İçerik
Şalgam, sadece kültürde yetişen ve doğada görülmeyen bir bitkidir. Kültür, hemen hemen tüm dünyada yetiştirilmektedir. Rusya topraklarında uzun süre çiftlik hayvanları yemi için şalgam yetiştirildi. Seçim sırasında mükemmel gastronomik tada sahip sofra çeşitleri ortaya çıktı. Ek olarak, kültürün zengin bir besin bileşimi vardır.
Şalgam nedir ve neye benziyor
Şalgam, şalgam ve şalgamın yakın akrabası olan Turpgil ailesinden bir sebze mahsulüdür, başka bir adı vardır - yem şalgamı. Bienal bitki. Kök mahsul, kök pahasına değil, esas olarak hipoktal diz pahasına oluşturulur. Yuvarlak veya konik şekle sahiptir.
Fotoğraftan da görebileceğiniz gibi sebzenin rengi, şalgam farklı olabilir. Toprak yüzeyinin üzerinde bulunan kök mahsulün üst kısmı yeşil veya mor, yer altı kısmı etin rengine bağlı olarak beyaz veya sarıdır.
Şalgam yaprakları açık yeşil renkli, basit, uzun-oval, kesilmiş, bütün veya tırtıklı kenarlardır. Kültürün karakteristik bir özelliği yaprak tüylenmesidir. Sofra çeşitlerinde düzgün yüzeyli yapraklar bulunur. Şalgam kökü, 80-150 cm derinliğe ve 50 cm genişliğe kadar toprağa girer.
Büyüme mevsimi çeşide bağlı olarak 35-90 gündür. Gün ışığı saatleri uzun olan bir bitkidir. Kültür soğuğa dayanıklıdır, fideler -5 ° C'ye kadar donlara dayanabilir. Tohumlar + 2 ° C sıcaklıkta filizlenebilir. Kök bitkilerinin gelişimi için optimum sıcaklık + 15 ° C'dir.
Bir sebze mahsulü yetiştirmek için 1800-2000 ° C aralığında bir toplam aktif sıcaklık gereklidir.
Şalgamların faydalı özellikleri
Şalgam bol miktarda C vitamini içerir. Günlük ihtiyaç günde iki orta boy kök sebze tüketilerek karşılanır. Ayrıca şalgam çeşitli mineraller, eser elementler ve amino asitler içerir. Sebze diyet ürünüdür. Obezite, şeker hastalığı ve gut tedavisinde kullanılan düşük kalorili diyetler menüsünde yer almaktadır.
Şalgamların diğer faydalı özellikleri:
- iştahı artırır;
- bakteri yok edici ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir;
- kanı inceltir;
- kan damarlarını güçlendirir;
- sinir sistemini yatıştırır;
- bağışıklığı artırır.
Kullanım kontrendikasyonları gastrointestinal hastalıklardır. Büyük miktarlarda şalgam yemek, şişkinliğe ve genel halsizliğe neden olduğu için herkese tavsiye edilmez.
Halk hekimliğinde farklı şalgam parçalarının kaynatmaları kullanılmaktadır. Kozmetolojide tonlama maskelerinin bir bileşeni olarak kullanılır.
Şalgam aroması
Sebzenin tadı sulu, tatlıdır ve turpları andıran karakteristik bir keskinliğe sahiptir. Şalgamda, hem kök sebzeler hem de üstler yenilebilir, bunlar taze olarak ve çeşitli mutfak işlemlerinden sonra yenir. Yaprakların hardal tadı vardır. Küçük kökler, büyük yem şalgamlarından daha lezzetlidir
Kök mahsulün aşırı acılık kaynar suya daldırılarak giderilir. Farklı ülkelerde şalgam salatalarda kullanılır, fırında pişirilir ve çorbalar hazırlanır. Orta Doğu ve İtalya'da marine edilmiştir. Baharatlı bir kimchi yemeğinin hazırlanması için Kore'de fermente edilmiştir. Japonya'da tuzla kızartılır ve ayrıca misosiru'da bir bileşen olarak kullanılır.
Şalgam çeşitleri
Şalgam çeşitleri, kök sebzelerin etinin rengine göre ayrılmaktadır. Meyve eti beyaz et veya sarı ettir.
Rusya'da satışta bulunabilecek şalgam çeşitleri aşağıdadır.
Moskovsky - erken olgunlaşma çeşidi, çimlenmeden olgunluğa kadar olgunlaşma süresi - 50-60 gün. Kök bitkileri pürüzsüz bir yüzeyle yuvarlanır. Yeraltı kısmı beyaz, üst kısmı mordur. Meyve eti beyaz, sulu ve yoğundur. Ağırlık - 300-400 gr Özel ve endüstriyel tarıma uygundur.
Östersundomsky - uzun koni şeklindeki köklere sahip bir çeşittir. Kabuğun rengi üstte mor, altta beyazdır.
Ilıman ve soğuk iklime sahip bölgelerde yetişmek için farklı şalgam türleri daha uygundur. Güney bölgelerde zararlıların mahsule zarar verme olasılığı daha yüksektir.
İyi bilinen başka çeşitler de var.
Mor şalgam.
Altın Top.
Kartopu.
Yeşil top.
Japonca.
Beyaz.
Amber top.
Dünyanın farklı yerlerinde yaklaşık 30 çeşit yem şalgamı yetiştirilmektedir.
Fide dikimi şalgam
Daha erken bir hasat için, önceden yetiştirilmiş fidelerle şalgam ekilebilir. Ancak bitki iyi toplanmaya tahammül etmez. Bu nedenle fide yöntemi sadece küçük ekim hacimleri için geçerlidir. Fidelerden şalgam yetiştirme yöntemi daha zahmetlidir, ancak fidelerin turpgillerden pire böceklerinden korunmasını mümkün kılar.
Fide için şalgam ne zaman ekilir
Fideler için tohumlar açık toprağa ekimden 1.5 ay önce ekilmeye başlanır. Ekim zamanı, geceleri de dahil olmak üzere yetiştirme bölgesinde donmayan havanın oluştuğu tarihten itibaren hesaplanır.
Toprak ve tohum hazırlama
Ekimden önce tohumlar incelenir, bozulmuş olanlar çıkarılır, geri kalanı için ekim öncesi hazırlık yapılır.
Ekim için tohum hazırlama:
- Tohumlar ağırlık açısından kontrol edilir. Bunu yapmak için suya batırılırlar, içi boş tohumlar yüzer, toplanır ve atılır.
- Patojenik mikroflorayı ortadan kaldırmak için tohumlar bir mantar ilacı çözeltisinde yıkanır.
- Daha hızlı çimlenme için tohumlar bir süre oda sıcaklığında suda bekletilir.
Yetiştirme toprağı verimli, gevşek ve nötr asitlidir. Daha fazla transplantasyonun rahatlığı için tohumlar turba kaplarında veya tabletlerde yetiştirilir. Turba tabletleri, dikim için hazır bir substrat içerir.
Ekme
Kötü nakil toleransı nedeniyle şalgam hemen ayrı kaplara ekilir. Turba kaplarında veya tabletlerde fidelerin yetiştirilmesi ve daha sonra kabın kabuğunu çıkarmadan açık toprağa nakledilmesi uygundur. Böylece, bir sebze mahsulünün kök sistemi bozulmayacak ve turba kaplarının veya tabletlerin kabuğu toprakta kendi kendine ayrışacaktır.
Ekim sırasında birkaç tohum tek bir kaba daldırılır. 2-2,5 cm derinliğe kadar yakın Tohumların toprakla daha iyi teması için ekimden sonra toprağa hafifçe bastırılır.
Fide bakımı
Dikim kapları pencere kenarına yerleştirilir. Pencere soğuksa, kapların altına ılık bir tabaka yerleştirilir. Fideleri ısıtılmış bir serada + 5 ... + 15 ° С sıcaklıkta yetiştirebilirsiniz. Bakım, düzenli sulamadan oluşur.
İnceltildikten sonra
Filizlerde birkaç gerçek yaprak göründükten sonra, mahsuller seyreltilmelidir. Bir dikim kabında sadece en kuvvetli fide kalır, geri kalanı dezenfekte edilmiş makasla toprak seviyesinde kesilir. Kalan örneğe zarar vermemek için fideleri çıkarmak imkansızdır.
Açık havada şalgam nasıl ekilir
Çoğu zaman, bir sebze mahsulü, ilkbaharda doğrudan toprağa ekilerek ekilir. Podwinter ekimi kullanılmaz.Erken ekim göz önüne alındığında, sonbaharda sırtın hazırlanması gerekir. Toprağın ilk verimliliğine bağlı olarak, gübreler içine sokulur, kazılır.
Kuvvetli asitlenmiş topraklar kireçtir. Şalgam yetiştirmek için, fasulye, salatalık veya soğan yetiştirdikten sonra bir sırt uygundur. Bitki kalıntılarından ve yabancı otlardan tamamen arındırılmıştır. Yatak gevşek ve hafif olmalıdır, bu nedenle kışa hazırlık olarak malç veya koruyucu dokunmamış malzeme ile kaplıdır.
İniş tarihleri
Şalgam soğuğa en dayanıklı kök bitkilerden biridir. Açık toprağa doğrudan ekimle kültür, bölgenin iklimine bağlı olarak Nisan ayı sonlarında - Mayıs ayı başlarında ekilir. Yetişkin bitkilerin -6 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilmesine rağmen, uzun süreli bir soğuk kaynak, ekimin ilk yılında çiçeklenmeye neden olabilir.
İniş sahası hazırlığı
Şalgam, nemi en çok seven kök bitkilerden biridir. Bu nedenle, nem oranı daha bol olan alçak arazilerde dikim için uygundur. Şalgam, uzun gün ışığı alan bir bitkidir. Kaliteli geliştirme için günde 12 saat aydınlatmaya ihtiyacı var.
Hafif topraklarda mahsul yetiştirmek en uygunudur, ağır topraklar çok az kullanılır. Toprağın asitliği tercihen zayıftır - pH 6,0 ... 6,5, ancak bitkiler daha fazla asitlenmeye dayanabilir. Güçlü tel kurdu yayılımına sahip alanlar uygun değildir.
Tınlar şalgam yetiştirmek için uygundur, topraklar organik madde bakımından zengindir, kumlu topraklar en az uygun olanıdır. Dikimden önce yatak iyice gevşetilir ve tesviye edilir.
İniş kuralları
Şalgam yetiştirme teknolojisi, yakından ilgili mahsullerin ekimine benzer şekilde basittir - şalgam ve şalgam. Şalgam yetiştirirken ürün rotasyonu gözlenir.
Özellikle, ortak hastalıklara ve zararlılara sahip olan, aynı aileye ait olan - turp ve kolza tohumu olan sırtların önceki ekimlerini dikkate almak gerekir. Şalgamdan (yem şalgamı) sonra, diğer ailelerden mahsul yetiştirmek uygundur.
Tohumlar
Hatta ekim için tohumlara granül süperfosfat eklenebilir. Tohumlar iki sıra halinde sıra aralarında 50 cm mesafe gözetilerek ekilir.Yoğun filizler 3 gerçek yaprak oluşana kadar seyreltilir. İnceltildikten sonra bitkiler arasında 20 cm boşluk bırakılarak tepelerin merkezinden uzaklık sayılır.
Fideler
Açık toprağa fideler Mayıs ayının ikinci yarısında ekilir. Ancak tekrarlayan don tehlikesi geçtikten sonra. Kalıcı bir ekim yerine nakledilmeden önce, bitkiler sertleşir ve dış ortam koşullarında harcanan süre kademeli olarak artar.
Şalgam fidanı dikmek için 5-6 cm derinliğe kadar bir çukur kazılır, kökler killi püreye batırılır. Bitki hafifçe bastırarak deliğe indirilir. İlk kez su ve gölge.
Açık havada şalgam yetiştirme ve bakım
Şalgam ilkbahar ve yaz aylarında iki kez ekilir. Erken ilkbaharda, toprağın çözülmesinden sonra ve Ağustos ayında. Şalgam yetiştirmek için yeterli beslenme alanı gereklidir.
Tohum çimlenmesi yüksektir. Şalgam yetiştirmek ve bakımı şunlardan oluşur:
- ayıklama;
- inceltme fidanları;
- sıra aralıklarını gevşetmek;
- besleme ve sulama.
Sulama ve besleme
Şalgam düzenli olarak sulayın, böylece köklerin altındaki toprak kurumaz ve çatlamaz. Kültür, özellikle kök ürün oluşumu döneminde neme ihtiyaç duyar. Nem eksikliğinden dolayı şalgam tadı acılaşır, et sertleşir. Fazla sulama ile iç yapı sulu hale gelir. Damla sulama iyi sonuç verir.
Bulamaç veya tavuk dışkısı infüzyonu şeklinde organik gübreleme uygulayın. Yaz ortasına yaklaştıkça meyvenin tatlılığını artıran süperfosfat eklenir.Kültür için iyi beslenme odun külü infüzyonu ile sağlanır.
Ayıklama ve gevşeme
Sebze mahsulü olan sırt, besin ve nem alan yabani otlardan arındırılmış olmalıdır. Her mevsimde ortalama 4-5 kez ayıklamak gerekir. Ayıklamayla eş zamanlı olarak sıra aralıkları gevşetilir.
Malçlama
Dikimler, kesilmiş otlarla malçlanır, yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka yayılır Malç, toprağın sıcaklığını düşürmenize izin verir, içindeki nemi tutar. Malç tabakasının altında toprak gevşek kalır ve yabani otlar daha az oluşur.
Malçlama sayesinde toprağın üst tabakası yıkanmaz ve kök mahsulün üst kısmı örtülü kalır. Kök mahsulün üst kısmının güçlü bir şekilde maruz kalmasıyla, faydalı maddeler kısmen kaybolur.
Hastalıklara ve zararlılara karşı koruma
Turpgil şalgam, özellikle kuru ve sıcak havalarda turpgillerden pire tarafından saldırıya karşı hassastır. Böcekler yaprakları yerler. Böcek ilacı çözeltileri ile püskürtme, haşerelere karşı kullanılır.
Beyaz çürüklük ve peronosporoz yaygın hastalıklardır. Beyaz çürük genellikle ağır topraklarda meydana gelir, kök boğazı ve alt yaprakları etkiler. Etkilenen bölgelerde pamuk benzeri beyaz miselyumun ortaya çıkmasıyla belirlenir.
Peronosporoz veya tüylü küf, gündüz ve gece sıcaklıklarında ani değişiklikler, uzun süreli yağmurlar ile ortaya çıkar. Enfekte olduğunda, genç yapraklarda altlarında grimsi bir çiçekle çeşitli tonlarda belirsiz lekeler belirir.
Mantar lezyonları genellikle asitlenmiş topraklarda meydana gelir, bu nedenle şalgam yetiştirmek için toprak kireçlenmelidir. Profilaksi ve tedavi için püskürtme, bir "Fitosporin" çözeltisi ve ayrıca bakır içeren preparatlar ile gerçekleştirilir.
Şalgam verimi
Şalgam, ılıman iklimlerde yetişmeye uygun bir üründür. Soğuk ve yağışlı yazlarda, sıcak ve kurak yazlara göre daha yüksek verim gösterir. Verim ayrıca topraktaki besin maddelerinin varlığından da etkilenir.
Uzun kök mahsullere sahip şalgam çeşitleri, yuvarlak olanlardan daha verimlidir ve beyaz hamurlu, sarı olanlardan daha verimlidir. Yetiştirme koşullarına ve çeşitliliğe bağlı olarak, verim metrekare başına 4 ila 8 kg arasında değişmektedir. m.
Şalgam hasadı ve depolanması
Şalgamların olgunlaşma süresi çeşide bağlı olarak 1,5 ile 3 ay arasındadır. Kök mahsulün hasat zamanı, alt yaprakların sararması ile belirlenebilir. İlkbaharda ekilen şalgam, haziran ayı sonunda hasat edilir. Bu dönemdeki sebzeler yaz tüketimi için daha uygundur.
Kök bitkileri elde etmek için, kışlık depolama için yazın ikinci yarısında ekilir. Sonbaharda, bahçedeki yem şalgamları dondan önce hasat edilmeye başlanır. Dondurulmuş kök sebzeler uzun süre saklanamaz.
Sebzeler kazılmadan topraktan elle çıkarılır, yerden temizlenir. Kök bitkileri hasattan önce kurutulmalıdır. İyi havalarda, kazdıktan sonra bahçede bırakılır veya havalandırmalı bir kanopi altında çıkarılır. Üstler kesilerek birkaç santimetrelik bir güdük bırakılır. Yapraklar, hayvan yemi veya kompost için kullanılır.
Sağlıklı örnekler zarar görmeden saklanmak üzere serilir. Şalgamları sert bir kapta saklamak en iyisidir, ancak diğer kök sebzelerle birlikte değil. Sebzeleri soğuk odalarda, buzdolaplarında veya balkonlarda 0 ... + 2 ° C sıcaklıkta saklayın. Kök bitkileri, bir kum veya toprak tabakası ile yığınlara ve hendeklere döşemek için uygundur. Düzgün depolandığında, şalgam bir sonraki hasada kadar değişmeden kalır.
Yem şalgamlarının çoğaltılması
Şalgam veya yem şalgamı iki yılda bir yapılan bir bitkidir. İlk yıl kök oluşturur ve tohumlar ikinci yıl ortaya çıkar. Yetiştirmenin ilk yılında üreme için, uterus kök mahsulü seçilir, tüketim için sebzelerle aynı şekilde, ancak ayrı ayrı depolanır.
Ertesi yıl ana bitki açık toprağa ekilir. Yetiştirme için verimli, gevşek toprakları seçin. Uterus kök mahsulü, toprak hazır olur olmaz, ısındığında ve topaklar birbirine yapışmayı bıraktığında ekilir.3 ay sonra, bitki, üzerinde Cruciferous ailesinin özelliği olan sarı dört yapraklı çiçeklerin göründüğü pedinküller atar. Tohumlar meyvelerde olgunlaşır - uzun baklalar. Testislerin toplanması, bitkide düzensiz olan olgunlaştıkça gerçekleştirilir.
Kültürün tohumları küçük, oval yuvarlak, kahverengi-kırmızı veya siyah renktedir. Testisler, iyi havalandırılan bir yerde ince bir tabaka halinde yayılarak dökülmek üzere kesilir ve kurutulur. Toplanan tohumlar bez torbalarda veya sıkıca kapanan kapaklı bir kapta saklanır.
Sonuç
Şalgam sağlıklı ve diyet bir sebzedir. Kök sebze, sağlığı izleyen ve sağlıklı yiyecekleri tercih edenler için uygundur. Artan C vitamini ve fitocid içeriği, sebzenin bağışıklığı sürdürmek için kullanılmasına izin verir. Açık alanda basit şalgam ekimi ve bakımı, acemi bir bahçıvanın bile onu büyütmesine izin verir.
