İçerik
Sıradan yağlayıcılar mükemmel tada ve görünüme sahiptir, bu nedenle "sessiz avcılık" sevenler arasında son derece popülerdir. Bunların epeyce çeşitleri var. Bazıları yenebilir, bazıları zehirlidir.
Gerçek bir tereyağlı mantarın neye benzediğini, nerede büyüdüğünü, yanlış çeşitlerden nasıl ayırt edileceğini bulmaya değer, böylece ormanın yalnızca yenilebilir, sağlıklı, lezzetli hediyeleri sepete düşer.
Sonbahar çörek nasıl görünüyor
Fotoğrafta gösterilen sıradan yağlayıcının başka isimleri var - gerçek, sarı, sonbahar, geç.
Latince adı Suillus luteus'dur. Türler yaygındır, çok karakteristik bir görünüme sahiptir. Başlıca ayırt edici özelliği, 3 cm ila 14 cm çapında kapağın alt tarafına bağlanan büyük bir halkanın varlığıdır.Kapak yarım küre şeklindedir. Daha sonra, ortasında bir tüberkül ile düz veya yuvarlak-dışbükey olarak değişir. Kenarlar hafifçe yükseltilmiştir. Yüzey pürüzsüzdür, hafif dalgalıdır ve yoğun bir şekilde mukusla kaplıdır. Mantarın adını aldığı yağlılık sayesindedir. Ukraynalılar ona ayran diyorlar, Belaruslular - ayran, İngilizler - "kaygan Jack", Çekler - ayran. Sonbahar tereyağımsı tarifinde ve fotoğrafında teninin sarı, kahverengi, gri-kahverengi, çikolata, kahverengi-zeytin tonlarında olduğu görülmektedir. Kağıt hamurundan kolayca ayrılır.
Şapkanın açıklaması
Kapağın boyutu nedeniyle (15 cm'ye kadar), sarı yağlı mantar küçük veya orta olarak sınıflandırılır. Maksimum boyutuna ulaşan şapka biraz düzelir ve dalgalı bir yastık benzeri hale dönüşür. Kadifemsi film halkası kademeli olarak pullara ayrılır. Sıradan bir petrolün rengi türe, yetişme koşullarına, yerin ışığına ve ormanın türüne bağlı olabilir.
Geminophore, daha fazla spor üretebilen bir katmandan oluşan mantarın meyve veren gövdesinin bir parçasıdır. Sıradan bir yağlayıcıda boru şeklinde sarı bir görünüme sahiptir. Tüplerdeki gözenekler küçük ve yuvarlaktır. Yaşlandıkça tübüller koyulaşır ve koyulaşır.
Bazı türlerdeki beyazımsı veya sarımsı et kesimde rengi kırmızı veya maviye çevirebilir. Tutarlılığı yoğun ama yumuşaktır.
Genel yağlayıcıda hafif bir iğne kokusu var veya hiç kokmuyor. Mantarlar çok çabuk büyür ve yaşlanır. Bir hafta içinde posa gevşekleşir, koyulaşır, solucanlar ona saldırır. Genç, yeni ortaya çıkan meyve bedenleri de saldırıya uğrayabilir.
Bacak açıklaması
Açıklama ve fotoğrafa bakıldığında, sonbahar çörekinin silindirik bir ayağı var.Çapı 3,5 cm'ye ulaşır, yüksekliği 2 ila 10 cm arasındadır, rengi beyazımsıdır, altta ise biraz daha koyudur ve kapağın gölgesine denk gelebilir. Gözeneklerden kaçan katılaşan beyaz sıvı nedeniyle gövdenin yüzeyi pürüzlü hale gelir.
Mantarın altını kapağa bağlayan filmi kırdıktan sonra, sıradan yağlayıcının ayağında koyu renkli bir halka kalır.
Sarı yağlayıcı yenilebilir mi değil mi
Sarı yağ konservesi, ikinci lezzet kategorisindeki yenilebilir mantarlara aittir. Nitelikleri açısından beyaza yakındır.
Kullanmadan önce cildi kapaktan çıkarmaya değer. Vücut tarafından kolayca sindirildiği ve emildiği için tuzlanmış, haşlanmış, salamura edilmiş, kızartılmış olarak farklı şekillerde tüketilebilir.
Sıradan yemeklik yağın tadı sadece insanlar tarafından değil, aynı zamanda onlara zarar veren parazitler tarafından da beğenilir, bu da onları kurtlu ve insanlar için uygunsuz hale getirir.
Geç tereyağı tabağı nerede ve nasıl büyüyor?
Avustralya ve Afrika'nın kuzeyinde Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya topraklarında bulunan en yaygın mantar türü, yaygın yağlayıcıdır. Kumlu toprakları, iğne yapraklı ormanları sever. Karışık olarak - bir sedir veya çamın yanında büyür, nemli, bataklık topraklarda aramamalısınız. Genç bir ladin ormanı, çörek yetiştirmek için en iyi yerdir. Ağaçların yüksekliğinin 10 m'yi geçmediği kumlu tepeleri, iyi aydınlatılmış çimleri severler.Yoğun iğne yapraklı bir ormanda onları bulmak zordur, çünkü yeterli ışık yoktur ve iğnelerin bileşimi miselyumu olumsuz etkiler. . İlk parlak sarı tereyağı haziran ayında bulunabilir, ancak deneyimli mantar toplayıcıları sonbaharın sonlarının en iyisi olduğuna inanırlar. En önemli şey "sessiz avlanma" sezonunu kaçırmamaktır.
Moskova bölgesinde, bölgenin kuzeyinde, batısında ve doğusunda "mantar" olarak bilinen bölgeler bulunmaktadır. Sıradan bir yağlayıcının kütle görünümü için optimum sıcaklık yaklaşık 16 ⁰⁰'dir. Yağmurdan veya bol büyümeden birkaç gün sonra, sonbahar yağının meyve gövdeleri görünebilir (fotoğraf).
Sıcaklık -5 ⁰C'ye düştüğünde görünümü ve büyümesi durur, toprak donduğunda tamamen durur. Sonbahar temsilcisi yaza tercih edilir, çünkü Eylül-Ekim aylarında mantarlar zararlılardan daha az etkilenir, meyve gövdeleri temiz ve elastiktir.
Sonbahar çöreklerini ne zaman toplayabilirsin?
Ortak çörek toplamak için en iyi zaman Ağustos sonundan Ekim ortasına kadardır. Miselyumları yerin derinliklerinde değildir, toprak yüzeyinden sadece 15 cm uzaklıktadır. Bu nedenle, ılık bir sonbahar yağmurunun ardından mantar toplayıcılar, 16-20 saat sonra bütün ailelerde görülen sarı çörek ile ödüllendirilir. Tek bir yerde bütün bir sepeti toplayabilirsiniz. İstenilen olgunluğa ulaşmak için sıradan mantarların iki günden fazla ihtiyacı olmayacak, sıradan bir yağlayıcı 7-9 saat yeterli olacaktır. Bu aşamada kelebekler çok şık görünürler, görünümleri ve büyüklükleri ile değerlenirler ve dekapaj ve tuzlama için kullanılırlar.
Ancak ılık yağmur, mantarların toplu halde göründüğü koşullar değildir. Neme ek olarak yeterli güneş ışığı olması da gereklidir. Koşullardan herhangi birinin yokluğunda, meyve veren cisimler görünmeyebilir.
Mantar toplayıcı istenen avı bulmayı başardıysa, o zaman uzağa gitmemelisiniz. Sıradan yağlayıcının miselyumu büyük ve tüm "akrabalar" yakında, sadece bakmanız gerekiyor. Birkaç gün sonra tekrar gelmek için buranın hatırlanması gerekir.
Gerçek bir yağlayıcının iki katı ve farklılıkları
En yaygın çörek türleri arasında sarı-kahverengi, taneli, karaçam bulunur.
Sarı kahverengi
Bu tür, yenilebilir kategoriye aittir, kahverengi, turuncu veya zeytin şapkasına sahiptir, bu da giderek yarım daire şeklinden eşit hale gelir. Kabuk ondan zayıf bir şekilde ayrılmıştır. 11 cm yüksekliğe kadar bacak - kalın, pürüzsüz, turuncu veya sarı.
Herhangi bir biçimde kullanılır.
Grenli
Türler yenilebilir türlere aittir, hafif dışbükey veya düz bir şekle sahip kahverengi veya sarı bir şapkaya sahiptir. Derisi dokunulamayacak kadar yağlı, kolayca çıkarılabilir. Bacak, başlıktan çok daha hafif, yoğun, silindirik bir şekle sahip değildir. Yüksekliği yaklaşık 8 cm'dir.
Bu türün temsilcileri, yalnızca cilt kapaktan çıkarılırsa yenir; bu, birkaç dakika kaynar suya batırılırsa çıkarılması kolaydır.
Karaçam
Türler, ön kaynatma ve soyulmaya tabi olarak yenilebilir.
Mantarın kapağı küçük, sarı, kahverengi veya kahverengi renkte, dışbükey bir şekle sahiptir ve çapı 3 cm'dir.
Silindir veya sopalı bacak şeklindeki bacak yüksekliği 13 cm'ye ulaşır Limon renginde halkası vardır. Boru şeklindeki katman, bastırıldıktan sonra koyulaşan sarı gözeneklere sahiptir.
Yenmeyen çeşitler arasında - Sibirya, biber (yanlış). Sıradan bir yağlayıcıdan temel farkı, kırılma anında hamurun renginin değişmesi, kapaklarının daha koyu olması ve süngerimsi tabakanın kırmızı olmasıdır.
Sibirya
Türler yenmez ancak toksik değildir. Derisiz yiyeceklerde ve kaynatıldıktan sonra kullanılabilir.
Mantarın kapağı sarı, dışbükeydir. Kağıt hamuru kesim üzerinde koyulaşır. Bacak, 8 cm uzunluğa kadar granüler, sarı veya gri renklidir.
Biber
Başkalarının aynı tencereye girmesi durumunda tadı bozabilecek çok acı bir mantar.
Başlığı açık kahverengi, parlak, dışbükey, çapı 7 cm'ye kadar çıkmaktadır.Tübüller kahverengidir, bu yağlayıcının ayağı sıradan olandan daha incedir.
Ne kadar sıradan çörek hazırlanır
Salamura veya tuzlanmış sarı tereyağının fotoğrafına ve açıklamasına bakılırsa, bu yemeğe incelik denilebilir. İşlendikten sonra yapılarını, şekillerini, renklerini korurlar ve benzersiz bir tada sahiptirler.
Sıradan tereyağı tabağından çorba, mantar aroması ve tadı hassasiyeti ile ayırt edilir.
Birçok insan onları kızartmayı tercih ediyor, yemek çok kokulu ve zengin çıkıyor.
Kışa hazırlık için kaynatıldıktan sonra dondurulabilir ve -18⁰C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta dondurucuda saklanabilir veya kurutulabilir.
Sonuç
Sıradan yağ kabı, yalnızca kullanımı hoş değil, aynı zamanda toplanması da ilginç olan harika bir doğa armağanıdır. Ormana girerken, zehirli mantarların yenilebilir olanlardan ne kadar farklı olduğunu açıkça anlamalısınız, böylece "sessiz av" heyecanında, insanlar için tehlikeli olan sahte çörek sepete düşmesin.
