İçerik
Ortalama bir insan için kuşkonmaz, sebze pazarlarında daha yeni ortaya çıkan oldukça lezzetli yeni bir üründür. Ve birçoğu, buketler için dekorasyon olarak da kullanılan yeşil orijinal, kabarık dallar görmüş olsa da, belki de sadece birkaçı, bunun yenilebilecek kuşkonmaz olduğunu biliyor: ancak, şamdan şeklinde ve yapraklı değil . Ne tür bir sebze olduğunu, yenilebilir kuşkonmaz türlerinin neler olduğunu anlamanın zamanı geldi: Makalede isimler, açıklamalar ve fotoğraflar aşağıda verilmiştir.
Kuşkonmaz nedir
Gerçek kuşkonmaz, çok yıllık bir çalı bitkisine benziyor veya doğrudan yerden büyüyen sürgünler şeklinde görünüyor - çeşitliliğe bağlı. Çalı çeşitlerinin gövdeleri, iğneleri andıran yumuşak yeşil yaprakları ile 120 - 160 cm yüksekliğe ulaşır. Bu, sapın yalnızca üst kısmının özel bir değere sahip olduğu Nisan ayı başında olgunlaşan erken bir sebze mahsulüdür: gerçek gurmeler onu gerçek bir incelik olarak görür.
Yenilebilir sürgünler, kültürün yaşamının üçüncü yılından daha erken bir zamanda oluşur. Gövdeye benzer bitkilerde, 16 - 20 cm yüksekliğe (ideal olarak - 22 cm) ulaşır ulaşmaz kesilirler, bu yaşta sürgünler en sulu ve yumuşaktır ve başları hala yoğun ve şişmemiş durumdadır. Genellikle hasat dönemi 18 Nisan'dan başlar ve 20 - 24 Temmuz'a kadar sürer, bundan sonra sebze hassasiyetini kaybeder ve sertleşir. Ortalama olarak bu süre 7-8 haftadır. Kesilen gövdeler, mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nemli bir beze sarılır.
Kuşkonmaz hem salatalara katılarak hem de ısıl işlemle çiğ olarak yenir. Endüstriyel ölçekte, sebze konserve edilirken, tadı ve faydalı nitelikleri bir şekilde değerini yitirir.
Kuşkonmaz hangi aileye aittir?
Bu bitkinin Latince adı Asparagus officinalis'tir: daha önce Lily ailesine verilmişti. Ancak, çok uzun zaman önce, sınıflandırma revize edildi ve şimdi kültür Kuşkonmaz ailesine ait. Kuşkonmaz, ikievcikli bir bitkidir, yani tozlaşma için dişi ve erkek sürgünlere ihtiyaç vardır.
Kuşkonmaz nerede büyür
Kuşkonmaz her yerde bulunur ve onu hem Orta hem de Güney Avrupa'da, hem Kuzey Afrika'da, Batı Asya'da hem de Rusya'nın tüm bölgelerinde, hatta Sibirya'da bulabilirsiniz.
Bitki gölgeli alanları tercih eder, kumlu topraklarda kendini iyi hisseder, sıcağa ve neme olumlu tepki verir. Bununla birlikte, buna paralel olarak, kuşkonmaz sert iklim koşullarına iyi uyum sağlamıştır ve uzun ve soğuk kışları iyi tolere ederek yoğun kar yağışına iyi uyum sağlar.
Kuşkonmaz bitkisi neye benzer?
Aşağıdaki fotoğrafta kuşkonmazın doğada nasıl göründüğünü görebilirsiniz. Kuşkonmazın özel bir bakıma ihtiyaç duymadığı, ayrıca diğer bitki türleri ile mahallede iyi hissettirdiği açıkça görülmektedir.
Aynı zamanda yüksek verim elde etmek için uygun şartlar yaratmak, düzenli olarak ot ve gübreleme yapmak gerekir. Fotoğrafta, yetişkin bir kuşkonmaz bitkisinin vahşi doğada değil, bahçede yetişen neye benzediğini değerlendirebilirsiniz.
Birincisi, bahçe türlerinin filizleri daha güçlüdür ve ikincisi, bir yumruda çok daha fazlası vardır - yaklaşık 10-12.
Kuşkonmaz, vitaminler ve yararlı mikro elementler açısından çok zengindir, bu nedenle, yalnızca 3 ila 4 günden daha önce kesilmemiş sürgünler yemek pişirmede değerlidir. Daha fazla zaman geçerse, mikro besinlerin önemli bir kısmı kaybolur ve kuşkonmaz besin değerini kaybeder. Taze kuşkonmaz, yoğun başları ve kuru kesimleri olan parlak, sıkı ve gevrek görünmelidir. Uyuşuk ve donuksa, bu sebzenin artık taze olmadığının bir işaretidir.
Kuşkonmaz türleri
Ve iki yüzden fazla kuşkonmaz çeşidi olmasına rağmen, sadece üç ana çeşit yenebilir:
- Yeşil: en yaygın olanıdır ve bu nedenle diğer ikisinden daha ucuzdur. Bununla birlikte, en yüksek vitamin içeriğinin bulunduğu yeşil kuşkonmazda bulunur ve en yararlı olanıdır;
- Beyaz: yeşile nazaran daha narin ve narin bir tada sahiptir. Yer mantarı ve enginar ile birlikte egzotik bir ürün olarak kabul edilir. Yeşil kuşkonmazdan biraz daha kalın olan filizler ve beyaz renkleri, bitkilerin ışığa erişmeden malçta yetiştirilmesiyle elde edilir, bu da klorofil üretimini engeller ve meyveye sofistike bir tat veren budur;
- Mor: göze çarpan acı tadı olan en nadir türler. Bitki, alışılmadık rengini, karanlıkta ve ışıkta kalma süresinin değiştiği özel bir büyüme teknolojisi sayesinde elde eder.
Sınıflandırmaya göre, birkaç çeşit yenmeyen kuşkonmaz vardır:
- Soyasoya fasulyesinden yapılan, daha sonra soya sütü elde etmek için kullanılır;
- Fasulye: Bu türün kuşkonmazla hiçbir ortak yanı yoktur ve başka bir kültüre aittir;
- Racemose: sadece dışarıdan kuşkonmaz gibi görünür, ama aslında bir bitkidir;
- Deniz: kıyı kesiminde yetişir ve eti tuzludur. Ev yemeklerinde kullanılmaz, ancak Japon ve Akdeniz mutfağında bulunabilir;
- Dekoratif: İnce yapraklı, çok yapraklı ve eczane olabilir. Kültür, bahçeleri ve taş döşemeleri süslemek için kullanılır.
En iyi kuşkonmaz çeşitleri
Kişisel amaçlar için yetiştirmek için kuşkonmaz çeşitlerini seçerken, hasatın zamanlamasını ve her birinin belirli iklim koşullarına uyarlanabilirliğini kesinlikle dikkate almalısınız.
Sibirya için kuşkonmaz çeşitleri
- Argentelskaya... Koyu pembe uçlu büyük lifli sürgünler sarımsı bir ete sahiptir. Bu çeşitlilik Sibirya'da en popüler olanıdır, dona dayanıklılık ve kısa bir yaz için iyi olan erken olgunlaşma ile karakterizedir;
- Tsarskaya... Bu çeşit aynı zamanda Sibirya'nın sert iklim koşullarına çok iyi adapte edilmiştir ve kışın -30 ° C'ye kadar donlara dayanabilir. Ek olarak, Royal Asparagus kuraklığa dayanıklıdır ve yüksek bağışıklığa sahiptir. Sapları, yüksek tadı ile ayırt edilen beyaz, etli, çok yumuşak hamur içerir;
- Mary Washington... Ekimden sonraki 3. - 4. yılda oluşan, yeşil, çok sulu ve gevrek sürgünleri olan erken olgun bir çeşittir. Bitki, kışın -30 ° C'ye kadar dona, yazın kuraklığa dayanıklıdır ve pratik olarak hastalıklara ve zararlılara karşı duyarlı değildir;
- Ligurian... Erken olgunlaşan bu kuşkonmaz çeşidi mordur ve Sibirya bölgesinde de büyür. Sürgünlerin narin, çok narin bir tadı vardır ve bu türdeki diğer çeşitlerin aksine, hiç acı tadı yoktur. Meyve eti yumuşak, hafif yağlı, tatlı kremsi bir dokuya sahiptir;
- Connovers Devasa... Çeşit, derin mor uçları olan uzun, parlak yeşil mumlara sahiptir. Yüksek verimlilik, iddiasız bakım ve lezzetli tadı farklıdır. Kumlu topraklarda iyi büyür ve beslenmeye ek olarak özel dikkat gerektirmez;
- İncelik... Sezon ortasında, soğuğa dayanıklı, yeşil, pullu sürgünler, narin etli ve narin tada sahip bir çeşittir.Hasat mayıs ayından itibaren 1.0 - 1.2 cm çapa ulaşan sürgünler kesilerek 1.5 ay süre ile hasat edilir ve hemen ardından çalıya vurulur.
Orta şerit için kuşkonmaz çeşitleri
Aşağıda, orta şeritte yetişmek için en popüler kuşkonmaz türlerinin ve çeşitlerinin fotoğrafları ve açıklamaları bulunmaktadır:
- Zevk... Keyifli kuşkonmaz filizleri, kremsi beyaz renkleri ve narin, inanılmaz lezzetli etleri ile ayırt edilir. Çeşitlilik, hastalıklara ve zararlılara karşı iyi bir dirence sahiptir, kuraklığı ve sıcaklıktaki ani değişiklikleri kolayca tolere eder;
- Braunschweig'in ihtişamı... Bu geç olgunlaşma çeşidi, ana amacı koruma olan çok sayıda beyaz etli sürgün ile karakterizedir. Kültür, düşük sıcaklıklara dayanıklıdır, iyi taşınabilirliğe ve tada sahiptir. Büyüme mevsimi boyunca, bir bitkiden 250 g'a kadar ürün çıkarılabilir;
- Gainlim... İyi tat özelliklerine ve yüksek kaliteli meyvelere sahip, erken olgun, yüksek verimli yabancı bir çeşittir;
- Kar kafa... Uzun sürgünlerin sivri, kremsi yeşil bir kafası vardır. Hamuru çok hassastır, kremsi bir dokuya sahiptir, narin bir aroması ve yeşil bezelye tadı vardır. Çeşitlilik erken olgunlaşmaya aittir. Hastalığa dayanıklıdır ve kuşkonmaz sineğinden korkmaz;
- Verimli... Aynı beyaz kafa ile tepesinde sulu etli narin beyaz sürgünler. Çeşitlilik mevsim ortasıdır, çeşitli iklim koşullarına iyi adapte edilmiştir, sıcaklık değişikliklerini kolayca tolere eder;
- Hollanda yeşili... Sulu yeşil sürgünler, çok hassas tadı, acılıksız yüksek verimli çeşitlilik;
- Erken sarı... Kremsi etli narin sarımsı yeşil sürgünlerin tadı harika. Çeşitlilik erken olgunlaşır, meyveler hem çiğ tüketim hem de konserve veya ısıl işlem için tasarlanmıştır;
- Ksenolim... Erken olgunlaşan bu çeşidin soluk yeşil yaprak sapları 25 mm çapa kadar ulaşır. Bir metrekarelik ekimden, mükemmel tadı ve enfes aroması için değer verilen 3 - 3,5 kg'a kadar seçilmiş sürgünleri toplayabilirsiniz.
Bahçede dikim için hangi kuşkonmaz çeşitleri en iyisidir
Bahçede açık toprağa ekime uygun sebze kuşkonmaz çeşitleri, yaygın hastalıklara karşı yüksek bağışıklığa sahip olmalı ve ayrıca çeşitli hava koşullarına dayanıklı olmalıdır. Tüm bölgelerde yetişen en yaygın çeşitler şunlardır:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Tsarskaya;
- Cumulus F1;
- Waldau;
- Mikhnevskaya erken;
- Hollanda yeşili.
Ek olarak, deneyimli bahçıvanlar gözlerini, uygun özenle çok yüksek verime sahip olan çok verimli Brock Imperial çeşidine çevirebilirler.
Dikim için doğru kuşkonmaz çeşidini seçerseniz, bu bitki tek bir yerde 15-25 yıla kadar ekim yapmadan büyüyebilir ve her yıl iyi bir hasatla memnun olabilir.
Bazı türler, kuşkonmaz sineği ve kuşkonmaz yaprak böceği gibi kuşkonmazın en tehlikeli düşmanlarına karşı duyarlı olduğundan, önleyici bir önlem olarak bitkinin saplarını püskürtmek de önemlidir. Bu parazitler, sadece gençleri değil, aynı zamanda eski ekimleri de yiyerek çalıya onarılamaz zarar verebilir. Hayati aktivitelerinin bir sonucu olarak, sürgünler bükülür ve sararır, bu da nihai ürünün tadı ve diyet niteliklerine zarar verir.
Sonuç
Kuşkonmaz, sürgünlerinin yüksek besin değeri nedeniyle vücut sağlığı için iddiasız ve çok faydalı bir bitkidir. Bu nedenle mağazalarda sebze seçerken tazeliğine dikkat etmek önemlidir. Bu çok yıllık mahsulü sitenizde kendiniz yetiştirirseniz, kendinize taze bir lezzet sunabilirsiniz. Ve çoğu zaman bitki dekoratif amaçlar için ekilse de, son zamanlarda bahçıvanlar sebze mahsulü olarak arazilerinde kuşkonmaz yetiştirmekle giderek daha fazla ilgileniyorlar.
