İçerik
- 1 Hardallı konserve salatalıkların özellikleri
- 2 Kış için hardallı "Parmak" salatalık
- 3 Hardal ile salatalık turşusu "Parmaklar" tarifi
- 4 Salatalık turşusu hardal tohumu ile "parmaklarınızı yalayın"
- 5 Hardallı ve sarımsaklı salatalık "Parmaklarınızı yala"
- 6 Salatalık salatası Hardal ve zerdeçal ile "parmaklarınızı yalayın"
- 7 Depolama kuralları
- 8 Sonuç
Kışlık hardallı salatalık "Parmaklarınızı yalayacaksınız", birçok ev hanımının yemek kitaplarında uzun zamandır gurur duyan bir tarif. Salatalık turşusu herhangi bir masa ile iyi gider. Bu, sadece günlük bir yemekle değil, aynı zamanda bir festival şöleninde de ev halkının ve misafirlerin en sevdiği atıştırmalıktır.
Hardallı konserve salatalıkların özellikleri
Hardallı salatalık pişirmek için birkaç iyi seçenek var. Sonuç, bileşenlerin doğru oranlarına bağlıdır. Sebzelerin boyutu, bitmiş yemeğin çekiciliğini etkiler. "Parmaklar" adı, işaret parmağı büyüklüğünde bir dizi genç ve taze meyve anlamına gelir.
Salatalık turşusu sert, gevrek ve lezzetlidir
Seçilen tarife bağlı olarak, salatalık turşusu bütün olarak kullanılabilir veya şeritler, dilimler veya çubuklar halinde kesilebilir. Doğranmış sebzelerin tadı bütün sebzelerle aynıdır. Bir kavanozda muhafaza edilecek sebzeleri seçerken, şimdi koyu ve yoğun cilde sahip özel çeşitlerin olduğu akılda tutulmalıdır. Yüksek sıcaklıklara ve turşulara maruz kaldıklarında orijinal özelliklerini iyi korurlar. Hardal, "parmak" yapımındaki ana baharattır. Hardal tozu da kullanılabilse de, en estetik olarak tahıllarda hoş görünüyor. Aroma buketini tamamlamak için turşunun içine sıcak veya yenibahar, yaban turpu, sarımsak, dereotu ve konserve için uygun herhangi bir yeşillik eklenir. Dolgu maddesi seçimi harika ve mutfak uzmanının kişisel tercihlerine bağlı.
"Parmaklar" için yapılan turşunun tabanı, baharatlı bir turşu veya sebze veya meyve suyu veya domates olabilir. Kendi suyundaki salatalıklar, diğer dolgularla koruma tadından aşağı değildir.
Salatalık, kışın korunması için tam teşekküllü bir malzemedir, ancak istenirse onlara rendelenmiş havuç veya doğranmış domates, kabak, kabak ekleyebilirsiniz. Parlak sebze katkı maddeleri, bitmiş yemeği daha çekici hale getirecektir.
Kış için hardallı "Parmak" salatalık
Hardallı salatalıklar genellikle kış için hasat edilir, çünkü bu içerik turşusuna keskin, tatlı ve tuzlu bir tat verir. Ayrıca hardal, sebzeleri sert ve gevrek tutar.
Tüm gereksinimler karşılanırsa, bitmiş koruma en az bir yıl süreyle saklanır. Böylelikle tüm yıl için güvenle stok hazırlayabilirsiniz.
Hardallı "Parmaklar" salatalık için klasik tarifte, tahıllarda bu baharatın seçimi esas değildir. Hardal tozu aynı şekilde turşunun tadını çıkarır ve sebzelerin sertliğini korur.
Hardal ile salatalık turşusu "Parmaklar" tarifi
Hardallı salatalık turşusu "Parmaklar" hazırlamak için, zarar görmemiş veya olgunlaşmamış, tüberküllü küçük meyveler seçmeniz gerekir. Bir litrelik kapta aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- salatalık 6-8 adet;
- 2 diş sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- bir çay kaşığı hardal tohumu;
- 2 yenibahar bezelye;
- turşu için herhangi bir yeşillik;
- tadına göre tuz ve şeker;
- % 9 sirke.
Pişirme adımları:
- Salatalıkları iyice yıkayın, kuyruklarını kesin ve birkaç saat soğuk su dökün.
- Kavanozları fırçayla ılık su ve soda ile yıkayarak hazırlayın, ardından üzerine kaynar su dökün. Bir süre sıcak suda beklettikten sonra salatalık konservesi için hemen kullanılabilir.
- Gelecekteki turşusu için baharatları bir kavanoza koyun, üstüne salatalıkları sıkıştırın.
- Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika steril kapaklarla kapatın.
- Suyu büyük bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın. Sonra, ona şeker ve tuz eklemelisin. Bu durumda her porsiyona biraz sirke eklemelisiniz.
- Salatalıkların üzerine tekrar kaynar su dökün ve özel bir cihaz kullanarak kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın. Bu maksimum koruma sıkılığına ulaşacaktır. Kapalı kaplar ters çevrilmeli ve soğumaları beklenmelidir. Sadece "parmak" salatalıkları bu şekilde kapatmanın gevrek kalmasını sağlar.
Hardal tohumu içeren rulo sadece güzel ve iştah açıcı değil, aynı zamanda çok hoş kokulu.
Salatalık turşusu hardal tohumu ile "parmaklarınızı yalayın"
Salatalıkların dekapaj için hazırlanması teknolojisi diğerlerinden farklı değildir ve sebzelerin iyice yıkanmasını, en az 6 saat soğuk suda bekletilmesini ve cam kapların sterilize edilmesini içerir. Bu tarifte salatalıkların kesilmesine özel dikkat gösterilmelidir. Salatalıklar "parmak" şeklindeyse, çubuklar ideal dilimleme olacaktır.
1 litrelik kaptaki bileşen sayısı:
- salatalık 6-8 adet;
- 2 diş sarımsak;
- 2 defne yaprağı;
- 2 siyah frenk üzümü yaprağı;
- bir çay kaşığı hardal tohumu;
- 2 yenibahar bezelye;
- 3 karabiber;
- turşu için dereotu;
- 6 yemek kaşığı şeker;
- 3 çay kaşığı tuz;
- 6 yemek kaşığı% 9 sirke.
Küçük kutularda dikiş yapmak daha iyidir
Pişirme adımları:
- Baharatları ve otları kavanozlara yerleştirin.
- Üzerine salatalık koyun.
- Şeker ve tuzla örtün, sirke dökün.
- Boşlukları üstüne kaynar su ile doldurun ve gevşek bir şekilde örtün.
- 20 dakika sonra kapakları açın, kutuları tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Bunları yerde, sıcak bir battaniye veya battaniyeyle örtmek en iyisidir.
Hardallı ve sarımsaklı salatalık "Parmaklarınızı yala"
Gerekli Malzemeler:
- her boyutta salatalık - 4 kg;
- soğan - 1 kafa;
- sarımsak - 1 kafa;
- tuz - 3 yemek kaşığı;
- kuru hardal - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 200 g;
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- sirke% 9-1 bardak;
- öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı.
Sarımsak ve hardal, aromalı bir turşunun klasik malzemeleridir.
Tedarik siparişi:
- Salatalıkları yıkayın ve küçük daireler halinde kesin; bu, turşunun içinde daha iyi ıslanmalarına izin verecektir.
- Tüm baharatları sirke ve bitkisel yağ ile karıştırın, üzerlerine doğranmış sarımsak ve yarım halka soğan ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın ve marine etmek için en az 1 saat bırakın.
- Salatalık turşusu sırasında meyve suyu salgılar, boşaltmanıza gerek yoktur. Gerekli süre geçtikten sonra salatayı meyve suyuyla birlikte kavanozlara dağıtın.
- Kapaksız boşlukları sterilizasyon için ılık suda bir bez veya havlu üzerine yerleştirin.
- 20 dakika kaynattıktan sonra kavanozları salatalık salatasıyla sıkıca kapaklarla kapatın. Soğuduktan sonra saklamak için bir mahzene veya buzdolabına koyun.
Salatalık salatası Hardal ve zerdeçal ile "parmaklarınızı yalayın"
Salatalık turşusu tarifinde, doğranmış sebzeler hardalla birlikte "Parmaklarınızı yalayın" olarak kullanılır. Konserve zerdeçal, turşuyu parlak sarı bir renk vermek için kullanılır. Ayrıca, bitmiş ürünlerin depolanmasını kolaylaştıran ve sterilizasyon ihtiyacını ortadan kaldıran dezenfekte edici özelliklere sahiptir.
Salata malzemeleri:
- her boyutta salatalık - 3 kg;
- hardal - 70 g;
- sirke - 450 ml;
- şeker - 450 g;
- tuz - 150 g;
- zerdeçal - 10 gr.
Zerdeçal ilavesi, korumanın uzun süre korunmasına yardımcı olur.
Konserve aşamaları:
- Salatalıkları daire şeklinde kesin ve tuzla karıştırın. Birkaç saat bekletin.
- Turşu için kalan malzemeleri elde edilen meyve suyuna ekleyin. Salamurayı orta ateşte 7 dakika kaynatın.
- Salatalıkları salamura ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Salatayı özel bir cihaz kullanarak porsiyonlar halinde kapatın.
Depolama kuralları
Sıkıca kapatılmış ve soğutulmuş salatalık kavanozları, bir yıldan fazla olmamak üzere karanlık ve serin bir odada tutulmalıdır. Mahzen, reçelleri saklamak için ideal bir yerdir. İş parçalarını ayrı bir odada saklamak mümkün değilse, bir buzdolabı da uygundur.
Sonuç
Kışlık hardallı salatalık "Parmaklarınızı yalayın" her türlü garnitürle birlikte servis edilebilecek mükemmel bir mezedir. Konserve teknolojisi basittir ve fazla zaman almaz. Bu tarife göre sebzeler orta derecede tatlı ve gevrektir ve yardımcı maddeler preparasyona keskin bir tat verir.
