İçerik
Taze süt mantarlı köfte, sıra dışı tadı ile şaşırtan bir yemektir. Ev hanımları kış için taze süt mantarlarını tuzlayarak veya kurutarak hasat etmeye alışkındır, ancak çok az insan çok lezzetli ve doyurucu bir sıcak atıştırmalık yaptıklarını bilir. Hazırlanması kolay ve hızlıdır ve mantarın çeşitli malzemelerle (patates, lahana, pirinç) iyi gitmesi nedeniyle dolguyu deneyebilirsiniz. Farklı seçenekleri denedikten sonra herkes kendine daha uygun bir seçenek bulacaktır.
Süt mantarlarından köfte nasıl yapılır
Pişirme teknolojisine göre, yemek köfte benzer, sadece farklı bir şekle ve çeşitli dolgu türlerine sahiptir. Yarı mamul bir ürün yapmak için, kişisel tercihlere göre mantar ve malzemeler içeren kıyma pişirmeniz ve ayrıca su, un ve tuzdan oluşan bir hamur yoğurmanız gerekir. İstenirse bir yumurta ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bitmiş yumuşak ve plastik kütleden, küçük hilal şeklindeki köfte kalıplanmalı ve hafif tuzlu suda kaynatılmalıdır. İleride kullanmak üzere süt mantarlı köfte pişirebilir ve tüm kış boyunca aromatik sulu lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için, işlenmemiş iş parçalarının dondurucuya yerleştirilmesi ve kullanmadan önce pişirilmesi yeterlidir. Tereyağı, ekşi krema veya sos ile hazır bir atıştırmalık servis edebilirsiniz.
Süt köfte tarifleri
Ana bileşeni süt mantarı olan meze için birkaç tarif var. Hem taze hem de tuzlanmış veya kurutulmuş mantarların kullanılmasını içerirler. Patates, soğan veya pirinç genellikle dolguya ek olarak kullanılır, ancak bazı ev hanımları kıymaya lahana, fasulye ve hatta ringa balığı ekler. Ancak kompozisyondan bağımsız olarak, kendin yap süt mantarlı köfte kesinlikle evden çok fazla olumlu geribildirim alacaktır.
Patates ve süt mantarlı köfte tarifi
Hamuru oluşturan malzemeler:
- un - 2,5 su bardağı;
- su - 180 ml;
- tadına bakmak için tuz.
Doldurmak için:
- taze süt mantarları - 300 g;
- patatesler - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- baharat.
Choux böreği köfteleri özellikle lezzetlidir
Sosu için:
- bir demet taze dereotu;
- yarım bardak ekşi krema;
- 2 diş sarımsak.
Pişirme adımları:
- Taze mantarları ayırın, iyice yıkayın, soyun, bir karıştırıcıda doğrayın.
- Yıkanmış patatesleri tuzla kaynatın, patates püresinde ezin.
- Soğanı soyun, ince doğrayın, kızarana kadar kızartın.
- Hazırlanan malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
- Köfte için en başarılı choux hamurunu yoğurmak için elenmiş unu tuzla karıştırın, kaynar su ekleyin ve hızlıca karıştırın (önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle).
- Bitmiş kütleyi hemen bir katmana yuvarlayın, bir bardakla daireleri kesin, doldurun, ikiye katlayın ve kenarları sıkıştırın.
- İş parçalarını kaynar su, tuz ile bir tencereye koyun, kaynama anından itibaren 10 dakika pişirin.
- Sos için ince kıyılmış dereotu, ekşi krema ve doğranmış sarımsakları karıştırın.
- Sosla sıcak servis yapın.
Tuzlu süt mantarlı köfte
Tuzlu süt mantarı ile doldurulmuş sıcak bir mezenin tadı çok hassastır ve deneyimsiz bir ev hanımı bile pişirebilir.
Hasat ürünleri:
- un - 0,5 kg;
- su - 200 ml;
- yumurta - 1 adet;
- yağ - 30 ml;
- tuz - bir tutam.
Kıyma için bileşenler:
- tuzlu süt mantarları;
- yay;
- kızartma yağı.
Dolgu olarak tuzlu, salamura, kuru ve dondurulmuş süt mantarlarını kullanabilirsiniz.
Pişirme teknolojisi:
- Bir yumurtayı bir bardağa kırın, tuzlayın, karıştırın, üstüne su ekleyin.
- Karışımı elenmiş unun içine dökün, hamuru yoğurun.
- Kütleyi bir top haline getirin, streç film ile sarın, 30 dakika "yukarı" çıkmaya bırakın.
- Soğanı soyup doğrayın.
- Mantarları bir kevgir içine atın, yıkayın, ince doğrayın, soğanla karıştırın, yağ ile baharatlayın.
- Hamuru küçük parçalar halinde kesin, her birini ince bir kek halinde yuvarlayın, üstüne taze kıyma koyun, kenarlarını sıkıştırarak hilal şeklini verin.
- Tuzlu suda küçük porsiyonlarda 5 dakika kaynatın.
- Bitmiş yemeği ekşi krema ile servis edin.
Taze süt mantarı ve fasulyeli köfte
Hamur için malzemeler:
- un - 200 g;
- su - 100 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tuz.
Doldurmak için:
- taze süt mantarları - 200 g;
- fasulye - 100 g;
- soğan - 50 g;
- ghee - 1 yemek kaşığı. l.;
- baharat.
Bitmiş yemek hemen dondurulabilir veya kaynatılabilir
Adım adım tarif:
- Unu eleyin, bir slaytta toplayın, ortada bir çöküntü yapın.
- Çırpılmış bir yumurtayı, deliğe su dökün, tuz ekleyin.
- Elastik bir hamur yoğurun, üzerini kapatın, yarım saat "dinlenmeye" bırakın.
- Fasulyeleri durulayın, kaynatın, bir kevgir içine atın.
- Et suyu süzüldükten sonra fasulyeleri ezin.
- İnce doğranmış soğanı domuz yağıyla kızartın.
- Taze mantarları önce sıcakta, sonra soğuk suda iyice yıkayın, ayırın, yumuşayana kadar kaynatın.
- Bir elek atın ve tekrar yıkayın, ince doğrayın.
- En sevdiğiniz baharatları ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
- Köfte yapın, kaynatın, sıcak servis yapın.
Lahana ile çiğ süt köfte tarifi
Yemeği oluşturan bileşenler:
- 1 bardak su;
- 2 su bardağı un;
- 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- 4 taze süt mantarı;
- küçük soğan;
- 0,3 kg lahana;
- tadına bakmak için tuz.
Lahanalı mantarlar, köfte için geleneksel bir dolgudur.
Teknolojik sürecin aşamaları:
- Elenmiş un, tereyağı, ılık su ve tuzdan sert bir hamur yoğurun, bir torbaya sarın, bir saat bekletin.
- Süt mantarlarını birkaç saat bekletin, iyice yıkayın, hasarlı örnekleri çıkarın, öğütün.
- Soğanı soyun, ince doğrayın, kızartın.
- Taze lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, güveç yapın. 20-30 dakika sonra mantar ve soğanı ekleyip tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin.
- İş parçasının kütlesini bir katman halinde açın, küçük kareler halinde kesin, her birinin ortasına kıyma koyun, bir üçgene katlayın ve sıkıştırın.
- Yarı mamul ürünleri tek tek köpüren suya daldırın, tuz ekleyin, 10 dakika sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Üzerine kızarmış soğan serpilerek servis yapın.
Tuzlu süt mantarlı ve pilavlı köfte tarifi
Sıcak bir atıştırmalık için malzemeler:
- un - 1,5 su bardağı;
- dik kaynar su - 200 ml;
- tuzlu süt mantarları - 60 g;
- pirinç - 100 g;
- soğan - 2 adet;
- kızartma için bitkisel yağ;
- biber;
- tuz.
Şekillendirme sırasında, iş parçalarının unlu bir yüzeye yerleştirilmesi önerilir.
Hazırlık:
- Mantarları yıkayın, 5-10 dakika pişirin, doğrayın, suyu süzün.
- Soğanı doğrayın, yağda kızartın, ikiye bölün.
- Pirinci birkaç kez buzlu suyla yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve pişirin.
- Tüm malzemeleri, karabiber ve tuzu karıştırın.
- Sos için: Kızarmış soğanın geri kalanını bir tavaya koyun, un ekleyin, ince bir mantar suyu akışında yavaş yavaş karıştırarak kaynatın.
- Hamuru choux yöntemiyle yoğurun, her birine 1 çay kaşığı ekleyerek ürünleri kalıplayın. dolgular, küçük porsiyonlar halinde kaynar suya koyun, 5-7 dakika pişirin.
- Köfteleri bir kevgir içine koyun, kurutun, servis tabağına koyun ve sosun üzerine dökün.
Mantarlı köfte kalori içeriği
Süt, yaklaşık% 32 protein içeren çok sulu, etli ve alışılmadık derecede lezzetli bir mantardır. Kalori içeriği açısından eti bile aşıyor. Taze süt mantarlarından elde edilen hazır köfte kalori sayısı doğrudan hamurun bileşimine ve dolgunun ek bileşenlerine bağlıdır. En düşük kalorili köfte, 100 g ürün başına yaklaşık 183 kcal, patates, pirinç ve diğer malzemeler olmadan klasik tarife göre süt mantarlı köfte olarak kabul edilir.
Buharlı bir yemek pişirirseniz, o zaman diyet olur.
Sonuç
Taze süt mantarlı köfte sadece besleyici ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı, vitamin açısından zengin bir yemektir. Kullanımının bir takım kontrendikasyonları olmasına rağmen. Çocuklar ve gastritten muzdarip ve şişkinliğe yatkın kişiler için sıcak atıştırmalık yemek tavsiye edilmez.
