İçerik
Kara nane veya nane, yapay olarak yetiştirilmiş Lamiaceae familyasının bitki çeşitlerinden biridir. Kültür, Avrupa çapında yaygındır. Bu nane alt türlerinden diğerlerinden temel fark, aroması daha az güçlü olmasına rağmen, bitkinin dokularında daha yüksek bir aromatik yağ konsantrasyonudur. Kültürün ana uygulaması yemek pişirme ve geleneksel tıptır.
Siyah nane açıklaması
Bu melez su nane ve spikelet geçişinin bir sonucu olarak ortaya çıktı ve tamamen yapay bir kökene sahip. Doğal doğada bu kültürlerin alanlarının örtüşmesine rağmen, sabit "vahşi" formlar kaydedilmemiştir.
Botanik açısından bakıldığında, biberli çeşitlilik, ince lifli süreçlere sahip güçlü bir musluk kökü ile uzun ömürlüdür. Bitkinin gövdeleri düz ve uzundur (1 m'ye kadar). İlginç bir özellik, dört kenarlı kesitleri ve içeride boşlukların varlığıdır. Buna rağmen, nanenin hava kısmı güçlü rüzgar basıncına dayanacak kadar güçlüdür. Sapın dallılığı ve yapraklılığı yüksektir. Bazı durumlarda kısa tüylerle kaplıdır.
Nane yaprakları, klasik kokulu nanenin aksine, yuvarlak değil, uzamış, zıttır. Dahası, pürüzsüzler ve havlu değiller. Yaprağın boyu 7 cm'ye kadar çıkabilir Yaprakların kenarları daima sivri uçludur.
Nane çiçekleri küçüktür, başak tipi çiçek salkımlarında toplanır. Çoğunlukla biseksüeldirler, ancak sadece pistilliler vardır. Genellikle çiçek salkımları, sapların tepelerinde veya 2-3 aşırı internodda bulunur. Yaprakların rengi mor veya pembedir, beyaz-pembe renkler nadiren bulunur.
Nane, mükemmel bir bal bitkisidir. Çok sayıda çiçek arılara yeterli miktarda nektar ve polen sağlar. Ayrıca bal, nane uçucu yağının ana bileşeni olan mentol aromasına sahiptir. Nane'nin uzun mesafelere yayılan kendine özgü bir kokusu olması onun sayesinde.
Çiçeklenme zamanı Temmuz başından Eylül ortasına kadardır. Meyvecilik, sabit olsa bile nadirdir. Meyve, dört küçük kuruyemişten oluşur. Tohum yayılımı yalnızca melezler elde etmek için kullanılır. Vejetatif ekimin ana yöntemi çalıları bölmektir.
Yemek pişirmede siyah nane kullanımı
Ana uygulama nadir durumlarda yapraklarda ve çiçeklerde bulunur. Maksimum etki için, çiçeklenme döneminde nane hasat edilmelidir. Yemek pişirmede yüksek uçucu yağ içeriğinden dolayı baharat olarak kullanılır.
Siyah nane aroması nedir
Nanenin uçucu yağ içeriği çok yüksektir. Yapraklarda% 2,5'i, çiçeklerde% 6'ya ulaşabilir. Karşılaştırma için, sahada kokulu% 2 - yaklaşık% 3,5.
Ama hepsi bu değil. Bu bitki çeşidindeki mentol konsantrasyonu maksimum olduğundan (toplam yağ miktarının% 92'sine kadar), bitki belirgin bir nane aromasına sahip olacaktır.
Ana aktif madde kelimenin tam anlamıyla diğer bileşenleri "tıkayacağı" için, hemen hemen hiçbir kirlilik içermeyen güçlü bir canlandırıcı koku olacaktır. Onunla çay içen herkese tanıdık gelen tatlı nane aromasına benzemeyecek.Ayrıca, biraz daha geniş çeşitlilikte uçucu yağ bileşenlerine sahip olan tarla çeşidine özgü bazı notaları içermeyecektir.
Siyah nane nereye eklenebilir?
Mentolün yüksek konsantrasyonu nedeniyle çeşitli formlarda (çiğ, kurutulmuş, yağ şeklinde vb.) Nane, dünyanın birçok mutfağında baharat olarak kullanılmaktadır. Özellikle İngiliz mutfağında kuzu eti ile servis edilen soslara ilave olarak kullanılır.
Kuzey Amerika'da nane içeceklere ek olarak kullanılır: limonatalar, meyve ve sebze suları ve daha fazlası. Salatalarda bir bileşen olarak kullanılması da yaygındır. Bu durumda hem yeşil yaprakları hem de yağ özlerinden yapılan baharatları alırlar.
Akdeniz mutfağı (İtalya, İspanya, Orta Doğu) ağırlıklı olarak bitkinin kurutulmuş yaprak ve çiçeklerini baharat karışımının bir bileşeni olarak kullanır.
Ancak bölgede nane yaprakları da kullanılıyor; kavrulmuş veya haşlanmış dana eti, kuzu eti veya tavuk yemeklerine katılıyor. Bitkinin genç kısımları olan taze sürgünler çorba ve turşularda kullanılır, peynir yapımında da kullanılır.
İniş kuralları
Nane, iddiasız ve dayanıklı bir bitkidir. Deneyimsiz bir bahçıvan bile yetiştirebilir, çünkü bitki toprağın bileşimi veya sulama rejimlerine özel bir gereklilik getirmez. Neredeyse her koşulda yeterince hayatta kalabilir ve bol miktarda çiçek açabilir. Ancak artan verimliliğin maksimum olması için bitki ile biraz çalışmanız gerekecek.
Nane en iyi güneşli veya kısmi gölgede büyür. Nane çok aktif bir şekilde büyüyeceğinden, ekim alanını oldukça güçlü bir çitle (örneğin arduvaz) korumanız tavsiye edilir. Karabiberin en iyi komşuları Solanaceae ve Tahıllardır (domates, patates). Turpgiller ve Kabak tohumlarının yanına nane ekilmemesi tavsiye edilir.
Nane kuru, asidik topraklarda büyür. Nötr veya alkali kokularda koku zamanla zayıflar. Baklagiller ve Tahıllar, siyah nane için iyi öncüllerdir.
Aktif bir büyüme mevsimi boyunca nane ekilmesi tavsiye edilir. Aslında, bu zamanı belirlemek oldukça basit - eğer kültür çiçek açmazsa ekilebilir. Genellikle ekim sonbaharda Eylül ayı sonunda yapılır. Gerekirse ilkbaharda nane ekebilirsiniz, ancak bu mümkün olduğunca erken yapılmalıdır. Çalıyı bölerek çoğaltmak oldukça basittir: köksap, onu yerden kazmadan bile bölünebilir. Sapların bir kısmını kürekle kesmek ve bir parça toprakla birlikte yeni bir yere aktarmak yeterlidir.
Nane tohumunun yayılması ilkbaharda gerçekleşir. Ekim ortasında veya sonunda, seçilen ekim alanı kazılır ve yabani otlardan arındırılır. Bir çeşit organik gübre (örneğin kompost) ekleyebilirsiniz, ancak buna acil ihtiyaç yoktur.
Dikim tarihleri zaman içinde önemli ölçüde aralıklı olabilir, ancak karlar erir ermez, Mart ayı başlarında siyah nane tohumlarının ekilmesi önerilir. Daha sonra ekimler mümkündür, ancak bunlara izin vermemek daha iyidir, çünkü sezonun sonunda bitki ilk kışı tam olarak oluşturamayacak ve hazırlayamayacaktır. Tohum şeklinde ekim materyalini kendi başınıza elde etmek nispeten zordur, bu nedenle onu özel bir mağazadan satın almanız tercih edilir.
Nane tohumu ekimi şu sırayla yapılır:
- İlkbaharda, alan kış döküntülerinden arındırılır, kazılır ve düzlenir.
- Sahada 5 cm derinliğe kadar oluklar yapılır.
- İçlerine 30-50 cm'lik bir basamakla 2-3 tohum ekilir.
- Bundan sonra, oluklar toprakla serpilir, düzlenir, sıkıştırılır ve tüm alan sulanır.
Büyüme ve bakımın özellikleri
Bir mahsulün bakımının kuralları oldukça basit:
- Büyüme mevsiminin başında bitkinin bol sulamaya ihtiyacı vardır. Sulama sıklığı - Toprağın üst tabakası kurudukça, genellikle ayda 2-4 sulama yeterlidir.
- Toprağın gevşetilmesi 3-5 cm derinliğe kadar yapılır, sulama ile birleştirilir.
- Çok zayıf topraklarda (örneğin kumlu veya taşlı), bitkinin mayıs ayında kompost veya odun külü ile beslenmesi tavsiye edilir. Uygulama oranları - 1 metrekare başına 7-10 kg ve 500 g. sırasıyla m.
- Kış için, siyah nane herhangi bir malzeme - dallar veya düşen yapraklar ile örtülmesi tavsiye edilir.
- Çalıyı yenilemeniz gerekiyorsa, büyüme mevsiminin başında sürgünlerin tamamen kesilmesi tavsiye edilir. Ancak bunu çiçeklenmeden bir aydan az bir süre önce yapmayın.
- Nane 4 yılda bir değiştirilmelidir.
Zararlılar ve hastalıklar
Bitki sularında bol miktarda aktif element ve uçucu yağ bulunmasına rağmen, patojenlerin saldırısına karşı duyarlı olabilir. Neyse ki bahçıvan için sayıları az. Toz halinde küf ve pas, nane için ciddi bir tehdit oluşturabilir.
Her iki hastalık da mantardır ve mantar önleyici ilaçlarla tedavi edilebilir. Bununla birlikte, küllemeden kurtulmak için, etkilenen yaprakları ve sapların kısımlarını çıkarmak ve bitkileri profilaksi için Bordo karışımı ile tedavi etmek yeterlidir, o zaman pas durumunda her şey biraz daha karmaşık olacaktır.
Tedavi ayrıca bitkinin etkilenen kısımlarının çıkarılmasıyla başlar, ancak haftada bir özel ajanlarla (örneğin Trichophyte veya Topaz) püskürtme yapılır.
Siyah nane ne zaman ve nasıl toplanır
Karabiber hasadı çiçeklenme döneminde, içindeki aromatik madde konsantrasyonu maksimumda iken yapılmalıdır. Zaman özel bir rol oynamaz - asıl mesele bitkinin çiçek açmasıdır. Yaprakları ve çiçek salkımlarını kesmek kuru ve güneşli havalarda yapılmalıdır.
Koleksiyonun kendisi oldukça basittir: Çoğu zaman tüm gövdeler, kökten yüksekliğinin yaklaşık 1 / 3'ünde kesilir. Bu, naneyi depolamayı ve işlemeyi çok daha kolay hale getirir. Herhangi bir zamanda yapraklar veya çiçek salkımları gövdeden ayrılabilir.
Siyah nane nasıl düzgün kurutulur
Nane kurutulması, yapraklı kesilmiş sap demetlerinin asıldığı iyi havalandırılmış odalarda yapılır. Kağıt yapraklara yerleştirilmiş bitkilerin kurumasına izin verilir. Genellikle yaprak ve çiçek salkımına sahip gövde bir bütün olarak kurutulur ve yalnızca depolama için paketlenmeden önce bitkiyi parçalara bölebilirler.
Siyah nane ezilmiş bir şekilde bez torbalarda saklayın. Hermetik olarak kapatılmış kaplar kullanılabilir, ancak bunlar kokuyu tutmaya pek yardımcı olmazlar. Nanedeki mentol, trans yönelimli izopropil grubu nedeniyle zamanla bozulur. Ancak kapalı bir alanda güçlü nane kokusu 1-2 ay daha uzun sürer.
Sonuç
Siyah nane yapay bir bitkidir. Güçlü mentol kokusuna sahip gür bir bitkidir. Esas olarak yemek pişirmede içeceklere katkı maddesi olarak kullanılır. Aynı zamanda bağımsız bir katkı maddesi olarak veya birinci ve ikinci kurslar için birkaç çeşni karışımının bir bileşeni olarak da kullanılabilir. Halk hekimliğinde nane, soğuk algınlığı ve üst solunum yolu hastalıkları için bir çare olarak kullanılır.
