İçerik
Lahanalı Porcini Mantarı, lezzetli, düşük kalorili vejetaryen bir yemektir. Rus mutfağı tarifleri her türlü pişirme yöntemini sunar. Ürün garnitür, bağımsız yemek veya pişirme için dolgu olarak kullanılır.
Porcini mantarı lahana ile nasıl pişirilir
Yemek pişirmek için kaliteli ürünler kullanılırsa, yemek tarifte belirtilen tadı tam olarak karşılayacaktır. Güveçte geç lahana çeşitleri tavsiye edilir, çatalların sağlam olması gerekir. Isıl işlemden sonra, böyle bir sebze bütünlüğünü ve gerekli sertliği koruyacaktır. Çatalın durumuna dikkat edin, bozulma belirtisi olmadan sağlam olmalıdır.
Farklı porçini mantarı türleri uygundur, boletus, klasik beyaz, boletus, petrol veya boletus kullanılır. Kendi kendine hasat edilen mahsul önceden işlenir, kuru yapraklardan veya otlardan arındırılır, bacağın alt kısmı miselyum ve toprak kalıntılarıyla kesilir. Birkaç kez yıkayın ve kaynatın. Dondurulmuş, kurutulmuş, turşu meyve gövdeleri pilav için uygundur. Kurutulmuş iş parçası kullanmadan önce 2-3 saat ılık süte batırılır. Dondurulmuş su kullanılmadan yavaş yavaş çözülür. Tarif domates gerektiriyorsa, önce onları soyun.
Satın alınan porçini mantarları durulama gerektirmez, meyve gövdeleri bir peçete ile silinir. Dondurulmuş ürün orijinal ambalajında oda sıcaklığına getirilir.
Porçini mantarlı lahana tarifleri
Geleneksel bir tarife göre veya sebze ve et ilavesiyle ulusal Rus mutfağından bir yemek hazırlanır. Kümes hayvanları, domuz eti veya sığır eti alın. İsteğe göre baharatlar ve otlar eklenir. Porçini mantarlı haşlanmış lahana garnitür, ana yemek veya kış hazırlığı olarak uygundur. Ürün doyurucu, lezzetli ve düşük kalorili çıkıyor. Yüksek protein içeriğine sahip beyaz meyve gövdeleri, diyet diyeti ve vejeteryan mutfağı için en iyi seçenektir.
Porçini mantarlı haşlanmış lahana
Klasik tarif aşağıdaki ürünlerden oluşur:
- lahana - ½ çatal;
- soğan - 1 adet;
- küçük havuç - 1 adet;
- beyaz meyve gövdeleri - 300 g;
- dolmalık biber - 1 adet;
- tuz, karabiber, kişniş - tatmak;
- herhangi bir bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
Pişirme sırası:
- Bütün sebzeler yıkanır.
- Üst yapraklar çataldan çıkarılır, kıyılır.
- Biberleri yarım halkalar halinde kesin.
- Önceden kaynatılmış meyve gövdeleri rastgele parçalara kesilir.
- Soyulmuş havuçlar küçük küpler halinde kesilebilir veya rendelenebilir.
- Soğanı doğra.
- Sobaya bir tava koyup, yağ döküyor, ısıtıyorlar.
- Soğan ve havuçları 3 dakika soteleyin, bir tencereye koyun.
- Serbest bırakılmış bir tavada porçini mantarları pişene kadar kızartılır, havuç ve soğanla yayılır.
- Lahana aynı kapta yağ ile 10 dakika kızartılır. Biraz su ekleyin, kabı kapatın, 5 dakika bekletin.
- Malzemelerin geri kalanına dolmalık biberle birlikte bir tencereye koyun.
- Tuz ve baharat serpin, iyice karıştırın.
- Sıcaklığı en aza indirin, 15 dakika güveç yapın.
Porçini mantarı ve patates ile haşlanmış lahana
Sebzeleri ve porcini mantarlarını güveç etmenin geleneksel yolu Orta Rusya, Sibirya ve Urallarda yaygındır. Yemek ucuz ve oldukça tatmin edici, oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmaya gerek yok.Ürün seti 4 porsiyon için tasarlanmıştır; gerekirse artırılabilir veya azaltılabilir:
- patatesler –4 adet;
- beyaz çatallı lahana - 300 g;
- taze veya donmuş beyaz meyve gövdeleri - 200 g, kuru bir parça kullanılıyorsa, miktar 2 kat azalır;
- yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- tatmak için baharatlar.
Eylem algoritması:
- Patatesler yıkanır, soyulur, küpler halinde kesilir, yumuşayana kadar tuzla kaynatılır.
- Patatesler çıkarılır, et suyu dökülmez.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Üst yapraklar lahanadan çıkarılır, kıyılır.
- Soyulmuş havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir.
- Beyaz türlerin meyve gövdeleri 10 dakika kaynatılır, parçalara ayrılır.
- Soğan, beyaz meyve gövdeleri, havuçlar sıcak yağ ile tavaya konur. Yarı pişene kadar kızartın.
- Kıyılmış lahana, kırmızı biber, tuz ve baharatları koyun, kabın üzerini kapatın, 10 dakika güveç yapın.
- Patatesleri ve kaynatıldığı et suyunun bir kısmını ekleyin.
- Bir kapakla örtün, sıcaklığı düşürün, 15 dakika pişirin.
Porçini mantarı ve tavuk ile haşlanmış lahana
Yemek pişirmek biraz daha uzun sürecek, ürün daha doyurucu ve yüksek kalorili hale gelecektir. Tam teşekküllü bir ikinci kurs hazırlamak için şunları yapın:
- beyaz lahana - 0,6 kg;
- taze meyve gövdeleri - 0,3 kg;
- kümes hayvanı filetosu - 0,5 kg;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- domates - 3 adet. veya 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- kızartma yağı - 5 yemek kaşığı;
- tatmak için baharatlar.
Hazırlık:
- Tavuk yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Bu tarif için meyve gövdelerinin kaynatılmasına gerek yoktur, dilimler halinde kesilir.
- Üst katmanı havuçtan çıkarın, yıkayın, kesin veya rendeleyin.
- Soğanlar yarım halka şeklinde doğranır.
- Lahana başı soyulur ve şeritler halinde kesilir, hafifçe ezilir, böylece meyve suyu görünür.
- Yüksek kenarlı bir tava alın, yağı dökün, sobanın üzerine koyun.
- Soğanları ve porçini mantarlarını koyun, kızarana kadar kızartın, havuç ekleyin ve 5 dakika ateşte tutun.
- Ayrı olarak tavuğu hafifçe kızartın, eti porçini mantarına ekleyin, orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Lahana, baharat, domates veya domates ekleyin, biraz su dökün, karıştırın.
- Çanağı 20 dakika kapalı bir tavada haşlayın.
Kış için lahana ile Porcini mantarı
Lezzetli kış hazırlığı iyi saklanır, yemek pişirmek için özel beceriler gerektirmez. Tarif ekonomik ve zahmetli değil, şunları alıyorlar:
- mantarlar - 1 kg;
- beyaz lahana - 2 kg;
- domates salçası - 100 gr;
- tuz - 30 g;
- şeker - 40 g;
- sirke (% 9) - 40 ml;
- karanfil - 3-5 adet;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- soğan - 200 gr.
Kış hasadına hazırlık sırası:
- Sebzeler ön işleme tabi tutulur ve yıkanır.
- Lahana rendeleyin.
- Tereyağlı bir tencereye konur.
- 200 ml suyu sirke ile karıştırın, bir tencereye dökün.
- Baharatları koyun, iş parçasını 30 dakika haşlayın.
- Domates ve şekeri ekleyin, az sıvı varsa biraz su dökün, 20 dakika bekletin.
- Soğanları porçini mantarlı bir tavada yarıya kadar pişene kadar kızartın, daha fazla pilav için bir kaba koyun.
- 15 dakika pişirin.
Kutular sterilize edilir, sıcak iş parçası paketlenir ve kapaklarla sarılır.
Lahana ve porçini mantarlı turtalar
Güveç genellikle turtalar için veya fırında kızartılmış veya pişmiş turtalar için bir dolgu olarak kullanılır. Test için gerekli ürün seti:
- un - 3 su bardağı;
- kuru maya - 50 g;
- su - 1,5 su bardağı;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı
Mayalı hamur zaman alır, bu nedenle dolguyu hazırlamadan önce yapılır:
- Un dökün, ortasına bir çöküntü yapın.
- Suyu ısıtın, maya ve 1 çay kaşığı koyun. şeker, maya eriyene kadar bırakın.
- Girintiye bir yumurta, ayçiçek yağı ve tuz sürülür.
- Maya ekleyin, iyice yoğurun.
- Hamurun kurumasını önlemek için mutfak havlusu ile örtün ve ılık bir yere koyun.
Yaklaşık 40 dak. hamur yükselir ve kalıplanmaya hazırdır.
Doldurma işlemi için:
- geç beyaz çeşitlerin lahana - 0,5 kg;
- porcini mantarları - 250 g;
- soğan - 1 adet;
- dolmalık biber - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı. l. veya domates - 3-4 adet;
- kızartma yağı - 30 ml;
- tuz, karabiber - her biri 1 tutam.
Dolgunun hazırlanması:
- Üst yapraklar baştan çıkarılır, yıkanır, doğranır.
- Sebzeler işlenir, biberler ve soğanlar küpler halinde kesilir, havuçlar rende geçirilir.
- Meyve gövdeleri işlenir ve kesilir.
- Yağı yüksek bir tavaya dökün, sebzeleri koyun ve mantarları kızartın.
- Lahanayı ekleyin, 15 dakika güveç yapın.
- Baharat ve domatesi koyun, 20 dakika daha pişirin.
Dolgunun soğumasına izin verin. Hamuru şekillendirin, dolguyu koyun, sarın, kızartın.
Lahana ile porçini mantarının kalori içeriği
Ürün, yüksek miktarda vitamin ve amino asit içeren kalorisi düşüktür. 100 g yemeğin içeriği:
- proteinler - 1.75 g;
- karbonhidratlar - 5,6 g;
- yağ - 0.8 g
Klasik tarife göre sebzeli porçini mantarının kalori içeriği 35.5 kcal'dir.
Sonuç
Lahana ile Porcini mantarı, Rus mutfağında popüler olan düşük kalorili, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Mutfak yayınları, sebze ve et ilavesiyle yemek pişirmek için birçok tarif sunar. Güveç, turtalar ve turtalar için dolgu olarak uygundur, kış için hasat edilir.
