İçerik
Kış için Tatar patlıcanları, her ev hanımının sevdiklerinin menüsünü çeşitlendirebileceği lezzetli baharatlı bir hazırlıktır. Koruma gibi baharatlı yemeklerin sevenler. Sebzeler eser elementler ve vitaminler içerir, diyette bulunmaları onu daha faydalı kılar. Ancak bunların hazırlanmasında bilmeniz gereken özellikler var.
Tatar usulü patlıcan pişirmenin incelikleri
Tatar tarzında kış için mavi salata tarifi, tatlı biber ilavesiyle bir sebze yemeğidir. Keskin bir tat katmak için meze sarımsak ve acı biber ile tamamlanır. Korumanın ne kadar keskin sonuçlanacağını herkes bağımsız olarak düzenleyebilir. Ancak Tatar tarifinin ana maddesi patlıcandır. Deneyimli ev hanımları, atıştırmalık olarak en iyi sebzeleri nasıl seçeceklerini ve onları doğru şekilde nasıl hazırlayacaklarını bilirler.
Sebze seçim kuralları
Patlıcanlar aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:
- orta büyüklükte olmak;
- dikdörtgen oval bir şekle sahip;
- elastik olun;
- hasarı yok, çürüm.
Domates soslu Tatar patlıcan tarifi için hem domatesi hem de suyla seyreltilmiş salçayı kullanabilirsiniz.
Koruma için hassas bir cilde sahip genç patlıcan kullanılıyorsa, çıkarılmasına gerek yoktur. Olgun örneklerin kabukları daha serttir. Acı olmasını önlemek için atıştırmalık hazırlamadan önce soyulmaları gerekir. Tatar salatası için olgunlaşmış sebzelerin alınması tavsiye edilmez, aksi takdirde çok sayıda büyük tohum nedeniyle yemek gevşek ve acı olur.
Acı tatlarından kurtulmanın başka yolları da var:
Kutular hazırlanıyor
İş parçalarını saklamak için cam kavanozlar alın, üzerlerinde cips veya çatlak olmadığını önceden kontrol edin. Daha sonra şu şekilde hazırlanırlar:
- Kap ve kapakların içi ve dışı sünger ve sabunlu su veya deterjanla iyice yıkanır.
- Kir ve köpük artıklarını durulamak için birkaç kez soğuk suyla durulayın.
- Herhangi bir uygun şekilde su banyosunda veya çift kazan kullanılarak sterilize edilir.
- Kapaklar kaynar suya daldırılarak ayrı ayrı muamele edilir.
- Kutuları kurutmak için temiz bir havluya koyup baş aşağı çeviriyorlar.
Polietilen kapaklı bir boşluğun raf ömrü 3 aydan fazla değildir.
Kış için Tatar patlıcanları nasıl pişirilir
Birçok ev hanımı, domates sosunda klasik tarife göre pişirilen Tatar patlıcanlarını tercih ediyor. Ancak başka birkaç iyi konserve yöntemi vardır: hızlı ve sterilizasyonsuz. Bu tür hızlı tarifler de popülerdir. Onların yardımıyla, kısa bir süre içinde, mevcut malzemelerden lezzetli müstahzarlar stoklayabilirsiniz.
Domates soslu kışın Tatar patlıcanları
Bu Tatar meze tarifi birçok aile tarafından seviliyor. Salata baharatlı ve aromalı çıkıyor ve patates yemekleri ve et ürünleri ile uyumlu.
Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 2 kg patlıcan;
- 3 litre salça, suyla seyreltilmiş veya bir mağazadan satın alınan domates veya meyve suyundan yapılmış;
- 4 baş sarımsak;
- 10 orta boy tatlı biber;
- 2 adet pul biber
- 1 su bardağı sirke veya 2 yemek kaşığı. l. özler;
- 2 su bardağı bitkisel yağ;
- 1 su bardağı şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz.
Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 6 litre atıştırmalık gelir
Adım adım eylemler:
- Domates suyunu bir pişirme kabına dökün. Şeker ve tuz, sirke ve yağ ekleyin.
- Ateşe verin ve kaynatın.
- Sarımsakları ve acı biberleri soyun ve kıyın veya bir blender ile öğütün. Acı biber, istenirse, öğütülmüş kuru veya ezilmiş bağımsız olarak acı kurutulmuş olarak değiştirilir.
- Sarımsak-biber karışımını kaynayan suya ekleyin.
- Tatlı biberleri küçük şeritler halinde kesin.
- Patlıcanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin (genç örnekler halka olabilir).
- Sebzeleri baharatlı domates karışımı ile bir kaseye batırın. 30-35 dakika daha pişirmeye bırakın.
- Sıcak iş parçasını önceden sterilize edilmiş bir kaba aktarın ve kapatın.
Sosun bir kısmını taze domateslerden yapıp, kalan miktarını meyve suyu veya makarna ile değiştirebilirsiniz.
Tatar tarzında kış için hızlı patlıcan
Anlık Tatar salatası tarifi en basitlerinden biridir. Sebzeleri hazırlamaktan atıştırmalıkları kavanozlara yuvarlamaya kadar tüm süreç genellikle 2 saatten fazla sürmez.
Tatar patlıcanları için ihtiyacınız olan:
- 2 kg patlıcan;
- 3 kg domates (etli etli çeşitleri seçmek daha iyidir);
- 12 tatlı biber;
- 2 acı yeşil biber;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke özü;
- ½ su bardağı bitkisel yağ;
- 1 su bardağı toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu.
Pişirme sırasında farklı renkteki dolmalık biberler kullanılırsa, meze daha güzel ve iştah açıcı görünür.
Nasıl pişirilir:
- Temiz, sapsız domatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin.
- Emaye bir tava alın, altına biraz su dökün. Bu, sebzelerin pişirme sırasında yanmaması için gereklidir.
- Domatesleri bir tencereye koyun, kısık ateşte kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Sebzeler soğuduktan sonra ince bir elekten geçirin.
- Kıyma makinesinde acı biberleri öğütün.
- Üzerine yağ ve sirke ekleyin, domates kütlesine dökün. Tekrar kaynatın.
- Hazırlanan patlıcanları küçük parçalar halinde, tatlı biberleri şeritler halinde kesin.
- Kaynarken domates-biber karışımına dökün. Yarım saat ocakta bırakın.
- Sebze kütlesinin soğumasına izin vermeden sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın. Topla.
- Kabı baş aşağı gelecek şekilde serin bir yere koyun. Soğutulmuş atıştırmalık, hazırlandıktan hemen sonra da servis edilebilir.
Sterilizasyon olmadan kış için Tatar patlıcanları
Tatar atıştırmalıklarının tarifi, sterilizasyon olmadan yaparsanız, çok hızlı ve olabildiğince basit bir şekilde gerçekleştirilebilir. Salata daha az lezzetli değil.
Aşağıdaki ürünlerden hazırlanmıştır:
- 3 kg domates;
- 2 kg patlıcan;
- 5 diş sarımsak;
- 2 biber;
- 12 biber;
- 200 gr şeker;
- 400 ml bitkisel yağ (kokusuz yağı tercih etmek daha iyidir);
- 2 yemek kaşığı. l. sirke;
- 50 gr tuz.
Tatar tarzı meze her türlü et yemeği ile servis edilebilir
Pişirme süreci:
- Bir kıyma makinesi ve tuz içinde domatesleri kaydırın.
- Bir tencereye dökün, şeker ekleyin, sirke, bitkisel yağ dökün.
- Domates kütlesini kaynatın.
- Her çeşit biber ve sarımsağı doğrayıp domateslere ilave edin.
- Patlıcanları küp küp doğrayın. Domates kütlesi kaynamaya başladıktan sonra tavaya dökün.
- Kısık ateşte bırakın, 40 dakika pişirin.
- Tatar salatasını sterilize edilmiş bir kapta düzenleyin. Sıkıca sıkıştırın.
Depolama şartları ve yöntemleri
Tatar patlıcanlarının raf ömrü, hazırlanmasında koruyucuların, örneğin sitrik asit veya sirke kullanılıp kullanılmadığına bağlıdır:
- koruyucuların varlığında, atıştırmalık bir bodrum katına veya buzdolabına yerleştirilirse 1,5 yıl kullanılabilir;
- Tatar atıştırmalıklarının tarifi koruyucu içermiyorsa, saklama süresi 2-3 aya indirilir.
Uzun süreli depolama için hızlı bir şekilde yapılmış boşlukların gönderilmesi önerilmez. En iyisi 2-3 hafta içinde tüketmektir.
Muhafaza sırasında, kap plastik kapaklarla kapatılırsa, yalnızca buzdolabında saklanabilir. Bu durumda içeriğinin raf ömrü yaklaşık 3 ay olacaktır. Daha fazla sızdırmaz metal kapak kullanırsanız, iş parçaları 1,5 yıl boyunca karanlık ve serin bir yere gönderilebilir.
Sonuç
Kışın Tatar patlıcanları, günlük beslenmeyi hem kışın hem de yazın daha çeşitli hale getirmek için harika bir seçenektir. Salatanın keskin bir tadı vardır ve kendi tercihlerinize göre baharat ekleyebilirsiniz. Konserve sebzeler özellikle et yemeklerine çok yakışıyor.
