlerde, meraların açık alanlarında da bulabileceğinizi bilirler.
Kesilen bölgedeki kızarıklık, kızarma şemsiyesinin karakteristik bir özelliğidir ve mantar toplayıcının hasat sırasında doğrudan bu türün diğer akrabalarıyla karıştırmamasına yardımcı olur.
Mantarlı tavuk kümesleri nasıl pişirilir
Tabiat ana büyük miktarda nimet verir, karşılığında sadece dikkatli bir tutum talep eder. Her bölge, hosteslerin usta ellerinde enfes yemeklere, bireysel mutfak başyapıtlarına dönüşen farklı yemek türleri bakımından zengindir. Şenlik masasında mantarlar her zaman önemli bir yer tutmuştur. Ve boşuna değil, çünkü tüm mevcudiyetleri ve popülerlikleri için, vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan birçok A ve B grubu vitamini, eser elementler ve faydalı özellikler içerirler.
Tavuk kümes mantarlarını çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz.
Kızarma şemsiyeleri için geçerli olan birkaç genel hazırlık kuralı vardır:
- orman kirinden temizleyin;
- akan su altında durulayın;
- kuru, tuz, kaynatın.
Öyleyse bir hayal gücü uçuşu - kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, salamura edilmiş, meyilli, soslu ve sossuz. Tavuk kümes mantarı pişirmek için birçok tarif var. Aynı zamanda, her hostes yemeğe kendi lezzetini katmaya çalışır.
Mantar yapmak için birçok tarif var
Sonuç
Kızaran şemsiye mantarı oldukça kolay bir yakalama. Sonuçta, büyük gruplar halinde büyüyor. Birçoğu yenilebilirliğini bilmesine rağmen, zehirli türlerle olan benzerlik, mantar toplayıcıları bile alarma geçiriyor.
