İçerik
Lahana turşusu her zaman masada hoş bir konuktur.
Ve boşluklardaki yeşil domatesler çok orijinal görünüyor.
Ev hanımları daha da iyi hale getirmek için ikisini bir arada birleştirmeyi severler. Bu nedenle, makalede çeşitli varyasyonlarda yeşil domatesli lahana turşusu tariflerine bakacağız.
Kış için lahana ile yeşil domates, tanıdık yemeklerin şaşırtıcı derecede basit ve lezzetli bir kombinasyonudur.
Kışın taze meyve ve sebze eksikliğinin giderilmesi gerekir. Çıtır lahana kurtarmaya gelir. Fermente edildiğinde, içinde özellikle C vitamini olmak üzere birçok faydalı bileşen oluşur. Tuzlamak, turşu yapmak veya domatesle fermente etmek havuçla doğramaktan daha faydalıdır.
Ev hanımları için faydalı ipuçları
Bir sebzeyi fermente etmenin birkaç yolu vardır. Çeşitli baharatlar, baharatlar ve katkı maddeleri ile yapılan kombinasyonlar, bitmiş yemeğe farklı bir tat verir. Baharatlı, hafif ekşi veya daha tatlı olabilir. Bu nedenle yeşil veya kahverengi domatesli ve lahana turşulu salataların tadı da farklılık gösterir.
Bozulma veya çürüme belirtileri olmadan geç çeşitlerden lahana seçmek tercih edilir.
Müstahzarın aromasını ve tadını arttırmak için sarımsak, soğan, dereotu tohumları, otlar ve baharatlar, acı biber ve havuç kullanılır. Lahana turşusu, yeşil domateslerle birlikte özel bir kişilik kazanır. Sadece beyaz lahanayı fermente edemeyeceğinizi düşünmeye değer. Bu, tarifleri daha da çeşitlendirir.
Turşu miktarını artırmanın bir başka yolu da lahana çatalları için farklı işleme seçenekleri kullanmaktır. Her zamanki yöntem kullanılarak doğranabilir, parçalara veya karelere kesilebilir, ikiye bölünebilir veya bütün bir lahana başı yapılabilir.
Domatesler de bütün olarak kullanılır, yarıya, dilimlere veya halkalara kesilir.
Pişirmeden önce sebzeler sıralanır, yıkanır ve soyulur.
İş parçası kavanozlarda kapatılırsa, önceden yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
Kış için hazırlıklar genellikle ekşi lahanadan yapılır ve buna olgunlaşmamış domatesler eklenir. Veya sebzeleri aynı anda tek bir kapta fermente edebilirsiniz. Farklı seçenekler için tarifleri düşünün.
Yeşil domatesli hazır lahana salatası
Kışa lezzetli bir salata hazırlamak için, lahanayı her zamanki gibi önceden fermente etmeniz gerekecek. Lahana hazır olunca yeşil domatesleri hazırlamaya başlayalım. Tüm orta boy meyveleri almak en iyisidir.
Yeşil domatesleri iyice yıkayın ve birkaç dakika kaynar suda bekletin. Ardından hemen soğuk suyla soğutun ve kabuğu çıkarın.
Domatesleri ince dilimler halinde kesin.
Soğanı soyun ve eşit halkalar halinde kesin.
Lahana turşusunu suyundan sıkın.
Sebzeleri, hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde yerleştiriyoruz.
Sıcak marine ile doldurun ve 85 ° C'de pastörize edin. Yarım litrelik kutular için, litre kutular için 20 dakika yeterlidir - 30 dakika.
Yuvarlanıp serin bir yerde depolamaya gönderiyoruz.
Madde oranları:
- 1,5 kg hazır lahana turşusu;
- 1kg yeşil domates;
- 1 kg soğan.
Dolguyu şuradan hazırlıyoruz:
- 1 litre temiz su;
- 1.5 yemek kaşığı toz şeker;
- 2 yemek kaşığı sofra tuzu;
- 12 gram karabiber;
- 3 defne yaprağı;
- 4 yenibahar bezelye.
Salata çok güzel, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.
Aynı anda fermente edilmiş sebzelerden hasat
Bu durumda, yeşil domatesli lahana turşusu, sebzelerin üzerine aynı anda salamura dökülerek hazırlanır.Bu tarifler, ek sebze hazırlanmasına ihtiyaç duymadıkları için çok popülerdir.
1 orta boy lahana için ihtiyacımız olan:
- 4 adet orta boy yeşil domates ve diş sarımsak;
- 1 demet dereotu ve maydanoz.
Tuzlu suyla böyle bir sekme ile dolduracağız - 250 ml su için 320 gram kaba tuz alıyoruz.
Yeşil domatesli lahana turşusu için bir kap hazırlayın. İyice yıkayın ve kurulayın.
Lahanayı 4 parçaya bölün ve kaynar suda 7-8 dakika haşlayın.
Yeşil domatesleri daire şeklinde kesin.
Otları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Salamurayı pişirmek. Suyu tuzla kaynatın, ardından soğutun.
Sebzeleri hazırlanmış bir kapta katmanlara koyarken, katmanları otlar ve sarımsak karışımı ile serpiyoruz.
Lahanayı salamura yeşil domateslerle doldurun, bir stand koyun ve baskı yapın.
Oda sıcaklığında üç gün duruyoruz.
Ondan sonra serin bir depoya transfer oluyoruz.
Çok renkli bir kombinasyonda domatesli lahana turşusu
Beklenmedik renk kombinasyonu, tarifi çok ilginç kılıyor. Hazırlamak için sadece beyaz lahana değil aynı zamanda kırmızı lahana, yeşil domates ve parlak biberlere de ihtiyacınız olacak. Sarı, turuncu veya kırmızı biber ise daha iyi. Domatesler hazırlanmasında yeşil renk verecektir. Sebzelerden 1 kg beyaz lahana alın:
- 0.7 kg kırmızı lahana;
- Aynı büyüklükte 0,5 kg yeşil domates;
- 0,3 kg tatlı biber.
Ek olarak, tuz (150 gram), bitkisel yağ (50 ml), karabiber (10 gram) ihtiyacımız var.
Salamurayı 1 litre saf su, 50 gram toz şeker ve 150 gram kaba tuzdan hazırlayacağız.
Pişirme süreci açıktır ve herhangi bir özel beceri gerektirmez.
Üst yaprakları lahana başlarından çıkarın ve lahanayı ince ince doğrayın.
Biberleri iyice yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
Olgunlaşmamış domatesleri ayırır, yıkar, eşit büyüklükte dilimler halinde keseriz.
Sebzeleri bir tencerede karıştırın, tuzlayın, karabiber serpin. Üstüne ters çevrilmiş bir plaka koyup büküyoruz.
Temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 12 saat mayalanmasına izin verin.
12 saat sonra suyunu boşaltın ve ileride kullanmayın. Atıştırmalıkların içeriğinin çok ekşi olmaması için çıkarılması gerekir.
Salamurayı pişirmek. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, bileşenler tamamen çözülene kadar karıştırın.
Sebzeli lahanayı steril kavanozlara koyarız, kaynar salamura doldururuz.
Bitkisel yağı kaynatın ve tuzlu suyla doldurun.
Lahana soğuyana kadar bekleyelim, kapakları kapatalım ve iş parçasını saklamak için hazırlanan yere taşıyalım. Yeterince soğuk olmalı. Bu noktada yeşil domatesli lahana turşusu hazır ve servise hazır.
Tarif edilen tarifler birçok ev hanımı tarafından test edilmiş ve onaylarını almıştır. Kendi lahana turşusu yönteminiz varsa, sebzeyi ayrı ayrı pişirebilirsiniz. Sonra zaten lahana turşusu çıtır çıtır lahanayı sütle olgunlaştırılmış domateslerle birleştirin ve lezzetli bir salata mantarlayın. Bu tür boşluklar anında yenir ve çocuklar ve yetişkinler tarafından beğenilir. Kış aylarında diyetinizi çeşitlendirmek için yeni seçenekler denemekten çekinmeyin.
