İçerik
Özel çiftlik evlerinde, üreme amacıyla satın alınan etli sığırları nadiren bulabilirsiniz. Daha sıklıkla besi için boğalar alırlar. Çoğu zaman bunlar, en yakın süt çiftliğinde yetiştirilen aynı cins hayvanlardır. Çiftlik süt üretimine odaklanmışsa, küçük buzağılara bakmak için personelin dikkatini dağıtmadan buzağıları satması mal sahibinin daha karlı olur. Bu nedenle, besi için bile, özel çiftliklerin sahipleri süt hayvanlarını alırlar.
İneklerin özel sığır eti ırklarının bir takım avantajları vardır: hızlı büyürler, bir karkastan büyük bir kesim et verimi verirler, etlerinin kalitesi süt ineklerinden daha iyidir. Ancak üreme sürüsünü sürdürmek için tam bir çiftliğe sahip olmanız gerekir. Ve ikincisi et için genç hayvanları yetiştirmek için.
Genel özellikleri
Sığır eti hayvanları, güçlü kaslı hayvanlara benziyor. Ağırlıkları süt sığırlarından daha fazladır, ancak iskeleti oldukça zariftir. Kaslar onlara çok büyük devasa hayvanlar izlenimi verir. Sığır inekleri için genel standart:
- küçük kafa;
- kısa, güçlü boyun;
- iyi gelişmiş soldurucular;
- uzun vücut;
- geniş, düz sırt;
- geniş bel;
- yükseltilmiş sakrum;
- kuyruk yüksek;
- geniş yuvarlak göğüs;
- iyi gelişmiş gerdan;
- kısa bacaklar.
Et hayvanlarının yapısı, atık miktarı olabildiğince az olacak şekildedir. Bu nedenle, kısa bacakları (metacarpus ve metatarsusun gereksiz tübüler kemikleri) nedeniyle, sığır sığır ırkları, Holstein mandırası gibi etkileyici bir büyüme açısından farklılık göstermez, ancak ağırlıkları çok daha yüksektir.
Sığır inekleri sadece buzağılar için süt üretirler ve bu nedenle memeleri şekil olarak düzenli de olsa çok küçüktür.
Hayvancılık, 18. yüzyılda İngiltere'de ortaya çıktı. O zaman aktif olarak kas kütlesi kazanan sığır ırkları bilinçli olarak yetiştirildi. Bugüne kadar, en iyi sığır ırkları soylarının izini Birleşik Krallık sığırlarından alıyor. Sadece Birleşik Krallık sığır yetiştirmeye çalışmakla kalmadı, dünyadaki en popüler sığır ırkları Hereford ve Aberdeen Angus'tur. İkisi de adalardan.
Hereford
Farklı iklim koşullarına yüksek adaptasyonu nedeniyle, bugün Avustralya ve Güney Afrika dahil olmak üzere tüm dünyaya dağılmıştır. Bunlar zaten üç türe ayrılmış devasa hayvanlardır:
- kırmızı boynuzlu;
- boynuzsuz kırmızı;
- siyah.
Et üreticileri, daha kolay çalıştıkları için sağır sığırları tercih ederler. Bu nedenle, orijinal boynuzlu Hereford geçmişte kaldı.
Siyah Hereford, Aberdeen-Angus veya Holstein ırklarının kanının kırmızı sığırlara eklenmesi nedeniyle ortaya çıktı.
Bu, birinci nesilde artan bir et verimi sağlayan endüstriyel bir haçtır. Geri çaprazlamaya devam edersen, siyah bir Hereford alabilirsin. Bu nasıl karşılandı. Siyah tip, kırmızı tipten biraz daha büyüktür, bu yüzden sanayiciler onu tercih etmektedir. Ayrıca o da boynuzsuzdur.
Herefords'un ağırlığı 900-1200 kg arasında değişiyor, ineklerin ağırlığı 850 kg'a kadar çıkıyor. Karkastan ölümcül çıktı% 62'ye ulaşır.
Aberdeen Angus
Yerli bir İskoç sığır ırkıdır. İyi uyum yetenekleri vardır ve kuzey bölgelerinde bile yaşayabilirler. Çok hızlı gelişme ile karakterizedirler. Boğalar 1 ton, inekler orta büyüklükte ve ortalama 550 kg ağırlığa ulaşır.Aberdeen-Angus sığır cinsi sığır eti yönü ve dış özellikleri daha çok süt sığırlarını anımsatmaktadır. İnce, gevşek bir cilde, zarif kemiklere sahiptirler. Kraliçelerin yapısı, kesim için sağılmayan ve beslenmeyen süt ineklerine daha çok benzer. Etin amacını gösteren tek şey, iyi gelişmiş bir gergedan.
Bu iki İngiliz cinsi, iki Fransız cinsi ile rekabet eder.
Charolese
Başlangıçta boyunduruk altına alınmayı amaçlayan çok eski bir Fransız cinsi. Ağır yüklerin taşınması için taslak hayvanlar önemli kas kütlesine sahip olmalıdır. Bu özellik Charolese sığırlarında yerleşiktir. Daha sonra, yağ dokusu yerine kas kazanma yeteneği, Charolais'i en çok aranan et ırklarından biri haline getirdi. Yetişkin Charolese boğalarının modern ağırlığı 1.1 ton, inekler - 0.9 ton.
Bu nedenle, Charolese inekleri, son 100 yıldır kas kütlesi kalitesi için seçilen boğaların aksine kaslı görünmüyor. Rusya'ya getirilen Charolese cinsi ineklerin genellikle sıradan bir Rus ineğini andırıyor. Şişmanlık dahil. Ancak şaşırtıcı bir şey yok. Sığırları 20 km paça at hızıyla sürerseniz enerji ve kaslar nereden gelir, yani 20 km buzağılı Charolais kraliçeleri çobanlara göre 2 saatte aşılmalıdır.
Charolais'in ciddi bir dezavantajı ağır buzağılamadır, bu nedenle özel çiftliklerde üreme için tavsiye edilemez. Hayvanlarda sorunsuz doğum, hayvancılık için temel koşullardan biridir. Sadece ilk bakışta, doğum yapan bir hayvanın yanında yılda birkaç gün geçirmenin hiç de zor olmadığı görülüyor. Aslında, sığırlara bakmak çok yorucu ve mal sahibi için en iyi seçenek - "Sabah geldim ve yeni doğmuş bebeğe baktığımda memnun oldum", gerisi rahim tarafından yapıldı. Bu yaklaşım Charolais için işe yaramıyor.
Limuzin
Adını, içinde yetiştirildiği Fransız eyaleti Limousin'den almıştır. Boğalar, sığır cinsinin belirgin özelliklerine sahiptir. İnekler daha zariftir. Boğaların ağırlığı 1100 kg, inekler 600 kg, küçük hayvan boyu yaklaşık 125-130 cm'dir.
Limuzinler, diğer ırklarla çaprazlandığında özelliklerini kararlı bir şekilde aktarırlar. Bunlar ince, güçlü kemiklere ve önemli miktarda kaslara sahip hayvanlardır. İyi sağlıkla ayırt edilirler. Bol kaba yem olması şartıyla 30 dereceye kadar dona dayanabildiği için Rus iklimi için uygundur.
Limuzinler, kolay, sorunsuz buzağılama ve yüksek buzağı verimi ile ayırt edilir:% 95'e kadar. Sorunsuz buzağılama, buzağıların büyük (32-34 kg) doğması, ancak geniş olmaması ile açıklanmaktadır.
Bu, Rusya'da yetiştirilen "eski" sığır ırklarından biridir. 1961'den beri Orta Rusya'da yetiştirilmektedir. Hayvancılık, beslenmek için iddiasızdır ve özel bir arka bahçede tutmak için çok uygundur.
Ne tür sığır cinsi sığır ırkları olduğunu analiz ederken, Belçika mavisinden bahsetmek imkansızdır.
Belçikalı
Bu en iyi sığır eti türü tesadüfen ortaya çıktı. Sıradan sığırların genotipinde, mutasyonun bir sonucu olarak, kas kütlesinin büyümesini sınırlamaktan sorumlu gen “kırılmıştır”. Genetik mühendislik kullanılmadı. Köpeklerde de benzer bir fenomen vardır.
Her iki köpek de kırbaçtır, ancak siyah köpek kas yapısını sınırlayan bir genden yoksundur.
Belçika sığırlarında da tam olarak aynı mutasyon meydana geldi. Ancak Whippet Wendy üremekten reddedilirse, sığırlarda tam tersi oldu. Yetiştiriciler böylesine büyük bir fırsatı değerlendirdiler ve mutasyonu sürdürdüler.
Belçikalı sığır eti ırkının fotoğrafları etkileyici.
Soru, bu çiftlik hayvanlarının nasıl çoğalabileceği sorusu ortaya çıkıyor. Ancak hayvancılıkta uzun süredir sadece suni tohumlama uygulanmaktadır. Bu cinsin kraliçeleri kendi başlarına doğum yapamazlar ve sezaryen ameliyatı olurlar.Bir rahim 6-10 operasyona dayanabilir.
Bu boğaların bakımı için özel koşullar gerekir. Meralarda normal gibi kilo alamazlar. Küçük bir ağıla erişimi olan kutularda tutulurlar.
Ancak bu cinsin avantajı, az yağlı diyet etidir. Canlı organizmalar, kas inşa etmektense yağ depolamaları daha karlı olacak şekilde tasarlanmıştır. "Kırık" bir gen durumunda vücut, tam tersine, yağ biriktirmeyi "reddeder", kasları "tercih eder".
Ancak, üreme ile ilgili zorluklar nedeniyle Belçika sığırlarının özel çiftliklerde görülmesi pek olası değildir.
Sovyet ırkları
Rusya'da sığır eti yetiştirmediler. Tüm yerli sığır ırkları, Sovyetler Birliği zamanlarına kadar uzanır ve aslında, yabancı sığır sığırları ile yerel ulusal ırklar arasında bir melezdir.
Rusya'da sığır eti esas olarak şu şekilde temsil edilmektedir: Kazak beyaz başlı Herefordlardan türetilmiş bir cins.
Kazak beyaz başlı
Bu iddiasız cins, atası Hereford'dan daha hafiftir. Kazak beyaz başlı boğalar 850 kg, inek - 500 ağırlığındadır. Ancak Kazak sığırları hayatta kalabilmekte ve hiçbir Avrupalı ırkın yaşayamayacağı yerde kilo alabilmektedir. Hayvancılık sadece kötü beslenmeye değil, aynı zamanda soğuk bozkırlarda kışlamaya da uyarlanmıştır. Hanehalkı açısından bakıldığında Kazak beyaz başlı sığırları, özel bakım gerektirmediği ve doğurganlığı% 96 olduğu için diğer sığır sığırlarına göre daha karlı.
Süt verimini artırmak için cins üzerinde ıslah çalışmaları devam etmektedir. Bugün zaten iki satır var. Saf bir et hattının süt verimi laktasyon başına 1-1,5 ton süt ise, süt hattı 2,5 ton süt üretme kapasitesine sahiptir. Kazak beyaz başlı bir mandıra hattının satın alınması durumunda, mal sahibi sadece kendisine et sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda günlük ihtiyaçlar için biraz süt de alabilecektir.
Kazak sığırları herhangi bir nedenle size uymuyorsa, Ukrayna et ırklarını düşünebilirsiniz.
Ukrayna eti
Ebeveyn ırklarının ana bileşimi dörtte üçü yabancıdır. Ukrayna sığırlarının yetiştirilmesinde Sharolese, Simmentals ve Kianske köpekleri yer aldı. Yerliler arasında sadece gri Ukraynalı sığır vardı.
Hayvancılık, bakım açısından iddiasızdır ve mera ile geçinebilir. Doğru, bu hayvanlar meyve mahsulleri için tehlike oluşturan hemen hemen her bitkiyi yerler.
Hayvanlar uzun. Boğalar cidarlarda 150 cm'ye ulaşabilir ve 1,2 ton ağırlığında, İnekler 130 cm'ye kadar büyüyebilir ve 550 kg ağırlığındadır. Et verimleri ortalamanın üzerindedir:% 50-64. Ancak bu cinsin en büyük avantajı, deri ayakkabı ve diğer ev eşyalarının yapımında kullanılan kalın derisidir. Olumsuz yanı, cinsin nispeten yeni olmasıdır. 1993'te onaylandı. Bugün toplam canlı hayvan sayısı 10 bine ulaşsa da, çok azı duymuş ve hatta çok azı görmüş.
Volynskaya
Bir başka Ukraynalı cins, bir öncekiyle neredeyse aynı yaştadır. Volyn ve Ukrayna et yılı arasındaki fark. Volynskaya, 1994 yılında yetiştirildi. Ancak bu sığırı yetiştirmek için kullanılan genetik temel biraz farklıdır:
- limuzin;
- Aberdeen Angus;
- hereford;
- Polonya kırmızısı;
- siyah ve beyaz.
Sonuç, tüm tonlarda kırmızı bir takım elbise oldu: kirazdan açık kırmızıya.
Boğaların ortalama ağırlığı 1 ton, inek - 500-550 kg'dır. Karkastan ölümcül çıktı Ukrayna etinden daha yüksektir ve% 60 ile% 66 arasında değişmektedir.
Sığır sığırları için karakteristik olmayan güçlü kemiklere sahip güçlü yapıya sahip hayvanlar. Baş küçük, boyun kısa ve güçlü. Soldurucular ve gerdanlar iyi gelişmiştir. Vücudu diğer sığır türlerinden daha kısadır, arkada geniş ve yuvarlak bir göğüslüdür. Ayrıca diğer sığır etlerinden farklı olarak kaslar deri altında çok belirgin değildir. Volynskaya etinin derisi orta kalınlıkta olmasına rağmen.
Sonuç
Bir avlu için sığır eti cinsi seçmeden önce, hepsi uysal olmadığı ve sahibi için güvenli olacağı için, çiftlik hayvanlarının fotoğrafını ve açıklamasını tanımak daha iyidir.
