İçerik
Patlıcan Havyar klasik, en popüler ev yapımı ürünlerden biridir. Hazırlamak için patlıcan ve diğer malzemelere (havuç, soğan, biber, domates) ihtiyacınız olacak. Bu ürünler birleştirilerek lezzetli ve sağlıklı havyar elde edilir.
Klasik tarif, sebzeleri kavurmayı içerir. Modern mutfak teknolojisinin yardımıyla havyar hazırlama sürecini önemli ölçüde basitleştirebilirsiniz. Özellikle lezzetli, yavaş bir tencerede veya fırında pişirilen bir yemektir.
Pişirme prensipleri
Lezzetli ve sağlıklı müstahzarlar elde etmek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Yemek pişirmek için çelik veya dökme demir tabaklar seçilir. Kalın duvarlar nedeniyle, böyle bir kap, sebzelerin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayacaktır. Sonuç olarak, boşlukların tadı üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır.
- Biber, havuç ve soğan yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olur. Bu maddeler havyarı daha tatlı hale getirir.
- Domatesler, bitmiş ürüne ekşi bir tat verir.
- 1 kg patlıcan alınırsa havyardaki diğer sebzelerin miktarı aynı olmalıdır (1 kg).
- Sebzeler kullanılmadan önce iyice yıkanmalı ve tarife göre kesilmelidir.
- Tadı olumsuz etkileyeceğinden patlıcanları öğütmek için blender veya kıyma makinesi kullanılması tavsiye edilmez.
- Patlıcanları önceden kesin ve acı tadı gidermek için tuz serpin.
- Yemeğe şeker, tuz, karabiber ve otlar ilave edilmelidir.
- Patlıcan havyarı kalorisi düşüktür, bu nedenle genellikle diyete dahil edilir.
- Patlıcan, kolesterol seviyelerini düşürmeye, metabolizmayı normalleştirmeye ve kalp fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur.
- Potasyum ve lif varlığından dolayı ürün bağırsak aktivitesini uyarır.
- Patlıcan havyarı, atıştırmalık veya sandviçlerin bir parçası olarak servis edilir.
- Kış boşlukları elde etmek için önceden sterilize edilmiş kavanozlar hazırlanır.
- Limon suyu ve sirke ilavesi, havyarın saklama süresini uzatmaya yardımcı olacaktır.
Geleneksel tarif
Patlıcan havyarının geleneksel versiyonu aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:
- On orta boy patlıcan küpler halinde kesilir. Sebze dilimleri bir kaba konur, tuz dökülür ve 30 dakika acı su çıksın diye bekletilir.
- Belirli bir süre sonra sebzeler akan su ile durulanır.
- Beş soğan, bir kilogram domates ve beş dolmalık biber küpler halinde kesilir. Beş adet havuç miktarında rendelenir.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaf hale gelene kadar kızartın. Sonra kalan sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Yarım saat boyunca, sebze kütlesi kısık ateşte pişirilir. Havyar periyodik olarak karıştırılır.
- Ocaktan çıkarmadan önce tadı için yemeğe tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
- Hazır havyar korunabilir veya servis edilebilir.
Domates suyunda klasik havyar
Patlıcan havyarı için başka bir geleneksel tarif aşağıdaki pişirme adımlarını içerir:
- Dört litre domates suyuna şeker (0,4 kg) ve tuz (0,5 su bardağı) ilave edilerek ocağa alınır.
- Domates suyu kaynarken soğan ve havuçları (her biri 1 kg) doğramanız gerekir.
- 2 kg dolmalık biber ve 2,5 kg patlıcan şeritler halinde kesilir.
- Hazırlanan sebzeler domates suyuna 30 dakika bekletilir.
- Hazırlık aşamasında kaba birkaç tane karabiber ve defne yaprağı eklenir.
- Acı biber ve bir baş sarımsak bir kıyma makinesinden kıyılır ve ardından havyara eklenir.
- Çanak 5 dakika daha pişirilir.
- Ortaya çıkan havyar kavanozlara konur veya masada servis edilir.
Yavaş bir tencerede havyar
Yavaş bir tencerede pişirilen havyarın özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor:
- 5 adet miktarındaki patlıcan, ileri işlemler için hazırlanır. Genç sebzeler kullanılıyorsa, kabuğun kabuğuna bırakılmasına izin verilmez.
- Patlıcanları küp küp doğrayın, derin bir kaba koyun, tuz ekleyin ve su ile doldurun. Sebzelerin üzerine bir yük yerleştirilir.
- Patlıcandan meyve suyu çıkarken diğer sebzeleri hazırlamaya geçebilirsiniz. Bitkisel yağ çok pişirici bir kaba dökülür ve "Pişirme" modu açılır.
- Çok pişiricili kap ısınırken, iki soğan başını ince ince doğrayın. Daha sonra yavaş bir tencereye konur ve üzerinde altın kahverengi belirene kadar 10 dakika kızartılır.
- Üç havuç soyulmalı ve rendelenmelidir. Daha sonra havuçlar soğanlı bir kaba konur ve 5 dakika kızartılır.
- Dolmalık biber (4 adet) İki parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın. Biberleri küp küp doğrayıp yavaş bir tencereye koyuyoruz.
- Kaynar suya beş domates konur, ardından deri onlardan çıkarılır. Domates posası küpler halinde kesilir.
- Suyu boşalttıktan sonra patlıcan yavaş bir tencereye eklenir.
- 10 dakika sonra sebze karışımına domates ekleyebilirsiniz.
- Tuz ve baharatlar havyarın tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Önceden doğranmış birkaç diş sarımsak eklediğinizden emin olun.
- Multicooker, 50 dakika süreyle "Söndürme" moduna geçer. Cihazın gücüne bağlı olarak iş parçalarının hazırlanması daha kısa sürebilir.
- Daha sonraki koruma için havyar için kaplar hazırlanır.
Çok pişiricide hızlı havyar
Yavaş bir tencerede, aşağıdaki tarife göre lezzetli havyarı pişirebilirsiniz:
- Üç patlıcanı yarım halkalara kesin.
- İki domates ve üç diş sarımsağı ince ince doğrayın. Bir dolmalık biber ve bir soğan şeritler halinde kesilmelidir.
- Çok pişirici kase yağla yağlanır, ardından patlıcan ve diğer bileşenler içine yerleştirilir.
- Çoklu pişirici, "Söndürme" modu için açılır ve yarım saat bırakılır.
- Program bittikten sonra hazırlanan sebze karışımı konserve veya ara öğün olarak kullanılır.
Fırın havyarı
Fırını kullanmak, havyar pişirme sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır:
- Üç adet olgun patlıcan iyice yıkanmalı ve bir havluyla kurutulmalıdır. Daha sonra sebzeler birkaç yerde bir çatalla delinir ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üstüne biraz yağ koyabilirsiniz.
- Aynısını biberlerle (3 adet) yapın, bunlar iki parçaya bölünmeli ve tohumları çıkarılmalıdır.
- Fırın 170 dereceye kadar ısıtılır ve içine patlıcan ve biber konulur.
- 15 dakika sonra biberler fırından çıkarılabilir.
- Biten patlıcanlar bir saat sonra fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
- Patlıcanı soyun ve parçalara ayırın. Sebzeler meyve suyu üretiyorsa, onu dökmeniz gerekir.
- Kabuğu çıkardıktan sonra iki küçük domatesi küpler halinde kesin. Bunu yapmak için birkaç dakika kaynar suya konurlar.
- Bir soğanı halkalar halinde kesin. Ayrıca üç diş sarımsak, fesleğen ve kişnişi ince ince doğramanız gerekir.
- Elde edilen tüm bileşenler bir kapta karıştırılır.
- Bulaşıklara 2 çay kaşığı ekleyin. sirke ve 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.
- Havyar, demlenmesi için birkaç saat buzdolabına konur.
- Bitmiş yemek atıştırmalık olarak servis edilir.
Sonuç
Klasik patlıcan havyarı, pişirilirken domates, havuç, soğan ve tatlı biberlerin eklenmesiyle elde edilir. Bu bileşen kombinasyonu, patlıcan havyarının tanıdık tadı sağlar. Bu yemek yararlı maddeler içerir, besleyicidir ve düşük kalorilidir.
Klasik tarif, pişirme yöntemine göre değişebilir. Bir fırın veya mikrodalga kullanmak, pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirmeye yardımcı olur. İş parçalarının tadı şeker, tuz, karabiber ve çeşitli baharatlar eklenerek ayarlanabilir.
