İçerik
Neredeyse hiç kimse, kış için konserve yiyecek hazırlarken sterilizasyon aşamasının en önemlilerinden biri olduğunu iddia edemez. Sonuçta doğru yapılan bu prosedürler sayesinde işinizin boşa gitmeyeceğinden ve kışın sevdiklerinizle gerçekten lezzetli ve sağlıklı ürünlerin tadını çıkarabileceğinden emin olabilirsiniz. Bu makale, bulaşıkları dezenfekte etmenin en eski yöntemlerinden birini anlatıyor - tenekeleri kaynar suyla sterilize etmek. Bu sürecin temel özellikleri ve incelikleri ile bu yöntemin avantajları ve dezavantajları vurgulanmaktadır.
Araçlar ve demirbaşlar
Ev kadınları, 100 yıldan uzun süredir tenekeleri kaynar suda sterilize ediyor. Bu, konserve sırasında bulaşıkları sterilize etmenin en geleneksel yollarından biridir. Aslında, operasyonlar için tıbbi aletler uzun zamandır kaynar suda sterilize edilmiştir. Ve şimdiye kadar, bu yöntem bilim tarafından bilinen çoğu mikroorganizmadan kurtulmanızı sağlar Kaynar suyla sterilize etmek için neye ihtiyacınız var?
Her şeyden önce, büyük bir tencereye ihtiyacınız var. Kapasitesi yaklaşık 15-20 litre ise iyidir. Bununla birlikte, az sayıda küçük kavanozunuz varsa, 5-6 litrelik metal bir kap yeterli olacaktır. İş için, tavanın geniş bir tabana sahip olması uygundur, yani boyutlar açısından yüksekliği, tabanının çapından önemli ölçüde daha az olmalıdır.
Kaynatma sterilizasyonu için ayrıca temiz pamuklu havlular hazırlamanız gerekecektir.
Teneke ve kapakları kaynar sudan çıkarmak için özel maşalara sahip olmak çok arzu edilir. Dahası, kapaklar için bunlar, aşırı durumlarda, yokluklarında sıradan ev maşası olabilir. Kapaklar sıradan bir çatal ile düzgünce alınabilir. Ancak teneke kutuların güvenli bir şekilde çıkarılması için özel forsepslere sahip olmak çok arzu edilir.
Genellikle makas gibi birbirini kesen iki parça hafif metaldir, yaklaşık 25-30 cm uzunluğundadır, bir tarafında her bir parçanın makas gibi halka şeklinde kulpları vardır. Her parçanın diğer tarafında metal kısım yarım halka şeklinde bükülmüştür. Bağlandıklarında, kavanozun üst kısmını basit ve güvenli bir şekilde kavrayabileceğiniz ve hem boş hem de kaynar sudan doldurulmuş olarak çekebileceğiniz çok uygun bir boyun şekli oluştururlar.
Bu cihazı, önceden doldurulmuş teneke kutuları sterilize etmek için kullanmak özellikle uygundur, ancak su kaynatırken boş kutuları güvenli bir şekilde çıkarmak için de yararlı olabilir.
Son olarak, cam kavanozlara ve kapaklarına ihtiyacınız olacak. Ulaşmanız gereken şey onların tam kısırlığıdır.
Sterilizasyon için hazırlık
Öncelikle gerekli sayıda teneke kutu hazırlamanız gerekir. Her zaman ihtiyacınız olandan biraz daha fazla teneke kutu seçin, çünkü fazladan bir teneke kutuyu bir kenara koymak tüm süreci yeniden başlatmaktan çok daha kolaydır.
Sterilize kavanozları ertesi gün veya birkaç saat sonra kullanmak her zaman güvenli değildir - sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.
Tüm bankalar çatlaklar ve olası talaşlar için kontrol edilmelidir. Gerçekten de, en ufak bir çatlaktan dolayı bile, ısıtma işlemi sırasında banka patlayabilir.Ve boyundaki talaşlar kavanozu hava geçirmez şekilde kapatmayı mümkün kılmayacaktır, bu da işinizin kaybolabileceği anlamına gelir. Bankalar, en ufak bir mekanik hasar şüphesi olsa bile, tedbirli davranır.
Daha sonra kutular iyice yıkanır. Kirlilik kuvvetliyse, yıkarken çamaşır sabunu kullanmak daha iyidir ve ancak o zaman soda. Ayrıca, şiddetli kirlenme durumunda, tüm kutuları birkaç saat soda ile ılık suda bekletebilirsiniz. Ancak o zaman tekrar soda ile yıkanır ve akan su altında iyice durulanır.
Kapaklar genellikle yenidir. Yeniden kullanılabilir vidalı kapakları kullanırken, bunların düz ve yontulmuş emaye içermediğinden emin olun. Kutularla aynı şekilde yıkanırlar.
Sürecin kendisinin özellikleri
Ne yazık ki birçok kişi buna inanıyor teneke kutuların sterilizasyonu kaynar su, yalnızca yıkanan teneke kutuların ahşap bir tahtaya yerleştirilmesi ve kaynar suyla yarısı veya hatta üçte biri ile doldurulması gerçeğinden oluşur. Soğuduktan sonra konserve için kullanılırlar. Bir veya iki hafta içinde yenecek ve buzdolabında saklanacak ürünleri bu kutularda saklayacaksanız benzer basitleştirilmiş bir yöntem yine de size uygun olabilir.
Kış için yiyeceklerin uzun süreli korunması için, tenekeleri sterilize etmenin bu yöntemi tamamen uygun değildir.
Gerçek sterilizasyon aşağıdaki gibidir. Büyük hacimli hazırlanmış bir kapta, teneke sayısını, tercihen boynu yukarı gelecek şekilde, oraya tamamen gidecek şekilde ayarlarsınız.
Tenekelerin bulunduğu tencere su ile doldurulur ve teneke kutular da tamamen suyla doldurulmalıdır. Bundan sonra, tava yüksek ateşte tutulur ve su hızla kaynatılır. Ateş biraz düşürülebilir ve kavanozlar belli bir süre kaynatılır. Kaynar suda teneke kutuların yanma süresi her şeyden önce kutunun hacmine bağlıdır. Kutular ne kadar kaynatılmalı?
Bu sterilizasyon tekniğini kullanan birçok deneyimli ev hanımı bile ortak bir hata yapıyor - kavanozları çok kısa bir süre, 5-6 dakika kaynar suda tutuyorlar ve bunun yeterli olduğuna inanıyorlar. Diğerleri hacimlerine bağlı olarak teneke kutuların kaynama süresini paylaşmazlar ve herhangi bir kutu 15 dakika kaynatılır. Her iki yaklaşım da tamamen doğru değildir, çünkü ikinci durumda, küçük kavanozlar için, hacim olarak 0,5 litreden fazla olmamak üzere, sadece 6-8 dakika kaynama yeterlidir.
- 1 litreye kadar hacme sahip bankaların 10-12 dakika kaynatılması gerekir.
- Kavanozun hacmi 1 ila 2 litre ise 15-18 dakikaya ihtiyaç duyar.
- 2 ila 3 litrelik bankalar 20-25 dakika içinde sterilizasyon gerektirir.
- Son olarak, hacmi 3 litre veya daha fazla olan teneke kutuların yarım saat veya daha fazla kaynatılması gerekir.
Kaynar suda sterilizasyon süresi, sürecin ana güvenlik faktörlerinden biridir, çünkü kavanozun kaç dakika kaynatılacağı, çeşitli organizmaların garantili sporlarının yüzeyinde nasıl yok edileceğine bağlıdır.
Sterilizasyon güvenliğinin bir diğer önemli belirleyicisi, kaynar sudan çıkarıldıktan sonra kutunun ne kadar çabuk gerekli içeriklerle doldurulacağı ve sterilize edilmiş kapakla sıkılacağıdır.
Sterilize edilmiş kavanozların uzun süre havada bırakılmaması çok önemlidir. Maşa ile kaynar sudan çıkarıp fazla suyu döktükten hemen sonra, hazırlanmış bir sebze veya meyve müstahzarı ile doldurmanız önerilir. Doğru, sterilize edilmiş kavanozları meyve preparatlarıyla doldurmadan önce, iyice kurutmak önemlidir. Bununla birlikte, kaynar sudan alınan bir kutu, kural olarak oda sıcaklığında çok çabuk kurur. Ütülü bir havlu üzerine boynu aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Vidalı kapaklar, kavanozların sterilize edildiği aynı kap içinde kolaylıkla sterilize edilebilir. Metal kapaklar için 15 dakika kaynatın. Özel plastik konserve kapakları birkaç saniye kaynar suya atılır, bu nedenle bunlar için ayrı bir kap kullanmak daha iyidir.
Yöntemin avantajları ve dezavantajları
Tabii ki, tenekeleri kaynar suda sterilize etme yönteminin hem avantajları hem de bariz dezavantajları vardır. Yöntemin avantajları şunları içerir:
- Basitlik ve çok yönlülük - her evde sıcak su kabı bulunabilir. Üstelik böyle bir sterilizasyon, ihtiyaç duyulması halinde, tencere içindeki bir ateşte tarla şartlarında bile yapılabilmektedir.
- Kapaklar doğrudan kavanozlarla birlikte sterilize edilebilir - ayrı kaplara gerek yoktur.
- Hemen hemen her tencereye kolayca sığan küçük kavanozlar için ideal kaynar su sterilizasyonu.
Ancak yöntemin dezavantajları da var:
- Sterilizasyonun yapıldığı mutfak veya diğer oda, özellikle yaz sıcağında oldukça rahatsız edici olan sıcak buharla doldurulur. Dahası, çok sayıda boşlukla, oda gerçek bir hamama dönüşme riski taşır.
- Kullanılan su oldukça sertse, tüm tuzlar teneke kutuların iç yüzeyine yerleşecek ve ardından preformlarınız ile karışacaktır.
Bununla birlikte, olası tüm zorluklara rağmen, basitliği nedeniyle, özellikle modern mutfak ekipmanlarının her zaman mevcut olmadığı ülke ve ülke koşullarında, teneke kutuların kaynar suda sterilizasyonu hala popülerdir.
