İçerik
- 1 Kışa kiraz sosu nasıl hazırlanır
- 2 Et için klasik evrensel kiraz sosu
- 3 Ördek Vişne Sosu Tarifi
- 4 Hindi Vişne Soslu Tarif
- 5 Sarımsaklı kış kiraz sosu
- 6 Dondurulmuş vişne sosu
- 7 Vişne Jelatin Soslu Tarif
- 8 Tarçın ve Şarap Vişne Soslu Tarif
- 9 Krep ve krep ile kış için tatlı kiraz sosu
- 10 Provencal Herb Kiraz Sosu nasıl yapılır
- 11 Depolama kuralları
- 12 Sonuç
Kışlık kiraz sosu, hem et ve balık için baharatlı sos olarak, hem de tatlılar ve dondurmalar için sos olarak kullanılabilecek bir hazırlıktır. Farklı malzemeler kullanarak, ürünün tadına bakma niteliklerini değiştirebilir, onu kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kışa kiraz sosu nasıl hazırlanır
Kiraz sosu genellikle ketçapın bir gurme alternatifi olarak anılır. Sadece sığır eti, hindi ve diğer etlerle değil aynı zamanda beyaz balık ve tatlılarla da uyumlu olduğu için çok yönlüdür. Sostaki ekşilik, domuz rosto gibi bir yemeğin fazla yağ içeriğini etkisiz hale getirmeye yardımcı olur. Aynı zamanda, tarifle başarılı bir şekilde oynayarak, yeni bir orijinal tat elde edebilirsiniz.
Doğru temel bileşenleri seçmek çok önemlidir. Sos için vişne almak daha iyidir. Bu, tadı daha etkileyici hale getirecektir. Tadı dengelemeniz gerekiyorsa şeker veya bal ekleyebilirsiniz.
Meyveler önceden ayrıştırılır, ardından sapı çıkarırken iyice durulanır. Gerekirse kemiği çıkarın, kalınlaştırıcı tipini önceden seçin. Bu kapasitede mısır nişastası, gıda sakızı ve un hareket edebilir.
Hangi kıvama ihtiyaç duyulduğuna bağlı olarak, kirazlar öğütülür veya küçük parçalar halinde kesilir. İkinci seçenek en çok tatlılar için kiraz sosu hazırlarken kullanılır.
Meyveli sosun tadını katkı maddeleri ile zenginleştirebilirsiniz. Sosun içine alkol, kuru baharatlar, aromatik bitkiler, baharatlar ve meyve suyu eklenir. Et tarifi soya sosu, kişniş, kereviz, kırmızı biber ve çeşitli biber türlerinin kullanılmasına izin verir.
Kiraz sosu sterilize edilmiş kavanozlara sarılmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır.
Et için klasik evrensel kiraz sosu
Sostaki kiraz notaları, herhangi bir etin tadını mükemmel bir şekilde çıkararak yemeğe baharatlı bir tat verir.
Hazırlamalısın:
- kirazlar (taze) - 1 kg;
- mısır nişastası - 20 g;
- balzamik sirke - 150 ml;
- tuz - 15 g;
- şeker - 150 g;
- baharat.
Kiraz sosu bir yemeği süsleyebilir ve ete tatlı ve ekşi bir lezzet katabilir.
Adım adım pişirme:
- Çilekleri durulayın, tohumları çıkarın ve her şeyi bir tencereye koyun.
- Tuz, şeker ve baharatları ekleyin ve her şeyi kaynatın.
- Ateşi azaltın, 4-5 dakika daha pişirin, ardından sirke ekleyin.
- Yarım saat daha pişirin.
- Mısır nişastasını biraz suyla seyreltin, iyice karıştırın ve yavaşça sosu ekleyin.
- 2-3 dakika daha pişirin, ardından elde edilen ürünün hafifçe demlenmesine izin verin (3-4 dakika).
- Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, soğutun ve mahzende saklayın.
İsterseniz nişastayı eklemeden önce kirazları el blenderi ile çırpabilirsiniz.
Ördek Vişne Sosu Tarifi
Ördek versiyonu, vanilya ve karanfil kombinasyonundan gelen özel bir keskin tada sahiptir.
Hazırlamalısın:
- kiraz - 750 g;
- masa kırmızı şarabı - 300 ml;
- su - 300 ml;
- şeker - 60 g;
- vanilin - 5 g;
- un - 40 g;
- karanfil - 2 adet.
Sosu pişirirken otlar ekleyebilirsiniz: fesleğen, kekik
Adım adım pişirme:
- Şarabı bir tencereye dökün ve kaynatın.
- Şeker, vanilya, karanfil ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Tavaya çilek gönderin.
- Un ve suyu karıştırın, topaklardan kurtulun.
- Karışımı kaynayan sosa ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
- Yavaşça sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.
Pişirme işlemi sırasında fesleğen ve kekik gibi kuru otlar eklenebilir.
Hindi Vişne Soslu Tarif
Bu kiraz ve baharatlı et sosu tarifi, herhangi bir önemli tatil için hazırlık olarak kullanılabilir. Hindi, beyaz balık ile uyumludur ve meşhur narsharaba (nar sosu) alternatif olabilir.
Tarif hindi ve beyaz balıkla iyi gider
Hazırlamalısın:
- dondurulmuş kirazlar - 900 g;
- elmalar - 9 adet;
- kekik (kuru) - 25 g;
- baharatlar (kişniş, tarçın, öğütülmüş karabiber) - her biri 2 g;
- tuz - 15 g;
- şeker - 30 g;
- biberiye (kuru) - tatmak.
Adımlar:
- Elmaları soyun, dilimler halinde kesin ve derin bir tencereye koyun.
- Biraz su ekleyin ve ateşe verin. Yumuşayana kadar pişirin, ardından bir daldırma blender ile homojen bir püre haline getirin (bitmiş ürünü kullanabilirsiniz).
- Kirazları oda sıcaklığında çözdürün.
- Meyveleri ve püreyi bir tencereye katlayın, 50 ml su ekleyin ve 5-7 dakika iyice ısıtın.
- Kiraz-elma karışımına baharat, tuz, şeker ve biberiye ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Ateşten alın ve bir el blenderi ile karıştırın.
- Sosu ocağa geri koyun ve 5 dakika daha pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayın ve kapakları yuvarlayın.
Sosun bir kısmını (20-30 gr) küçük bir kaba koyarak ve soğuyana kadar bekledikten sonra elde edilen meyve ve dut sosunun kalınlığını değerlendirebilirsiniz. Gerekirse tencereyi ocağa geri koyabilir ve suyla seyrelterek yeniden ısıtabilirsiniz. Veya tersine, sosu kısık ateşte kaynatarak fazla sıvıyı buharlaştırın.
Sarımsaklı kış kiraz sosu
Sarımsak, vişne sosuna olağanüstü bir keskinlik verir ve pişmiş dana eti ile servis edildiğinde vazgeçilmez kılar. Küçük bir porsiyon acı biber ile kompozisyonun tadını zenginleştirebilirsiniz.
Hazırlamalısın:
- kiraz - 4 kg;
- şeker - 400 g;
- sarımsak - 300 g;
- kırmızı acı biber - 1 adet;
- soya sosu - 70 ml;
- dereotu (kurutulmuş) - 20 g;
- baharat "Khmeli-suneli" - 12 g.
Sarımsak sosu baharatlı yapar ve dana eti ile servis edilebilir.
Adımlar:
- Meyveleri sıralayın, durulayın, sapı ve kemiği çıkarın.
- Pürüzsüz olana kadar kirazları bir karıştırıcıda öğütün.
- Karışımı bir tencereye koyun ve orta ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Soyulmuş sarımsak ve karabiberi bir karıştırıcıya gönderin, her şeyi bir yulaf ezmesine karıştırın.
- Et suyuna şeker, soya sosu, dereotu, suneli şerbetçiotu ve sarımsak karışımı ekleyin.
- Yarım saat daha kısık ateşte koyulaştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice yerleştirin.
Dondurulmuş vişne sosu
Dondurulmuş kirazlar, mevsime bakılmaksızın hemen hemen her mağazadan satın alınabilir. Gayretli ev hanımları, daha önce tüm tohumları çıkardıktan sonra genellikle meyveleri kendileri dondururlar.
Hazırlamalısın:
- dondurulmuş kirazlar - 1 kg;
- mısır nişastası - 50 g;
- limon suyu - 50 ml;
- bal - 50 g;
- su - 300 ml.
Et için vişne sosunun fotoğraf tarifi aşağıdaki gibidir:
- Bir tencereye çilekleri ve balı koyun, her şeyi suyla dökün ve kaynatın.
- Mısır nişastasını 40 ml suda eritin ve bir tencereye gönderin. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Ateşten alın, limon suyu ekleyin, karıştırın ve biftek ile servis yapın.
Bu sosu buzdolabında 2 hafta saklayabilirsiniz.
Vişne Jelatin Soslu Tarif
Jelatin, et, balık, meyve jölesi ve marmelatlardan etli jöle hazırlanmasında sıklıkla kullanılan doğal kökenli doğal bir koyulaştırıcıdır.
Hazırlamalısın:
- kiraz - 900 g;
- şeker - 60 g;
- anlık jelatin - 12 g;
- karanfil - 3 adet;
- konyak - 40 ml.
Jelatin sosta doğal kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Adım adım pişirme:
- Çilekleri ayırın, yıkayın, sapları çıkarın ve kalın dipli bir tencereye koyun.
- 50 ml su ekleyin ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Şeker, karanfil ekleyin, kaynatın ve 3-5 dakika kısık ateşte tutun.
- Jelatini suda çözün.
- Kompozisyonla birlikte tavaya jelatin ve konyak gönderin.
- Her şeyi iyice karıştırın ve 1 dakika pişirin.
Sos, sterilize edilmiş kavanozlara dökülür veya soğuduktan sonra saklanmak üzere buzdolabına gönderilir (en fazla 15 gün).
Kirazlar da erik ile değiştirilebilir. Çocuklara servis yapılması planlanıyorsa, tariften alkol çıkarılır.
Tarçın ve Şarap Vişne Soslu Tarif
Tarçın ve kirazın kombinasyonu, unlu mamuller ve tatlılar için tipiktir. Bununla birlikte, şerbetçiotu-suneli gibi bir baharat eklerseniz, sos et ve sebze garnitürlerine mükemmel bir katkı olacaktır.
Hazırlamalısın:
- meyveler - 1,2 kg;
- su - 100 ml;
- şeker - 80 g;
- tuz - 8 g;
- masa kırmızı şarabı - 150 ml;
- zeytinyağı - 40 ml;
- şerbetçiotu-suneli - 15 g;
- tarçın - 7 g;
- acı biber (öğütülmüş) - 8 g;
- mısır nişastası - 20 g;
- maydanoz veya kişniş - 50 g.
Sadece şarabı değil, aynı zamanda vişne veya meyve likörünün yanı sıra konyak da kullanabilirsiniz.
Adımlar:
- Çilekleri ayırın, yıkayın, tohumları ayırın ve bir blender kullanarak patates püresinde öğütün.
- Karışımı kalın duvarlı bir dökme demir tavaya koyun ve kaynatın.
- Kısık ateşte yağ, tuz, şeker, suneli şerbetçiotu, tarçın ve acı biber ekleyin.
- Yeşilleri doğrayın ve tavaya gönderin.
- Şarabı ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
- Nişastayı 100 ml suda eritin ve ince bir akarsu içinde kiraz sosuna gönderin.
- Kaynatın, 1 dakika pişirin ve ocaktan alın.
Şarap yerine kiraz veya meyve likörü veya konyak kullanabilirsiniz, ancak daha küçük miktarlarda.
Krep ve krep ile kış için tatlı kiraz sosu
Tatlı kiraz sosları sadece dondurma, krep veya krep ile değil, aynı zamanda lor güveç, peynirli kek veya köfte ile de servis edilebilir.
Hazırlamalısın:
- kiraz - 750 g;
- mısır nişastası - 40 g;
- şeker - 120 g;
- su - 80 ml;
- konyak veya likör (isteğe bağlı) - 50 ml.
Tatlı sos, krep veya krep ile servis edilebilir veya ekmek üzerine sürülebilir.
Adımlar:
- Temiz meyveleri bir tencereye koyun ve üzerini şekerle örtün.
- Ateşe verin, tahta bir spatula ile hafifçe karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Nişastayı 80 ml su ile seyreltin.
- Çilekleri patates püresinde daldırma blender ile öldürün, nişastayı ve brendiyi ince bir akıntıya dökün.
- Karışımı kaynatın ve 2 dakika daha pişirin.
- Hazırlanan sterilize kaplara dökün ve kapatın.
Üst kaplama, kekleri kaplamak ve kekleri süslemek için kullanılabilir.
Provencal Herb Kiraz Sosu nasıl yapılır
Bu sosu hazırlamak için mağazada Provence otlarından bir karışım satın almanız daha tavsiye edilir. Ancak gurmeler ayrıca biberiye, kekik, adaçayı, fesleğen, kekik ve mercanköşk satın alabilirler.
Hazırlamalısın:
- kiraz - 1 kg;
- Provence otlarının bir karışımı - 50 g;
- mısır nişastası - 10 g;
- acı biber (öğütülmüş) - tatmak;
- şarap sirkesi (kırmızı) - 80 ml;
- tuz - 15 g;
- bal - 50 g;
- taze kekik - 40 g
Biberiye, kekik ve adaçayı eklenebilir
Adımlar:
- Yıkanan meyveleri bir tencereye katlayın.
- Baharatları, balı ve otları ekleyin.
- Kaynatın ve 30 dakika daha pişirin.
- Nişastayı 50 ml suda eritin ve ince bir akışta karışıma ekleyin.
- Şarap sirkesini dökün.
- 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Taze kekiği doğrayın ve vişne sosuna ekleyin.
Kiraz sosu dana eti, tilapia veya yasemin pilavı ile servis edilir.
Depolama kuralları
Ev özelse veya bir apartman dairesinde kış için kiraz sosu boşluklarını bodrum katında saklayabilirsiniz. İkinci durumda, dolapta, asma katta veya mutfaktaki pencerenin altındaki "soğuk dolapta" depolama organize edilebilir.Doğru, bu tür yapılar yalnızca eski evlerde sağlanır.
Modern dairelerde, genellikle merdivenlerin bir kısmını çitleyen girişler vardır. Orada sebze veya meyve ve meyve müstahzarlarını da saklayabilirsiniz.
Mükemmel bir depolama yeri sundurmadır. Üzerinde en basit rafları ve bölümleri kullanarak, koruma için bütün bir bölüm oluşturabilirsiniz. Ana koşul, doğrudan güneş ışığının olmamasıdır, bu nedenle, pencerenin depolama bölümüne bitişik bir kısmı karartılmıştır. Ayrıca odadaki sıcaklık ve nem koşullarını da unutmayınız. Bu bakımdan balkon düzenli olarak havalandırılmalıdır.
Sonuç
Kış için kiraz sosu, sıcak bir yemeğin veya tatlı tatlıların tadını zenginleştirmenize izin veren orijinal bir evrensel baharattır. Tariflerin çoğu basit ve yeni başlayanlar için erişilebilir. Kendi hasadınızdan hazırlık yaparsanız, oldukça ucuza mal olurlar.
