İçerik
Sarı boynuzlu, bir mercana benzeyen şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Ilıman iklimlerde ormanlarda bulunur. Bu mantar çeşidinin genç meyve veren gövdeleri hoş bir tada ve insanlara faydalı olan özelliklere sahiptir. Olgun temsilciler acıdır, yemek için kullanılmazlar.
Sarı boynuzlar nerede büyür
Sarı boynuzlu boynuzlar (enlem. Ramaria flava), Gomfov ailesi olan Ramaria cinsinin temsilcileridir. Eşanlamlı olarak bunlar denir: Ramaria sarısı, Geyik boynuzu, Ayı ayağı, Mantar eriştesi, Sarı mercan.
Rusya'da sarı boynuz Kafkasya, Kırım, Karelya'da bulunur. Finlandiya'da da yaygındır. Islak, killi, yosunlu topraklar tercih edilir. Bu mantar, ılıman iklime sahip bölgelerde, dağ eteklerindeki ormanlarda ve dağlık bölgelerde bol miktarda yetişir:
- iğne yapraklılar, köknar ve çam;
- kayın, meşe, gürgen ağırlıklı;
- karışık köknar ve kayın.
Ren geyiği boynuzları nadiren ve nadiren Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve verir. Gelişimleri için uygun sıcaklık 12-20'dir. 0C. Bu türler tek başlarına veya yaylar veya sıralar oluşturan gruplar halinde büyür.
Sarı sapanlar neye benziyor
Dıştan, boynuzlu sarılar deniz mercanlarına benzer. Yüzeyleri kuru ve mattır. Kalın bacaktan çok sayıda yoğun silindirik dal uzanır. Neredeyse aynı uzunluktadırlar ve kesik kenarları olan iki kör köşede sonlanırlar. Nemli hamur, basıldığında kırmızımsı bir renk alır. Olgun örneklerde dokusu yoğundur ve dalların tadı acıdır.
Bu tür ramaryanın ayağı 8 cm yüksekliğinde ve 4 - 5 cm çapındadır, tüm mantar aralığında renklidir, ancak tabana doğru parlaklaşır. Bacağın eti grimsi bir belirti ile yoğundur.
Meyve gövdelerinin rengi, olgunluk derecesine ve habitatına bağlı olarak değişir. Mantarlar sarının tüm tonlarında gelir: kayısı, portakal, koyu sarı, krema. Bacağın yakınındaki dalların altında gri-sarı tonda boyanırlar.
Sapanın dış yüzeylerinde koyu sarı-sarı bir spor tozu oluşur. Sporlar oval ve pürüzlüdür.
Boynuzların boyutları etkileyici: yüksekliği 15 - 20 cm, çapı 10 - 15 cm Bir numunenin ağırlığı 2 - 3 kg'a ulaşabilir.
Sarı boynuz yemek mümkün mü
Ren geyiği boynuzları şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Genç meyve gövdeleri yenir. Yetişkin örneklerin özü çok acıdır, bu nedenle gastronomik değeri temsil etmez: sarı ramaria 4. kategoriye aittir. Pişirirken bu mantar sadece ön kaynatmadan sonra kullanılır.
Sarı boynuzlu mantarın tat özellikleri
Geyik boynuzlarının tat özellikleri belirsizdir. Her şey, büyüme yerine ve meyve gövdelerinin olgunluk derecesine bağlıdır:
- Genç örnekler, çim kokusuyla seyreltilmiş hoş bir hafif mantar aromasına sahiptir. Pişirilmiş et, işleme yöntemine bağlı olarak, hassas tadıyla tavuk göğsü veya karidesi andırabilir.
- Sapanın olgun meyve gövdeleri, sert ve aynı zamanda gevşek dokuları nedeniyle çiğnemek için hoş değildir. Etin tadı acı, keskin ve ekşi bir belirti. Bu nedenle yemek imkansızdır.
Vücuda faydaları ve zararları
Sarı ramaryanın meyve gövdeleri sterol, lipitler, bitkisel protein, amino asitler içerir. Bu kompozisyon sayesinde, insan vücudu üzerinde aşağıdakilere katkıda bulunan yararlı bir etkiye sahiptirler:
- cilt yaşlanmasının önlenmesi görevi gören toksinlerin ortadan kaldırılması ve serbest radikallerin nötralizasyonu;
- artan bağışıklık;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek ve trombozu önlemek;
- psiko-duygusal durumun normalleşmesi;
- kanser olasılığını azaltmak;
- solunum sisteminin işleyişini iyileştirmek.
Bu mantarların olumsuz etkisi gastrointestinal sistemin bozulması ve alerjik reaksiyonların ortaya çıkması şeklinde kendini gösterebilir. Hamile ve emziren kadınlar, yaşlılar ve ayrıca sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar için sarı ramaria yemek tehlikelidir.
Sarı ramaryanın yanlış çiftleri
Bazı mantarların sarı ramaryaya dışsal bir benzerliği vardır. İkizler arasında hem yenilebilir hem de yenmeyen çeşitler vardır:
- Güzel boynuzlu (Ramaria formosa) yenmeyen bir mantardır. Meyveli gövdesinin yüksekliği 20 cm'yi geçmez, yüzey rengi pembe, beyaz ve limon tonları içerir.
- Altın Ramaria (Ramaria aurea) şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Onunla sarı boynuz arasındaki farklar sadece mikroskop altında görülebilir.
- Körelmiş Ramaria (Ramaria obtusissima), meşe ve göknarların bulunduğu Uzak Doğu ve Sibirya'daki karışık ormanlarda yetişen yenmeyen, çok acı tadı olan bir türdür. Meyve veren gövdesinin dalları yuvarlak uçlara sahiptir.
- Calócera viscósa, sarı ramaria'nın zehirli karşılığıdır. Jöle benzeri yoğun etli ve parlak yumurta sarısı rengiyle ayırt edilebilir. Yere düşen ağaç gövdeleri ve kütükler üzerinde büyür.
Toplama kuralları
Sarı bir sapan toplarken aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:
- Kütüklerde veya ölü odunlarda yetişen mantarları toplamamalısınız. Geyik boynuzlarının zehirli karşılığı olabilir - yapışkan calocera.
- Yalnızca genç örnekler kesilir, çünkü olgun olanlar kullanılamaz.Tavsiye! Sarı yetişkin boynuzlu boynuzlar, gençlere göre daha canlı pigmentlidir.
- Mantarların etrafındaki toprak karıştırılamaz - bu miselyumu yok eder.
- Meyve gövdeleri hasır sepetlerde rahatlıkla saklanabilir. Bir torba veya kovada kırışabilirler.
Sarı ramaria nasıl pişirilir
Pişirmede, sarı ramaria mantar çorbaları, soslar, atıştırmalıklar ve ayrıca bağımsız bir yemek olarak hazırlamak için kullanılır. Meyve gövdeleri genellikle konserve veya salamura edilmez. Bu mantarların uzun süre sadece tuzlu halde saklanmasına izin verilir.
Sarı ramaryayı kullanıma uygun şekilde hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- Meyveli gövdeyi akan su altında iyice durulayın: Yapının doğası gereği, dallar arasında kir tıkanabilir.
- Mantarları 30 dakika kaynar suda kaynatın. Et suyu kullanmak yasaktır.
- Ön ısıl işlem görmüş Rogatic akan su altında tekrar durulanmalıdır.
- Daha sonra ramaryayı 10 dakika daha kaynatın.
- Mantarı tekrar akan su altında durulayın.
Baharatlı Mercan, sarı tariflerin lezzetli sapanlarından biridir. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- haşlanmış ve yıkanmış sapanlar - 500 g;
- kırmızı soğan - 1 kafa;
- yeşil soğan - 1 demet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- tatmak için soya sosu;
- kızartma için bitkisel yağ.
Bu meze aşağıdaki sırayla hazırlanır. Hazırlanan mantarlar liflere bölünür. Kırmızı soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Yeşil soğanlar açılı olarak 5-6 mm genişliğinde dilimler halinde kesilir. Kırmızı soğanı ve mantarları 5 dakika kızartın. iyi ısıtılmış bir tavada biraz yağda. Daha sonra içine soya sosu dökülür, bir kapakla kapatılır ve 7-10 dakika haşlanır. Tabağı ocaktan alın, sarımsak ve yeşil soğanı ekleyin, 5 dakika demlenmesine izin verin. Bu tarife göre hazırlanan sapanlar soğuk veya sıcak olarak servis edilir.
Videoda sapan ve sosisli makarna yapmak için başka bir tarif sunulmuştur:
Sonuç
Boynuzlu böcek sarısı, Rusya'nın Orta bölgesinde neredeyse hiç bulunmaz. Dallı meyve gövdeleri dağ ve etek ormanlarında bulunabilir. Türlerin genç temsilcileri yenir. Ürünün faydalı özellikleri, halk hekimliğinde ve kozmetikte kullanılmasını mümkün kılar. Bu çeşidi dikkatli toplayın: zehirli benzerleri vardır.
