İçerik
Reçel, en popüler kış hazırlıklarından biridir. Bu lezzetli tatlı bize Avrupa'dan geldi. Ahududu, ısıl işlemi mükemmel şekilde tolere eder, parlak bir aroma ve enfes tadı korur. Kışın çekirdeksiz ahududu reçeli çok hassas bir kıvamda çıkıyor, şeklini koruyor, bulaşması kolay. Bağımsız bir yemek olarak yenebilir, dondurma ve hamur işlerine eklenebilir, krep, krep ve tost ile servis edilir. Bu koruma yöntemi, yıl boyunca sulu, çekirdeksiz tatlı ahududuları korumak için en iyi seçenektir.
Kış çekirdeksiz ahududu reçeli yapmanın özellikleri
Ahududu sulu ve yumuşaktır, çabuk deforme olur ve meyve suyu verir. Kış için reçel yapmadan önce durulanmasına gerek olmadığı kanısındayız. Bununla birlikte, toz ve diğer iştah açıcı katkı maddeleri nihai ürünün kalitesini iyileştirmeyecektir. Bu nedenle kendi alanında toplansa dahi durulanması gerekir.
Toplanan veya satın alınan ahududuları ayırın. Küçük çöpü, sapları çıkarın. Soğuk suyla örtün ve 15-30 dakika bekletin. Bir kevgir içine dikkatlice aktarın ve akan su ile durulayın. Suyu boşaltmak için kabı 20-30 dakika tencerenin yan tarafına koyun. Meyveler artık çekirdeksiz ahududu reçeli yapmaya hazır.
Soda ile yıkanmış teneke ve kapaklar en uygun şekilde sterilize edilmelidir. 15 dakika fırına koyabilir, üzerine kaynar su döküp kapakları kapatabilir veya su banyosunda buharla pişirebilirsiniz.
Kütle uzun süre kaynatılmamalıdır, zengin rengini ve aromasını kaybeder. Şekerli çekirdeksiz ahududu reçeli, ilave jelleştirici maddeler kullanılmadan mükemmel şekilde kalınlaşır.
Malzemeler
Kışa çekirdeksiz ahududu reçeli hazırlamak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var:
- olgun ahududu. Piyasadan satın alınmışsa, önerilen ürünü dikkatlice incelemelisiniz. Taze çekilmiş meyveler yoğun olmalı, dağılmamalı, suyundan sızmamalı;
- toz şeker. Genellikle 1: 1 veya 1: 1.5 oranında alınır. Klasik tarife göre pişirme konusunda tecrübe kazandıktan sonra tadına bakacağınız şeker miktarını deneyebilirsiniz. Bazen deneyimli ev hanımları içeriğini yarı yarıya azaltır ve ürün bütün kış boyunca mükemmel şekilde korunur.
Zengin bir kırmızı rengi korumak ve ahududuya ekşilik katmak için biraz sitrik asit veya doğal limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu katkı maddesi pişirme sonunda eklenir ve ürünün daha uzun raf ömrüne katkıda bulunur.
Kışlık Çekirdeksiz Ahududu Reçeli Tarifi
Bu, kış için lezzetli, kalın, çekirdeksiz bir ahududu tatlısı hazırlamanın klasik bir yoludur.
Gerekli Malzemeler:
- olgun ahududu - 2,8 kg;
- toz şeker - 2,8 kg;
- su - 400 ml.
Pişirme metodu:
- Yıkanmış ahududuları toz şekerle örtün ve meyvelerin meyve suyu vermesi için oda sıcaklığında 1-4 saat bekletin.
- Şekeri yavaş yavaş eritmek için su ekleyin ve en küçük ateşte koyun.
- Ara sıra karıştırarak 10-20 dakika pişirin.
- Kütleyi küçük bir metal kevgir içinden rendeleyin veya dörde katlanmış bir gazlı bezle sıkın.
- Çekirdeklerinden arındırılmış ahududu ve şeker karışımını ateşe koyun ve 30-40 dakika koyulaşana kadar pişirin.Hazır olup olmadığını soğuk bir tabakla kontrol edin. Biraz sıcak kütle ekleyin ve kaşığın kenarını tutun. Kenarlar bulanıklaşmazsa, sıkışma hazırdır.
- Kaynayan çekirdeksiz ahududu reçelini kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve kalın bir örtü altında yavaşça soğumaya bırakın.
Ağzınızda eriyen nefis lezzetli, çay veya kahve eşliğinde ev yapımı kekler için mükemmeldir. Böyle bir katkı maddesi ile çocuklar en sevilmeyen yulaf lapasını bile yiyecekler. Masanın üzerindeki ahududu reçeli her gün bayramdır.
Saklama hüküm ve koşulları
Ahududu çekirdeksiz reçeli iyi tutar. Hermetik olarak kapatılmış sterilize edilmiş kavanozlarda bir yıldan fazla tadı ve besleyici özelliğini kaybetmez. Ana koşullar, doğrudan güneş ışığı, orta veya düşük nem ve serinlik olmayan gölgeli bir yerdir.
Saklama süreleri:
- 4 ila 12 sıcaklıktahakkında C - 18 ay;
- 15 ila 20 arasındaki bir sıcaklıktahakkında 12 aydan itibaren.
Sonuç
Kışlık çekirdeksiz ahududu reçeli şenlikli sofrada servis edilebilecek harika bir tatlıdır, günlük kullanıma da uygundur. Eşsiz tadı ile ahududu reçeli çok sağlıklıdır. Vücudun desteğe ihtiyaç duyduğu kış ve ilkbaharda vazgeçilmezdir, çocuklar onu çok sever. Ahududu, viral enfeksiyonlarla baş etmeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, kalp ve kan damarlarının çalışmasını dengeler. Reçel yapmanın tarifi, deneyimsiz insanlar için bile çok basit ve erişilebilir. Talimatları takip ederek, kış için birkaç kavanoz sağlıklı yiyecek hazırlamak kolaydır. Saklama koşullarını takip ederseniz, reçel bir sonraki hasada kadar tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanacaktır.
