Dondurucuda kış için taze ve salatalık turşusu dondurmak: yorumlar, videolar, tarifler

Salatalık gibi kompleks bir ürünün tadı, yapısı ve aromasını dondurulduktan sonra korumak çok zordur. İşleme başlamadan önce, sadece salatalıkların kış için nasıl uygun şekilde dondurulacağını değil, aynı zamanda hangi hazırlık çalışmalarının yapılması gerektiğini de bulmanız gerekir. Ancak bu durumda mükemmel bir sonuca güvenebilirsiniz.

Kış için taze ve salatalık turşusu dondurmak mümkün mü

Dondurma, maksimum vitamin ve faydalı mikro besinleri korumanıza izin verdiği için en popüler hazırlama yöntemlerinden biridir. Bununla birlikte, ev hanımlarının sık sık zorluk çektiği salatalıktır.

Gerçek şu ki salatalık% 96 su sebzeleri ve bu faktör bir ürünü dondurucuda tutmaya çalışırken güçlü bir etkiye sahip. Yine de, uygulamanın gösterdiği gibi, salatalıkları dondurabilirsiniz. Önemli olan, doğru yapmaktır.

Dondurma, vitaminleri ve makro besinleri korur

Öncelikle gelecekteki boşlukların derecesine karar vermelisiniz. Ürünün görünümüne, kalitesine, kesim şekline ve depolanmasına çok dikkat edilmelidir. Taze dondurulmuş sebzeler salatalar, ilk yemekler ve soslar için, yani kıvamın kritik olmadığı yerlerde kullanılır.

Taze salatalıklara ek olarak, kış için salamura sebzeleri de dondurabilirsiniz. Turşu çorbalarının, salataların veya etli güveçlerin hazırlanmasında da kullanılırlar. Aynı zamanda, tedariklerinin ilkeleri de pek farklı değil.

Hangi salatalıklar donmaya uygundur?

Dondurma gibi bir süreçte hammadde seçimi kritiktir.

Sebzeler için gereksinimler çok basittir, bunlar şöyle olmalıdır:

• taze;
• genç;
• küçük boyutlu;
• güçlü ve dayanıklı;
• sağlıklı.

Dondurmadan önce sebzeleri çürümeye, koyulaşmaya, sarı lekelere, böcek ve zararlı izlerine karşı dikkatlice incelemeniz gerekir. Çeşitliliğe gelince, evrensel çeşitler gidecek, ancak etleri gevrek olduğu için salata ve melez türleri reddetmek daha iyidir.

Salatalıkları bulaşıklara eklemeden önce çözmeniz yeterlidir.

Dondurmak için aşağıdaki çeşitler en iyi seçim olacaktır:

1. Muromsky.
2. Uzak Doğu.
3. Nezhinsky.
4. Damlacık.
5. Cesaret F
6. Anka kuşu.

Salatalıkların donmaya hazırlanması

Kış için taze salatalıkları uygun şekilde dondurmak için hazırlık çalışmalarının yetkin bir şekilde yapılması gerekir. Yeni toplanan ham maddeler kullanımdan önce iyice yıkanır. Bu sadece kirliliği gidermek için değil, aynı zamanda hastalıklardan ve zararlılardan (kolloidal kükürt, Bordo karışımı, böcek öldürücüler) tedaviden sonra kalan çeşitli maddelerden kurtulmak için de gereklidir.

Satın alınan ürün 1-2 saat önceden soğuk suda ıslatılır. Daha sonra ham maddeler kağıt havlu veya havlu ile kurutulur, ancak sebzelerin 40-50 dakika sonra doğal olarak kuruması daha iyidir.

Salatalıkları acı bir tada sahip dondurmak değil, sıcak muhafaza kullanmak daha iyidir.

Daha sonra salatalıklar hasar, çürüme veya bozulma açısından tekrar kontrol edilir, ardından her iki ucundan kesilir. Acı tattan cucurbitacin adlı bir madde sorumludur. Uygun olmayan bakım veya elverişsiz yetiştirme koşullarının bir sonucu olarak sentezlenir. Acı salatalıklar dondurulmamalı, ancak sıcak muhafaza edilebilir. Bu durumda, uygun şekilde uygulanan bir ısıl işlemden sonra acı tadı kaybolacaktır.

Daha sonra, salatalıkları dondurmayı planladığınız formda getirmelisiniz, yani suyunu kesmeli, rendelemeli veya sıkmalısınız.

Kış için salatalıkları dondurmanın en iyi yolu nedir

Kış için sebze müstahzarları kural olarak 4 şekilde dondurulur: bütün, daireler, küpler ve meyve suyu şeklinde. Nadir durumlarda, salatalıklar şeritler halinde kesilir veya rendelenir. Dondurma yöntemi, ürünün gelecekteki kullanımına bağlı olarak seçilir.

Tamamen

Bütün salatalıkları dondurabilirsiniz, ancak gerekli olup olmadığı, soru budur. Çözüldükten sonra, kısmen bile olsa, sebze görünümünü önemli ölçüde kaybeder: cilt büzülür ve kayar ve hamur çok ince hale gelir. Bu haliyle onu kesmek veya rendelemek imkansızdır.

Bütün sebzeleri dondurmanız tavsiye edilmez, o zaman buzunu çözmek ve kesmek çok zordur.

Bunu olabildiğince önlemek için, uygun sınıf ve boyutta hammadde seçmek gerekir. Salatalık güçlü, sağlıklı ve küçük olmalıdır.

İş algoritması şöyle görünecek:

1. Ürünü iyice yıkayın ve kurulayın.
2. Uçları kesin ve salatalıkları acılık açısından test edin.
3. Kesmeyi daha kolay ve rahat hale getirmek için ürünü bir süre (30-40 dakika) buzdolabına koyun.
4. Salatalıkları soyun.
5. Ham maddeleri plastik bir poşete veya özel bir dondurucu poşete koyun.
6. Mümkünse, paketin içindeki tüm fazla havayı alın.
7. Salatalıkları dondurucuya koyun.

Daire içinde

Dondurulmuş salatalık dilimleri genellikle kış salatalarına eklenir ve ayrıca evde güzellik bakımları için de kullanılır. Bu maske cildi nemlendirir ve sıkılaştırır, kaldırma etkisi sağlar.

Salatalara, sandviçlere eklenebilir ve yemekleri süslemek için kullanılabilir

Donmaya hazırlanma prosedürü şöyle görünecektir:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 1 saat doğal yollarla kurutun.
2. Uçlarını keserek cucurbitacin (acılık) olup olmadığını kontrol edin.
3. Sebzeleri 3 mm dilimler halinde doğrayın.
4. Bunları 1 kat halinde bir tepsiye yerleştirin.
5. Fazla salatalık suyundan kurtulmak için her şeyi 30-40 dakika kurumaya bırakın.
6. İş parçasını streç filmle örtün, 8-10 saat dondurucuya koyun.
7. Sebzeleri çıkarın, bir kaba veya çantaya aktarın ve tekrar dondurucuya koyun.

Tepsi olarak bir kesme tahtası, fırın tepsisi veya bir parça kalın karton kullanılabilir.

Küpler

Çoğu ev hanımı, salatalıkları tam olarak küp şeklinde dondurmayı tercih eder. Bu yüzden onları salatalara ve okroshka'ya eklemek en uygunudur.

Küpler halinde dondurulmuş salatalıklar Olivier, okroshka ve salata sosu eklenebilir.

Bu durumda eylemlerin algoritması, önceki talimatlardan çok farklı değildir:

1. Taze sebzeleri iyice yıkayın ve 40 dakika doğal yollarla kurutun.
2. Uçları keserek olası acılığı kontrol edin.
3. Ürünü soyun.
4. Orta boy küpler halinde kesin.
5. İş parçalarını yavaşça bir tepsi üzerine yerleştirin ve 30-40 dakika kurumaya bırakın.
6. Bir torba veya streç filmle örtün ve dondurucuya 6-8 saat koyun.
7. Bitmiş ürünü çıkarın, torbalara (fazla havayı gidererek) veya kutulara koyun ve dondurucu bölmesinde saklanmak üzere gönderin.

Uzmanlar, kabuğun sadece satın alınan sebzelerden değil, aynı zamanda kendi kendine yetiştirilen sebzelerden de çıkarılmasını tavsiye ediyor.

Rendelenmiş

Rendelenmiş salatalıklar çok sık dondurulmuyor. Çoğu durumda, ev hanımları küp veya meyve suyu toplamayı tercih eder. Rendelenmiş ürün, ekşi krema ve yoğurt sosları yapmak ve kozmetik maskelere eklemek için kullanılabilir.

Rendelenmiş salatalıkların çözülmesine gerek yoktur, ancak hemen bulaşıklara eklenir.

Rendelenmiş salatalıkların dondurulması çok basittir. Aşağıdaki eylemleri gerçekleştirmek gereklidir:

1. Taze sebzeleri iyice yıkayın.
2. Salatalıkları doğal yollarla kurutun (40-50 dakika).
3. Acıyı kontrol etmek için uçları kesin.
4. Salatalıkları soyun.
5. Tepsili bir kasede iri bir rende üzerine rendeleyin.
6. Hamuru, yuvaları ⅔ dolu olacak şekilde bir buz dondurucuya bölün.
7. Sürtünme sırasında çıkan meyve suyunu bölüme doldurun.
8. 6-8 saat buzdolabına gönderin.

Aynı şekilde, bir blender ile yapılan salatalık suyunu veya yulaf ezmesini dondurabilirsiniz.

Salatalık suyunu 2 şekilde alabilirsiniz. En kolayı bir meyve sıkacağı kullanmaktır. Ancak, bunun yokluğunda suyu elle çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için, salatalıkları ince bir rende üzerine sürün ve ardından elde edilen posayı tülbentten sıkın. Bu durumda, hem suyu hem de kurutulmuş posayı dondurabilirsiniz.

Salatalık suyu cilde faydalı birçok vitamin içerir. İltihaplanma, sivilce veya sivilce için vazgeçilmezdir. Olgun dermiste sıkılaştırıcı etkisini gösterir. Kadınlar yüzlerini temizlemek için buz küpleri kullanır ve ayrıca bunları taze meyve sularına ve smoothie'lere ekler. Salatalık buz küpleri özellikle sağlıklı meyve ve sebze smoothieleri ile işe yarar.

Tuzlu

Ayrıca turşuları sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz. Hemen hemen her ev hanımı, 3 litrelik bir kavanozu açtıktan sonra turşunun bir nedenden ötürü yenmediği bir durumla karşı karşıya kaldı. Kaliteli bir ürünü atmamak için dondurucuda turşuları dondurabilirsiniz.

Tuzlu sebzeler turşu, salata sosu ve Olivier'e eklenebilir

Bunu yapmak çok kolay. Bu gerektirir:

1. Sebzeleri fazla salamuradan yıkayın ve ıslak mendil ile hafifçe kurulayın.
2. Ürünü 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, her şeyi bir tepsiye koyun ve 40 dakika kurumaya bırakın, aksi takdirde bol miktarda meyve suyu salatalıkların birbirine yapışmasına neden olur.
3. Boşlukları streç filmle örtün ve 2-3 saat dondurucuya koyun.
4. Dondurucudan çıkarın ve dikkatlice özel bir kutu veya çantaya aktarın.
5. Buzdolabının dondurucusunda depoya gönderin.

Salatalıkları tam olarak daire şeklinde doğramak gerekli değildir. İstenirse hammaddeleri küpler halinde kesebilirsiniz. Bu tür işlemlerden sonra salatalıkların tadı veya kokusu kaybolmaz. Salatalık turşusu veya turşu için kullanılabilirler. Ana şart, onları yemeğe donmamış halde eklemektir.

Salatalıkları dondurmanın bir başka yolu da onları tuzlu suyla dondurucuya koymaktır. Bu nedenle ürünler ağırlıklı olarak turşu için hasat edilir. Bunu yapmak için salatalıklar ince kıyılır, ardından büyük silikon buz kalıplarına yerleştirilir ve tuzlu su ile doldurulur. Sonra donmaya gönderilirler. 8 saat sonra kalıplar çıkarılır, ayrı bir poşete katlanır ve kullanılıncaya kadar saklanır, çözülmeden çorbalara eklenir.

Saklama süresi ve kuralları

Dondurulmuş gıdaların raf ömrü 6-8 aydır. Bu hem taze hem de tuzlu ürünler için geçerlidir. Sebzeleri dondurucuda -18 ° C ile -24 ° C arasındaki sıcaklıklarda saklayın.

Uzmanlar, sadece görünüm ve yapılarını kaybetmekle kalmayıp aynı zamanda yararlı vitaminlerin bir kısmını da kaybettikleri için, çözülmüş sebzelerin yeniden dondurulmasını önermiyorlar.

Doğru çözme nasıl

Bu tür boşlukların bir özelliği, donmuş biçimde kullanılmasıdır. Salatalara ve çorbalara bu şekilde eklenirler, kendi başlarına çözülürler ve aynı zamanda görünüşte fazla bir şey kaybetmezler.Ancak bu, hiçbir koşulda çözülmemeleri gerektiği anlamına gelmez.

Taze salatalıklar soğuk suya konulup, fazla sıvıdan kurtulmak için dikkatlice süzüldükten sonra boşlukları dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Tüm donma ve buz çözme kurallarına uyarsanız, salatalık pratikte tadı ve kokusunu kaybetmez ve hatta gevrek bir his verir.

Çoğu ev hanımı, kışın, kendi bahçelerinden dondurulmuş bir yaz ürününün, açıklanmamış bir aroma ve otsu bir tada sahip satın alınan sebzelerden önemli ölçüde farklı olduğunu belirtiyor.

Kışın donmuş salatalık nasıl kullanılır

Kışın dondurulmuş sebzelerin uygulama kapsamı oldukça geniştir. Küpler çeşitli salatalara (olivier, salata sosu), çorbalara (okroshka, turşu, pancar) ve ana yemeklere (azu, rosto) eklenebilir. Tuzlu dondurulmuş ürünlerin en çok sıcak yemeklerde kullanıldığı unutulmamalıdır.

Sıcak yemekler için turşu daha sık kullanılır.

Dilimlenmiş salatalıklar, sandviçler, yaz salataları ve diğer yemeklerin süslenmesi için mükemmeldir. Rendelenmiş sebzeler, hem et hem de balıkla iyi giden lezzetli soslar oluşturmak için kullanılabilir. Örneğin:

• tartar (mayonez, limon suyu, kıyılmış dereotu, turşu);
• otlar ile ekşi krema sosu (yeşil soğan, maydanoz, ekşi krema, hardal, şarap sirkesi, baharatlar, taze salatalık);
• elma (ekşi krema, hardal, rendelenmiş elma ve salatalık, limon suyu, otlar);
• Yunan sosu "Dzadziki" (doğal yoğurt veya ekşi krema, taze rendelenmiş salatalık, kıyılmış dereotu, sarımsak, zeytinyağı, baharatlar).

Otlar ve salatalıklarla ekşi krema sosu yapabilirsiniz.

Rendelenmiş ürün salatalık suyuyla birlikte yoğurda (şekersiz) eklenebilir veya iyi beslenmenin tüm ilkelerini karşılayan bir sabah smoothie'si yapılabilir.

Deneyimli ev hanımlarının tavsiyeleri

Hemen otlar (maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğan) ile bir çorba seti için salatalık dondurmak daha uygundur. Ayrıca karışıma yeşil bezelye veya dolmalık biber gibi başka sebze türleri de ekleyebilirsiniz.

Okroshka için sebze küpleri doğrudan peynir altı suyunda dondurulabilir. Bu şekilde daha iyi korunacaklar ve ilk kursu hazırlama sürecinde hemen kullanılabilirler.

Dondurulmuş sebzeler de balık veya et gibi diğer gıdalardan ayrı tutulmalıdır. Hazırlama işlemi sırasında, sıvının ayrılmasını tetiklediği için boşluklara baharat ve özellikle tuz eklememelisiniz. Salatalıkları "bir seferde" küçük porsiyonlarda dondurun. Bu yüzden onları kullanmak daha uygun olacak ve sebzeler tekrar tekrar donmaya maruz kalmayacak.

Sonuç

Kış için salatalıkları dondurmak mümkündür. Ayrıca, daha sonra turşu ve salata sosu hazırlama işleminde kullanmak için çok uygun olan dondurucuya tuzlu konserve yiyecekler de gönderebilirsiniz. Doğru yaklaşım ve yetkin hazırlık, ürünün tüm tadı, aroması ve yapısını koruyacaktır.

Kış için dondurulmuş salatalık incelemeleri

İnternette kışın salatalık dondurmanın mümkün olup olmadığı konusunda birçok inceleme var. Çoğu kullanıcı bunun sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli olduğuna da inanıyor.

Önerilen girişler

Tamamlayıcı gıdalar için kabak nasıl dondurulur

Ballı agariklerin dondurulması: çiğ, haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış

Evde kış için pancar dondurma

Evde kışın süt mantarlarının dondurulması

Evde kışın incir dondurmak

Kış için yaban mersini dondurmak mümkün mü

Siyah frenk üzümü şerbeti tarifleri

Mantarlar dondurucuda dondurulabilir mi: taze, çiğ, konserve