İçerik
Siyah havuç, aynı zamanda scorzoner, keçi veya kara kök olarak da adlandırılır. Rusya'da az bilinen bir sebze kültürüdür. Bu kadar düşük popülerliğin tek bir nedeni var - bu bitki hakkında bilgi eksikliği. Avrupa, Asya ve Doğu ülkelerinde durum farklı. Orada, bu kara kök sadece aktif olarak yetiştirilmiyor, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılıyor.
Siyah havuçların faydaları
Siyah havuçların anavatanı, Avrupa'nın güneybatısıydı ve daha sonra onları bir sebze mahsulü olarak yetiştirmeye başladılar.
Kara kökün faydaları Büyük İskender'in zamanından beri bilinmektedir. Masasına bir incelik olarak sunulan oydu. Ek olarak, scorzonera, yılan ısırıkları için bir panzehirin bir parçası olarak aktif olarak kullanıldı.
Bileşimi, aşağıdakiler gibi çeşitli yararlı maddeler bakımından zengindir:
- sakaritler;
- c, B1, B2, E vitaminleri;
- Demir;
- fosfor;
- kalsiyum vb.
Scorzonera iyi emilir ve aşağıdaki gibi hastalıklarla mücadelede yardımcı olur:
- avitaminoz;
- obezite;
- anemi;
- diabetes mellitus ve diğerleri.
Özellikle yaşlılar ve diyet gıdaya ihtiyaç duyanlar için faydalı olacaktır.
Bu havuç çeşidi, tuzlu suya batırıldıktan sonra çiğ olarak tüketilir. Siyah havuç rendelenip salatalarda kullanılabilir. Haşlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir, dondurulabilir ve konserve edilebilir. Kök sebzelerin yanı sıra genç scorzonera yeşilliklerini de kullanabilirsiniz.
Çeşitlerin özellikleri
Çok az çeşitte siyah havuç veya scorzonera vardır ve bunları satışta görmek oldukça zordur. Rusya Federasyonu Devlet Sicilinde listelenen sadece üç çeşit vardır: Yurtdışı incelik, Şifa ve Güneş prömiyeri. Ancak bir bahçıvanın Rus devi ve Çingene gibi çeşitlere rastlaması son derece nadirdir.
Yurtdışı incelik
Orta olgunlaşan bu siyah havuç çeşidi, 17 cm yüksekliğinde ve 12 cm çapına kadar yarı kabarık bir rozete sahiptir ve orta büyüklükte yeşil yapraklardan oluşur.
Denizaşırı lezzetlerin kök sebzesi silindirik ve koyu kahverengidir. Boyu 35 cm'yi geçmeyecek, çapı 2,2 - 3,2 cm, ağırlığı 100 - 130 gram aralığında olacaktır. Bu siyah havucun eti beyazdır. Bir metrekareden gelen çeşidin verimi 2 kg'ı geçmeyecektir.
İyileştirici
Bu siyah havuç çeşidinin hasadı 120 güne kadar beklemek zorunda kalacak. Bitkinin yaprakları oval bir şekle ve uzun saplara sahiptir. Bu yaprakların yarı kabarık rozetleri uzun, koyu kahverengi bir kök mahsulünü gizler. Konik bir şekle ve 80 gramdan fazla olmayan bir ağırlığa sahiptir. Healing çeşidinin beyaz yumuşak posası yemek pişirmek için mükemmeldir. Çok sulu, tatlı ve buruk bir tada sahiptir.
Rus devi
Rus devinin gövdesi 75 cm yüksekliğe kadar büyür. Yayılan dallar oluşturan oval dikdörtgen yapraklara sahiptir. Büyüme mevsiminin ikinci yılında, bitki birkaç sepetten sarı çiçek salkımıyla kaplıdır. Bu çeşidin kök mahsulü silindir şekline ve zengin bir vitamin bileşimine sahiptir.
Sunny Premiere
Bu siyah havuç çeşidi 110 günde olgunlaşacaktır. Uzun bir yaprak sapı üzerinde oval uzatılmış yapraklardan oluşan dikey bir rozete sahiptir.Silindirik kök mahsulün uzunluğu 31 cm ve ağırlığı 80 grama kadar çıkmaktadır. Kesit çapı 3 cm olacaktır Havucun koyu kahverengi yüzeyi beyaz yumuşak etini gizler. Çeşitlerin verimi metrekare başına yaklaşık 1.8 kg olacaktır.
Çingene
Diyabetli insanlar için mükemmel bir diyet sınıfı. İki yıllık büyüme mevsiminin ilk yılında bitki, altında kök mahsulün bulunduğu bir yaprak rozeti yetiştirir. Silindirik şekli siyaha boyanmıştır. Çingene havuçları 30 cm uzunluğa kadar uzar. Beyaz eti bol miktarda süt suyu içerir ve tatlı, buruk bir tada sahiptir. Büyüme sezonunun ikinci yılında bitki 1,5 metreye kadar büyür ve dallanmaya başlar. Çiçeklenme döneminde, bitki büyük sarı çiçeklerden oluşan sepetler oluşturur.
Videoda Scorzonera bitkileri gösterilmektedir:
Büyüyen öneriler
Scorzonera'dan daha iddiasız bir kültür bulmak zordur. Yetiştiriciliği için diğer mahsuller için uygun olmayan veya diğer çok yıllık mahsullerle aynı yatağa yerleştirilmiş bir alan seçebilirsiniz. Aşağıdakiler gibi bitkilerden sonra siyah havuç ekimi:
- salatalık;
- domates;
- yay;
- patates.
Ayrıca herhangi bir mineral gübre veya odun külü ile ekimden önce toprağı gübrelemekten zarar gelmez.
Scorzonera, açık havada ekilen tohumlarla yetiştirilir. Üstelik ilkbahar, yaz ve hatta sonbaharda ekilebilir:
- İlkbahar ekimiyle birlikte kök ürünler büyüme mevsiminin ilk yılında hasat edilir. Bunu yapmak için tohumları önceden ıslatın. Toprak kuruduktan hemen sonra Nisan sonunda ekilir. Daha iyi çimlenme için folyo ile kaplanmalıdır.Ekimi biraz sıkarsanız, siyah havuç ince ve tatsız büyüyecektir.
- Yaz aylarında ekildiğinde kara kök iki yılda bir bitki olarak yetiştirilir. İkinci büyüme mevsiminde taze hasat edilmiş bitki tohumları bile buna uygundur. Yaz ekimi, bitkilerin sonbahar ve kışa kadar güvenle köklenmesini sağlar. Bu ekim ile ekimden sonraki ikinci yılda kökler ve tohumlar oluşur.
- Sonbahar ekimi, ilkbahar ekiminden daha erken hasat almanızı sağlar.
Siyah havuçların ilk sürgünleri oldukça hızlı ortaya çıkacaktır: ilkbahar veya yaz aylarında 14 günde ekim, sonbaharda - 7. Genç kara kök bitkileri 7 cm yüksekliğinde büyüdüğünde, altındaki toprağı malçlayabilirsiniz. Ondan önce önce gevşetilir ve iyice sulanır. Toprağı malçlamanıza gerek yoktur, ancak o zaman çoğu zaman gevşetilmesi gerekecektir.
İlk 2-3 çift yaprak göründüğünde, genç bitkilerin sıraları inceltilir. Aralarında en az 15 cm mesafe kalacak şekilde çıkarılmaları gerekir, komşu bitkiler arasında daha az boşluk bırakılırsa çiçekli saplar oluşturmaya başlayabilirler. İyi bir hasat sağlamak için pişmanlık duyulmadan çıkarılmalıdır.
Bitkilerin daha fazla bakımı hiç de zor değil:
- düzenli sulama;
- toprağı gevşetmek - sadece malçlama yapılmadıysa;
- mineral gübrelerle gübreleme.
İlk sürgünlerin ortaya çıkmasından ortalama 110-120 gün sonra hasat yapılması gerekmektedir. Siyah havuçları çok kırılgan oldukları için çok dikkatli kazın.
Bu durumda, soğuk havalar başlamadan önce üretilmesi önemlidir. Toprak donduğunda, scorzonera'yı kazmak çok zor olacaktır. Bahçıvan, soğuk havanın başlamasından önce siyah havuç kazmayı başaramadıysa, o zaman ilkbaharda yapabilir. Kök mahsul, toprakta iyice kışı geçirir.
Siyah havuç, tarlalarımızdaki bir yer için hala rekabet edecek, inanılmaz derecede vitamin açısından zengin sebze mahsulleridir.Bakım gerektirmez ve hem birçok hastalığın tedavisi hem de önlenmesi için çok faydalıdır.
