İçerik
Binlerce yıldır insanlar sütü besleyici özelliklerinden dolayı tüketiyor ve takdir ediyorlar. Ve formlarından biri olan kolostrum, iyileştirici özellikleriyle bilinir. Bu maddenin benzerleri yok. Kolostrum, buzağılamadan sonraki ilk günlerde inekte ortaya çıkar ve buzağının emebileceği tek üründür.
İnek kolostrumu nedir
Kolostrum, tüm memelilerde (insanlar dahil) salgılanabilen meme bezinden spesifik bir salgıdır. Her durumda vücut tarafından ayrı ayrı üretilmeye başlar - 6 aylık hamilelikten doğumdan 10 gün sonrasına kadar.
Sınırlı miktarda kolostrumdan dolayı yüksek bir değere sahiptir. Birçok bilimsel çalışma faydalarını doğruladı. Bir ineğin buzağılamadan birkaç hafta sonra vermeye başlaması sütten tamamen farklıdır. Kompozisyonu ve faydalı özellikleri nedeniyle özellikle immünolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kolostrumun bileşimi ve özellikleri
İnek kolostrumu, belirgin sarımsı bir renk tonuna sahip kalın, yapışkan bir sıvıdır. Aşağıdaki özellikler bilimsel olarak kanıtlanmıştır:
- güçlü immünomodülatör;
- güçlendirici;
- destekleyici;
- hepatoprotektif.
Tüketildiğinde asıl etki sindirim sistemine yönlendirilir. Bağırsak duvarları tarafından emilerek bilirubin içeriğini azaltır ve ayrıca vücudu birçok hastalık ve enfeksiyondan korur.
En değerli özellik, bağışıklık koruyucu bir etki olarak kabul edilir. Bunun nedeni, B hücrelerinin yüzeyinde üretilen bir protein türü olan yüksek konsantrasyonda immünoglobulinlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Aktif üretimleri, antijenlerin vücuda girmesiyle başlar. İmmünoglobulinler, bağışıklık sisteminin çeşitli hastalıklara karşı direncinde önemli rol oynar.
İnterferon dahil sitokinler de bol miktarda bulunur. Bağışıklık hücrelerinin birbirleriyle etkileşiminden sorumludurlar. Sitokinlerin üretimi sadece içinde bulunan laktoferrin varlığında mümkündür. Ek olarak, çocuğun vücudunun büyümesini teşvik eden ve destekleyen bileşenler içerir:
- insülin benzeri;
- trombosit;
- dönüştürme;
- epitel.
Ürün, çocuklar ve yetişkinler için gerekli olan birçok amino asit içerir.
Bir inekte kolostrum göründüğünde
Kolostrum, her inek için farklı görünür. Ancak bu, erken buzağılamanın kesin bir habercisidir. Ortalama olarak buzağıların doğumundan 2-3 gün önce ortaya çıkar ve buzağı beslendikten 4-5 gün sonra üretim durur. Ancak bazen doğumdan 10 gün önce memede oluşur ve beslenmenin bir buçuk haftasında meme bezleri tarafından üretilebilir.
Bir inek kaç gün kolostrum verir
Ortalama olarak, bir inekte kolostrum üretimi 7-8 gün sürer, ancak bu süre daha uzun olabilir - 20 güne kadar. Sadece hamile bir inek tarafından verilebilir.
Bir inek ne kadar kolostrum verir?
Geleneksel sütün süt verimi gibi, kolostrum miktarı da doğrudan ineğin tutulduğu dış koşullara, vücudunun özelliklerine bağlıdır. Yeni doğmuş bir buzağının peynir mayası kapasitesi sadece 1,5 litredir. Bir seferde bu kadar kullanabilir. Buzağı 3-4 kez beslendiği için bir ineğin ortalama süt üretim oranı günde 6 litredir.
8-10. Günde buzağılama sonrası özelliklerini tamamen kaybeder ve normal süte dönüşür.
Kolostrum uygulaması
İzolasyon sadece 5-10 gün sürer, bu da onu özellikle değerli bir ürün yapar. Bunu hiçbir zaman elde edemezsin. Buna rağmen, büyük çiftlikler buzağılama programlarını büyük miktarlarda ürünü düzenli olarak sağlayacak şekilde düzenlemişlerdir.
İlaç endüstrisinin en çok bu üründen büyük miktarlarda ihtiyacı var. Çeşitli kökenlerden hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için bir dizi ilaç için kullanılır:
- astım dahil solunum yolu enfeksiyonları ve hastalıkları;
- gastrointestinal sistem hastalıkları: ülserler, kolit, gastrit, pankreatit;
- kas-iskelet sistemi çalışmalarındaki bozukluklar: osteokondroz, poliartrit, romatoid artrit;
- sinir bozuklukları ile: yorgunluk, depresyon ve canlılık kaybı.
Ayrıca çeşitli otoimmün hastalıkların tedavisinde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kişi saf kolostrum tüketebilir. Bununla birlikte, oldukça özel bir tadı, kokusu ve dokusu vardır, bu yüzden çok az insan onu sever. Bir ineğin kolostrumunun görünümü fotoğrafta gösterilmektedir.
İçerdiği tüm faydalı bileşenleri elde etmek için, birçok kişi temel alınarak yapılan kolostrum takviyesini tercih eder. Bu ek, aşağıdaki dozajda kullanılır:
- 6-12 aylık bebekler - her sabah ve akşam 10 gr;
- 1-3 yaş arası çocuklar - günde iki kez 10-15 g;
- daha büyük çocuklar ve yetişkinler - günde iki kez 15 g.
Ayrıca "ilk süt" inekler de yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. En popüler "ilk süt" yemeği şeker ve yumurta eklenmiş fırında güveçtir.
Kolostrum nasıl saklanır
Kolostrum yaygın bir ürün değildir, bu nedenle depolama hem çiftçiler hem de alıcılar için bir sorundur. 2 popüler depolama yöntemi vardır:
- Buzdolabında. Kolostrum bir haftaya kadar standart soğutma sıcaklığında buzdolabında saklanabilir, ardından lg konsantrasyonu azaldıkça özelliklerini ve kalitesini kaybeder. Buzdolabının optimum sıcaklık koşullarını (1-2 derece) koruması önemlidir. Aksi takdirde, uygun olmayan depolama, yoğun bakteri büyümesine ve gelişmesine neden olacaktır. İçinde asitleştirme işlemleri başlar başlamaz kalite hızla düşmeye başlar. Pasif bağışıklık sağlayan insan sağlığı için en önemli moleküller, bakterilerin olumsuz etkisi altında yok edilmektedir. Bu, ürünün buzdolabındaki kısa raf ömründen kaynaklanmaktadır.
- Dondurucuda. Yararlı bileşenler üzerinde önemli bir etkisi olmadan 1 yıla kadar dondurulabilir. Bir çalışmada, bir süt ürününün 15 yıl boyunca donma koşullarında depolanması ile bir deney yapılmıştır. Daha sonra laboratuvar koşullarında, içindeki lg bileşenlerinin içerikleri kontrol edildi. Sayıları neredeyse hiç değişmedi. No Frost teknolojisine sahip modern dondurucular, kolostrumun kaçınılmaz olarak erimesi nedeniyle birçok donma ve buz çözme döngüsünden geçtiklerinden uzun süreli depolama için uygun değildir. Ve bu, raf ömrünü olumsuz yönde etkileyecektir. Dondurucu, sıcaklığı sürekli olarak -5 dereceden yüksek tutmamalı ve bu göstergeler izlenmelidir.
Hızlı buz çözme için ılık su kullanmak en iyisidir.Alternatif olarak, faydalı özellikleri üzerinde kritik olmayan bir etkiye sahip olacak uygun mikrodalga ayarını da kullanabilirsiniz. Ancak bu, ayarlarda minimum gücü ayarlayarak kısa aralıklarla yapılmalıdır. Maddenin bir kez daha ısıtılmaması için eriyen kolostrum oluştuğunda ayrı bir kaseye dökülür. Isıtma prosedürü sırasında, donmuş maddenin ortasında "sıcak noktaların" oluşmasını önlemek gerekir, bu nedenle eşit ısıya maruz kalma için özel bir döner platform kullanılması tavsiye edilir.
Sonuç
Kolostrum bir inekte ortaya çıkarsa, bu onun yakın doğumunu gösterir. Bu madde, bir buzağı veya daha sonra bu ürünü tüketecek bir kişinin bağışıklık sistemi için bir besin ve protein deposudur. Yüksek değeri ve kısa üretim süresinden dolayı uygun şekilde depolanmasına ihtiyaç vardır. Uygun dondurma ve çözme koşullarını gözlemleyerek tüm yıl boyunca sağlıklı kolostrum tüketebilirsiniz.
