İçerik
Pek çok mantar türü yalnızca belirli mevsimlerde bulunur. Bu nedenle, koruma konusu artık çok alakalı. Kış için kızarmış istiridye mantarı, diğer yemeklerde de kullanılabilen bir atıştırmalıktır. İş parçasının uzun süre dayanması için, temel koruma kurallarını bilmeniz gerekir.
Kış için istiridye mantarı nasıl kızartılır
Lezzetli konserve mantarlar yapmak doğru hazırlık gerektirir. İstiridye mantarının çok özel bir şekli vardır, çünkü pratik olarak bacakları yoktur ve ağaç direklerinde veya alt tabakada yetişirler. Bu nedenle, birçok deneyimsiz aşçı temizlemeyi zor buluyor.
Her şeyden önce, meyve veren gövdeler suya batırılır. 20-30 dakika soğuk sıvı içerisine konulur. Daha sonra her bir tabağı ayırmanız ve akan su altında yıkamanız gerekir. Kiri temizlemek için yumuşak bir sünger kullanabilirsiniz, ancak ürüne zarar vermemek için bu dikkatlice yapılmalıdır.
Çoğu insan, istiridye mantarının acılığını gidermek için 1-2 gün ıslatılması gerektiğini varsayar. Bu işleme doğrudan gerek yoktur, çünkü bu mantarlar yenilebilirdir, bu nedenle tatsız olma eğiliminde değildirler.
Meyve veren gövdeler temizlendikten sonra dikkatlice sıralanmalıdır. Çürük numunelerin çıkarılması gerekir. Küf veya diğer kusurları olan meyve gövdeleri iş parçasına girmemelidir.
İstiridye mantarı nasıl temizlenir ve kızartılır:
Korumaya başlamadan önce cam kavanozların hazırlanması tavsiye edilir. Saklanması kolay ve küçük porsiyonlar halinde atıştırmalıklar koyabileceğiniz için 0,5 litrelik kaplar almanız önerilir. Büküm için demir veya vidalı kapaklar kullanılır.
Kavanozlarda kış için kızarmış istiridye mantarı tarifleri
Konserve mantar pişirmek için birçok seçenek var. Bu sayede kişisel tercihlerinize en uygun boş bir tarif seçebilirsiniz. İş parçasının güvenliğini etkileyen en önemli faktör pişirme talimatlarına uymaktır.
Kavanozlarda kızarmış istiridye mantarı için klasik tarif
Mantar yemeklerini sevenler kesinlikle bu mezeyi kış için sevecekler. Bu şekilde hazırlanan kızarmış istiridye mantarları mükemmel tadı ve iştah açıcı görünümü ile sizi memnun edecek.
Malzemeler:
- istiridye mantarı - 1 kg;
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.;
- yeşillik;
- tuz, karabiber tadı.
İstiridye mantarları en az 15 dakika kızartılır
Pişirme metodu:
- Soyulmuş meyve gövdelerini aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Bir tavada bitkisel yağı ısıtın.
- Mantarları yerleştirin ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.
- Su bittiğinde, meyve gövdelerini kızarana kadar kızartın.
- Tuzla tatlandırın, tadına baharat ekleyin.
Hazır kızarmış istiridye mantarları steril bir kavanoza konur. Boynun kenarına 2-3 cm kalmalıdır, bu boşluk bir tavadan bitkisel yağ ile dökülür ve sonra kapatılır.
Kavanozlarda kışın domates içinde kızarmış istiridye mantarı
Bu tarifi kullanarak sofrada ana ikram olacak çok lezzetli bir meze hazırlayabilirsiniz. Bu, önemsiz bir bileşen seti ve minimum bir zaman yatırımı gerektirecektir.
Malzemeler:
- istiridye mantarı - 2,5 kg;
- soğan - 1 kafa;
- domates sosu - 300 ml;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 2-3 adet.
Hasat için küçük mantar almak daha iyidir, daha lezzetli olurlar
Pişirme adımları:
- Haşlanmış istiridye mantarlarını doğrayın.
- Soğanı küpler halinde doğrayın, bir tavada tereyağı ile kızartın.
- Meyve veren gövdeleri tanıtın, 15 dakika pişirin.
- Tuz ve domates sosu ile tatlandırın.
- Ateşi kısın ve üstü kapalı olarak 40 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.
- Bitirmeden 10 dakika önce sirke ve defne yapraklarını ekleyin.
Domatesli kızarmış mantarlar kavanozlara konularak gömülür. Boşlukların ısıyı daha uzun süre tutması için bir battaniyeye sarılması önerilir. Bir gün sonra, tenekeleri kalıcı bir saklama konumuna yerleştirebilirsiniz.
Havuç ve soğanlı kızarmış istiridye mantarı tarifi
Sebzelerin de eklenmesiyle lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak çok kolay. Aynı zamanda, bileşenler, istiridye mantarları ile mükemmel bir şekilde birleştirilerek, preparatın tadı orijinal hale getirilir.
Malzemeler:
- istiridye mantarı - 1 kg;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 3 orta boy kafa;
- sarımsak - 4-5 diş;
- ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. l.;
- maydanoz - küçük bir demet;
- tuz, karabiber tadı.
Mantar kokusunu öldürmemek için yemeğe çok fazla baharat koymanız önerilmez.
Pişirme metodu:
- Doğranmış mantarları ve havuçları yağda kızartın.
- Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- 5-7 dakika pişirin.
- Soyulmuş soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin.
- Orta ateşte 15 dakika pişirin.
- Kompozisyona doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin, iyice karıştırın.
Bundan sonra tavayı ocaktan çıkarmanız, bir kapakla kapatmanız ve 10 dakika bekletmeniz önerilir. Daha sonra içerikler kavanozlara aktarılır. Üstte meze seyreltilmiş sirke ile dökülür.
Dolmalık biberli kızarmış istiridye mantarı tarifi
Böyle bir yemek sizi sadece tadı ile değil, aynı zamanda sağlık yararları ile de şaşırtacak. Bileşenlerin bileşimi, vücudun kış mevsiminde ihtiyaç duyduğu birçok değerli maddeyi içerir.
Malzemeler:
- istiridye mantarı - 1,5 kg;
- tatlı biber - 0,5 kg;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 2 kafa;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı.
Yemek taze mantarlardan hazırlanmalıdır. Hasarlı veya çürümüş plakaları çıkararak önceden sınıflandırılırlar.
İstiridye mantarı aromalı ve çok lezzetlidir.
Pişirme adımları:
- Meyve gövdelerini sıvı buharlaşana kadar yağda kızartın.
- Kırmızı biber ve soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin.
- Mantarlara sebzeleri ekleyin, 10 dakika birlikte kızartın.
- İş parçasını tuzlayın, 5 dakika pişirin.
- Sonunda sirke dökün, karıştırın.
Kavrulmuş istiridye mantarı kavanozunu kapatmadan önce tadına baharat ekleyebilirsiniz. Ancak mantar kokusunu öldürmemek için baharatlı otlar kullanmamak daha iyidir.
Saklama hüküm ve koşulları
Buklelerin kızarmış mantarlı serin bir yerde tutulması tavsiye edilir. Bu amaçlar için bir kiler veya bodrum katı en uygunudur. Optimum saklama sıcaklığı 8-10 derecedir. Kavanozları buzdolabında saklayabilirsiniz.
Dikişlerin doğrudan güneş ışığından korunması önemlidir, aksi takdirde teneke kutuların içeriği hızla bozulur. Depolama kurallarına tabi olarak ve ani değişikliklerin olmaması durumunda, iş parçasının sıcaklığı en az 6 ay saklanabilir. 1 yıldan uzun süredir ayakta duran kızarmış mantarları yemek dikkatli yapılmalıdır.
Sonuç
Kışlık istiridye mantarı kızartması, hazırlamadaki sadeliği ve mükemmel tadı ile sizi kesinlikle memnun edecek bir mezedir. Daha önce korumaya dahil olmayanlar bile, sunulan tarifleri kullanarak mantar hazırlayabilecekler. Kızarmış istiridye mantarları, ek malzemelerle birleştirilerek farklı şekillerde hazırlanabilir. Koşullar doğruysa, iş parçaları en az 12 ay saklanabilir.
