Lahana turşusu tarifi

Lahana turşusu, lahana turşusuna harika bir alternatiftir. Sonunda Turşudan farklı olarak, sebze turşusu işlemi sadece birkaç gün sürer. Bu, hemen servis edilebilecek veya kavanozlara sarılıp gelecek yaza kadar saklanabilecek lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanır. Lahana turşusu da çok faydalıdır, taze üründe bulunan vitamin ve minerallerin çoğunu tutar.

Ne yazık ki, tüm ev hanımları lahana turşusunu bilmiyor. Bu makale en iyi turşusu tariflerini içerir ve lahanayı evde nasıl koruyacağınızı açıklar.

Lahana turşusunun yararları ve zararları

Lahanayı marine etmek için önce büyük veya küçük parçalar halinde doğranır, daha sonra diğer sebzeler, baharatlar, baharatlar veya meyvelerle karıştırılır ve üzerine kaynar turşuyla dökülür. Sonuç olarak, yiyecekler neredeyse anında salamura edilir, böylece değerli besinlerin çoğunu muhafaza ederler.

Lahana turşusunun faydaları çok büyük:

• kışın C vitamini eksikliğini telafi eder, bunun sonucunda bir kişinin daha az hasta olması, daha az sıklıkla soğuk algınlığına maruz kalması;
• vücudu kükürt, demir, iyot, çinko, kalsiyum, fosfor, klor, magnezyum ve diğerleri gibi eser elementlerle doyurur;
• bağırsak mikroflorasının yenilenmesine yardımcı olur;
• lizin, pektin ve karoten gibi değerli amino asitleri pratik olarak bozulmadan korur;
• bağırsak hareketliliğini iyileştirmek, kolesterolü düşürmek için gerekli olan lif içerir;
• lahana, mide ve oniki parmak bağırsağı ülseri, şeker hastalığı, gastrit ve koliti olan kişiler için gerekli olan nadir bir U vitamini içerir;
• lahana turşusu metabolizmayı hızlandıran, kalp hastalıkları, böbrek hastalıkları ve düşük mide asiditesine yardımcı olan bir diyet ürünüdür.

Lahana da dahil olmak üzere salamura yiyecekler bazı zararlara neden olabilir. Örneğin, bu tür müstahzarlar, mide asiditesi yüksek kişiler, genellikle yüksek tansiyonu olanlar tarafından yenmemelidir. Beyaz lahanada bulunan iri lif, kolit, enterit ve miyokard enfarktüsü olan kişiler için zararlı olabilir.

Lahana turşusu nasıl pişirilir

Lahana turşusu, yemek pişirme konusunda özel eğitim ve özel bilgi gerektirmeyen çok basit bir işlemdir. Bu nedenle, kesinlikle herhangi bir ev hanımı kışa böyle bir ürün hazırlayabilir.

Bu yemeğin tarifleri birbirinden çok farklı olabilir, ancak ortak bir nüansları var - turşusu. Turşu, sebzelerin doğal sularında fermantasyonunu içeriyorsa, hızlı dekapaj için ek sıvı gerekir. Turşusu ana bileşenlerden hazırlanır: su, tuz, şeker ve sirke.

Bu tür dikişler, kış masasının gerçek bir dekorasyonu olacak çünkü çok etkileyici görünüyorlar.

Aşağıda en popüler ve basit lahana turşusu tarifleri bulunmaktadır.

Hızlı lahana turşusu

Bu tarif çok basittir ve sadece birkaç saat içinde lahana turşusu yapmanızı sağlar. Bu teknoloji, örneğin şenlikli bir masa veya sıradan bir aile yemeği için az miktarda atıştırmalık hazırlamak isteyenler için uygundur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 orta boy lahana başı;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• bir bardak sirke;
• 3 yemek kaşığı tuz (kaydıraklı);
• 8 yemek kaşığı şeker;
• 5 defne yaprağı.

Atıştırmalık pişirmek basittir:

1. Tüm sebzeleri yıkayın ve soyun. Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Sarımsakları bıçakla doğrayın ve rendelenmiş havuç ve doğranmış lahana ile karıştırın. Sebzeleri geniş bir kaseye veya tencereye koyun.
3. Turşuyu hazırlayın. Suya şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ve defne yaprağını ekleyin, her şeyi kaynatın.
4. Sebzeleri kaynar turşuyla dökün, bir yükle aşağı bastırın, lahananın tamamen marine ile kaplandığından emin olun.

Birkaç saat sonra, turşusu soğuduğunda yemek hazır olacaktır.

Kuru üzüm tarifi ile lahana turşusu

Lahana turşusu yapmak için yapmanız gerekenler:

• orta boy çatallar;
• 3 havuç;
• 2 soğan;
• bir baş sarımsak;
• 100 gr kuru üzüm;
• 0,5 l su;
• bir kaşık tuz;
• bir bardak şeker;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• bir kadeh sirke.

Lahanayı aşamalı olarak pişirmeniz gerekir:

1. Dış yaprakları çatallardan çıkarın ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
2. Doğranmış lahanayı tuzla karıştırın ve meyve suyu görünene kadar ellerinizle sıkın.
3. Yiyeceklerin geri kalanı yıkanmalı ve temizlenmelidir. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı bir blender ile doğrayın, sarımsakları bir preste sıkın.
4. Yıkanmış kuru üzümleri ve doğranmış tüm sebzeleri lahanaya ekleyin. Her şeyi karıştırmak için.
5. Turşuyu kaynatın: suyu kaynatın ve içine şeker dökün, bitkisel yağ dökün. Turşusu tekrar kaynadığında sirkeyi dökün.
6. Kaynayan turşuyu lahananın üzerine yavaş yavaş sebze ve kuru üzüm ile dökün ve tamamen sıvıyla kaplandığından emin olun.

Lahanayı karıştırmaya devam ediyor ve yemeye hazır!

Lahana turşusu, havuç ve dolmalık biber salatası

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• küçük lahana çatalları;
• 1 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 8-10 bezelye karabiber;
• 0,5 su bardağı su;
• 2 defne yaprağı;
• bir kaşık tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 5 yemek kaşığı sirke;
• 0.5 shot ayçiçek yağı.

Lahana turşusu salatası nasıl yapılır:

1. Lahanayı ince ince doğrayın, biber ve havuçları ince dilimler halinde doğrayın.
2. Tüm malzemeleri karıştırın, bir kaseye veya tencereye koyun, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
3. Turşuyu su, tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirkeden kaynatın.
4. Doğranmış sebzeleri sıcak turşuyla dökün.
5. Lahanayı gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sabahları tavayı buzdolabına koymanız gerekir ve yemek soğuduğunda yemeye hazırdır.

Zerdeçallı lahana turşusu

Bitmiş yemeğin rengi çok parlak ve güneşli çıkıyor, çünkü tarifte zerdeçal gibi bir baharat var.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 1 beyaz çatal;
• 1 havuç;
• 2-3 diş sarımsak;
• 3 çay kaşığı zerdeçal
• bir kaşık tuz;
• bir yığın şeker;
• 0,5 su bardağı su;
• bir kadeh sirke;
• 0,5 su bardağı ayçiçek yağı.

Bunun gibi bir meze pişirmeniz gerekiyor:

1. Lahana başını küçük şeritler halinde doğrayın.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir preste sıkın.
3. Tüm malzemeleri karıştırın ve geniş bir kaseye veya tencereye koyun. Zerdeçal ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Suyu kaynatın ve oraya şeker ve tuz dökün, yağ ve sirke dökün.
5. Kıyılmış sebzeleri kaynar turşuyla dökün ve üzerlerine baskı uygulayın.

Bir gün içinde güneşli bir gölgenin lahana turşusu hazır olacak.

Pancar ve sarımsakla marine edilmiş lahana

Bu tür lahana turşusu için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• büyük beyaz lahana çatalları;
• 1 havuç;
• 1 orta boy pancar
• 5-7 diş sarımsak;
• litere su;
• 1 bardak sirke (% 6);
• 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
• bir bardak şeker;
• 2,5 yemek kaşığı tuz;
• birkaç bezelye karabiber.

Pişirme süreci şu şekildedir:

1. Lahana, havuç ve pancar oldukça büyük parçalar halinde kesilmelidir.
2. Lahanayı büyük bir tencereye veya kaseye koyun, katmanlarını pancar ve havuçla değiştirin.
3. Kaynar suya şeker ve tuz dökün, karabiber koyun, sirke ve yağı dökün. Buraya doğranmış sarımsak da eklenir.
4. Turşusu tekrar kaynadığında ateşi kapatın. Turşunun hafifçe soğumasını bekleyin ve üzerine doğranmış sebzeleri dökün.
5. Kâseyi bir kapak veya tabakla örtün ve üstüne baskı uygulayın.

Lahana oda sıcaklığında soğumalıdır. Bundan sonra ürün birkaç gün soğutulur.

Limon ve biberle pişirilmiş lahana

Bu yemeğin baharatlı bir tadı var. hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• büyük lahana çatalları (2,5-3 kg);
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 büyük limon
• litere su;
• 0,5 su bardağı bal;
• 2 çay kaşığı tuz.

Pişirme teknolojisi çok basit:

1. Tüm malzemeler doğranmış olmalıdır: Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın, dolmalık biberi ince şeritler halinde ve limonu dilimler halinde kesin.
2. Doğranmış sebzeleri sırayla sırayla sırayla cam kavanozlara katlayın. Her katmanı bir limon çemberi ile döşeyin.
3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve üzerine tuz ve bal ekleyin.
4. Kaynar turşusu lahana kavanozlarının üzerine dökülmelidir. Daha sonra kavanozlar naylon kapaklarla kapatılır.

Lahana turşusunu buzdolabında saklamanız gerekir. Bir gün sonra hazır olacak.

Kırmızı lahana turşusu

Daha önce de belirtildiği gibi, sadece beyaz çatallar turşulamaz, kırmızı lahana başları da bu tür işlemler için oldukça uygundur.

Böyle lezzetli bir atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:

• orta çatallar kırmızıdır;
• 1 havuç;
• 2-3 diş sarımsak;
• bir kaşık tuz;
• 0,5 l su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 kaşık kişniş tohumu;
• 0,5 yemek kaşığı kimyon;
• birkaç bezelye karabiber;
• bir çift defne yaprağı;
• 150 ml elma sirkesi.

Kırmızı lahanayı şu şekilde marine etmeniz gerekiyor:

1. Ürünleri öğütün: lahanayı küçük şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları tabaklara kesin.
2. Her şeyi büyük bir kaseye koyun ve tuzla karıştırın (lahanayı ezmenize gerek yoktur, turşunun burada önemli bir rol oynaması nedeniyle suyunu sıkmanıza gerek yoktur).
3. Su kaynatılır, ardından tarifin sağladığı tüm baharatlar ona eklenir. Turşunun beş ila yedi dakika pişmesine izin verin. Isı kapalıyken elma sirkesi ekleyebilir ve turşunun içinde karıştırabilirsiniz.
4. Bir elek kullanarak turşusu lahana içine dökülür (bu, tüm baharatları ve baharatları filtrelemek için gereklidir).
5. Lahanayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bundan sonra üzerini kapatabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz.

Kızılcık ile lahana turşusu

Bu boşluk aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• büyük lahana çatalları;
• 3 büyük havuç;
• 350 gr taze veya dondurulmuş kızılcık;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• 100 gr bal;
• bir bardak elma sirkesi (% 6).

Yemek yapmak hiç zor değil:

1. Kızılcıkların ayrıştırılması ve iyice yıkanması gerekir.
2. Lahanayı şeritler halinde doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Tek bir kapta lahana, havuç ve kızılcıkları birleştirin.
4. Turşuyu hazırlamak için tuzu, balı, sirkeyi suda çözmeniz ve ardından salamurayı kaynatmanız gerekir.
5. Lahana, soğutulmuş turşuyla dökülür, ardından baskı yapılır.

İlk 2-3 gün iş parçasını bodrum katında saklamak daha iyidir. Bundan sonra, baskı kaldırılır, lahana kavanozlara konur ve buzdolabına yerleştirilir - zaten atıştırmayı yiyebilirsiniz.

Sonuçlar

Lahanayı marine etmenin birçok yolu vardır, makale yalnızca en popüler ve basit tarifleri listeler. Her hostes verilen tariflerden herhangi birini kolayca uygulayabilir.

Mevcut yiyeceklerin mevcudiyeti ile besleyici ve vitamin açısından zengin, lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Önerilen girişler

Evde turşu elma nasıl pişirilir

Demir kapakların altında lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kızılcık ile lahana turşusu

Lahana turşusu anında: sirke içermeyen tarif

Domatesli karnabahar turşusu

Kavanozlarda erken lahana turşusu: tarifler

Hızlı ve lezzetli istiridye mantarı nasıl turşu

Havuç tarifi ile karnabahar turşusu

Sarımsakla marine edilmiş hazır domates