Kiraz reçeli

Kiraz reçeli, yaz havasını uzun süre koruyan harika bir tatlıdır. Bu dut, sıcak mevsimin en sevilen hediyelerinden biridir. Sulu meyveler sıcağında mükemmel bir şekilde tazelenir, pek çok insan onları taze yemeyi tercih eder. Reçel ve reçellerin hammaddesi olarak kirazlar, en yakın akrabaları olan kirazlardan daha az popülerdir, ancak ondan en az bir kez tatlı konserve yiyecekler yapmaya çalışırsanız, bu haksız tutum kesinlikle değişecektir.

Reçel, meyvelerin şeker şurubundaki jöle benzeri bir hale kaynatılmasıyla elde edilen bir üründür. Meyvelerden patates püresi yapıp şekerle pişirirseniz reçel alırsınız. Jelleştirici ajanların eklendiği bir tür reçel, şekerleme olarak adlandırılır.

Kış için kiraz reçeli yapmak mümkün mü

Kiraz, hafif bir ekşiliğe ve zayıf bir aromaya sahip uyumlu, yumuşak bir tatlı tada sahiptir, bu nedenle pişirirken limon suyu, vanilya, tarçın, badem özü ve narenciye kabuğu rendesi sıklıkla eklenir. Her türlü meyveden kaliteli bir tatlı elde edilir. Tatlı kirazlar, reçelin iyi jelleşmesine yetecek kadar pektin içerir.

Reçete göre tatlı kiraz reçeli yapmak birkaç aşamayı içerir, işlem sırası değiştirilebilir.

Hammaddelerin hazırlanması

Meyveleri ayırmak, olgunlaşmamış, hasarlı ve çürümüş olanları çıkarmak gerekir. Yaprak ve saplardan temizleyin. Meyvede larvaları görmeme tehlikesi vardır, bu nedenle onları bir saat tuzlu suya (litre suya 1 çay kaşığı tuz) batırmak gerekir. Muayene sırasında kaçırılan her şey yüzeye çıkacaktır. Tuzlu tat kalmaması için meyveleri iyice durulayın.

Elle veya özel bir mekanizma kullanarak tohumları posadan ayırın. Bu işlem sonucunda açığa çıkan meyve suyu toplanmalı ve dut kütlesine dökülmelidir.

Şekerle tanışın

Çoğu tarifte, hazırlanan meyveler şekerle kaplanır ve pişirme için gerekli olan suyu oluşturmak için 2 saat bekletilir. Ayrı ayrı tatlı şurup hazırlayabilir ve çilek kütlesini onunla demleyebilirsiniz.

Yemek pişirme

Kirazlar kısık ateşte kaynatılır ve 30-40 dakika sürekli karıştırılarak pişirilir. Şurup bir iplikle kaşıktan damlıyorsa, ısıyı kapatmanın zamanı geldi. Sıkışmanın hazır olup olmadığını kontrol etmenin başka bir yolu var. Tabağı dondurucuda soğutmak, içine bir çay kaşığı ile reçelden bir "gözleme" dökmek, tabağı geri vermek gerekir. Alın, "gözleme" nin ortasına bir bıçakla bir çizgi çizin.Yüzey kırışıklarla kaplıysa, reçel hazırdır.

Püre

Meyveyi doğrayıp doğramamak bir zevk meselesidir. Geleneksel tarif, çilek doğramayı içermez, ancak çoğu yapar. Burada seçenekler var. Hammaddelerin bir kısmını bir kıyma makinesinde, bir blender veya sıradan bir tahta ezme kullanarak öğütebilir ve geri kalanını sağlam bırakabilirsiniz. Bazı ev hanımları bunu meyveler biraz kaynadıktan sonra, bazıları da tohumları ayırdıktan hemen sonra yapmayı tercih ediyor.

Ambalajlama

Cam kavanozlar iyice yıkanır, kurutulur, önceden sterilize edilir, kapaklar da kaynatılmalıdır. Paketlemeden hemen önce reçel 10 dakika kaynatılır, hazırlanan bir kaba sıcak olarak dökülür. Uygun bir şekilde, teneke kutuların sterilizasyonu ve son pişirme aynı anda gerçekleştiğinde, sıcaklık farklılıklarından dolayı kabın kırılmasını önlemek için yeterince ısıtılacaktır.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

• Kapakları kaynatın, ihtiyaç duyulana kadar sıcak suda bırakın.
• Su ısıtıcısını, sterilizasyon için kavanozların yerleştirileceği musluğun üzerine ateşe koyun ve son pişirme için reçel.
• Reçel 10 dakika kaynadığında altındaki ısıyı en aza indirin ve ilk kavanozu sterilize etmek için kazanın üzerine koyun.
• Kutuyu çıkarın, ocağın yanındaki bir tepsiye koyun, sonraki kutuyu su ısıtıcısının üstüne koyun. Reçeli ağzına kadar kabın içine dökün, kapağı kapatın, boynu aşağı gelecek şekilde hazırlanan yerde bir kenara koyun. Kapağın kalitesi görsel olarak (kapağın altından sızıp sızmadığını) ve kulakla kontrol edilir - kapak hava sızdırırsa, duyabilirsiniz.

Soğutma

Bitmiş ürünün yavaşça soğuması için ılık bir örtü ile örtülmesi tavsiye edilir. Tüm pişirme teknolojisini takip etseniz de, hızlı hava soğutmanın olumsuz sonuçları olmayacaktır.

Paslanmaz çelik, teflon, seramikten yapılmış tercih edilen kaplar. Gıdaya zararlı maddelerin nüfuz etme olasılığının yüksek olması nedeniyle alüminyum kaplar kabul edilemez. Bakır kullanılmadan önce iyice temizlenmelidir. Emaye kaplarda pişirme, üst tabakanın yanmasını ve çatlamasını önlemek için düşük ısıda yapılmalıdır.

Klasik: çekirdeksiz tatlı kiraz reçeli

Olgunlaşmış meyvelerden lezzetli ve aromatik reçel yapılır. Çilek ve şekere ek olarak, tadı ve aromayı stabilize etmek için tarifte vanilya ve sitrik asit bulunur. Bu bir zevk meselesi olsa da, birçok insan asidik olmayan, doğal kokulu reçelleri sever. Klasik reçel hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanın:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 800 g
• Sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
• Vanilin - 1 poşet.

Adım adım tarif:

1. Hazırlanan meyveleri şekerle serpin ve 2 saat bekletin.
2. 15 dakika ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
3. Çilekleri ezin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
4. Hazır reçeli toplayın, kapakları kapatın.

Şekersiz kiraz reçeli, daha sonra çeşitli şekerleme ürünlerinin dolgusu olarak kullanılmak üzere hasat edilir. Hazırlanan meyveler 40 dakika su banyosunda kaynatılır, sıcak kavanozlara dökülür ve sıkıca kapatılır.

Jelleştirici maddeler içeren kalın çekirdeksiz tatlı kiraz reçeli

Geleneksel pişirme yöntemi, istenen kıvamı elde etmek için uzun bir kaynama gerektirir. Jelleştirici maddelerin eklenmesi, tatlı kiraz reçelini hızlı bir şekilde kalınlaştırmanıza, pişirme süresini önemli ölçüde azaltmanıza, daha fazla vitamin ve besini korumanıza ve meyvenin orijinal tadı ve aromasını pratik olarak değiştirmeden bırakmanıza olanak tanır.

Pektinli çekirdeksiz tatlı kiraz reçeli

Tarifte yer alan tarçın, bitmiş ürünün lezzetini zenginleştirir.

Malzemeler:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 800 gr.
• Limon suyu - 50 ml.
• Pektin - 4 g.
• Tarçını tatmak için öğütün.
• Su - 1 bardak.

Adım adım tarif:

1. Yıkanmış çekirdeksiz kirazları doğrayın, şekerle kaplayın.
2. Suyu, limon suyunu dökün, tarçın, pektin ekleyin, 20 dakika pişirin.
3. Reçel kavanozlarda kapatılabilir.

Jelatinli kiraz reçeli

Jelatinli kiraz reçeli pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Çekirdeksiz tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 1 kg.
• Sitrik asit - ½ çay kaşığı.
• Jelatin - 50 gr.
• Su - 500 ml.

Yemek tarifi:

1. Jelatini suyla dökün, şişene kadar bırakın.
2. Tatlı kirazları suyu ayrılıncaya kadar şekerle örtün.
3. Kaynatın, 10 dakika pişirin.
4. Çilekleri ezin.
5. Jelatin ekleyin, eriyene kadar karıştırın, tekrar ateşe verin ve 10 dakika daha pişirin. Ürün hazır.

Agar-agar ile kiraz reçeli

Agar agar çok güçlü bir koyulaştırıcıdır. Tek dezavantajı, yavaş çözünmesi, kullanımdan 5-6 saat önce suya batırılması gerektiğidir. Tarif aşağıdaki yiyecekleri içerir:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 800 gr.
• Su - 250 ml.
• Agar-agar - 2 çay kaşığı

Adım adım tarif:

1. Agar agarı önceden ıslatın.
2. Şurubu şekerden ve kalan suyu kaynatın, işlenmiş meyvelerin üzerine dökün ve 6-8 saat bekletin.
3. Ardından 30 dakika pişirin.
4. Pişirmenin sonunda agar-agarı dökün, çözünmesini bekleyin ve birkaç dakika daha ateşte tutun.
5. Paketlenebilir.

Jelatinli kiraz reçeli

Zhelfix, pektin bazlı bitkisel bazlı bir jelleştirici maddedir. Sitrik asit ve şeker içerir, tarifin ayarlanması gerekir. Toz, ön hazırlık gerektirmez - şekeri ıslatın veya karıştırın, sadece sıcak ürüne dökmeniz gerekir. Jelatinli reçel tarifi için malzemeler:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 500 gr.
• Zhelfix - 1 poşet 2: 1.

Daha fazla eylemler:

1. Hazırlanan meyvelere 100 g şeker, jelatin dökün ve kısık ateşte kaynatın.
2. Kalan şekeri ilave edin, eriyene kadar bekleyin, 15 dakika kaynatın.
3. Sterilize edilmiş bir kaba dökün.

Çikolatalı vişne reçeli

Çikolata aromalı narin tatlı kiraz tatlısı da jelatin kullanılarak hazırlanabilir. Tarif şunları gerektirecektir:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 400 gr.
• Çikolata -100 gr.
• Zhelfix - 1 paket 3: 1.
• Vanilin - 1 paket.

Reçete adımları:

1. Yıkanmış çekirdeksiz meyveleri bir blender ile öğütün, 100 gr şeker ve jelatini meyve püreli bir kaseye dökün, parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin.
2. Kuru malzemeler çözülene kadar kısık ateşte ısıtın, biraz pişirin.
3. Kalan şekeri ilave edin, eritin, yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.

Nişastalı tatlı kirazlar için hızlı tarif

Nişasta ilavesi, reçeli çırpmayı mümkün kılar. Bu, özellikle hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi gerekiyorsa geçerlidir. Nişasta, patates veya mısır nişastası olabilir. Reçel malzemeleri:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 0,7 kg.
• Limon - 1 adet.
• Su - 100 ml.
• Vanilin - 2 poşet.
• Nişasta - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. Yıkanmış ve soyulmuş meyvelere şeker, su ekleyin, 10 dakika kaynatın, soğutun, bir kevgir içine atın.
2. Yumuşak meyveleri bir elekten geçirin.
3. Elde edilen püreyi şurupla birleştirin, limon suyunu ve az miktarda suyla seyreltilmiş nişastayı dökün.
4. Yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.

Nane yaprakları ile kış için tatlı kiraz reçeli için orijinal tarif

Ev hanımları, dut hammaddelerinin tadını zenginleştirmek için çeşitli aromatik baharatlar ekleyerek deneyler yapmaktadır. Nane, kiraz reçeline ferahlatıcı bir tat verir. Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Toz şeker - 700 g.
• 3 dal taze nane.
• Su - 200 ml.
• Pembe biber - 3 bezelye.
• Bir limonun suyu.
• Nişasta - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. Meyveler, 100 ml su, şekeri ateşe verin, kaynatın, 10 dakika kaynatın.
2. Bütün nane, pembe biber ekleyin, biraz daha koyulaştırın.
3. Kalan suda nişastayı eritin.
4. Naneyi reçelden çıkarın, nişastayı yavaşça damlatın, kaynatın.

Tohumlu tatlı kiraz reçeli için basit bir tarif

Malzemeler:

• Büyük meyveler - 1 kg.
• Kayısı çekirdeği - 350 gr.
• Toz şeker - 500 g.
• Rum - 50 gr.
• Vanilya tadı.

Reçete adımları:

1. Çiğ meyveyi hazırlayın, kayısı çekirdeklerini kızartın, meyvelerin yarısını koyun.
2. Bütün kirazları şekerle örtün, 2-3 saat sonra ocağa koyun.
3. 40 dakika sonra rom ve vanilyayı ekleyin.
4. Pişene kadar pişirin.

Amber Sarı Kiraz Reçeli

Hafif çeşit kirazlardan güneşli renkte güzel tatlılar elde edilir. İşte bunlardan birinin tarifi:

• Kiraz - 1,5 kg.
• Esmer şeker - 1 kg.
• Limon - 1 adet.
• Beyaz şarap - 150 ml.
• Su - 150 ml.
• Agar-agar - 2 çay kaşığı

Eylemlerin algoritması:

1. Agar-agarı bir gecede biraz suda bekletin.
2. Şeker şurubunu kaynatın, üzerine şarap ekleyin.
3. Pişirmeye hazır meyveleri kaynayan şurup içine dökün.
4. Limonun lezzetini çıkarın ve beyaz kabuğunu çıkarın - acı içerebilir.
5. Dilimlenmiş limon, kabuğu rendesi ve agar-agarı yarı bitmiş reçele dökün, 10 dakika daha pişirin.

Diğer meyveler ve meyvelerle birlikte tatlı kirazlar

Çeşitli meyveler ve meyveler her zaman ilginç ve zengin bir tada sahiptir. Birbirini tamamlayan bileşenlerin uyumlu kombinasyonu, bu tatlıları yemek pişirmede çok yönlü hale getiriyor.

Gül yaprakları ve şeftali ile tatlı kiraz reçeli

Tarif için malzemeler:

• Sarı kiraz - 1 kg.
• Şeftali - 0,5 kg.
• Limon - 1 adet.
• Vermut "Campari" - 100 gr.
• Gül yaprakları - 20 adet.
• Şeker - 1,2 kg.
• Vanilin - 1 paket.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın.
2. Kabuğu şeftalilerden çıkarın, dilimler halinde kesin.
3. Tüm bitkisel hammaddeleri bir pişirme kabına koyun, üzerini şekerle kapatın, suyu ayrılıncaya kadar bırakın.
4. Kısık ateşte kaynatın, limon suyu ve gül yapraklarını ekleyin.
5. Karışımı daldırma blender ile ezin, vermut ekleyin, 20 dakika pişirin.
6. Sıcak önceden paketlenmiş.

Kiraz ve bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Tarif Malzemeleri:

• Kiraz - 1,5 kg.
• Bektaşi üzümü - 0,5 kg.
• Şeker - 1,3 kg.

Daha fazla eylemler:

1. Soyulmuş ve yıkanmış bektaşi üzümlerini biraz su ile haşlayın.
2. Hazırlanan kirazları, şekeri ekleyin, koyulaşana kadar 40 dakika pişirin.

Kiraz ve kuş üzümü reçeli nasıl yapılır

Tatlı kiraz ve kırmızı kuş üzümü reçeli yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• Frenk üzümü - 1,2 kg.
• Pembe kiraz - 800 gr.
• Şeker - 1 kg.
• Su - 100 ml.

Kuş üzümü şeker şurubunda yarı pişene kadar pişirin, kirazları ekleyin, 20 dakika pişene kadar pişirin.

Kış için limon kabuğu rendesi ile vişne reçeli nasıl yapılır

Tarif için malzemeler:

• Tatlı kiraz - 1 kg.
• Şeker - 1 kg.
• Limon - 1 adet.
• Jelatin - 3,5 çay kaşığı.
• Su - 200 ml.

Eylemlerin algoritması:

1. Jelatini ıslatın.
2. Kabuğu limondan çıkarın. Bu, kabuğu ince bir rende üzerine hafifçe ovalayarak kolayca yapılabilir. Sadece sarı katmanın ovulması ve beyazın sağlam kalması için basınç zayıf olmalıdır.
3. 2 saat sonra, meyve kütlesine limon suyu, tarçın, su ekleyin ve kaynatın.
4. Köpüğü çıkarın, şişmiş jelatin ekleyin.
5. Lezzet ekleyin, 40 dakika pişirin.

Tatlı kiraz ve çilek reçeli

Tarif basit. 2 kg olgunlaşmış koyu kırmızı kiraz, çilek ve şeker alın. Şurubu kaynatın, meyvelerin üzerine dökün, bir gece bekletin. Jöleye kadar pişirin.

Kirazlarını portakal ile karıştırın

Portakallı çekirdeksiz pembe kirazlardan lezzetli ve aromatik bir reçel yapılır. Tarife göre, kaynar şurupla (2 kg şeker + 200 ml su) 2 kg çilek dökmeniz, 8 saat bekletmeniz gerekir. Kabuğu iki portakaldan çıkarın, beyaz kabuğu çıkarın, dilimler halinde kesin. Lezzeti ve posayı şurup içine dökün. 20 dakika kaynatın.

Vişne ve vişne reçeli

Adım adım tarif:

1. Kiraz, kiraz ve şekeri eşit parçalar halinde hazırlayın, bir pişirme kabına dökün, 100 ml su ilave edin, 10 dakika kaynatın.
2. 2 kg bitki materyali başına 40 g oranında pektin ekleyin.
3. Hazır olun, sıcak hazırlayın.

Yavaş bir tencerede tatlı kiraz reçeli tarifi

Tatlı konserve yiyeceklerin hazırlanması için modern teknik başarıları kullanabilirsiniz. Çok pişiricide pişirilen kış için kiraz reçeli, geleneksel şekilde pişirilen bir üründen hiçbir şekilde kalitesiz değildir.

Tarif için malzemeler:

• Meyveler - 0,5 kg.
• Şeker - 250 gr.
• Badem - 100 gr.
• Vanilya - 0,5 çay kaşığı.
• Rum - 1 yemek kaşığı. l.
• Su - 100 ml.

Eylemlerin algoritması:

1. Bademleri bir karıştırıcıda öğütün, meyveler, şeker ve vanilya ile birleştirin.
2. Karışımı yavaş bir tencereye koyun, rom ve su ekleyin.
3. "Söndürme" modunu seçin, bir buçuk saat bekleyin.
4. Köpüğü toplamak ve karıştırmak için kapağı açık bırakın.

Ekmek yapımcısında kiraz reçeli

Ekmek üreticileri, reçel yapma işlevi ile donatılmıştır. İşlem tamamen otomatiktir, sadece tüm malzemeleri içine yüklemeniz ve iş bitimi sinyalini beklemeniz yeterlidir. Tatlılık düşük bir sıcaklıkta pişirilir, bu da besinlerin daha iyi korunmasına katkıda bulunur ve yanmayı tamamen ortadan kaldırır.

Tarif için malzemeler:

• Sarı veya pembe kiraz - 800 gr.
• Kayısı - 300 gr.
• Şeker - 600 gr.
• Pektin - 40 g.
• Vanilya tadı.

Tarif algoritması:

1. Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın, doğrayın, özel bir kaseye koyun.
2. Üzerine eşit miktarda şeker, vanilya ve pektin dökün, kaseyi ekmek makinesinin haznesine yerleştirin.
3. "Sıkışma" veya "Sıkışma" işlevini seçin, başlayın.
4. Kutulara dökülmeye hazır olduğunun sinyalinden sonra

Kiraz reçeli saklama şartları ve koşulları

Reçel 3 yıla kadar saklanabilir. Soğuduktan sonra kavanozlar karanlık, kuru bir mahzene veya dolaba yerleştirilmelidir. Ürün, aşırı sıcaklıklara kolayca tahammül eder, doğrudan güneş ışığından hoşlanmaz. Reçelin donmasına izin vermeyin, bu şekere ve çabuk bozulmaya neden olur. Kapakların aşınmasını önlemek için hava nemi düşük olmalıdır.

Sonuç

Kiraz reçeli, yetişkinleri ve çocukları memnun eden bir lezzettir. Krep için bir sos olarak mükemmeldir, dondurmanın tadını tamamlar. Meyvelerde bulunan faydalı maddeler bağışıklık sistemini güçlendirmeye, saç ve tırnak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.

Önerilen girişler

Trabzon hurması reçeli tarifleri

Anında mandalina reçeli: adım adım fotoğraflı tarifler

Kalın çekirdeksiz kiraz reçeli: evde kış için tarifler

Vişne reçeli: jelatinli kış tarifleri

Lezzetli ve kalın ahududu reçeli: kış tarifleri

Kış için frenk üzümü reçeli: basit tarifler

Kırmızı kuş üzümü reçeli tarifleri

Ravent reçeli, kışlık patates püresi ve jöle için lezzetli tarifler

Yaban mersini reçeli