İçerik
Ezhemalina reçeli, tüm bahçe meyveleri sevenler tarafından beğenilecek kokulu bir tatlıdır. Krep, yulaf lapası veya dondurma için bir üst malzeme olarak mükemmeldir ve ev yapımı şekerlemeciler bunu kek, kek ve kekler için bir dolgu olarak kullanabilir.
Jemalina'dan reçel yapmanın özellikleri
Ezhemalina, kurak bir iklimi tercih eden iddiasız, ancak üretken bir melezdir. Çalı meyveleri geleneksel ahududu ve böğürtlenlerden daha büyüktür ve zengin, hafif ekşi bir tada sahiptir. Renk pembeden koyu maviye değişir. Hasat, çeşide bağlı olarak, çoğu meyve mahsulünün çoktan ayrıldığı Haziran ortasından sonbaharın sonlarına kadar olgunlaşabilir.
Jemalinadan reçel, reçel veya marmelat yapmadan önce, bu meyvenin bir dizi özelliğini hesaba katmalısınız. Kültürün "ebeveynlerinden" birinin ahududu olmasına rağmen, melezin meyveleri yeterince sulu değildir, bu nedenle pişirme sırasında düzenli olarak su eklenmelidir.
Jelleştirici malzemeler ekleyerek veya fazladan şeker ekleyerek pişirme süresini uzatmadan daha kalın bir reçel elde edebilirsiniz. İkinci durumda, ezhemalina reçeli keskin ekşi tadını kaybedecektir.
Ezhemalina birçok yararlı eser element içerir
Reçel içindeki jelleştirici katkı maddelerini (agar-agar, jelatin) çok miktarda doğal pektin içeren ürünlerle değiştirebilirsiniz: elma, bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü.
Çilek seçimi ve hazırlanması
Reçel için, ezhemalina'dan aynı derecede olgunluğa sahip meyveler hasat edilir. Bütün meyvelerden bir muamele hazırlamaya gelince, boyutuna dikkat edin. Reçel, reçel ve marmelat için biraz olgunlaşmış meyveler kullanabilirsiniz. Bu durumda durulamamak daha iyidir, aksi takdirde estetik görünümlerini çabucak kaybederler.
Reçeli hazırlamaya başlamadan önce ezemalina, gerekirse dikkatlice dizilir. Bu işlem sırasında meyvelerden saplar ve küçük dallar (varsa) çıkarılır, çürük veya olgunlaşmamış örnekler alınır.
Kutuların sterilizasyonu
Jemalina'dan gelen reçel genellikle farklı boyutlardaki sıradan cam kavanozlara sarılır. En çok talep edilen kaplar 300 ve 500 ml'dir. Hatta jemalina'dan mis kokulu reçeller içeren küçük, güzel tasarlanmış kavanozlar hediye olarak bile sunulabilir.
Kullanmadan önce cam kaplar çamaşır sabunu, soda veya hardal tozu ile iyice yıkanır. İyice durulayın.
Kapları çeşitli şekillerde sterilize edebilirsiniz:
- sıcak su ile bir tencerede;
- fırında;
- mikrodalgada.
Çoğu zaman, bulaşıklar mikrodalgada veya önceden özel bir sterilizatör sehpasının kurulu olduğu bir tencerede sterilize edilir.
İşlemeden sonra, kavanozlar temiz bir havluyla (boynu aşağıya doğru) kurutulur ve bundan sonra reçel ayarlamak için kullanılır. Bir tencerede kapakları ayrı ayrı en az 10 dakika kaynatın.
Kış için reçel yapmak için tarifler
Jemalin reçeli için birçok tarif var. Çoğunun hazırlanması kolaydır ve malzemeleri mevcuttur.
Klasik
Klasik reçel tarifinde, jöle ve şekere ek olarak, sadece ekşi tonları arttırıcı değil, aynı zamanda doğal bir koruyucu olan limon suyu da vardır.
Jamalina reçeli - vitamin eksikliğiyle savaşmanın lezzetli bir yolu
İhtiyaç duyulacak:
- ezhemalina - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 220 ml;
- limon suyu - 45 ml.
Adımlar:
- Bir emaye tencerede çilekleri katlar halinde katlayın. Her tabakaya şeker (0,5 kg) serpin.
- Jemalinanın meyve suyu vermesi için kabı serin bir yerde 4-5 saat bekletin.
- Şurubu kalan şekerden, limon suyundan ve sudan kaynatın.
- Yavaşça meyvelere ekleyin, karıştırın ve tencereyi kısık ateşte koyun.
- Reçeli şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından ocaktan alın ve iki saat yalnız bırakın.
- Soğutulmuş kütleyi kaynatmadan yeniden ısıtın. Oluşan köpüğü çıkarın. Oluşum durur durmaz, reçel hazırdır.
- Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakların altında yuvarlayın.
Beş dakika
Beş dakikalık sıkışma zamanı olmayanlar için gerçek bir keşif.
Jemalina'dan reçel, alerji hastaları ve astımlılar için kontrendikedir.
İhtiyaç duyulacak:
- meyveler - 500 g;
- toz şeker - 350 g;
- su - 30 ml.
Adımlar:
- Emaye bir tencereye ahududu koyun ve suyu dökün.
- Her şeyi kaynatın ve en fazla 1 dakika pişirin.
- Şekeri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin, ardından reçeli kapaklarla yuvarlayın.
Çok pişiricide
"Pişirme" veya "Güveç" modlarının mevcut olduğu herhangi bir çoklu pişiricide jemalina'dan reçel hazırlamak mümkündür.
Çok pişirici, tatlı pişirmek için minimum çaba harcamanıza izin verecektir.
İhtiyaç duyulacak:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- su - 200 ml.
Adımlar:
- Hazırlanmış meyveleri çok pişirici bir kaseye koyun ve su ekleyin.
- "Söndürme" seçeneğini ve zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın.
- Şekeri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve aynı modda 10 dakika daha pişirin.
- Ardından "Pişirme" fonksiyonuna geçin ve karışımı 15 dakika bekletin, ardından kavanozlara sıcak koyun.
Jemaline taze nane yaprakları ekleyerek tadı daha keskin hale getirebilirsiniz.
Pişirmeden
Isıl işlemin olmaması, tüm faydalı vitaminleri korumanıza izin verecektir.
Taze meyve püresi tatlıların tepesi olarak kullanılabilir.
İhtiyaç duyulacak:
- ezhemalina - 1 kg;
- şeker - 950 g;
- bir limon suyu.
Adımlar:
- Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz bir püre haline getirin.
- Temiz kavanozlara bölün.
Buzdolabında saklayın.
Ekşi reçel
Hoş bir ekşili reçel, klasik Jemalina reçelinin şekerli-tatlı tadını sevmeyen herkese kesinlikle hitap edecek.
Reçel için genellikle biraz olgunlaşmamış meyveler alırlar.
İhtiyaç duyulacak:
- ezhemalina - 900 g;
- toz şeker - 700 g;
- sitrik asit - 2 g;
- jelatin - 1 poşet.
Adımlar:
- Jelatini suda çözün.
- Ezhemalina'yı şekerle örtün ve ateşe verin.
- Karışımı kaynatın ve hafifçe karıştırarak 15 dakika pişirin.
- Gerekirse, daha kalın bir kıvam elde etmek için pişirme süresi artırılabilir.
- Şişmiş jelatini reçelin içine dökün, sitrik asit ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.
- Sıcak ürünü kavanozlara dökün ve kapakları kıvırın.
Jelatin, agar veya pektin yerine kullanılabilir.
Depolama kuralları ve süreleri
Jemalina'dan gelen reçellerin bodrum katında veya mahzende saklanması tavsiye edilir. Optimum oda sıcaklığı 5 ila 15 ° C'dir. Bozulmaya neden olabileceğinden bitmiş ürünü doğrudan güneş ışığı altında bırakmayın.
Ham reçel yalnızca buzdolabında saklanır. Ortalama raf ömrü 1 yıldır. Ancak hazırlık sürecinde tüm şartlar yerine getirilirse üç yıla kadar uzatılabilir.
Sonuç
Ezemalina reçeli, acemi bir aşçının bile yapabileceği kullanışlı ve uygun fiyatlı bir lezzettir. Doğru bileşen seçimi ve hazırlama özellikleri hakkında bilgi, mükemmel bir sonucun garantisidir.
