Domuz yağı salamura nasıl tuzlanır: sigara için, kavanozda, Ukraynaca, sarımsaklı

Tuzlu atıştırmalıkların hayranları, salamura domuz yağı için en lezzetli tarifi denemelidir. İstenirse, güçlü bir sofra tuzu çözeltisine baharat, baharat, sarımsak ekleyebilir, böylece aromayı artırabilir ve tadı iyileştirebilirsiniz. Çanak, özel hassasiyeti ve yumuşaklığı ile kuru tuzlama yönteminden farklıdır.

Salamura domuz yağı nasıl tuzlanır

Tuzluk, konsantre bir sodyum klorür çözeltisidir. Doğal rengini ve aromasını korurken domuz yağı tuzlanmasına yardımcı olur.

Satın alırken pastırmanın görünümüne dikkat etmelisiniz. Minimum sayıda damar içeren beyaz bir üründe seçim durdurulmalıdır. Çivinin arkasında, yağ yüzeyi boyunca çekilmiş çok fazla yağ birikmişse, yumuşak olacaktır. Yeterli değilse, iş parçası sert çıkacağı için bu parçayı satın almamalısınız.

İnce domuz yağı kadar kalın yağlamak da istenmez. İdeal olarak - 7 cm Yağda bir et tabakası varsa, tadı daha hoş olur ve görünüm daha güzel olur. Yanlarda ve arkada damarsız kalın kısım en iyi sonucu verir.

Kaliteli işaretler:

• kesitte açık pembe renk;
• ince yumuşak cilt;
• yabancı kirlilikler içermeyen doğal aroma.

Şunlara sahipseniz bir ürün satın alamazsınız:

• kan izleri;
• noktalar;
• hoş olmayan koku;
• sarı, grimsi veya yeşilimsi renk.

Tuz sadece kaba kullanılır. Baharatlardan defne yaprağı, sarımsak, kimyon ve karabiber ekleyebilirsiniz. Bitmiş ürün, buzdolabı veya dondurucu bölmesinde saklanır. Aromasını ve tadını kaybetmemesi için kapalı bir ambalaj kullanmalısınız.

Pastırmayı daha yumuşak hale getirmek için, pişirmeden önce yaklaşık 12 saat suda şeker eklenmiş suda bekletebilirsiniz.

Uzmanlar, büyük bir parçanın çubuklar halinde kesilmesini tavsiye ediyor, her birinin uzunluğu 10 cm'yi geçmemelidir Bu tür bir hazırlık, tuzlama işleminin çok daha eşit ve hızlı bir şekilde tuzlama işleminden geçmesine yardımcı olur.

Pastırmanın et tabakaları kararmışsa hazırdır. Hala pembe ise, biraz beklemelisin. Daha güzel, ince ve düzgün bir dilimleme için ürün önceden bir saat dondurucuda bekletilir.

Defne yaprakları ve karabiber genellikle salamura eklenir, ancak bazı tarifler daha zengin bir lezzet ve aroma elde etmek için bunları doğramanızı önerir.

Bitmiş pastırmayı küçük dilimler halinde kesmek ve haşlanmış patates ve otların yanı sıra bağımsız bir atıştırmalıkla servis etmek gelenekseldir. Onunla lezzetli sandviçler elde edilir.

Çanak en iyi hardalla servis edilir

Pastırma tuzlamak için salamura nasıl yapılır

Pastırmanın sulu, yumuşak ve sarımsı olmaması için salamurayı uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Birçok mutfak uzmanı, temel bileşenlere ek olarak, pastırmanın tadını iyileştiren tabana baharat ve çeşniler ekler.

İhtiyacın olacak:

• su - 1 l;
• tuz - 200 gr.

Adım adım süreç:

1. Maksimum ısıya su koyun. Kaynama.
2. Pişirme bölgesini minimuma getirin. Tuz ekle.
3. Kristaller tamamen çözülene kadar ocakta tutun.

Bal, tadı daha sıradışı ve hoş hale getirmeye yardımcı olacaktır. 2 litre suya 60 ml doğal arı ürünü eklenir. Bu zamana kadar, tuzlu su oda sıcaklığına kadar soğumuş olmalıdır, aksi takdirde besin özellikleri yüksek oranların etkisi altında kaybolacaktır.

Tuzlu suda ne kadar domuz yağı tuzlanır

Salamura tuzlama süresi, doğrudan seçilen domuz pastırması kesme yöntemine bağlıdır. Parçalar küçükse, işlem üç günden fazla sürmez. Aynı anda büyük bir hacim pişirirseniz, iş parçasında bir haftadan daha erken olmamak üzere ziyafet çekmek mümkün olacaktır.

Salamura bal ilavesiyle birkaç saat içinde küçük parçalar tuzlanabilir. Yemeğin hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edebilirsiniz. Uçlar ürüne nazikçe ve kolayca girmelidir. Aksi takdirde, domuz yağı birkaç gün daha salamura içinde bırakılması gerekecektir.

Bir kavanozda salamura domuz yağı nasıl tuzlanır

Yemek pişirmek için önceden 3 litrelik bir cam kavanoz seçmelisiniz.

İhtiyacın olacak:

• yağ - 2 kg;
• Defne yaprakları;
• su - 1 l;
• kişniş fasulyesi;
• tuz - 200 g;
• Karabiber;
• sarımsak - 4 diş.

Adım adım süreç:

1. Suyu kaynatın. Tuz ekle. Tüm tuz kristalleri çözülene kadar kısık ateşte bırakın. Sakin ol.
2. Pastırmayı büyük parçalar halinde kesin. Dikey olarak bir kavanoza koyun, defne yaprağı, sarımsak frenk soğanı, biber ve kişnişi eşit şekilde dağıtın.
3. Salamura dökün. Bir kapakla hafifçe örtün. Sıkıca kapatmayın. Serin bir yere koyun. İki hafta ısrar et.

Katmanlı domuz yağı şenlikli masayı süsleyecek

Salamura domuz yağı sarımsak ile

Sarımsak, pastırmaya özellikle hoş bir tat ve aroma verilmesine yardımcı olur.

İhtiyacın olacak:

• filtrelenmiş su - 1,5 litre;
• sarımsak - 5 diş;
• Defne yaprakları;
• kaba tuz - 250 g;
• karabiber;
• etli domuz yağı - 1 kg.

Adım adım süreç:

1. Emaye tencereye su dökün ve tuzla tatlandırın. Defne yapraklarını, sonra biberi atın. Kaynatın ve soğutun.
2. Bir parça domuz pastırmasını durulayın. Deriyi soyun. Parçalara ayırın. Tuzlu suya gönderin.
3. Yükü üstüne koyun. Üç gün bekletin. Sıcaklık, oda sıcaklığı olmalıdır.
4. İş parçasını çıkarın. Kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Kıyılmış sarımsak ile doldurulmuş kesimler yapın.
5. Her tarafa biber serpin.
6. Parşömen kağıdına sarın. 12 saat buzdolabında bekletin.

Yemeğe otlar ve ekmekle servis yapmak daha iyidir

Ukrayna tarzında salamura içinde lezzetli domuz yağı

Geleneksel olarak sarımsak, Ukrayna tarifine eklenir, ancak istenirse herhangi bir baharat kullanılabilir. Etli veya etsiz bir parça domuz pastırması alınmasına izin verilir.

İhtiyacın olacak:

• yağ - 1 kg;
• kurutulmuş karanfil - 1 çiçeklenme;
• su - 1 l;
• defne yaprağı - 3 adet;
• soğan - 180 g;
• şeker - 10 g;
• karabiber - 5 g;
• sarımsak - 7 diş;
• öğütülmüş karabiber - 10 g;
• havuç - 160 g;
• tuz - 120 g;
• üzüm sirkesi - 10 ml.

Adım adım süreç:

1. İlk önce tuzlu su hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için öğütülmüş karabiber ve tuz hariç tüm baharatları suya dökün. Minimum ısıya koyun.
2. Havuçları küçük küpler halinde kesin. Turşuya gönderin. Tuzlu su kaynadığı anda sirkeyi dökün. Ateşten alın.
3. Pastırmayı ve soğanı doğrayın. Ayrı bir kaseye koyun. Alternatif katmanlar. Bir cam kap kullanmak en iyisidir.
4. Sarımsakları doğrayın. Dilimleri üzerine serpin. Karabiber ekleyin.
5. Salamura dökün. 3 saat bekletin.
6. Buzdolabı bölmesine yerleştirin. Bir gün dayanın.

Salamura içindeki tuz doğal tadını ve rengini korur

Belarusça tuzlu suda domuz yağı nasıl tuzlanır

Tarif, hazırlanan yemeğin özel yumuşaklığı ve hassasiyeti için takdir edilmektedir.

İhtiyacın olacak:

• tuz - 200 g;
• yağ - 2 kg;
• su - 1 l;
• defne yaprağı - 5 g;
• sarımsak - 11 diş;
• öğütülmüş karabiber - 10 g.

Adım adım süreç:

1. Suya tuz dökün.Çözünene kadar pişirin.
2. Yağlı cildi kazıyın. Bu hazırlık, mümkün olduğunca yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Yağlı parça boyunca ve boyunca en az 30 hareket yapmak gerekir.
3. Domuz yağı maksimum ateşte kaynamış tuzlu suya koyun. Tamamen sıvıya daldırmak için ağır bir tabak ile bastırın.
4. Örtün ve ateşi kapatın. Bir günlüğüne bırakın.
5. Shmat'ı alın. Bıçağın kör tarafını kullanarak domuz yağı çıkarın.
6. Deri tarafını bir havlunun üzerine yerleştirin. İnce halkalar halinde doğranmış defne yaprağı, sarımsak karanfilleri serpin.
7. Parşömen kağıdına sarın. Sarımsak aromasını korumak için bir torbaya koyun. Beş gün boyunca buzdolabına gönderin.

Domuz yağı kaliteli ve taze olmalıdır

Sigara için salamura domuz yağı nasıl yapılır

Sigara içmek için domuz yağı önceden tuzlanmıştır. Salamura bu amaç için idealdir.

İhtiyacın olacak:

• tabakalı domuz yağı - 2 kg;
• su - 1,5 l;
• defne yaprağı - 4 adet;
• kaba tuz - 350 g;
• karabiber - 7 g;
• sarımsak - 12 diş.

Adım adım süreç:

1. Yıkanan pastırmayı küçük parçalar halinde kesin.
2. Suyu kaynatmak için. Tuz ekle. Defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Tuz kristalleri çözülene kadar birkaç dakika orta ateşte pişirin.
3. Pastırmayı doğranmış sarımsakları kaydırarak hazırlanmış bir kaba koyun. 3 litrelik bir cam kavanoz kullanabilirsiniz.
4. Tuzluğu 23 ° C'ye soğutun. İş parçasını dökün. 72 saat bekletin. Soğuğa koymayın.
5. Turşudan çıkarın. Durulama. Kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
6. Her parçayı ip ile sarın ve 3-4 saat iyi havalandırılan bir yerde asın. Güneş ışınları iş parçasının üzerine düşmemelidir. Bu hazırlıktan sonra sigara içmeye başlayabilirsiniz.

Domuz yağı sadece soğutulmuş salamura ile dökülür

Tuzlu domuz yağı salamura nasıl saklanır

Taze pastırma, anında bozulduğu için uzun süre saklanamaz. Salamura içindeki tuzlama sayesinde raf ömrünü önemli ölçüde artırdığı ortaya çıkmaktadır. Büyük bir parti pastırma hazırlandıysa, tadını bir yıldan fazla koruyabilirsiniz. Bunu yapmak için ürünü dondurucuya gönderin.

Parçalar yan yana depolanırsa yağ daha hızlı bozulur. Kaliteyi korumak için her dilim parşömen kağıdına veya folyoya sarılmalıdır. Ancak bundan sonra, sıcaklığın -10 ° C seviyesinde olması gereken dondurucu bölmesine gönderin.

Pek çok insan, salamurada tuzlanmış domuz yağı, görünümünü ve tadını her koşulda uzun süre koruyabildiği konusunda yanılıyor. Domuz yağı sıcak bir yerde aydınlık bir yerde bırakırsanız, anında niteliklerini kaybedecek ve bozulacaktır.

Dondurulmuş bir ürünü sevmiyorsanız, tuzlu pastırmayı buzdolabı bölmesindeki salamura içinde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için her bir parça folyo, kağıt veya streç filme sarılır. Bu durumda raf ömrü bir aya indirilir.

Yolda bir ürün götürmeniz gerekiyorsa, onu plastik bir torbaya koyamazsınız. Pastırma hızlı bir şekilde bozulmaması için folyoya ve ardından üç kat kağıda sarılır.

Cam kavanozda tuzlanmış salamura domuz yağı, buzdolabı bölmesinde iki ay saklanabilir.

Tuzlu pastırma en iyi şekilde parşömen kağıdına sarılır

Sonuç

En lezzetli salamura domuz yağı tarifi hazırlamak kolaydır. Acemi bir aşçı bile bunu yapabilir. Kendi kendine tuzlanmış domuz pastırması, mağazadan satın alınandan çok daha hoş ve yumuşaktır.

Önerilen girişler

Kırmızı kiraz eriği tkemali nasıl pişirilir

Ballı kartopu: tarifi

Kartopu şurubu: faydalı özellikler

Yeşil domates boşlukları: fotoğraflı tarifler

Kış için Gürcü usulü yeşil dolma domatesler

Kış için Gürcü patlıcanları: baharatlı, sterilizasyonsuz, dilimler halinde, kızartılmış, pişmiş

Sterilizasyon olmadan hardallı salatalık salatası: kış için lezzetli tarifler

Kış için mantardan mantar havyarı: parmaklarınızı yalayacağınız tarifler

Hardallı salatalık salatası: kış için tarifler