İçerik
Kışlık Troika patlıcan salatası, Sovyetler Birliği zamanlarından beri bilinmektedir. Ancak popülaritesini kaybetmez, çünkü çok lezzetli ve hazırlaması kolaydır. Troika, güçlü içecekler için mükemmel bir atıştırmalıktır, patates, karabuğday, pirinç, makarna ile birleştirilir. Baharatlı sevenler onu bağımsız bir garnitür olarak kullanır ve domuz veya kuzu eti ile servis yaparlar.
Troika salatasını litrelik kavanozlarda hazırlamak uygundur.
Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması
Salata aynı zamanda "üç patlıcan" olarak da adlandırılır, kış için eşit miktarlarda alınan sebzelerden hazırlanır. Bir porsiyon bir litrelik kavanozdur. Tabii ki, neredeyse hiç kimse bu kadar az şey yapmaz, ancak isim standart oranı yansıtır.
Kış troykası için patlıcan, biber, soğan ve domates salatası hazırlamak. Tüm sebzeler 3 parça halinde alınır. Ancak yalnızca orta büyüklükte iseler, bileşenlerin ortalama ağırlığı:
- patlıcan - 200 gr;
- domates - 100 gr;
- biber - 100 gr;
- soğan - 100 gr.
Elbette hiç kimse tam ağırlığa sahip sebzeleri aramayacaktır. Ancak evde bir mutfak ölçeği varsa ve çok fazla salata hazırlanırsa, bir litrelik kavanoza neyin sığacağını kolayca hesaplayabilirsiniz:
- domates, biber ve soğan - her biri 300 g;
- patlıcan - 600 gr.
Pişirme sırasında nem buharlaşacak ve sebzeler kaynayacaktır. Biraz salata kalsa bile hemen yenebilir.
Dikdörtgen patlıcan alın. Helios gibi yuvarlak çeşitler Troyka salatası için uygun değildir. Yıkanır, sap çıkarılır, 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir Acıyı gidermek için bolca tuzlanır, karıştırılır ve derin bir kapta 20 dakika bekletilir. Daha sonra soğuk su altında yıkanır.
Soğanı soyun, oldukça büyük küpler halinde kesin. Biber tohumlardan arındırılır, şeritlere bölünür.
Domateslerde sapa bitişik kısmı çıkarın. Sonra kesin:
- kiraz - yarım buçuk;
- küçük - 4 dilim;
- orta, tarif tarafından önerilen, yaklaşık 100 g ağırlığında - 6 parçaya;
- büyük kırıntıları büyük küpler halinde.
Sebze hasadı mevsiminde Troyka salatası için malzemeler ucuzdur.
Bulaşıkları hazırlamak
Salatayı kavanozlarda sterilize etmeden kışa bir Troika patlıcan hazırlayın. Bu nedenle kaplar ve kapaklar soda veya hardalla iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra herhangi bir uygun şekilde sterilize edilirler:
- kaynar suda;
- aşırı buhar;
- fırında veya mikrodalgada.
Kapları doldurduktan sonra Troyka salatası pişmeyecektir. Bu nedenle kapakların ürüne zarar vermemesi için birkaç dakika kaynatılması gerekir.
Kış için Troyka salatası yapmak için malzemeler
Troika patlıcan için en iyi tarifi kışa hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- soğan - 3 kg;
- domatesler - 3 kg;
- biber - 3 kg;
- patlıcan - 6 kg;
- sarımsak - 100 gr;
- acı biber - 30 g;
- tuz - 120 g;
- şeker - 120 g;
- sirke - 150 ml;
- bitkisel yağ - 0,5 l.
Kış için patlıcanlı Troyka salatası için adım adım tarif
Bir spin hazırlamak çok basit. Belirtilen yiyecek miktarı yaklaşık 10 litrelik kavanozlar için yeterlidir. Salata biraz az ya da çok çıkabilir. Isıl işlemin süresine ve yoğunluğuna bağlıdır. Sebzelerin kıvamının yanı sıra:
- domatesler sulu veya etli, sert ve yumuşak olabilir;
- patlıcan ve biberin yoğunluğu tazeliğine bağlıdır;
- soğan çeşitleri de farklı olabilir, bu arada, altın bütünleşik terazilerle sıradan olanları almak daha iyidir.
Hazırlık:
- Yukarıda belirtildiği gibi hazırlanıp kesilmiş sebzeleri derin bir paslanmaz çelik veya emaye kaseye koyun. Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
- Kapalı, kısık ateşte 30 dakika pişirin. Zaman zaman tahta bir kaşıkla karıştırın, yanmamaları için sebzeleri alttan alın.
- Tuz, baharat, şeker, sirke, kıyılmış veya ince doğranmış sarımsak, kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
- Sıcak, kaynatmayı bıraktıktan hemen sonra steril kavanozlara koyun. Topla. Devir. Sarmak. Tamamen soğumaya bırakın.
Depolama şartları ve kuralları
Troyka, diğer boşluklarla birlikte serin bir yerde saklanır. Buzdolabında, kilerde, bodrumda, camlı ve yalıtımlı balkonda kavanoz saklayabilirsiniz. Prensip olarak, kıvrılma bir sonraki hasada kadar ve daha uzun sürer, ancak genellikle hızlı bir şekilde yenir.
Sonuç
Kışlık Troika patlıcan salatası hazırlamak kolaydır ve çabuk yenir. Lezzetlidir, baharatlıdır, votka ile uyumludur. Mevsimsel depresyon için önerilen besinler bunlar. Doktorlar, sıcak ve ekşi kombinasyonunun ruh halini iyileştirdiğini garanti eder.
