İçerik
Yakın zamana kadar, shiitake mantarları egzotik bir ürün olarak kabul edildi ve bugün çeşitli yemekler hazırlamak için giderek daha fazla kullanılıyorlar. Popülerlikleri, belirgin hoş tadı ve yüksek besin değerinden kaynaklanmaktadır. Shiitake'nin nasıl düzgün pişirileceğini bilmek, yararlı özelliklerini ve tadını kaybetmemeleri için önemlidir.
Shiitake amino asitler, vitaminler ve makro besinler içerir
Shiitake nasıl pişirilir
Diğer birçok üründe olduğu gibi, doğru kaynatma, maksimum lezzet nüanslarını korumanın yanı sıra faydalı özelliklerin kaybını önlemenizi sağlar. Bu mantarlar, insan vücudu üzerindeki faydalı etkileri de dahil olmak üzere Asya mutfağında uzun zamandır bilinmektedir:
- çeşitli viral ve bulaşıcı hastalıklarla başa çıkmaya yardımcı olan bağışıklığı artırmaya yardımcı olun;
- kan şekeri seviyelerini düşürmenin yanı sıra kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olan bir madde içerir;
- kolesterol seviyelerinde bir artışı önlemek ve bu nedenle kan damarlarının duvarlarında olası hasarı önlemek;
- bileşim, tüm vücut sistemlerinin normal çalışması için gerekli olan çok sayıda amino asit, vitamin, mikro ve makro element içerir.
Kullanım için bazı kontrendikasyonlar olduğu unutulmamalıdır:
- hamilelik ve emzirme dönemi;
- 14 yaşına kadar çocuklar;
- gastrointestinal sistem hastalıkları;
- bronşiyal astım;
- bireysel hoşgörüsüzlük.
Seçim yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta var:
- mantarların yoğun bir dokusu ve tek tip bir rengi olmalıdır - çok yumuşak bir başlık veya yüzeydeki koyu lekeler mantarların uzun süredir yattığını gösterebilir;
- yüzeyde mukus varlığı kabul edilemez - bu, şımarık bir ürünün işaretidir.
Shiitake pişirmeden önce onları uygun şekilde hazırlamanız gerekir:
- Taze numunelerin yıkanması veya daha iyisi nemli bir süngerle temizlenmesi ve ardından yoğun yapısını korumak için kurutulması gerekir.
- Dondurulmuş mantarlar pişirilmeden önce çözülmelidir.
- Kurutulmuş shiitake, tadı daha zengin ve daha zengin hale getirdiği için önceden ıslatılması gerekir.
- Bu mantarların bacakları genellikle yoğunluklarından dolayı kullanılmaz, ancak yumuşaksa onlarla pişirebilirsiniz.
- Şapkalar bulaşıklara karakteristik aromasını verdiği için temizlenmez.
- Nasıl kullandığınıza bağlı olarak bütün olarak pişirilebilir veya dilimler veya parçalar halinde kesilebilirler.
Kaynama sırasında önemli bir nokta, az miktarda su kullanılmasıdır - 1 kg mantar için 1 litreden fazla sıvı gerekmez. Shiitake çok gözenekli bir mantardır, bu nedenle çok fazla suda kaynatmak onu çok yumuşak ve ufalanmış hale getirebilir.
Shiitake çeşitli salatalar, soslar ve çorbalar yapmak için kullanılabilir.
Shiitake yüksek protein içeriğine sahiptir, bu yüzden vejeteryan yemeklerinde çok sık kullanılırlar. Ek olarak, neredeyse hiçbir ek baharat ve baharat eklenmesine izin vermeyen zengin bir et tadı ile ayırt edilirler.
Çeşitli salatalar, çorbalar ve soslar hazırlamak için kullanılabilirler. Et veya balık yemekleri için mükemmel bir garnitür görevi görürler. Bu mantarlardan elde edilen öz genellikle içeceklere ve tatlılara eklenir.
Shiitake mantarları ne kadar pişirilir
Shiitake'yi pişirmenin ne kadar sürdüğü büyük ölçüde orijinal ürünün durumuna bağlıdır - hem taze mantarlar hem de dondurulmuş veya kurutulmuş mantarlar hakkında konuşabiliriz. Buna göre ısıl işlem için hazırlık ve kaynamanın kendisi farklı zamanlar alacaktır.
Taze shiitake pişirmek ne kadar
Yıkanan ve hazırlanan shiitake, kaynar tuzlu su ile bir tencereye veya güveç içine yerleştirilir. 3-5 dakikadan fazla pişirmeyin. Daha sonra su boşaltılmalı, hafifçe soğutulmalı ve ardından seçilen tarife göre kullanılmalıdır.
Kurutulmuş shiitake pişirmek ne kadar
Shiitake çoğunlukla kurutulmuş halde tutulur. Bu, yararlı özelliklerini korumanıza ve aynı zamanda tadı ve aromasını daha belirgin hale getirmenize olanak tanır.
Shiitake mantarları pişirilmeden önce bir gece ıslatılmalıdır.
Pişirmeye başlamadan önce, kurutulmuş şiitake olası kalıntı ve kirlerden temizlenmeli, iyice yıkanmalı ve ardından 2 litre temiz suya batırılmalıdır. Suda geçirilen süre 3 saatten az olmamalıdır, ancak mümkünse bir gece bekletmek daha iyidir.
Mantarlar uygun şekilde yıkanırsa, doğrudan ıslatıldıkları suda pişirebilirsiniz. Bu tür mantarlar için pişirme süresi su kaynadıktan 7-10 dakikadır.
Dondurulmuş shiitake pişirmek ne kadar
Shiitake'i saklamanın başka bir yolu da dondurmaktır. Bu formda en çok mağazalarda bulunurlar.
Shiitake için sıcak suda veya mikrodalgada hızlı çözülmeye izin verilmez
Dondurulmuş shiitake pişirmeden önce ürün hazırlanmalıdır. Bu tür numuneler önce tamamen çözülmelidir. Buz çözmenin en doğru ve nazik yolu mantarları yavaş yavaş çözülecekleri buzdolabına koymaktır. Oda sıcaklığında ve hatta bir mikrodalga fırın veya sıcak su kullanırken hızlı buz çözme, ürünün tadına ve görünümüne büyük ölçüde zarar verebilir.
Tamamen çözüldükten sonra, bir kağıt havlu üzerinde biraz sıkmanız veya kurutmanız gerekir. Sonra mantarları kaynar su ile bir tencereye koyun ve 5-7 dakika pişirin.
Shiitake mantarlarının kalori içeriği
Shiitake genellikle düşük kalorili yiyecekler olarak adlandırılır. 100 g başına sadece 34 kcal'dir.Bir tabaktaki shiitake diğer ürünlerle birleştirilirse, tüm yemeğin kalori içeriğinin bileşimindeki tüm bileşenlere bağlı olacağı akılda tutulmalıdır.
Sonuç
Shiitake uzun süre kaynatılmamalıdır: taze mantarlar 3-4 dakika yeterlidir, kurutulur ve dondurulur - biraz suda yaklaşık 10 dakika. Aşırı maruz kalırsa tadı lastik gibi olur. Aynı zamanda, yemeğin tadı büyük ölçüde doğru mantar seçimine ve ayrıca kaynatma hazırlığına bağlıdır.
